Posude s kukuruzom
Žitarice( POA) - Poaceae
Kukuruz( Zea mays L.) - godišnji travni biljka obitelj, stručak je uspravno, zamršen sa širokim listovima. Generičko ime u prijevodu s grčkog znači pšenicu. Linnaeus je ovo ime prenio u moderni kukuruz. Specifična definicija i drugi ruski naziv biljke je popularno ime u Haitiju i Peruu, gdje su sjemenke su u Europu donijeli Columbus.
Cvijeće u metlice, na vrhu stabljike, žene - u cvatovima, koji sjede u lisnatim pazušcu. Klip okružen pokrivalom ostavlja na vrhu visećih snopove vlaknastim stupovi s stigme ženskih cvjetova. Voće je veliko, zaobljeno zrno. Rodno mjesto kukuruza je Južna Amerika, odakle se proširila na Srednju i Sjevernu Ameriku. Prvi Europljani koji su vidjeli kukuruz na otoku Kubi bili su pomorci Kolumba. Lokalno ga stanovništvo naziva "Machis", pa je ime "kukuruz".Donesen u Europu, širio se u južnoj Europi, u Indiji, Kini, na obali Afrike.
botanički opis. Godišnja jednobrodna biljka s vlaknastim korijenom. Pristupni korijeni rastu od nižih čvorova. Stabljika je zaobljena, uspravna, do 1-5 m visine, za razliku od drugih žitarica, a ne šupljina. Presjek od njegove upadljive nasumično razbacani fibrovaskularnim pakete u obliku točkica. Listovi su redoviti, linearni, cjeloviti, s paralelnim venationom. U podnožju, lista lista prelazi u vaginu koja okružuje međustaničnu lokaciju. Muški( staminatni) cvjetovi se skupljaju u apikalnom ispupčenju. Imaju 2 pahuljice i 3 stabla s velikim anthersom, koji se spuštaju od cvijeta.Ženke( pistil) se skupljaju u kuglu, okružene višeslojnim omotom. Na vrhu uha u obliku sultanu su končan pistils barovi, pretvara u malo dlakavim stigme. Voće je sjeme.
Cvjeta u kolovozu. Voće sazrijevaju u rujnu - listopadu.
Zemljopisno širenje. Domovini kukuruza - Južna Amerika. Svugdje se uzgaja.
Sakupljanje i sušenje. Prikupiti stupaca s stigme, kad počnu da se osuši, obično tijekom mliječno zrelosti uši.Često su oni otpad kada žetve mladih kukuruza kukuruza za prehrambene svrhe.
osuši na zraku u sjeni, kojom se tanki sloj rastresiti sirovina.
Ljekovite sirovine. Spremni sirovina - kukuruz kolone s stigme( Stigmata maydis) sastoji se od mnogo fine niti međusobno zaplesti, vrlo sličan kose, s njihovog drugog zajedničkog naziva „kukuruza kosu.”Boja dobre kvalitete sirovine različite: blijedo žuta, zlatno žuta, crvena, miris slab, osebujan. Kada se s obzirom stupovi
stigme i pod povećalom pokazuje da su ravne vrpce kao, širine 0,1 mm, a obložene su s rijetkim finim dlačicama.
FS 42-984-74 omogućuje sadržaj vlage ne većom od 13%;pepela ne više od 7%;crne šipke ne više od 3%;organskih i mineralnih nečistoća ne više od 0,5%.
Kemijski sastav. Kukuruzni štapići sa stigmama sadrže naftokinon derivate( vitamin Kj).Što se tiče ovog vitamina, njihov se sadržaj izražava do 1600 bioloških jedinica po 1 g sirovina. Dodatno, sadrži saponine, tanine, gorke tvari iz skupine glikozida, flavonoida, alkaloida nepoznate strukture( do 0,5%), mala eteričnih ulja( 0,12%), što je masno ulje, steroli( stigmasterol, sitosterol), vitamin C,pantotensku kiselinu, inozitol i drugih alkohola.
kukuruzni rajčice
C6 glavni klipa kukuruza, 4 rajčice 2-3 žlice.žlice biljnog ulja, sol i papar okus.
Odvojite zrno iz kljuna s vilicom. Rajčice su oguljene, izrezane u kockice.
pan u maslac smjesu pirjati dok povrće sve dok kukuruz omekša. Dodajte sol i papar. Fold
vruće gotove u sterilnu staklenku, roll, flip na kapu i ostaviti da se polako ohladi ispod pokrivača. Koristite zimi kao pomoćno jelo.
Kukuruz marinirana
Nakon berbe odvojiti vrlo male, veličine prsta na klipu. Mogu se sačuvati u marinadi, poput krastavaca, i koristiti kao ukras.
500 grama ušiju, 0,5 litara vode, 1 tbsp.žlicu soli, 2 žlice.žlice šećera i 9% otopina octa, crni ribiz 2-3 lista, 4-5 trešnja lišće, grančica estragona, crni papar prstohvat.
Uši očistiti od lišća, rezati stupac prije prvih žitarica i temeljito oprati. Presavijte čaše i zelje u litru.
Ulijte sadržaj kipuće vode, prekriti poklopcem i stajati 3-4 minute.
odvod vode i ponovno prelijte na klipu i svježim začinskim biljem s kipućom vodom i potopiti ispod peke za 3-4 minuta. Za to vrijeme pripremite marinadu.
Ocijedite i prelijte sadržaj kipuće marinada, roll, flip na kapu i polako ohladiti pod pokrivačem. Salata
konzervirana ili kuhana kukuruz se pripremiti množinu salate, salata s većinom poznatih lignje. Pokušajte pripremiti salatu od portugalske kuhinje. To zahtijeva
staklenu šećer kuhana kukuruza( ili očuvan), 5 kiseli gljive, malo celera, 50 g badema, 2 čahuri kiseli paprike, 3 žlice biljnog ulja, čaša sok od rajčice, peršin, crni papar, sol.
odvod kukuruz, dodajte narezane gljive, nariban na fini ribež celera sol i pržene s nasjeckanim bademima. Pomiješajte sok od rajčice maslacem, solom i paprom po ukusu. Poslužite im salatu. Pospite peršinom i ukrasite prstenima paprike.
gulaš kukuruzni 4 porcije
1 kockice veliki krumpir, 1 rezan prstenovi luk, 50 g maslaca ili margarina, 200 g kockice rajčice, 300 g( 1 posuda) kukuruz kreme, 150 ml pasati( propušteni kroz sita rajčice)150 ml povrća, 1 tbsp.žlica nasjeckanog peršina, ribani sir „cheddar”, sol i svježe mljeveni crni papar.
pržiti krumpir i luk na ulju 2 minute, smanjite vatru, poklopiti i nastaviti rad kuhanje na vrlo laganoj vatri 5 minuta, miješajući povremeno, donoseći povrće gotovo uvjetovana. Dodajte ostatak sastojaka, osim peršina i sira. Donijeti kuhati, smanjiti topline i kuhati za vrlo niskim kuhati za 20 minuta. Izvadite uzorak i ponovno ga sezite. Ulijte u zagrijane ploče i pospite sjeckanim peršinom. Poslužite s ribanim sirom. Kukuruzni klip
pod maslac umak 4 porcije 4
kukuruzna, sol i papar svježe tlo, 2 žlice.žlice limunovog soka.75 g maslaca ili margarina, 25 g brašna, 300 ml mlijeka 1 žumanjka, patiti suši bosiljak. Stavite kukuruz u posudu i ulijte ga vodom.
Dodajte prstohvat soli i sok od limuna, dovesti do kuhati i držati na laganoj vatri dok se oko 20 minuta kuhanja. Ispustite i uklonite ljuske i niti. U međuvremenu, u malom lonac za pirjanje, rastopiti 2 žlice maslaca( margarin).Dodajte brašno i postepeno, šalite i dodajte mlijeko. Donijeti kuhati s konstantnim whipping, a zatim smanjiti topline. Dodajte žumanjke, bosiljak, sol, papar i maslac ostatak ili margarin i miješajte dok ne postane homogen. Prije posluživanja ulijte kukuruz umakom.