Dijeta № 4v
1) akutna upalna bolest crijeva tijekom razdoblja oporavka kao prijelaz na zajedničku prehranu.
2) kronične crijevne bolesti, javlja se kod proljeva u remisiji( bez pogoršanja).
3) kombinacijom gore navedenih bolesti, a s lezijama želuca, jetre, gušterače, žučnog trakta.
Namijenjena namjena. Osigurati dobru prehranu, odgovarajuće funkcionalno stanje probavnog sustava, kronične bolesti crijeva s tendencijom proljev u remisiji, kao i sudjelovanje u patološkom procesu želuca, jetre i bilijarnog trakta, pankreasa. Osigurati proces obnove poremećenih funkcija probavnih organa tijekom perioda oporavka kod akutnih bolesti crijeva.
Opće karakteristike. Kemijski sastav fiziološki završena dijeta, normalni sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata i ograničenje soli do donjeg ruba fiziološke norme( 8-10 g), s određenim ograničenjem mehaničke i kemijske stimulansa sluznice gastrointestinalnog trakta, uz iznimku prehrambenih proizvoda, ipovećanje procese fermentacije i truljenja u crijevima, kao jaki stimulatori lučenja, želučanih izlučevina te gušterače tvari iritantan jetre. Način hrane frakcije - 5-6 puta dnevno.
Kulinarstvo. Hrana je kuhana u kuhanom obliku, isparena, a također pečena u pećnici, poslužena na stolu uglavnom nije slomljena. Temperatura vrućih jela 55-60 o, hladna nije manja od 15 o. Kemijski sastav i kalorična vrijednost.100-120 g proteina, masti, 100-120 g, 400-500 g ugljikohidrata kalorija 3000-3500 kcal. Količina slobodne tekućine iznosi 1,5 litara. Sol
8-10 kruha i pekarskih proizvoda - kruha pšenice jučer, suhi biskvit, keksi, kao što su „Maria”, 1-2 puta tjedno ne više od 2-4 peciva, dobro pečene, ali bez dodavanja maslaca tijesto. Pita s kuhanim mesom i jajima, jabukama ili krutinama od sira. Juhe
- na niskoj obrano mesa ili ribe juha s raznim žitarica( osim proso), rezanci, povrće( krumpir, mrkva, tikvice, bundeva, cvjetača).S dobrom tolerancijom, dopušteni su bijeli kupus, zeleni grašak, mladi grah, repa.
ravnanje i riblja jela, mršav i žilav meso( govedina, zec, puretina, piletina), jezik, mršav šunka, kobasice dijeta, težina ribe( smuđ, štuka, deverika, šafran bakalar, bakalar, šaran).Meso i riba u rešetkastom i sjeckanom obliku, kuhana, pirjana, parna, pečena.2 puta tjedno po komadu.
Jaja i proizvodi od jaja - cijela jaja( ne više od jednog komada dnevno.) U posudu, proteina pare omlet, puslice, snowballs. S dobrom tolerancijom - cijela jaja mekana, parne prirodne omelette.
Mlijeko i mliječni proizvodi - mlijeko u posudama, uz dobru podnošljivost, može se konzumirati iu čistom obliku;kiselo kiselo mlijeko - jogurt, jogurt, acidophilus, acidophilus mlijeko, fermentirano mlijeko itd.jednodnevni( s dobrom podnošljivosti);svježi sir prirodan, u obliku tikve od tikve, pare i pečenih pudinga.
povrće i bilje - krumpir( u ograničenim količinama), mrkva, repa, bundeva, tikvice, cvjetača kuhane, pečene, para, neprotertye, u obliku kaše;listovi salate i peršina, rajčice u obliku salate u naravi;mladi zeleni, sitno sjeckani, kao dodatak jelima. Izuzete su uz jaje, krastavac, rotkvicu, rotkvicu, škrgu, špinat, luk, češnjak, gljive.
voće, bobičasto voće, slatko - svježe zrelo voće i bobičasto voće( osim dinje, marelice, dinje i šljive), sirovi, u svom prirodnom obliku, jetra;suho voće i bobice;zrelih sorti jabuka i krušaka( ne više od 200 g dnevno);s dobrom tolerancijom - mandarine i naranče;marmelada, pastila, morskih auta, šećera.
žitarica i tjestenine - razne oštre žitarice( osim kvarljiv i ječam) na vodi, meso juha, uz dodatak mlijeka ili trećeg dijela 10% neprilagođena vrhnje, pare i pekarskih pudinge, torte( bez breading), pilav, zrazy, njoki, fritters;kuhana tjestenina, usitnjenih rezanci, mlijeko rezanci u obliku predjela, casseroles, pudinge.
Masti - maslac( ne prženje) je dodan u gotovim jelima daje u naravi na stol ne više od 10 g po 1 recepciji.
Grickalice - riba u aspik, jezik, teletina, sir, blagog, kavijar, liječnika kobasica, natopljene haringa, mršav šunke.
umaka i začina - umaci od povrća juha, govedina juha koriste lovor, kopar, peršin list, cimet;Umak od mliječnog bekamela uz dodatak male količine kiselog vrhnja;umaci od voća.
Piće i sokovi - juha bokovima, prirodni čaj s mlijekom ili vrhnjem, kava s mlijekom ili vrhnjem i crne kave, a slabi, voćni sok( osim grožđa), bobica;sokovi od povrća( osim kupusa), razrijeđeni 1/3 vodom. Zabranjeno: crni kruh;proso, biser ječam;kupus, grah, grašak, leća, gljive, masno meso i ribu, pržena hrana;krastavac, repom, rotkvica, rotkvica, roda, špinat, luk, češnjak;svježe dinje, marelice, lubenice, šljive;sok od grožđa;nerazrijeđeni sokovi od povrća;sok od kupusa;meso, ribu, konzervirano povrće;čokolada, kakao, med.
1. doručak - rižino mlijeko kaša, proteina omletne proteine (od 2 jaja), čaj s mlijekom.
2. doručak - sir je kalciniran( 150g).
ručak juha u mesnoj juhi s cvjetačom, kuhano meso s kuhanom rižom, svježim jabukama.
Snack - kuhano meso, juha divlje ruže( 200 g).
Večera pečeni cheesecake, savijača s pirjanim meso pare mrkve i grašak, mlijeko čaj, voće( ili bobica) svježe.
Noću, kefir( 1 staklo).
Cijeli dan-bijeli kruh 300 g šećera 40 g maslaca '10