Ruokavalio № 3a

1) Krooniset tulehdukselliset suolistosairaudet( ilman pahenemisvaikeuksia), johon liittyy ummetus.

Tarkoitettu käyttötarkoitus. Suoliston motorisen aktiivisuuden tehostaminen samanaikaisesti ruoansulatuskanavan anti-inflammatorisella vaikutuksella limakalvolla, taudin etenemisen estäminen.

: n yleinen ominaisuus. Fysiologisesti täydellinen sisältävän ruokavalion riittäviä määriä proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, terävä rajoittamisesta elintarvikkeiden runsaasti kasvikuitua käytetään tällaisia ​​lajikkeiden vihanneksia ja hedelmiä, jotka stimuloivat suolen, mutta eivät aiheuta käymisprosessit, eivät ärsytä limakalvon ruoansulatuskanavassa, jaeivät ole voimakkaita mahalaukun ja haiman erityksen stimulaattoreita. Elintarvikejakauma - 4-5 kertaa päivässä.

Ruoanvalmistus. Ruoka on täytettämättömässä muodossa, höyrytetty, keitetty veteen tai uunissa paistettu. Vihanneksia ja hedelmiä ruokavaliossa käytetään sekä raakana että keitetyssä muodossa. Ruoan lämpötila: kuumat atereet ovat normaaleja, kylmä vähintään 10 ° C.

Kemiallinen koostumus ja lämpöarvo. Proteiinit 100 g, rasvat 100 g, hiilihydraatit 400-450 g Kalori- pitoisuus 2800-3000 kcal. Vapaan nesteen määrä on 1,5 litraa. Salt

12-15 leipä ja leipomotuotteet - vaaleaa leipää, täysjyväleipää, sallittu musta leipä( ruis, "taulukko", "Orel", "Moskova alue") on hyvä kestävyys. Evästeet - merkitsemättömät lajikkeet, kuten "Maria", "Koulu", "Leningrad";kuiva keksi, kermaiset astiat, vanilja;leivonnaiset, omenat ja muut hedelmät ja marjat, jotka on valmistettu makeista lajikkeista, hillosta ja hillosta samoista marjoista ja hedelmistä( rajoitetuin määrin).Keitot

- matalan lihan ja kalan liemi( keittämisen jälkeen vesi kaadetaan kahdesti), edullisesti vihanneksia, mieluiten viljasta ohran ja kauran hyödyllisiä hedelmiä keittoja.

liha- ja kalaruokia - vähärasvaista lihaa lajikkeiden( naudan-, kana, kalkkuna, kani) keitetty, paistettu, mieluiten höyryn muodossa pala, joskus leikatussa muodossa;vähärasvainen lajikkeita kalojen( hauki, lahna, navaga, turska, karppi, kummeliturska, makrorus et ai.), keitetty, höyry, täyteainetta, pala, joskus leikatussa muodossa.

Munat ja munatuotteet - munat( enintään 2 päivässä) pehmeät keitetyt ja omelettien muodossa;ruokia munanvalkuaisista.

Maito ja maitotuotteet - maito astioissa ja tee;acidophilus, kefir, käynyt paistettu maito ja muut hapan maitojuomat;tuoretta raejuustoa luontoissuorituksena ja paistettujen vanukkaiden, juustokakkujen muodossa;kerma 10% astioissa, teetä ja hyvää siedettävyyttä luonteeltaan, 1-2 lasille päivässä( mieluiten kylmässä muodossa).

Vihannekset ja vihannekset - erilaisia ​​vihanneksia raa'assa ja keitetyssä muodossa( sivusaineet, salaatit, kasetit).Erityisen suositeltavaa ovat punajuuret, porkkanat, tomaatit, lehtipuuleipä, kesäkurpitsa, kurpitsa, kukkakaali. Valkoinen kaali, vihreät herneet ja nuoret vihreät pavut sallitaan hyvällä siedettävyydellä.Vihreitä persiljaa, tilliä, selleriä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin ja salaatteihin.

Hedelmät, marjat, makeiset - tuoreita kypsiä makeita hedelmiä ja marjoja suositaan suuremmalla määrällä, etenkin omenaa raaka-aineena ja astioissa;Kuivatut hedelmät ja marjat liotettuna ja astioissa( luumuja suositellaan erityisesti);marmeladia, pastilliä, vaahtokarkkeja, iris, maito ja kermainen karamelli;hilloa ja hilloja makeista lajikkeista marjoista ja hedelmistä, sokerista, hunajasta.

Vilja ja pasta - viljasta valmistetut ateriat ja ruokailuvälineet kulutetaan vähäisessä määrin kuorimattomien porkkareiden ja purkkien muodossa. Puuroa keitetään veteen lisäämällä 1/3 maitoa tai kermaa.

Suositeltu tattari, kaurahiutaleet, "Artek", helmiohra. Pasta rajoitetusti, pääasiassa keitot( vermicelli, nuudelit) ja joskus sivusaineena.

Rasvat - voi ja oliiviöljy( älä paista, vaan lisää valmiisiin aterioihin).Hyvällä suvaitsevuudella sallitaan muiden kasviöljyjen( auringonkukka, maissi, puuvillansiemenet, soija) lajikkeet. Ummetus - kasviöljyä suosiva päivittäinen annosnopeus. Snacks - juusto on lievä( pala tai raastettu), lääkärin makkara, silliä kastettu, vähärasvainen kinkku.

kastikkeet ja mausteet - vihannekset, hedelmät kastikkeet, maito valkokastike bechamel kuivaa kuullota( jauhot uunissa kuivua, mutta ei paista öljyssä);valkoinen kastike voit lisätä smetanaa, höyrystetty tomaatti mehu, raastettu porkkanat;mausteita( laakerinlehdet, kaneli, neilikka, valkoiset juuret, vanilja) pieninä määrinä.

juomat ja mehut - maitoa teetä, kahvia, vettä( voimakas), maitoa, viileä makeiden juomien( hedelmien ja marjojen mehut, mehua, hyytelöä) liemi lonkat sokeria tai hunajaa, uute Japani sienten;kasvismehut( porkkana, sokerijuurikkaan, kaali, varsinkin peruna).

kiellettyä: terävä, suolainen, paistettuja ruokia, lihaa, välipala säilykkeet, rasvainen liha ja kala, vihannekset, runsaasti eteerisiä öljyjä ja raakakuitupitoisuus( sipuli, valkosipuli, retiisit, retiisi, nauris, pinaatti, paprika, jne.), Sienettulenkestävät eläinperäisten rasvojen( laardiöljy, rasva, lampaan rasva, jne.,., margariini, ruokaöljyn, erittäin kylmä ruoka ja juoma

1 yzavtrak-soseutettuja viljan veden tattari, kasviöljyn, makea juusto,. teetä maidolla

2nd aamiainen -. juurikkaan sose kasviöljy jneostokvasha( 1 kuppi)

lounas -. keitto soseutettujen vihannekset, lihaliemi, liha pihvit, kasvis sose öljy, tomaattisose omenat

välipala -. teetä hunajaa( 50 g hunajaa), krakkausyksikkö

päivällinen. -liha paistetaan tomaattikastikkeessa ja keitetyt perunat, maitoa teetä

yöllä -. jogurtti( 1 kuppi)

koko päivän -. leipä harmaa 400 g, sokeria 50 g voita 30 g kasviöljyä 40 g, liemi lonkat 200Mr.