Régime alimentaire № 4в

1) Maladie intestinale inflammatoire aiguë au cours de la période de récupération en tant que transition vers un régime alimentaire commun.

2) Les maladies intestinales chroniques qui se produisent avec la diarrhée dans la phase de rémission( sans exacerbation).

3) Quand une combinaison des maladies ci-dessus avec une lésion de l'estomac, du foie, des voies biliaires, du pancréas.

But prévu. Fournir une bonne nutrition, état de fonctionnement adéquat du système digestif, la maladie chronique de l'intestin avec une tendance à la diarrhée en rémission, ainsi que l'implication dans le processus pathologique de l'estomac, du foie et des voies biliaires, pancréas. Pour fournir le processus de restauration des fonctions perturbées des organes digestifs au cours de la période de récupération dans les maladies intestinales aiguës.

Caractéristique générale. La composition chimique de l'alimentation physiologiquement complète, la teneur normale en protéines, lipides, hydrates de carbone et de restriction de sel à la bordure inférieure de la norme physiologique( 8-10 g), avec une certaine restriction de la muqueuse des stimuli mécaniques et chimiques du tractus gastro-intestinal, à l'exception des produits alimentaires, etaméliorant les procédés de fermentation et de putréfaction dans l'intestin, ainsi que des stimulants puissants de la sécrétion, les sécrétions gastriques et pancréatiques substances irritantes du foie. Un régime de la nourriture fractionnée - 5-6 fois par jour.

Traitement culinaire. La nourriture est cuite sous forme bouillie, cuit à la vapeur, et aussi cuit au four, servi à la table est la plupart du temps pas écrasé.La température des plats chauds 55-60 оС, froid non inférieur à 15 оС.Composition chimique et pouvoir calorifique. Protéines 100-120 g, graisses 100-120 g, hydrates de carbone 400-500 g Teneur calorique de 3000-3500 kcal. La quantité de liquide libre est de 1,5 litres. Sel

8-10 de produits de boulangerie et de pâtisserie - blé panifiable hier, un biscuit sec, biscuits tels que « Maria », 1-2 fois par semaine pas plus de 2-4 petits pains, bien cuits, mais sans ajouter la pâte de beurre. Tarte avec de la viande bouillie et des œufs, des pommes ou des croûtons au fromage. Soupes

- sur la viande à faible écrémé ou de bouillon de poisson avec diverses céréales( sauf le mil), des nouilles, des légumes( pommes de terre, carotte, courge, citrouille, chou-fleur).Avec une bonne tolérance, le chou blanc, les pois verts, les jeunes haricots, les betteraves sont autorisés.plats de redressage et de poisson

, viande maigre et musculeux( bœuf, lapin, dinde, poulet), de la langue, jambon maigre, régime saucisse, poisson maigre( perche, le brochet, la brème, la morue safran, la morue, la carpe).Viande et poisson en forme râpée et hachée, bouillie, mijotée, cuite à la vapeur, cuite au four.2 fois par semaine par un morceau.

œufs et les produits d'œufs - œufs entiers( pas plus de 1 pièce par jour.) Dans un plat, de vapeur omelettes protéines, meringues, des boules de neige. Avec une bonne tolérance - oeufs entiers doux, vapeur omelettes naturelles.

Lait et produits laitiers - le lait dans les plats, avec une bonne tolérabilité peut être consommé et sous forme pure;boissons au lait aigre - yogourt, yogourt, acidophilus, lait acidophilus, lait fermenté, etc.un jour( avec une bonne tolérabilité);fromage frais, naturel, sous forme de pâtes caillées, de vapeur et de puddings cuits au four.

légumes et des herbes - pomme de terre( en quantité limitée), les carottes, les betteraves, les courges, courgettes, choux-fleurs cuits, cuits au four, à la vapeur, neprotertye, sous la forme d'une purée;feuilles de laitue et persil, tomates sous forme de salade en nature;jeunes verts, hachés finement, comme additif aux plats. Exclus avec navet, concombre, radis, radis, oseille, épinards, oignons, ail, champignons. Fruits

, les baies, les fruits frais doux - mûres et les baies( sauf les melons, les abricots, les melons et les prunes), brut, sous sa forme naturelle, le foie;fruits secs et baies;variétés mûres de pommes et de poires( pas plus de 200 g par jour);avec une bonne tolérance - mandarines et oranges;marmelade, pastille, guimauves, sucre.

céréales et pâtes - diverses céréales croquants( sauf périssables et de l'orge) sur l'eau, le bouillon de viande, complété avec du lait ou de la troisième partie de 10% de crème misfit, vapeur et puddings cuits au four, des gâteaux( sans panure), pilaf, Zrazy, gnocchi, beignets;vermicelles bouillis, pâtes finement hachées, nouilles au lait sous forme de plats d'accompagnement, casseroles, poudings.

Graisses - beurre( pas frire) est ajouté aux plats préparés, donnés en nature à la table pas plus de 10 grammes par 1 réception.

Snacks - poissons dans aspic, de la langue, du veau, du fromage, doux, caviar, saucisse de docteur, hareng imbibée, jambon maigre.

sauces

et épices - sauces bouillon de légumes, bouillon de boeuf à l'aide de la feuille de laurier, l'aneth, feuille de persil, la cannelle;béchamel lait sauce avec l'ajout d'une petite quantité de crème sure;sauces aux fruits.

boissons et jus de fruits - hanches de bouillon, thé naturel avec du lait ou de la crème, du café avec du lait ou de la crème et du café noir plutôt faible, jus de fruits( raisin hors), baies;jus de légumes( à l'exception du chou), dilué 1/3 avec de l'eau. Interdit: pain noir;le millet, l'orge perlé;choux, les haricots, les pois, les lentilles, les champignons, les viandes grasses et les poissons, les aliments frits;les concombres, les navets, les radis, le radis, les épinards, l'oignon, l'ail;melons frais, les abricots, les pastèques, les prunes;jus de raisin;jus de légumes non dilués;jus de chou;viande, poisson, légumes en conserve;chocolat, cacao, miel.

1er petit déjeuner - lait de riz de la bouillie, la protéine vapeur Omelette( à partir de 2 oeufs), thé au lait.

petit-déjeuner 2 - fromage calciné( 150g).soupe

déjeuner dans un bouillon de viande avec le chou-fleur, la viande bouillie avec du riz bouilli, des pommes fraîches.

Snack - viande bouillie, les hanches de bouillon( 200 g).

Dîner-cuit au four gâteau au fromage, strudel avec des carottes à la vapeur de la viande cuite et petits pois, thé au lait, des fruits( ou baies) frais.

au yogourt de nuit( 1 tasse).Tous

pain jour blanc 300 g de sucre 40 g de beurre '10