Uvjeti skladištenja povrća

Za različite vrste povrća potrebni su različiti uvjeti skladištenja. Ove značajke moraju se uzeti u obzir kako bi se što više moguće spremio obrezivanje.

krumpir prije skladištenja krumpira treba biti - kosu, poprsje, uklanjanje bolesnih i velikih mehaničkih oštećenja gomolja. Bez obzira na način skladištenja, gomolji moraju biti zaštićeni od svjetlosti, inače se njihove kvalitete okusa pogoršavaju. Briga za krumpir je održavanje temperature i relativne vlažnosti na optimalnoj razini. U početku, pri gomolji zacjeljivanje rana, temperatura 12-18 ° C, a zatim je održavana na 3-5 ° CU siječnju i veljači temperatura se spušta na 1-2 ° C kako bi se spriječila klijavost.

Relativna vlažnost zraka u skladištu ne smije biti ispod 85-90 %.Da bi se spriječilo

krumpirov klijanje opruga mogu obradu gomolja pripravaka M-1 ili gidrelom.

9830;Kupus

bolje pohraniti Kupus kasno dozrijevanje sorti - zdrav, bez oštećenja štetnika, s 4-6 usku zeleno lišće i panjevima. Za bolje provjetravanje kupus utvrđenim na policama sjenice, smješteni u kutijama panj gore ili suspendiran iz tračnica i strop. Temperatura prostora se održava od 0 do -1 ° C, relativna vlažnost zraka je 90-95

%.

S povećanjem temperature, relativna vlažnost zraka mora se smanjiti na 80-75 % kako bi se izbjeglo pregrijavanje i truljenja kupusa Istodobno su gornji listovi polako osušiti, a ne trune. Kvaliteta kupusa treba periodično provjeravati. Ako se kochanov 2-3 gornje lišće suši, ne treba žuriti da ih ukloniti - Glava je dobro očuvan u suhim lišćem, ali ako list pocrni i postala mokra, morate glavu za čišćenje zdrav list. Kada se sluz ponovo pojavljuje na lišću, oboljelog dijela glave je odsječen, a ostatak se odmah koristi. Sobu treba pažljivo provjetravati.

U optimalnim uvjetima skladištenja svježi kupus proljetnih sorti može biti do travnja bez gubitka osnovnih svojstava.

cvjetače, kelj, prokulica, koraba

cvjetače čuva na temperaturi od 0-0,5 ° C do 2 mjeseca, od 1 do -1 ° C - do 3-4 mjeseca. Dobri rezultati dobiveni su skladištenjem glava od 500-600 grama u zatvorenim pakiranjima polietilenskog filma. Paketi

kupus montiran labavo na policama ili sanduka slobodno kruženje između njih zrak. Savojski kupus čuva se bez vidljivog gubitka kvalitete za 4-5 mjeseci. Prokulice nisu dovoljne za odmor i mogu trajati najviše 1,5 mjeseci.

Kohlrabi, za razliku od toga, može se čuvati do 7 mjeseci pod povoljnim uvjetima skladištenja.

Za sve vrste kupusa potrebna je relativna vlažnost od 90-95 %.

Korijen Korijen bere zrele nepodmorozhennymi, bez mehaničkih oštećenja, razbijanja korijena dlake. Biljku treba odmah odrezati nakon iskopa, nemoguće je podnijeti sušenje korijenskih usjeva. Najbolji način za pohranu je brušenje u kutijama ili hrpe. Položi-u kutije s čvrstim zidovima reda čistih svježeg korijena preliti vlažan( 15-20 %) pijeska( tj stisnut u ruci, ona mora ne raspadne) sloj 3-5 cm. Korijen mora biti proširen, tako da se ne dodiruju jednadruge. Za međusobno povezivanje, moguće je koristiti svježe, lagano mehanički zaprljano tlo.

s masovnim korjenova nalaze se u visine snopa od 70 cm i širine 100 cm, izlijevanje pijesak svaki red. Strši preko snopa su prekriveni slojem pijeska korijena 10 cm Temperatura bi trebala biti 0-1 ° C, relativna vlažnost zraka 90-95% 9632.; Više korjenastog povrća( repa, rotkvice) može se staviti zajedno s krumpirom ili odvojeno u rovovima, burts. Repice se dobro drže u posudama s krumpirom, jer upija vlagu koja je isparila i ne isušuje. Osim toga, mrkva, celer, pastir, peršin se pohranjuju u otvorenim plastičnim vrećama na podu. Također možete pohraniti usjeve korijena u plastične vrećice, puniti ih do polovine, čvrsto vezati i probiti rupe na površini polietilena za cirkulaciju zraka.

Mrkve mogu biti prekrivene kremastom smjesom gline s vapnom, sušene i pohranjene u kutije. Da biste to učinili, razrijediti gline na debelom vrhnje, dodati malo vapna, temeljito promiješati i ispustite u mrkve kuhane kaša. Mrkve treba umočiti u smjesu kao cjelinu, zatim ukloniti, osušiti u zraku sve dok se kore ne formira i presavijte u kutije.10 kg mrkve zahtijeva 3 kg gline.

Pouzdani i vrlo učinkovit narodni način konzerviranja korjenastog povrća prskaju ih infuzijom lužnjaka luk prije polaganja za skladištenje. Za pripravu 10 litara infuzije treba uzeti 300-400 g luk kore, dodati vodu, pustiti stajati kroz 5 dana, a sprej deformacije korijena.

Onion

Najbolje konzervirane vrste su oštri luk, dobro sazreli i imaju suhe pokrivače.

sazreo žarulje u suhom premaz s finim ljuskicama uvenulim vrat pohranjen za dugo vremena, a često pogađa nevyzrevshie vrat truleži. Zaštititi luk od ove bolesti moraju temeljito osuši pri 40 ° C tijekom 12 sati, a zatim dosushit pri temperaturi od 30-35 ° C, dok se ne formiraju 3-4 lukovice suhe plašta vage. Sirove žarulje počinju sušiti prvo s nižom temperaturom( od 25 ° C), inače će se vlažiti.

Dobro očuvani luk u suspendiranim ligamentima tkani u obliku pletenice. Za to, žarulje se osuše nakon kopanja, stabljike nisu odrezane, ali ostavite ih dovoljno dugo da budu vezane pletenicama. Postoje razne metode tkanja pletenica od luka, od kojih se neke koriste u užetu, a drugi - bez nje. Luk

obično čuva na temperaturi od 5-10 ° C u košare, rešetke ili šperploče kutije za do 20 kg ili izgubiti na policama u debljini ne više od 7 žarulje. Optimalna vlažnost zraka kod skladištenja

Žarulje ostavljaju dugu stabljiku, od kojih su pletenice isprepletene tankim užetom. Paketi objesiti u suhom, povoljno hladnom, dobro prozračenom prostoru

luk - 15%.Ne možemo dopustiti zamagljivanje i proizvodnju vlage: pri visokoj vlažnosti može proklijati i vrat luk trulež pogođeni. Luk se dobro čuva u sobnim uvjetima pri temperaturi od 18-20 ° C.

Češnjak

Za zimsko skladištenje leži češnjak, zasađen u proljeće. Vrste uzgajaju se u jesen, imaju kratko vrijeme mirovanja i pri temperaturi skladištenja iznad 0 ° C i visoka vlažnost sredine zimskog klijati ili suha. Sjenice od češnjaka podzimnih trebaju se koristiti u jesenskim i ranim zimskim razdobljima.Češnjak

zadržao gotovo isti kao luk potrebnih za njegovu temperaturu skladištenja od 5-10 ° C, a sadržaj je moguće čak i na sobnoj temperaturi. Optimalna relativna vlažnost zraka je 75 % 9632; Češnjak se čuva u košarama, kutijama, mrežama, u plastičnim vrećama u hladnjaku ili u pletenicama.

Postoji popularan način čuvanja češnjaka, koji se prakticira u Sjevernom Kavkazu. Nakon sušenja korijena češnjaka, stabljike su kratke i korijeni se spaljuju na plamenu svijeća ili plamenika. Tako obrađen, češnjak se može pohraniti do ljeta.

bundeva i tikvica

plodovi tikvicama squash i skladištenje je uklonjena iz stabljike, zdrav, u stanju fiziološke zrelosti( sazrijevanja plodova u sazrijevanju).Za zimsku skladištenje ležali su plodovi vrsta limuna bundeve i tikvice. Gustoća kože ukazuje na biološku zrelost plodova bobičastog i tikvica. Ako se koža ne pribita noktom, takvi plodovi su pogodni za dugotrajno skladištenje. Slanog bundeve nakon branja sadrži mnogo škroba. Tijekom skladištenja, hidrolizira se količina topljivih šećera, plodovi postaju slađi. Tikvica tikvice i pohranjeni u prozračenoj prostoriji na temperaturi od 3 ° C( temperatura se može povećati na ne više od 10 ° C) i relativne vlažnosti od 60- ~ 9632 5% zrak; Voće se složilo u 1 red s uzicom prema gore;oni se ne bi trebali dirati. Obvezni uvjeti skladištenja su dobra ventilacija i zaštita od sunčeve svjetlosti. Bundeve se mogu spremiti u kutije u redovima, isprepletene suhom slamom, ili u rovovima, dnu i zidovima obložene slamom.

Mali broj voća pohranjenih kod kuće na podu zaštićen od sunca.

- paprika i patlidžan

paprike i patlidžana sa peteljke, pohranjene 1-2 mjeseci pri temperaturi od 8-10 ° C i pri relativnoj vlažnosti 85-90% u kutije s kapaciteta do 40 kg.

- krastavci krastavac

može se pohraniti do 2 tjedna na 1 do 8 ° C i relativna vlažnost 85-95% 9632; To se može postići tako da ih pohrane u hladnjaku u plastičnoj vrećici ili zapečaćenom spremniku cakline. Rajčica

Posljednja prikupljanje plodova za pohranu, potrebno je proizvesti pad temperature zraka na 5 ° C, s obzirom na 4-5 ° C slomljena fiziološke procese u plodu gubi sposobnost sazrijevanja. Voće s peteljkama su postavljeni čvrsto u biljnim kutije s kapacitetom od 8-12 kg u 5-6 redova. Kutije mogu biti postavljena u nekoliko faza, tako da plodovi osigurao je zrak. Da bi ubrzali zrenja mogu zaliti suhe piljevine i pokriti s nečim toplim. Najbržim sazrijevanje( 12-20 dana) je opažena na temperaturi od 20-25 ° C

dobri rezultati peresloyka voća rajčice treseta legla, to stvara više jednoliku temperaturu, jer treset upija višak vlage, ugljični dioksid akumulira u sebi, što produžava sazrijevanje i imaju pozitivan utjecaj na očuvanje kakvoće plodova.

zrelih plodova crvene pohranjena u hladnjaku oko mjesec dana na temperaturi od oko 0 ° C i relativnoj vlažnosti zraka 90-95%, ružičaste i smeđa pri temperaturi od 8-10 ° C, - do 2 mjeseca. Na temperaturi od 10 ° C zrenja rajčice je vrlo sporo, što omogućuje do prosinca biti svježe crvene rajčice.

razdoblja čuvanja nekih povrća

Kultura	vremenskih razdoblja skladištenja	skladištenje, mjeseci.
kupus kupusa:
najranije	VII VIII	na 1
srednepozdnih	VIII IX	2-4
tardivna	X-IV	6-8
mrkva	IX- IV	6-9
repe	X VI	6-9
luk-repa	IX-VI	6-10
rajčice	VII VIII	4 tjedna
krastavac	x-x	2 tjedna Skladištenje

povrća: problemi, otopina

pravilima povrća obeæali zimiskladištenje, proširiti životne procese, one oslobađaju vlaga i ugljični dioksid, i dalje disati.

na niskom relativnom vlagom u pohranu povrća počinju gubiti na temperaturama zraka iznad 5 ° C

pri visokoj vlažnosti i povišene temperature povrća početi trunuti i trulež.

Da bi se smanjila vlažnost, prozračite prostoriju otvaranjem i druga vrata i otvore.

za normalizaciju vlage u kutiji za pohranu može se staviti s vapna, sol i ugljen, koji djeluju kao apsorbera i apsorbirati vlagu i,

Ako je potrebno povećati vlažnost u kutiju za pohranu staviti mokri pijesak.

9632;U slabo izoliranom ili sirovom skladištu na zidovima i stropu nastaje kondenzacija. U tom slučaju, tamo pohranjeno povrće treba biti prekriveno slamom ili piljevinom, tako da vlaga ne dolazi na njih.

Za sprečavanje plijesni, spremište treba fumigirati jednom za 2-3 tjedna, spaljivanje drvenog drveta ili šešira

Pohranjivanje povrća treba redovito pregledavati.

9632;Korijen usjevi pogođene bolesti mora se čistiti pravodobno, inače se bolest brzo širi na zdrave. Stoga, korijen koji je pogođen trebao bi se odmah odbaciti, a oni koji su pored nje trebali hitno koristiti i popuniti svoje mjesto pijeskom.

S druge strane, nije preporučljivo često razvrstati povrće, premjestiti ih s jednog mjesta na drugo, a što je najvažnije - miješati, budući da je manifestacija mnogih bolesti vizualno nevidljiva. Prijenos bolesnog voća na novo mjesto uzrokuje širenje i širenje zaraze infekcije s njima.

Pravodobna i točna priprema povrća za skladištenje, određivanje skladištenja benignih plodova, održavanje optimalnih uvjeta tijekom tog razdoblja omogućuje kvalitetu i oštro smanjenje gubitaka povrća.