Récolter et conserver des légumes

la récolte d'une variété de cultures maraîchères est réalisée au cours de la saison estivale, à partir du moment de la maturation des espèces très maturation précoce. La laitue, les épinards, le cresson commencer à collecter avec seconde moitié de Juin, la coupe ou la rupture à la tige.

la production de faisceaux de nettoyage commence à la fin de Juin et dure jusqu'à la mi-Juillet. Pour la consommation été sélectivement nettoyage est effectuée lorsque le diamètre de racine de carotte 1 - 1,5 cm, navets, rutabagas - 5-8 - 8-12 cm. Radis propre en 3-4 heures, à partir de la mi-Juillet. Les feuilles de persil et de céleri sont coupées lorsqu'elles atteignent une hauteur de 20 cm( dans les feuilles 2-3 coupes par saison).

Fin juin, commence à nettoyer les inflorescences de brocoli. Ils sont enlevés avant que les bourgeons ne s'épanouissent, n'attendez pas que les têtes se développent, car elles deviennent lâches, leur goût est réduit.8- diamètre de coupe de la tête avec une tige de 20 cm 5-6 cm après la tête de coupe centrale dans l'aisselle des feuilles 5 -. 6 jours apparaissent côte, qui est éliminé à mesure qu'ils vieillissent. Les têtes restent par temps chaud pendant 1-2 jours, dans le frais - 5-6 jours.

Dans le même temps, la récolte sélective des produits précoces et des choux-fleurs commence. Environ à partir de la mi-juillet commence à mûrir les pois, les haricots, les haricots. Les gousses de variétés de pois de sucre sur l'omoplate sont recueillies régulièrement pendant 30-40 jours( les graines dans eux commencent seulement à se former).Les variétés ligneuses sont enlevées lorsque les gousses perdent leur couleur verte, et le pois est facilement écrasé par le doigt.

haricots sur lame propre sur 15-20- jours après la floraison de manière sélective, en cours de maturation, lorsque la lame a atteint la valeur normale, les pois-ils encore petits, mais juteux. Haricots pour le grain sont récoltés en une seule étape, lorsque la plupart des haricots sont mûrs. Ils sont séchés ensemble avec la tige, puis battus. Les haricots

commencent à nettoyer dans la maturité laiteuse, lorsque les graines dans les gousses seront grandes, mais ils n'ont pas marqué viré au noir. Retirez-les sélectivement tous les 5 à 10 jours, du 1er au 10 juillet. Enfin, les haricots sont retirés lorsque la formation de masse des gousses sur la plante a lieu.

Les fruits de poivre atteignent une maturité amovible 30-45 jours après la formation des ovaires. Les collections sont tenues régulièrement, à partir de la deuxième quinzaine de juillet, sans les restreindre aux plantes. Les fruits sont utilisés pour la nourriture en maturité technique et biologique( vert et rouge).De la maturité technique à la maturité biologique est de 25-35 jours. La récolte est stockée dans des paniers ou des boîtes à une température de 8-10 ° C et une humidité relative de 80-85 %. Le récipient doit être propre, car le poivre absorbe facilement les odeurs étrangères. Dès la mi-juillet, il est temps de récolter des tomates à partir de plantes plantées dans des serres ou des serres chauffées. En même temps, chaque buisson est regardé à travers, les ovaires supérieurs laids sont enlevés. S'il y a des plantes qui diffèrent par la maturité et le rendement, avec de beaux fruits savoureux, elles sont marquées avec des rubans colorés et laissées sur les graines. Dans les foyers à la fin du mois de juillet, ils pincent le haut des tomates et des aubergines. Nous les courgettes et la courge en Juillet, le jeune ovaire enlevé régulièrement - tous les 2-3 jours, dans la période de fructification - plus souvent. En période de maturité technique courgette zelenoplodnyh est longue, les fruits de son long vieillissement, mais la valeur spéciale sont l'ovaire 2-5 jours avec la chair tendre et des graines à ses débuts.

À partir de la mi-juillet, enlever le chou blanc hâtif, le chou-fleur et le chou-rave. Certaines années( avec de fortes pluies), les têtes sont enlevées plus tôt.la récolte de masse

de légumes - concombres, tomates, courgettes, courges - commence en Août, en même temps continue chou de nettoyage, les poivrons, les aubergines, les carottes et d'autres cultures.

Les concombres sont récoltés tous les deux jours le matin, en appuyant sur le pouce avec le pédoncule. Les plantes essayent en même temps de ne pas tourner et de ne pas bouger. Si les fouets sont fortement jaunis, ne remettez pas le fruit de salaison pour septembre.

Les tomates sont retirées à un moment où les fruits deviennent rouges ou bruns. L'été frais est pas nécessaire d'attendre jusqu'à ce qu'ils soient mûrs sur la vigne et brun récolté, blanchies et même vert et dozarivayut dans une pièce sèche ou à effet de serre. Les fruits sont récoltés avec un pédoncule. Le nettoyage est terminé avant le début des nuits froides( 8 ° C).Conserver les tomates dans une pièce chaude. Haute qualité de conservation sont différentes variétés d'argile Gribovsky 1180 Alpatieva 905a, Nain 1185. continuent à nettoyer les poivrons de manière sélective et la péninsule. Les aigus sont enlevés dans la phase de maturité biologique, lorsque les gousses deviennent rétrécies avec une chair fine. En août, les premières carottes sont retirées de la période de semis pour la consommation d'automne et d'hiver et les cornichons.

continue le nettoyage précoce et le chou-fleur. Qualité Mid commencent à suivre la troisième décade d'Août.couper le chou en bas d'un gros couteau pointu ou une hache. Kohlrabi est éliminé sélectivement, lorsque l'épaisseur stebleplod atteindre 5 à 8 cm de diamètre. Recueilli pour stocker des choux denses, en bonne santé, non endommagés.ensembles d'oignons

récoltés dans la première moitié d'Août, lorsque le jaunissement de départ et le séchage des feuilles une lumière, sommets d'hébergement. A la suite d'un arc-Seva dans une masse de brunissement du feuillage et le logement navet oignon propre. Sur les sols légers tiré, et casser les fourches lourdes.

Avec l'oignon l'ail récolté d'abord commencer à nettoyer odnozubkovye bulboch-ki. Une caractéristique commune de l'ail vieillissement - la fin de la formation de nouvelles feuilles. Dans les variétés nestrelkuyuschihsya de feuilles jaunissent, le tireur de cas consiste à l'éclatement de l'ampoule, sur les ampoules formées involucre membraneuse, la tête devient une côte. Si le retard dans le nettoyage des dents et la déchirure totale chemise crumble. Un tel ail ne convient pas pour le stockage à long terme.ensembles d'oignon, l'oignon, le navet et l'ail pendant 4 à 5 jours se tiennent au soleil, avec les sommets secs. Flèche tireurs variétés d'oignons sont coupés, mis sur un cas consiste sac de gaze, et accroché dans un endroit sec pour la maturation. Dans les ampoules temps de

humides disposées en une seule couche sous un auvent ou un cadre à effet de serre et sont inversées périodiquement pour prévenir l'apparition de la maladie. Après séchage sevok fanes maintenue à 35-40 ° C pendant 20-30 jours. Après 10 jours de séchage, couper les sommets et les racines, les bulbes sont triées par taille. Ampoules diamètre Seva supérieur à 3 cm à gauche, trier et utilisés pour la nourriture.magasin de l'oignon dans une pièce chaude. Après séchage navet

, l'oignon et l'ail coupé respectivement dans 3-4 cm et 4-5( sur des cintres).Pour jeter les ampoules bien en hiver, ils doivent avoir au moins 3 échelles extérieures étanches.

Pendant le stockage d'hiver de l'oignon, le mettre dans un temps pluvieux, souvent la pourriture du cou malade. Par conséquent, après le séchage de l'oignon avant le stockage, il est chauffé à une température de 43 ° C pendant 8 heures. En fin Septembre nettoyage des courgettes, courges, citrouille, aubergines, Physalis, légumes-racines et le chou. Recueillies dans la maturité technique et courgettes fruits de la courge peut être stocké pendant 2-3 semaines, enveloppé dans un film, papier calque ou émaillerie sur la tablette inférieure du réfrigérateur sans couvrir le verre. Pour commencer la récolte des citrouilles avant les gelées par temps sec. Les signes de maturité des fruits sont des attaques cinglantes de liège et de pédoncules, un modèle bien marqué sur la croûte et son durcissement. La collecte de fruits mûrs, ils ont coupé soigneusement de la tige, triés par taille et qualité.Fruits de dommages mécaniques et non mûrs utilisés immédiatement, mais destiné au stockage à long terme est séché et chauffé au soleil pendant 8-10 jours. Si les nuits sont froides, fruits abri pour les tapis de nuit ou de paille. Par temps de pluie, la citrouille séché sous un dais pour évaporer l'excès d'humidité et croûte durcie moins soumise à l'influence des micro-organismes nuisibles.fruits aubergine collection

est effectuée quand ils commencent à se développer brun. Le retard avec le nettoyage conduit à la coarsening du fruit et l'apparence de leur goût amer. Couper les aubergines avec la tige, ce qui assure une meilleure sécurité.Ce dernier( vert) fruit est enlevée le long de la plante, qui est suspendu dans une pièce chaude retour à la maturation.

Les fisaux commencent à mûrir lorsque la tasse est peinte dans une couleur orange vif. Les formes décoratives à ce moment-là coupent les pousses, enlèvent les feuilles, les lient en faisceaux et les suspendent dans un endroit sec pour les bouquets d'hiver. Des fruits de la confiture de légumes физалиса préparer, préparer les fruits confits. Les conditions de récolte des plantes-racines( betteraves, carottes, persil, céleri, panais, etc.) sont déterminées en fonction des conditions météorologiques et biologiques des variétés. Racine de betterave, verser, dépasser du sol et souffrir plus fort au premier gel que dans d'autres cultures. Par conséquent, les betteraves sont enlevées d'abord après le premier gel. Mais c'est un honneur que les légumes non mûrs soient mal préparés pour le stockage hivernal, car leurs coquilles sont encore faibles, facilement vulnérables, et les légumes trop mûrs se fendent facilement, grossièrement au goût. La récolte récoltée en temps opportun est plus facile à garder. Quand les premiers fruits craquants des betteraves et des carottes commencent à nettoyer ces légumes. Récolter les plantes-racines par temps sec, en les creusant avec une pelle ou des fourches. Ensuite, nettoyez les navets, le persil, le radis, le céleri, en retirant les racines du sol, en brossant les restes du sol et en coupant les sommets au ras des épaules, mais sans toucher le tissu. Vous pouvez laisser jusqu'à 0,5 cm de pétioles lors de la taille. La betterave rouge et le rutabaga ne coupent pas les feuilles, mais les tordent au niveau de la tête, car les racines sont très juteuses et s'écoulent avec du jus. Les racines inférieures des racines ne sont pas coupées pour éviter les maladies. Ensuite, les tubercules sont séchés et triés un peu: en bonne santé et de grande taille sont stockés, petits et endommagés sont utilisés pour la transformation ou pour l'alimentation animale.

En septembre, ils continuent de récolter des variétés à maturation moyenne de pousses blanches, colorées, rouges, de Savoie et de Bruxelles. Le chou blanc est utilisé pour le salage, le reste est stocké pour le stockage sous une forme fraîche. Pour ce faire, laissez 3-4 feuilles de couverture et une souche dans 2-3 cm. Cela protège les têtes contre la contamination, les contusions, et lorsqu'il est stocké - des maladies avec la pourriture grise. Pour la choucroute, nettoyez les feuilles blanches. Pour le stockage sous forme fraîche, des têtes denses et non endommagées sont sélectionnées. La Savoie et le chou rouge sont posés sur des étagères en 1-2 couches. Le chou de Bruxelles kochanchiki coupé ou coupé, quand ils deviennent durs et atteignent la taille d'une noix. Pour les nettoyer, commencez par le bas des plantes. Lorsque la tige ne quitte pas les bourgeons de la tête, le dessus des plantes peut également être utilisé pour la nourriture comme une culture verte.

Depuis de nombreuses années, les cultures aromatiques épicées, à la fin du mois de septembre, coupent toutes les plantes à 2-5 cm de la surface du sol, les regroupent en faisceaux et les font sécher dans une pièce bien ventilée. Les propriétés des cultures épicées sont conservées pendant le séchage.

En octobre tous les travaux de récolte sont terminés. Ce mois-ci, le danger des gerbes nocturnes et de jour est déjà important, il est donc nécessaire de finir le nettoyage avant que le gel nuise aux fruits et qu'ils deviennent impropres au stockage hivernal. En octobre, les cultures vertes semées en août sont enlevées: aneth, épinards, laitue, oignons sur une plume verte. Terminez la récolte des plantes-racines. Radis, le panais et le céleri sont excavés avec des fourches de jardin ou une pelle, car ils sont profondément dans le sol, les sommets sont coupés au niveau du cou. Les petites racines de céleri et de persil partent pour l'hiver.

Les plantes-racines doivent être nettoyées très soigneusement, afin de ne pas les endommager. Si le sol est trop sec et compacté, il est recommandé de l'arroser le jour précédant la récolte pour faciliter l'extraction des plantes-racines. Après la récolte, les racines sont nettoyées du sol et les feuilles sont enlevées, coupant les sommets très soigneusement, afin de ne pas endommager la racine de la plante-racine, ou de la déchirer.

Il est temps de nettoyer les variétés tardives de chou blanc et de chou de Bruxelles. Le premier à des fins de semences et de stockage pour le stockage est retiré avec des racines. Le chou est enlevé au plus tard, tandis que l'usine de Bruxelles est complètement enterrée avec la plante dans le sous-sol pour poursuivre sa croissance, ce qui prolonge la période de consommation de 1,5 mois.

Le chou des variétés tardives, destiné au stockage hivernal, peut être laissé sur le lit avant le début du mois de novembre dans des conditions météorologiques moyennes, car même par temps froid d'automne, il continue de croître de manière intensive.

Pour une longue maturation de qualité appropriée frais

de stockage terme Amager 611 Présent 2500 pousses Hibernation 1474 de kochanchiki peuvent être stockés dans des paniers à 0 ° C pendant 10-12 jours. Pour le stockage hivernal, la tête dense et saine du chou pommé est récoltée, stockée, comme les variétés de taille moyenne, sur des étagères ou suspendue à une température de 0-2 ° C.Les épinards sont nettoyés jusqu'aux gelées, les plantes ne sont pas lavées, car leur qualité de conservation est réduite. Stocker les épinards est recommandé dans des sacs en cellophane à une température de -1-2 ° C, où il persiste pendant 2 mois. Pendant tout le mois d'octobre, avant le gel( -6-8 ° C), des greens frais d'endivia et d'excariol sont recueillis dans les lits. Avant l'établissement de la couverture de neige, ces légumes sont retirés de la racine et couverts dans des caves ou des voûtes.À une température de 3-5 ° C dans une pièce sombre, les feuilles de ces salades blanchissent, perdent de l'amertume et peuvent être utilisées tout au long de l'hiver. Dans la seconde moitié d'octobre, ils enlèvent les poireaux. Creuser avec une pelle ou des fourches de jardin, secouer le sol, couper un peu les racines. Les plantes sont ensuite triés en fonction du diamètre de la tige, liée en faisceaux et est tombé dans le sous-sol dans le sable humide, où ils resteront frais jusqu'à 3 mois. Certains camionneurs ne déterrent pas une partie des poireaux, mais les laissent en hiver pour les lits. Au printemps, il peut être adapté à la nourriture.

Fin octobre, avant les gelées, une salade de chicorée( vitluf) est préparée pour le forçage en hiver.racines Stow 3-5 cm de diamètre. Les plantes sélectionnées à partir du sol empilés en tas de plantes racines et des feuilles à l'intérieur de l'extérieur pour assurer l'écoulement de nutriments à partir des feuilles vers les racines. Après 7-10 jours, les feuilles sont coupées, laissant les pétioles sur une coupe de 2-3 cm de long, et sont enterrés dans une serre ou sous-sol. Il forme une bonne tête, dont le poids à cette époque presque triplé en raison de l'écoulement de nutriments des feuilles début décembre -

en Novembre dans les serres ou dans les sous-sols chou-fleur d'élevage propre, ce qui est pas de lumière à la fin de Novembre. Les serres découvrent, récoltent et nettoient de la terre et de l'humus. Début novembre, le dernier chou blanc des variétés tardives est retiré pour être entreposé.Pour le stockage des pommes de terre et des légumes, des installations de stockage permanentes ou temporaires sont utilisées.

Stockage permanent - caves sous les maisons ou caves - costume, s'il n'y a pas d'eau souterraine bien ajustée. Les murs du sous-sol, si possible, sont disposés avec une brique ou en béton.les sous-sols et les caves toits isolés avec de la paille et la terre ou seulement sol - une couche supérieure à la profondeur de l'hiver le gel du sol dans cette zone climatique. L'entrepôt doit obligatoirement avoir une ventilation d'alimentation et d'évacuation à travers une section de tuyau en bois de 25x25 cm Le tuyau doit avoir une visière pour éviter les précipitations. Dans les caves et caves de bois, faites des rayonnages de 50-60 cm de large ou des étagères. Parfois, s'il n'y a pas suffisamment de boîtes, organiser des greniers de grilles, soulevées au-dessus du sol de 10-15 cm type de temps de stockage

-. Piles au sol, des tranchées, des puits - costume sur les zones des hautes terres, à l'abri des vents froids d'entrer dans les eaux souterraines et la fonte des neigesles eaux, sont situées à la surface de la terre ou dans une fosse peu profonde, couverte de paille et de terre ou seulement de terre. Les tranchées sont des fossés remplis de pommes de terre et de légumes, avec intercalaire de sable ou de terre ou sans intercalaire et recouvert d'abord de terre, puis de paille et de terre. Les fosses sont des fosses rondes ou carrées. Ils les couvrent de la même manière que les tranchées. Souvent au sommet des fosses organiser un rouleau chauffé, et dans ce - un laz de fermeture. Les tailles des installations de stockage temporaire dépendent de la quantité de produits. Habituellement la largeur des colliers est de 100-120 cm, les tranchées - 150 cm, la longueur arbitraire. Si un épaulement est agencé avec un évidement, la profondeur de creux de 20 cm, la tranchée - largeur de 50 cm de la tranchée pour la pose du produit avec du sable interstratifiées ou de la terre -. . 70 cm en tant que dispositif de chauffage peuvent être utilisés les balles, la sciure de bois, de petits copeaux, de la paille et d'autres matériaux. Pour le stockage autre que les sous-sols, des pinces, des tranchées et des fosses, des lieux où il est possible de maintenir la température nécessaire et humidité: froid, chambres non chauffées sombres, couloirs, porche non chauffé, dans des appartements froids, pièce sombre, balcon isolé, où ne tombe pas en dessous de la température -2 ° CParfois, les oignons et l'ail sont stockés dans les greniers des maisons sans toit en tôle. Avant la pose des légumes pour le stockage d'hiver devrait être référentiel soigneusement préparé, car il peut rester à controverse, les bactéries nocives, ils sont apparus dans un stockage de la récolte précédente et peuvent endommager la nouvelle.

Le stockage est nettoyé de la saleté, de la poussière et bien ventilé.Pendant 2 semaines avant la pose des produits, la pièce est désinfectée à l'eau de Javel( 400 grammes de chaux pour 10 litres d'eau, la solution est insistée 1 à 2 heures dans un récipient fermé).Les murs, les plafonds, les étagères, les étagères sont blanchis à la chaux fraîche avec du cuivre vitriol - pour 10 litres d'eau 1,5-2 kg de chaux et 10-20 g de vitriol. Au préalable, désinfectez les conteneurs et l'inventaire.

En outre, le stockage peut être fumigé avec du dioxyde de soufre, brûlant 10-20 g de soufre sur 1 mZ de la pièce, qui est fermé hermétiquement pendant 1-2 jours. Pour surveiller la température et l'humidité relative de l'air dans l'entrepôt, un thermomètre et un psychromètre doivent être installés. La bonne température et l'humidité relative sont maintenues par la ventilation naturelle de l'air, l'ouverture ou la fermeture des portes et le tuyau d'échappement.