Jardin de persil
Petroselinum crispum
Plante ombellifère bisannuelle ou pérenne de 70-150 cm de haut, sa mère patrie est la partie orientale de la Méditerranée où elle pousse à l'état sauvage. C'est l'une des cultures épicées et vertes les plus précieuses. Petrushka était connu avant l'
de notre époque en tant que plante médicinale et épicée par les anciens Grecs et Romains. Les Grecs, qui considéraient le persil comme une plante sacrée, ne l'ont pas mangé.
Description: feuilles pétiolées, racines blanches fusiformes. La tige est arrondie avec de fines rainures. Les feuilles inférieures sont doubles et triplées, et les feuilles supérieures ne sont que de trois syllabes. Les fleurs sont régulières, jaune verdâtre, recueillies en parapluies. Floraison en juin-juillet. Foetus est une graine ovoïde.
Ingrédients: feuilles de persil et racine blanche charnue contiennent 0,1% d'huile essentielle complexe, qui est le transporteur de l'odeur, des glycosides, de l'apinine et du mucus. Les composants principaux de l'huile essentielle sont l'apiol et la myristicine. Dans le persil relativement grande teneur en potassium, calcium, fer et phosphore. Dans 100 g de feuilles de persil, il faut en moyenne environ 7 mg de carotène, 160 mg de vitamine C, vitamines B, 1 000 mg de potassium, 41 mg de calcium et 120 mg de phosphore. Dans 100 g de racine de persil, on trouve 41 mg de vitamine C, 0,03 mg de carotène, des vitamines du groupe B et 56 mg de phosphore et d'autres sels minéraux, ainsi que de l'acide folique particulièrement précieux. Selon la teneur en potassium, le persil est l'un des premiers endroits parmi les cultures légumières et est très précieux pour renforcer le muscle cardiaque.
Culture: On connaît deux variétés de persil: une plante-racine avec une racine racinaire épaissie et légèrement ramifiée et une racine feuillue, caractérisée par une racine branchue et une grande rosette de feuilles lisses ou bouclées. Les variétés de feuilles de persil forment une rosette composée de 80 à 85 feuilles, de plantes-racines - de 20 à 40 feuilles et de plantes-racines pesant jusqu'à 100 grammes ou plus. Le persil est une plante résistante au froid. Les graines de persil commencent à germer à une température de 5 ° C, mais lentement, les pousses apparaissent seulement après 15-20 jours. Les pousses tolèrent de légères gelées, les plantes adultes hivernent bien, sauf pour les hivers rigoureux sans neige.
Cultivé à partir de graines presque partout dans le monde. Semez le persil sur des sols loameux et sablo-limoneux. Il est placé sur le chou blanc ou le chou-fleur précoce, les pommes de terre précoces, les concombres. Les méthodes de culture du persil sont similaires à la culture des carottes. La préparation du sol consiste en un creusement profond d'automne et un dragage au printemps à une profondeur de 15 à 20 cm, en automne ou au printemps, avant la fertilisation, des engrais minéraux sont appliqués au creusement et à l'application de cendre de bois. Les engrais organiques, en particulier le fumier frais, sont introduits dans la culture de persil racine précédente. Lorsqu'elles sont cultivées sur du fumier frais, les racines sont très ramifiées. Sous Persil peut faire de l'engrais organique au printemps pour la préparation du lit de semence, mais aussi avec modération, sinon la masse verte fortement envahies de la plante perd son goût et aromaticité.
Les graines sont semées tôt au printemps en rangées avec un espacement de 30 cm entre les rangs et les pousses sont espacées de 5 cm entre les plantes. Dans le processus de croissance, le persil devrait être creusé, désherber à partir des mauvaises herbes et arroser au besoin. De bons résultats donnent aussi des semences de persil pour l'hiver.
Les variétés les plus courantes et préférées de persil sucre et Bordovik. Sucre - variété de maturation précoce , rendement élevé. Bordovik - variété mi-tardive avec un rhizome développé, exigeant de perdre les sols humifères. A partir des variétés de racines, la variété Urozhainiy est très populaire. Trier
feuille ordinaire donne bois abondante de poids et qualité en acier bouclés( parfois appelé les Français) diffère forme inhabituelle avec des bords ondulés des feuilles. Il est très décoratif, il peut également être utilisé pour encadrer les parterres de fleurs, et après la coupe fondu long, en conservant la fraîcheur et l'élasticité.
Collection: . First Cut vert produisent des plants 60-70 jours de la sortie lorsque les feuilles repousse 20-25 cm dernières fleurs coupées est réalisée à la fin Septembre. Pour obtenir une verdure précoce au printemps de l'année prochaine, la dernière coupe ne doit pas être faite, il faut sortir de l'usine en hiver. Les racines de persil sont récoltées en automne et au printemps la deuxième année, nettoyées, coupées et séchées.
Propriétés médicinales: apiol et myristique-ching, une partie de persil, sont des désinfectants efficaces, expectorants et diurétiques. Persil Ogorodnaya améliore la digestion, stimule les reins et la vessie, renforce également le muscle cardiaque et est recommandé pour diverses maladies cardiovasculaires. Elle favorise l'excrétion de sels et donc attribué le dépôt de sels. Jus de persil a la capacité d'arrêter de nombreux processus inflammatoires.
Application: Pendant des siècles, le persil a été utilisé dans la médecine populaire pour une variété de maladies: troubles digestifs, calculs biliaires, les maladies fonctionnelles de la vessie, oedème cardiaque, prostatite. La teneur élevée en acide ascorbique et d'huile essentielle la capacité de stimuler la sécrétion gastrique permet l'utilisation de persil dans la gastrite. Persil utiliser toutes les parties de la plante - racines, feuilles( verdure) et les graines - sous forme fraîche ou séchée. Le persil a un parfum épicé, doux, goût épicé et acidulé.Dans l'industrie pharmaceutique persil sauce
avec du persil
2/3 tasse d'huile de tournesol, 6 oeufs( jaunes), 1/2 tasse de 3% de vinaigre, une large bouquet de persil, 1/2 tasse de purée d'épinards, une cuillère à soupe. et l'aneth, 1 h. L.moutarde, 1/4 tasse de mayonnaise, sel au goût des feuilles de persil
, les épinards, l'aneth mijotés dans une casserole avec une forte ébullition. Prêt à refroidir la masse, frotter et mélanger avec la mayonnaise. Ajouter le beurre, le sucre, la moutarde, le vinaigre, les jaunes d'œufs. Tout bien mélanger. Sauce à appliquer des plats de légumes, de la viande et du poisson.
salade de persil
Grand bouquet de persil, l'oignon, citron, sel feuilles de persil et l'oignon hacher finement et mélanger avec de la pulpe de citron haché.Ajouter le sel et mélanger délicatement.
utilisé pour faire des infusions et tisanes médicinales. Bouillons préparés à partir des fruits, tisanes médicinales et Teintures obtenus huile essentielle. Dans la pratique cosmétique, le persil est utilisé pour enlever les taches de rousseur et les taches de vieillesse.
Dans la cuisine, le persil est le plus souvent utilisé pour la cuisson des légumes, une variété de salades et des soupes de viande. Finement herbes fraîches hachées ajoutés au plat juste avant de servir.
Racine mis dans le plat au début de la cuisson, en particulier dans les soupes et les plats de légumes. Préparation de une variété de salades.le persil améliore le goût des aliments, des vitamines enrichit alimentaires et minéraux, il donne un parfum agréable. Le persil peut être utilisé dans l'alimentation, en particulier dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Finement herbes fraîches hachées ou racine râpée de beaucoup de gens aiment ajouter le poisson cuit, venaison, aux plats de mayonnaise et de pommes de terre. Dans la cuisine française populaire persil lavé et séché avec des tiges, rapidement frit dans l'huile végétale.chaud encore, il est servi aux plats de viande et de poisson.
salade de racines de persil
200-250 g de persil, 1 grosse pomme, 1 petit oignon, le persil
Racine hacher finement et mélanger avec les pommes hachées grossièrement, ajoutez l'oignon haché, un jus peu de vinaigre ou de citron, le sel et remplir avec de l'huile végétale. En option, vous pouvez ajouter et le persil.
salade de légumes-racines de persil et les carottes
ISO de persil( 2-3 racine), 3 carottes, 150 g de crème sure
persil racine et grille de carottes, mélanger avec la crème sure, ajouter le sucre, le sel, le jus de citron. Saupoudrer d'herbes.