Piring dengan jagung

Sereal Keluarga - Roaceae

Jagung( Zea mays L.) adalah tanaman tahunan dari keluarga sereal, batangnya tegak, berkerumun dengan daun lebar. Nama generik dalam terjemahan dari bahasa Yunani berarti gandum. Linnaeus memindahkan nama ini ke jagung modern. Definisi spesies dan nama tanaman Rusia kedua adalah nama populer di Haiti dan Peru, di mana benih tersebut dibawa ke Eropa oleh Columbus.

Bunga dikumpulkan dalam kocokan di bagian atas tangkai, betina - dalam perbungaan, yang duduk di tangkai daun. Jaring laba-laba dikelilingi oleh daun yang tertutup, di atas menggantung bundel kolom seperti benang dengan bunga bunga betina. Buahnya adalah biji bulat besar. Tempat kelahiran jagung adalah Amerika Selatan, dari tempat ia menyebar ke Amerika Tengah dan Utara. Orang Eropa pertama yang melihat jagung di pulau Kuba adalah pelaut Columbus. Penduduk setempat menyebutnya "Machis", maka namanya "jagung".Dibawa ke Eropa, menyebar luas di Eropa selatan, di India, China, di pantai Afrika. Deskripsi Botani

Tanaman herba tahunan monoecious dengan akar berserat. Akar aksesori tumbuh dari simpul bawah. Batangnya bulat, tegak, sampai 1-5 m tinggi, tidak seperti sereal lainnya, tidak berongga. Pada bagian melintang itu jelas terlihat kabut berserakan pembuluh darah berserabut fokal dalam bentuk titik-titik. Daunnya teratur, linier, utuh, dengan venasi paralel. Di dasar, daun pisau masuk ke vagina yang mengelilingi situs interstisial. Bunga jantan( staminate) dikumpulkan di malai yang apikal. Mereka memiliki 2 serpih dan 3 benang sari dengan anter besar, yang menggantung dari bunga. Wanita( pistil) dikumpulkan dengan tongkol, dikelilingi pembungkus multilayer. Di bagian atas tongkol berbentuk sultan yang menjorok dari kolom filiform pistils, berubah menjadi stigma yang agak puber. Buah adalah benih.

Mekar pada bulan Agustus. Buah matang pada bulan September - Oktober.

Geografis menyebar. Tanah air jagung - Amerika Selatan. Kita dibudidayakan di mana-mana. Koleksi dan pengeringan

. Kumpulkan stigmata dengan stigma saat mereka mulai mengering, biasanya selama kematangan tongkol kawin. Seringkali mereka terbuang saat panen tongkol muda jagung untuk keperluan makanan.

Keringkan di udara di tempat teduh, letakkan bahan baku dengan lapisan tipis dan longgar.

Bahan baku obat. Bahan baku jadi - batang jagung dengan stigma( Stigmata Maydis) terdiri dari banyak benang tipis, saling terkait satu sama lain, sangat mirip dengan rambut, di mana nama umum keduanya adalah "rambut jagung".Warna bahan baku jinak berbeda: kuning muda, kuning keemasan, kemerahan, bau lemah, aneh.

Saat memeriksa kolom dan stigma di bawah kaca pembesar, mereka terlihat seperti pita rata, sekitar 0,1 mm dan ditutupi dengan bulu kecil yang jarang.

FS 42-984-74 memungkinkan kadar air tidak lebih dari 13%;abu tidak lebih dari 7%;Menghitam bar tidak lebih dari 3%;kotoran organik dan mineral tidak lebih dari 0,5%.Komposisi Kimia

. Batang jagung dengan stigma mengandung turunan naphthoquinone( vitamin Kj).Dari segi vitamin ini, isinya dinyatakan hingga 1.600 unit biologis per 1 g bahan baku. Selain itu, saponin, tanin, zat pahit dari kelompok glikosida, flavonoid, alkaloid dari struktur tak bertulang( sampai 0,5%), sedikit minyak esensial( sampai 0,12%), minyak lemak, sterol( stigmasterol, sitosterol), vitamin C danasam pantotenat, inositum alkohol, dll.

Jagung dengan tomat

6 telinga besar jagung, 4 tomat matang, 2-3 sdm.sendok minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

Pisahkan butiran dari tangkai tongkol dengan garpu. Tomat dikupas, dipotong menjadi kubus.

Dalam wajan minyak, mendidih campuran sayuran sampai biji jagung menjadi lunak. Tambahkan garam dan merica.

Lipat campuran panas ke dalam toples steril, gulung ke atas, balikkan penutupnya dan biarkan hingga dingin perlahan di bawah selimut. Gunakan di musim dingin sebagai lauk.

Jagung direndam

Setelah dipanen, pisahkan sangat kecil, ukuran jari telunjuk tongkolnya. Mereka bisa diawetkan dalam rendaman, seperti mentimun, dan digunakan sebagai hiasan.

500 gram telinga, 0,5 liter air, 1 sdm.sendok garam, 2 sdm.sendok makan gula dan solusi 9% dari cuka, kismis hitam 2-3 daun, 4-5 daun cherry, tarragon setangkai, lada hitam pinch.

Tangki bersih dari daun, potong batang sampai butir pertama dan dicuci bersih. Lipat tongkol dan sayuran hijau dalam toples liter.

Tuangkan isinya dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan tahan selama 3-4 menit.

Kosongkan air dan tuangkan tongkol dan sayuran lagi dengan air mendidih dan tahan 3-4 menit di bawah tutupnya. Selama ini, siapkan rendaman.

Tiriskan dan tuangkan isinya dengan rendaman mendidih, gulung, putar ke atas tutup dan dinginkan perlahan di bawah selimut. Selada

Kaleng atau direbus jagung manis adalah untuk mempersiapkan pluralitas salad, salad dengan cumi-cumi yang paling dikenal. Usahakan menyiapkan salad dari masakan Portugis.

ini membutuhkan gula kaca jagung rebus( atau diawetkan), 5 jamur acar, seledri kecil, 50 g almond, 2 pod acar paprika, 3 sendok makan minyak sayur, segelas jus tomat, peterseli, lada hitam, garam.

Tiriskan jagung, tambahkan jamur cincang, seledri parut dan almond panggang dengan garam. Campur jus tomat dengan mentega, garam dan merica secukupnya. Sajikan salad. Taburi dengan peterseli dan hiasi dengan cincin acar paprika.

Stew jagung 4 bagian

1 potong dadu kentang besar, 1 iris onion ring, 50 g mentega atau margarin, 200 g tomat potong dadu, 300 g( 1 jar) krim jagung manis, 150 ml dari angin perdagangan( melewati tomat saringan)150 ml kaldu sayuran, 1 sdm.satu sendok peterseli cincang, keju parut "Cheddar", garam dan lada hitam yang baru digiling.

Goreng kentang dan bawang dalam minyak selama 2 menit, mengurangi panas, tutup dan melanjutkan operasi memasak pada panas yang sangat rendah selama 5 menit, aduk sesekali, membawa sayuran hampir AC.Tambahkan sisa ramuannya, kecuali peterseli dan keju. Didihkan, kurangi panas dan didihkan hingga mendidih sangat rendah selama 20 menit. Lepaskan sampel dan musim lagi. Tuang ke piring hangat dan taburi dengan peterseli cincang. Sajikan dengan keju parut. Tongkol jagung

bawah saus mentega 4 bagian 4

tongkol jagung, garam dan lada hitam tanah, 2 sdm.sendok jus lemon.75 g mentega atau margarin, 25 g tepung, 300 ml susu, 1 kuning telur, sejumput kemangi kering. Tempatkan jagung ke dalam panci dan tuangkan dengan air.

Tambahkan sejumput garam dan jus lemon, didihkan dan diamkan selama 20 menit sebelum mendidih. Tiriskan dan lepaskan sekam dan benang. Sementara di dalam panci kecil, lumerkan 2 sendok makan mentega( margarin).Tambahkan tepung dan sedikit demi sedikit, kocok, tambahkan susu. Didihkan dengan mendidih konstan dan kemudian kurangi panasnya. Tambahkan kuning telur, kemangi, garam, merica dan sisa mentega atau margarin dan aduk sampai konsistensi seragam diperoleh. Sebelum disajikan, tuangkan jagung dengan saus.