Comment faire cuire le pilaf avec du poulet en ouzbek correctement: choix du riz, des épices, qualité de la torréfaction des oignons

Comment cuisiner du pilaf avec du poulet savoureux et friable? Les Ouzbeks connaissent quelques trucs qui font du pilaf exactement ce qu'il devrait être.

Ne pensez pas que si vous avez seulement du poulet, alors plov ne fonctionnera pas. Il aura ses propres tons de goût. Ne pas oublier l'ingrédient principal - l'ail, qui est mis sous forme non raffinée et ne donne pas sa netteté, mais seulement son goût unique. Il vaut mieux couper les légumes à la fois, afin de ne pas être distrait pendant la cuisson.

Ingrédients pour pilaf ouzbek

Fig.: 2 tasses;

Poulet: 1 kg;Oignon: 2 pcs.

Carottes: 1 pièce;

Huile végétale: 3 tasses;

Barberry, zira au goût;

Poivre, sel au goût.

Préparation de

Avant de commencer à faire cuire le pilaf, rincer abondamment avec du riz, le verser avec de l'eau et laisser gonfler.

Le secret du riz pilaf friable est dans le bon choix de riz. Le pilaf le plus délicieux provient du riz, qui est mal bouilli et reste friable. C'est le riz à grain long tadjik, ouzbek. Il est également bon d'utiliser du riz italien pour la paella.

Préparez le chaudron pour la cuisson du pilaf, car pour le rendre friable et non brûlé, vous avez besoin de plats à fond épais. Hacher le poulet en morceaux de taille moyenne et faire d'abord frire sans huile, afin d'évaporer l'excès de liquide. Ajouter l'huile et faire frire jusqu'à l'obtention d'une croûte. Nous coupons les oignons avec des rondelles et versons-les sur la viande.

N'utilisez pas d'oignons violets doux. La balle habituelle convient le mieux.

Le secret de la belle couleur du pilaf: il ne dépend pas seulement du curcuma, mais aussi du degré de cuisson de l'oignon. Par exemple, le pilaf turkmène est blanc, car les oignons sont légèrement frits. Un Fergana - or, les oignons pour lui frit jusqu'à la carotte.

Après que l'oignon soit légèrement frit, ajoutez les carottes écrasées. Ajouter l'huile restante et laisser réchauffer pendant 10 minutes. Remplir les légumes avec de l'eau bouillante, ajouter le sel, le ziru, l'épine-vinette et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

Verser le riz dans le chaudron, l'étaler uniformément, le verser avec de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre le riz de 1 cm plus haut. D'abord nous commençons à préparer, sans couvrir avec un couvercle, pour évaporer un peu de liquide, après quoi nous couvrons avec un couvercle et laissons à feu doux pendant 15 minutes. Pilaf est prêt et il peut être servi à la table.

Recettes vidéo

Très délicieux pilaw:

Pilau ouzbek:

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