Dijeta 5

Kronični pankreatitis različitih podrijetla u fazi egzacerbacije.

Namijenjena namjena. Pridonijeti normaliziranju funkcionalne sposobnosti gušterače kako bi se povećala poštedu aktivnost probavnog sustava, kako bi se smanjila refleks razdražljivost žučnog mjehura.

Opće karakteristike. Fiziološki kompletna prehrana s normalnim sadržajem masti, ugljikohidrata i proteina. Dijeta osigurava maksimalno ograničenje proizvoda koji poboljšavaju stvaranje želučane kiseline, tvari koje sadrže kolesterol, vatrostalne masti. Izbjegavajte prženu hranu, hranu koja uzrokuje fermentaciju i oticanje crijeva( mahunarke, kupus, gazirana pića).Način hrane je frakcijski - 6 puta dnevno.

Gastronomska obrada. Sva jela se kuhaju u paru obrisanom i slomljenom. Temperatura hrane je normalna. Hladna jela nisu dopuštena. Kemijski sastav i kalorična vrijednost. Proteini 100-110 g( 60-70% od životinjskih proteina), 80 g masti( od kojih je 80-85% životinjska mast), 300 g ugljikohidrata kalorija 2200-2500 kcal. Blago veći sadržaj vitamina B, A, nikotinske i askorbinske kiseline.

Kruh i pekarski proizvodi, bijeli kruh prvi stupanj pečenja prethodni dan ili suhe, kao i krekeri.

Juhe - vegetarijanska povrće( sve povrće osim kupusa), žitarice( griz, zob, heljda griz), uz tjesteninu, zobene pahuljice, umakom od vrhnja, mlijeka juha.

mesnih i ribljih jela - meso je low-fat sorte( govedina, teletina, piletina, zec, puretina, golubovi), pročišćeni od tetiva i masnoće, kuhana ili pare, pire( knedle, mesnih okruglica, a torusa, nabujak, role i drugi.);razni naslanjanje ribe( cod, običnog grgeča, bjelicu, štuke) u kuhana, pare, otrcanog.

Jaja i proizvodi od jaja - albumen omelets u pečenom obliku.

Mlijeko i mliječni proizvodi - mlijeko, razrijeđen 1: 1 s vodom u jelima( kaša, juha, pire krumpir, itd.), Nemasnog jogurta, jogurt od obranog mlijeka, sir, niske kiselosti, niske masnoće( najbolje home-kuhani).Povrće i bilje

- nezhnovoloknistye povrće( mrkva, krumpir, repa, bundeva, tikvice, itd) Kuhana, pečena oblik, pire.kopar, sušeni slom, kao dodatke za jela.

voće, bobičasto voće, slatko - zrela jabuke, kiselo, kada pečena, ribana oblik, prirodne - oguljene, sušeno voće.

žitarica i tjestenine, žitarice( riža, heljda, zobi, pšenice krema) u obliku pirea, sufle, žitarice, slastice, kuhana ili pari u vodi, pire;tjestenina sitno sjeckani, domaći rezanci, vermicelli.

Masti - maslac, biljno ulje( maslinovo ulje, rafinirani suncokret) dodati jelima po ukusu. Snack - kobasica.

umaka i začina - mliječni umak, slatko( ne Passe brašna), voća i bobica gravies;začini su isključeni.

Piće i sokovi - čaj nije jak, poluslatko, moguće je uz mlijeko;bućo iz čađe;sokovi od povrća razrijeđeni vodom 1: 1;kompote suhog voća, svježe jabuke.

Zabranjeno: masno meso, zalihe životinja, juhe, meso, riba;pržena hrana;pečena roba;cjelovito mlijeko;kupus, repa, rotkvica, mahunarke( grah, leća, grašak, itd.), luk, gljive;kiselih, vrlo slatkih i gorkih sorti voća;začini, ribu, povrće i konzervirano meso;gazirana pića;hladna jela;alkohol.

1. doručak - sušeno meso, zobena kaša na mlijeku, čaj, krekeri.

2. doručak - sir, sok od povrća( 150 g), krekeri.

ručak - juha zobeno( polportsii), mesne pljeskavice sa umakom pare mlijeka, povrća soljanka pirjani, pečena jabuka.

Snack - proteina omletne proteine, bujon kukova ruže( 150 g), krekeri. Večera-mesne kuhale meso steamed s umakom od mlijeka, pire od mrkve, puding sir, čaj. Noću-

nemasnim sirom, jogurt( 200 g).Svi

dan - bijeli kruh 200 g šećera 30 g maslaca( u posudu) 30 g, biljno ulje( u posudu 30 g).

Kronični pankreatitis različitih podrijetla kada su se fenomeni pogoršanja smanjivali.

Namijenjena namjena .Pomoć za vraćanje funkcionalnu sposobnost gušterače, mehaničkih i kemijskih štede želuca i crijeva, normalizaciju-motora za pražnjenje aktivnosti bilijarnog sustava.

Opće značajke. fiziološki kompletna prehrana s visokim sadržajem proteina, neki ugljikohidrata ograničenja. Proširenje popis proizvoda koji se koriste, manje strogi zahtjevi za kuhanju. Vrlo ograničene začini, začinsko ekstraktivnih i proizvodi koji potiču proizvodnju kiseline. Hladna jela, gazirana pića nisu dopuštena. Način hrane frakcije - 5-6 puta dnevno.

Gastronomska obrada. Jela su kuhana i isjeckan oblik. Pecivo je isključeno. Temperatura hrane je normalna.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija.120-130 g proteina( od kojih je 50-60% životinja proteina), 80 g masti( od kojih je 70-80% životinjska mast), 350 g ugljikohidrata kalorija 2500-2800 kcal. Značajno povećao sadržaj vitamina B, A, C, nikotinska kiselina.

Kruh i pekarski proizvodi - kruh pšenice od 1. i 2. razred za pecivo prethodni dan ili sušenog, nesdobnoe keksi, krekeri. Juhe

- povrće( osim kupusa, graha) vegetarijanac ili povrće( labavo) mesa ili ribe juha, mlijeko, voće juhe. Vegetarijanska juha za okus može se dodati malu količinu maslaca ili vrhnja.

mesnih i ribljih jela, nemasno meso i riba u kuhana, pirjana, pečena ili pare što su: knedle, dodajte nabujcima, kolači, role ili komadu. Pecivo je isključeno.

jaja i jela od jaja - kodirani cijela jaja ili pare od jaja u prahu;1 jaje po danu u posudama.

Mlijeko i mliječni proizvodi - punomasno mlijeko u žitarice ili drugim jelima, mliječni proizvodi( jogurt, fermentirani pečena mlijeko, jogurt, acidofilno mlijeko) dan, domaći sir, kiselo, kalcinirani ili jogurt, sir, nizozemski, ruski.

povrće i zelenje - svježe povrće, ribani na ribež, kuhana, pari, pečena( krumpir, repa, mrkva, tikvice, bundeva, cvjetača, grašak, mladi grah), kopar, peršin, krastavac( oguljene), salatazeleno.

voće, bobice, jabuke slatkiši - pečeni ili svježe oguljene, marelice, breskve( oguljene), džemovi, kremama, mliječ bobičasto voće i na ksilitol ili sorbitol.

žitarica i tjestenine - žitarice, slastice, sufle puding od različitih žitarica( krupica, heljda, zob, ječam, riža, proso), rezanci, domaće i uzgoj, rezanci, makarona, drugi tjestenine u obliku predjela, juha, pire od krumpira,mlijeko jela. Masti

-neslan maslac( 30 g), povrća( maslinovo ulje, suncokretovo ulje rafinirano, kukuruzno ulje, laneno) kao aditiva u hrani.

Grickalice - blagi sir, kobasica doktorski, skuta tijesto, govedina, ribani svježe povrće s biljnim uljem ili vrhnjem.

Umaci i začini - mlijeko, a slabi u sos od povrća juha, voća i bobica. Brašno za umake ne prolazi s uljem.

pića i sokovi - slab limun čaja ili mlijeka, voća i jagoda, povrća, razrijedi s vodom 1: 1, juhe kukova ili crne struja, pirjano voće ili bobice, svježeg voća, alkalna mineralna voda bez plina, slabo kavu( preferiranos mlijekom).

zabranjeno: meso, riba, gljiva juha, masno meso;pržena hrana;vatrostalne masti( svinjetina, janje, guska, etc.);meso, jaja, krastavce,kupus, rotkvica, repa, rotkvica, špinat, loboda, repa, grah, sirovo povrće neprotertye;brusnice;brašno i slatkiši, crni kruh;začini;hladna jela i pića, sladoled, bezalkoholna i alkoholna pića.

prvi doručak - salata ribane sirove repe i mrkve s vrhnjem, omlet parom, kava s mlijekom, krekeri.

drugi doručak - skuta, juha kukova.

Ručak riblja juha( polportsii), riba pečena u jajetu, salata od svježih krastavaca i rajčica s uljem, sokom, voćem i bobica.

snack - Antipasto( 30 g nizozemski sir, kobasica doktorska 50 g, 50 g kuhano meso, grašak), pečena jabuka, juha kukova.

večera - salata od kuhanih naribanim tikvicama s kiselim vrhnjem, Meat Loaf s pire krumpirom, čaj s mlijekom.

noću - jogurt( 200 g).

Cijeli dan - bijeli kruh 300 g šećera 30 g, 500 g svježeg voća

Dijeta № 5 - učinkovit alat u liječenju mnogih bolesti jetre, žučnih kanala, gušterače, debelog crijeva. Ova dijeta spriječiti masne jetre( lipotrapnaya funkcija), istovremeno doprinosi akumulaciji glikogena u njemu, a istovremeno potiču izlučivanje putem žuči, pokretljivosti crijeva. Također se razlikuje od dovoljnog broja proteina, dijetalnih vlakana, tekućih i probavljivih ugljikohidrata. Ali sadržaj visokog tališta masti, hrane bogate kolesterolom i jedne dušične soli ekstraktivnih njemu je ograničen, pa čak i značajno zamrzavanje hrane nepoželjno.

Kuhanje - sva su jela kuhana ili parna. Prva su jela vegetarijanska ili na vrlo slabim bujonima.

1) kronične bolesti jetre i žučnog sustava( kolecistitis, kolangitis, hepatitis, ciroza, i dr.) Nisu popraćena teškim oštećenjem funkcionalnog stanja gastrointestinalnog trakta.

2) Botkinova bolest( akutni virusni hepatitis) tijekom faze oporavka.

Namijenjena namjena. Za promicanje normalizacije oštećenog funkcionalnog kapaciteta jetre i žučnog trakta, stimuliraju izlučivanje žuči i motoričku aktivnost crijeva.

Opće značajke .Visoka kalorijska prehrana s normalnim sadržajem proteina, ali s nekim ograničenjem masnoća. Ponajprije vatrostalne ograničiti masti( ovčetina, guska, domaće masti i ugljikohidrata) za maksimalnu dušičnih ekstraktivnih, kolesterol sadrži tvari( masti, jetre, bubrega, mozga), masti cijepanja proizvodi koji nastaju tijekom pečenja;karakteriziran povećanim sadržajem lipotropic( poboljšanje razmjene tjelesnih masnoća) proizvoda( biljna ulja, povrća, posebno mahunarke), B vitamina i askorbinska kiselina. Maksimalno korištenje proizvoda koji poboljšavaju fermentaciju u crijevu( cijelo svježe mlijeko, maslac, tijesto, konzervirana hrana, itd.).Povećan je broj povrća i voćnih jela. Način hrane frakcije - 4-5 puta dnevno.

Gastronomska obrada. Hrana se daje u kuhanom ili pečenom obliku, brušenje hrane nije obavezno. Nemojte pržiti proizvode. Maslac i biljna ulja dodaju se samo u gotove jela, a ne u procesu kuhanja. Temperatura hrane je normalna, isključuju se hladna pića.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija. Proteini 100-120 g 120-130 g masti( jednakim količinama životinjske ili biljne masti, ugljikohidrati) 350-400 g Kalorije 3500 kcal. Količina slobodne tekućine iznosi 1,5 litara. Sadržaj natrijevog klorida od 10-12

Kruh i pekarski proizvodi, kruh, siva, grubo, raž pečenje prethodnog dana, kruh od pšeničnog brašna 2. razredu, kolačići nesdobnoe, šećer.

Juhe - na juhu od povrća ili na mlijeku( različito povrće);žitarice - uglavnom heljde i zobene pahuljice;pasta;juhe od voća.

mesnih i ribljih jela - nemasno meso i perad( piletina) kuhana, pečena, s preliminarnim ključanje, pari ukloniti sok. Meso i perad su kuhani uglavnom komadom, ali su dopušteni jela od maslaca. Naslanjanje ribe( cod, štuke, grupiranje navaga, Pike et al.) U kuhana ili pečena obliku( nakon vrenja).

jaja i proizvoda - uglavnom proteina omlet kada pečena, povremeno( ne više od 2 puta tjedno), 1 jaje.

Mlijeko i mliječni proizvodi - mlijeko, kiselo vrhnje u posudama;svježi sir obranjen u prirodnom, pečenom obliku;sirevi - sovjetski, švicarski, nizozemski;kiselih mliječnih proizvoda - jednodnevni kiselo mlijeko, kefir niske masnoće, acidofilno mlijeko.

Povrće i zelje - kupus( s tolerancijom), krumpir, mrkva, repu u sirovom, kuhanom i pečenom obliku;luk dodati nakon vrenja;zelene grašak.

voća, bobica, slastice - različiti stupnjevi zrelih plodova i bobica( osim kiselog, suho voće) u siru( prirodni) i kuhana;dopušteno limun šećerom;preporučena čokolada soje, šećer.

žitarica i tjestenine - proizvodi od žitarica, tjestenina, tofu, sojino brašno, brašno soje i proizvodi od kuhane pečene obliku( nije pržena).

Masno-maslac, maslinovo ulje, soja, rafinirano suncokretovo ulje dodano je samo u gotove obroke.

Sranja natopljena grickalicama, jellied fish( low-fat varieties), sirevi, tjestenina, kardiovaskularne kobasice.

Ulja i začini - začini su isključeni;Preporučuje mlijeko, kiselo vrhnje, povrće umaci, voće i umak bobica( umak za brašno nije za pečenje).

Piće i sokovi - juha bokovima, povrće, bobičasto voće, voćni sok( kiselo izbor voća i bobica), bolja polovica razrijeđen s vodom;čaj s mlijekom ili limunom, ne jaka kava s mlijekom ili crnom;kompote suhog voća.

zabranjeno : gljive, grašak, grah, leća, grah, špinat,pržena hrana;rotkvica, rotkvica, papar i sve začine, ocat;kakao;češnjak, luk( osim kuhano);ukiseljeni krastavci;ekstraktivnih( decoctions) - jaki juhe od ribe, meso, gljive( osim gljiva);mozak;žumanjci jaja;unutarnji organi;kiselih, gorkih, akutnih sorti voća i povrća;meso, ribu i povrće konzerviranu hranu;hladno, gazirano i alkoholno piće, pivo.

Doručak za 1-sat - mesni sir, janjetina od čajeva, čaj s mlijekom.

2. doručak-svježe jabuke, čaj.

Ručak - Vegetarijanska juha s rezancima, mesne okruglice, meso pare uz pire krumpir, jabuka kompot.

snack - bujon bokova( 1 čaša) šećera krekeri.

Večera - zrazy od mrkve i kravljeg sira, pita od jabuka.

Noću, zakiseljeno mlijeko( 1 čašu).

Cijeli dan - raženi kruh 200 g, 200 g bijelog kruha, 80 g šećera, voće, svježe bobice 500 g