Régime alimentaire № 2
Désigné légèrement inférieur au nombre de régime 1, 1a, 1b, 1d, principalement pour la normalisation des fonctions motrices et sécrétoires des voies gastro-intestinales dans la gastrite chronique d'une insuffisance de sécrétion. En particulier, il apparaît lorsque les processus de fermentation exprimé dans l'intestin et la constipation. Il est également alimentation équilibrée physiologiquement, mais avec la restriction dans l'alimentation du lait entier, sel de table, d'épices, de fibres grossières. La viande bouillie avant la consommation peut être légèrement frite. Les côtelettes de boeuf frites sont cuites sans panure. De préférence encore en forme de purée et de la nourriture purées, ce qui est important dans la cuisine.
1) de la gastrite chronique avec une insuffisance de sécrétion est de symptômes aigus ou résiduelles des processus inflammatoires.
Objectif prévu .Promotion de la fonction sécrétoire acide et la normalisation de l'estomac, les troubles moteurs de diminution, l'augmentation de la production de suc gastrique, la suppression des processus de fermentation dans l'intestin, la récupération des réactions d'adaptation compensatrice du tractus gastro-intestinal, la prévention de la progression de la maladie.
Caractéristiques générales de .Physiologiquement régime complet contenant des quantités suffisantes de protéines, de matières grasses, en calories des glucides correspondant à l'image et la vie professionnelle du patient, riche en substances extractives à teneur élevée en acides nicotiniques et ascorbique, les vitamines et Wb Bi2, un lait de limitation forte, fibres brutes. Le régime est de 4-5 fois par jour.
Traitement culinaire. permis plats avec différents degrés de traitement thermique et varié comminution. Les aliments sont préparés principalement en purée ou sous forme concassée;pendant la cuisson ne permet pas la formation de la croûte grossière( frites sans panure).température de cuisson: 55 à 60 ° C des repas chauds, froids est non inférieure à 15 ° C.
Composition chimique et pouvoir calorifique. 90-100 g de protéines, 90 à 100 g de matières grasses, de glucides 400-450 g, 3000-3200 calorique kcal. La quantité de liquide libre est de 1,5 litres. Sel à 15 g
pain et de la boulangerie pain produits de blé, blanc et gris de lot d'hier, la variété nesdobnye de pâtisseries et des biscuits.
Soupes - avec de la viande sans gras et le bouillon de poisson, bouillon de légumes à un purées de légumes et de céréales.
la viande et des plats de poisson - viande et faible en gras du poisson haché cuit et frit( non panés ou de la farine), le poulet bouilli.
œufs et produits d'hygiène personnelle - œufs pochés et des œufs brouillés.
Lait et produits laitiers - thé au lait et autres boissons, et dans le cadre de divers plats, fromage cottage, le yogourt, le yogourt, le lait acidophilus. Légumes
et verts - une purée de légumes divers, puddings, croquettes de légumes, cuits au four et frits afin que la croûte n'a pas été formée( non revêtue dans la farine ou de chapelure), le chou-fleur bouilli avec du beurre, la courgette et le ragoût de potiron, salade de tomates.
premiers verts, melkoshinkovannuyu peuvent être ajoutés à différents plats. Fruits, baies,
bonbons - boissons aux fruits en purée, purée « gelée, gelée, mousse de variétés douces de fruits et de baies. Sucre, chéri.
céréales et les pâtes - porridge, puddings cuits au four, les céréales gâteaux, frites afin d'éviter la formation de la croûte grossière;pâtes finement hachées bouillies, vermicelles bouillies.graisses
- beurre, tournesol, olive.
collations - fromage doux( râpé), le hareng imbibés, une saucisse au doctorat, jambon maigre.
sauces et épices - viande, poisson, sauce à la crème;les épices sont exclues.boissons
et jus, thé avec du lait, du cacao et du café à l'eau avec du lait.hanches et son de bouillon de blé, jus de fruits et de baies, dilué dans la moitié avec de l'eau.
interdit: pain frais et d'autres pâte fraîche( y compris le beurre), frit et enrobé de chapelure ou de la farine, la viande et le poisson, les viandes grasses et les poissons, les plats salés, pointus, poisson, viande, conserves de légumes, de la viande,champignons et autres. grignotines en conserve, les légumes crus et les fruits, les légumineuses, le lait sous sa forme naturelle, pain noir, lard, oie, canard, fumé, conserves au vinaigre, les boissons gazeuses, les repas très chauds et froids et des boissons.petit-déjeuner
- fromage blanc cuit au four SOUFFLE, lait de gruau de sarrasin purée, thé au lait.
Déjeuner - soupe de flocons d'œufs, galettes de viande, frites sans panure, purée de carottes, de la gelée de framboise.
Snack - jus de baies, biscuits( de l'indemnité journalière de pain).
Dîner - hamburgers de poisson, frites sans panure, pommes de terre en purée, des céréales, du lait d'avoine thé purée.
La nuit, le kéfir.
Toute la journée - 400 g de pain blanc, beurre 25 grammes, 25 grammes de sucre, fruits 1000
1) après une intervention chirurgicale sur les organes des voies gastro-intestinales( 1-2 semaines après la chirurgie jusqu'à 4 mois).
2) complications après une intervention chirurgicale sur l'estomac dans la période tardive: gastrite souche gastrique, anastomositis, ulcère gastro-duodénal.
But prévu. réduit l'inflammation post-opératoire dans le tractus gastro-intestinal, l'augmentation de processus de guérison des tissus post-opératoire, la prévention des complications et évolution de la maladie défavorable.
alimentation physiologiquement complet à haute teneur en protéines, la teneur normale en hydrates de carbone complexes, graisse normale irritants mécaniques et chimiques spécifiques de l'appareil de la muqueuse et le récepteur du tractus gastro-intestinal, avec une limite maximale de extractibles azotées( en particulier les purines), les produits de clivage des graisses réfractairesgraisse obtenue lors de la friture( aldéhydes, acroléine), à l'exception des stimulateurs puissants de la sécrétion et la sécrétion du pancréas et de l'intestin mêmeles, à l'exception des produits alimentaires et de provoquer le dumping syndrome( doux, céréales laitiers liquides, par exemple la semoule, lait sucré, thé sucré, soupe et al graisse chaude.).Un régime avec une faible teneur en sel de table. Lorsque le syndrome de dumping exprimé
recommandé liquide de réception séparée et la partie solide de l'alimentation: le liquide consommé après 30 minutes après la prise de nourriture solide, à l'heure du dîner faut d'abord manger le deuxième plat, puis le premier. Mangez de la nourriture au lit. Un régime de la nourriture fractionnée - 5-6 fois par jour.
Traitement culinaire. Tous les plats sont cuits sous forme bouillie ou cuits à la vapeur. Les troisièmes repas pour le déjeuner sont non sucrés( sans sucre) ou xylitol( 10-15 g par portion).Une quantité limitée de sucre est donnée sur les mains du patient, le sucre est préférable d'utiliser une collation. La température des aliments: plats chauds pas plus haut que 55-65 oC, froid non inférieur à 15 oC.
Composition chimique et pouvoir calorifique de .Protéines 140 g, graisses 110-115 g, glucides 380 g Teneur calorique de 3000 kcal. Sel 8-10
des produits de minoterie - hier cuisson du pain de blé, croûtons de pain blanc, biscuits nesdobnoe malosladkoe. Le pain est autorisé au plus tôt 1 mois après l'opération.
sur les soupes de légumes, bouillons de céréales, purées, sauf le chou et le millet.
la viande et des plats de poisson, une variété de plats de la viande maigre( bœuf, poulet, dinde, lapin, veau) avec l'élimination des tendons, les poissons maigres( morue, la perche, la carpe, le brochet, la morue safran, la brème, le merlu argenté, la carpe, le poisson de glace) dansforme hachée( purée de pommes de terre, soufflé, knels, boulettes de viande, petits pains, côtelettes).Ces produits sont cuits ou cuits à la vapeur ou cuits( avec ébullition préliminaire).
œufs et ovoproduits - œuf, pas plus d'un œuf par jour, la protéine vapeur Omelette.
Lait et produits laitiers, du thé au lait et d'autres produits ou dans le cadre de divers plats: pour la portabilité - le lait entier. Kefir est allumé 2 mois après l'opération. Crème sure seulement comme assaisonnement. Caille de lait caillé fraîchement préparé.
Légumes et légumes verts - légumes bouillis. Chou seulement coloré, bouilli, avec le beurre, la courgette et le ragoût de citrouille;carotte, betterave, purée de pommes de terre. Fruits, baies,
bonbons - les fruits naturels et de baies, frais et secs sous forme de compotes de fruits sans sucre pureed, gelées / gelée,. MoussesLes pommes sont cuites sans sucre. Les fruits et les baies à fibres grossières( poire, coing) ne sont pas autorisés. Vous pouvez donner des compotes, de la gelée au xylitol. Sucre, miel, confiture limite brusquement.
céréales et pâtes - céréales sans sucre purées visqueux, puddings, ragoûts, riz, gruaux de prodelnoy, de flocons d'avoine. La semoule lie avec moi. Les pâtes sont seulement hachées finement.
Graisses - beurre, fondu, tournesol raffiné.Ne pas frire, mais ajouter aux plats en nature. Casse-croûte du fromage
-doux( hollandais, soviétique, la Russie), râpé ou payusnaya de caviar granulaire dans une petite quantité de gelée de jambe bouillie et la gélatine de viande bouillie( sans extractibles).
Sauces sur bouillon de légumes, sauces à la crème aigre. La farine pour les sauces ne passe pas avec de l'huile.
boissons et jus- fruits non sucré, de petits fruits et de légumes( autre que le raisin) jus dilué, non concentrés. Décoction des hanches de rose, le thé avec du lait faible, faible substitut de café sur l'eau avec du lait.
interdit: les aliments frits, les produits de beurre et d'essai à chaud, le cerveau, le foie, les reins, les poumons. Viande, poisson, soupes aux champignons, soupe aux choux, bortsch. Cornichons, fumage, marinades;plats tranchants et salés, assaisonnements épicés, viande, poisson et autres restaurants, saucisses fumées;produits riches en cholestérol( viandes grasses, poulet, lard, jaune d'œuf, la crème, la graisse vache améliorée lait, crème, etc.);boissons froides et gazeuses;chocolat, cacao, crème glacée;alcool en tous genres;choux, les haricots, les épinards, l'oseille, les champignons, les radis, les navets, les oignons, l'ail, les épices. Les aliments riches en acides organiques: Griottes et baies - canneberges, groseilles, groseilles rouges et noirs, cerises rouges, citrons, pommes acides.
1 er petit-déjeuner - blancs d'œufs brouillés;bouillie de sarrasin, sans sucre;thé avec du lait.
2e petit déjeuner - boulettes de viande;Apple cuit sans sucre.
Déjeuner - soupe d'orge perlée, avec des carottes;Escalopes de viande cuites à la vapeur avec de la purée de carottes;compote de fruits secs frottés( xylitol).
Snack - pouding au lait caillé sans sucre.
Dîner-poisson bouilli avec purée de pommes de terre;Rouleau de steak de viande, thé.
la nuit - fromage fraîchement préparé( râpé), la crème sure, la gelée de fruits 1 tasse( sur xylitol).
Toute la journée-pain blanc 300 g de sucre 30 g, 200 g de hanches de bouillon de
1) après une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal( 3-4 mois ou plus après l'intervention chirurgicale jusqu'à 1-1,5 ans).
2) des complications après une intervention chirurgicale sur l'estomac: le syndrome de dumping doux et grave, le syndrome de l'hypoglycémie, boucle afférences, cholécystite, hépatite.
Objectif prévu. la prévention et à la réduction des manifestations de complications post-chirurgicales, la normalisation de l'état fonctionnel du foie et des voies biliaires, du côlon et du pancréas, la restauration altérée pendant le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
alimentation physiologiquement avec une teneur élevée en protéines et teneur normale en glucides gras et complexes dans la restriction sévère de glucides simples avec une teneur en sel normal de ne pas mécaniquement en douceur, avec une limitation modérée des irritants chimiques de la muqueuse et l'appareil récepteur du tractus gastro-intestinal, à l'exception des produits de limitation etles aliments qui causent le dumping développement du syndrome, à l'exception des stimulants forts de la bile, la sécrétion du pancréas et les glandes intestinales. Un régime de la nourriture fractionnée - 5-6 fois par jour. Sur l'ensemble des produits, le régime est significativement différent de l'option frottée.
Traitement culinaire. Tous les plats doivent être cuits ou cuits à la vapeur, ne pas les protéger. Autorisation de repas individuels sous forme cuite au four sans croûte troisième plat grossier dans un repas salé ou préparés pour le xylitol( 10-15 grammes par portion).Le sucre est donné sur les mains du patient, il est préférable de l'utiliser dans une collation. La température de la nourriture est normale.
Composition chimique et pouvoir calorifique. Protéines 138 g, 110-115 g de lipides, de glucides 390 g 3000 kcal de calories. Sel
10-15 des produits de minoterie - boulangère du blé pain brun hier, nesdobnye et variétés non sucrées de produits de boulangerie et pâtisseries. Pain de seigle
Soupes - sur des bouillons de légumes et des céréales, végétarien. Borsch, soupe aux choux, betteraves de chou frais, soupe de viande faible en gras une fois par semaine.redressage
et des plats de poisson - divers articles de viande maigre( bœuf, poulet, dinde, lapin, veau), les poissons maigres( morue, la perche, la carpe, la morue safran, le brochet, la carpe, etc.).Ces produits bouillir, cuire, éteindre, vous ne pouvez pas couper.
et les œufs sont cuits - œufs durs, pas plus de 1 par jour, protéines vapeur Omelette.
céréales et les pâtes - céréales croquantes et visqueux, puddings, cocottes de céréales non sucrées;pâtes cuites et sous forme de casseroles. Le sarrasin, le gerbera et la bouillie de riz recommandés, la semoule est limitée.
Légumes et légumes verts - légumes variés - crus, bouillis, cuits, cuits. Choucroute permis non acide, huile bouillie de chou-fleur, courge et citrouille ragoûts, salades, vinaigrettes, pois verts. Tomates avec de l'huile végétale. Les verts bruts finement déchiquetés peuvent être ajoutés à divers plats.
Fruits et baies, aliments sucrés et sucrés - toutes sortes, pas de fruits très sucrés et des baies dans sa forme naturelle et sous forme de compote de fruits savoureux, gelée, mousse. Le jus de raisin est limité, ce qui provoque un gonflement de l'intestin. Le sucre, le miel, les bonbons, la confiture sont fortement limités. Produits
Lait et produits laitiers - thé au lait et autres boissons ou dans divers plats, avec la portabilité, le lait entier, le babeurre, le yaourt, le lait acidophilus. Crème sure en assaisonnement et en salade. Le caillé est frais et non acide.
Graisses - beurre, fondu, olive, huile de tournesol.
Snacks - fromage doux, hareng faible teneur en gras, doctorat saucisse, régime saucisse, pâté de viande, jambon cuit à la maison sans matière grasse. Salades, vinaigrettes, poisson en gelée sur la gélatine, gelée des cuisses cuites sur la gélatine.
Sauces et épices-sauces sur bouillon de légumes, sauces à la crème aigre.
Boissons et jus - thé faible, café sur l'eau, avec du lait, jus non sucrés, fruits et baies, légumes. Bouillon de dogrose.
interdit de manger les mêmes aliments et plats que la nomination d'options de régime haché P, sauf le chou.
1er petit-déjeuner - viande bouillie, une salade de tomates et de concombres à la crème sure, de la bouillie d'avoine sans sucre, thé au lait.
2ème petit-déjeuner - fromage( 50 g), soupe végétarienne
pomme déjeuner, ragoût de viande avec des légumes bouillis préfabriqués, gelée( pour xylitol).
Poisson bouilli, betteraves bouillies. Dîner
boeuf Soufflé, ragoût de carottes, gâteau au fromage avec du fromage à la crème, le sucre, les fruits( 200 g).La nuit
- yaourt( 1 tasse), fromage frais( 100 g).
Toute la journée - pain de seigle 150 g, 150 g de pain blanc, 30 g de sucre, les hanches de bouillon, 200 g groseilles