Ruokien maku: hyöty ja haitta

ruoka Lähes kaikki elintarvikkeet sisältävät elintarvikkeet makuja, jotka antavat heilletyypillinen aromi. On hyödyllistä tuottajille, koska kuluttaja ei vain näennäisesti, mutta myös haju ostettujen tuotteiden enimmäkseen suuntautuneita.

Elintarvikkeiden esanssit ja makuaineet: Haitallinen, avulias ja tyypit ^

Aromit - on luonnollinen tai kemiallisia yhdisteitä, jotka tekevät tuotteet ovat houkutteleva haju ja maku. Niitä käytetään lähes kaikilla teollisuuden ja valmistetaan tislaamalla, uuttamalla tai puristamalla.

Mitä tyyppisiä elintarvikkeita makua:

• Tekijä: emulsio, neste, tahna, jauhe;
• Käyttö: makeiset, napitochnye, Fat, ravintola;
• Poiketen valmistus: Tupakointi, tekniikka, komposiitti.

Mikä tekee elintarvikearomeja aromeja

tuotanto elintarviketeollisuudessa on seuraava: esimerkiksi, saamiseksi mansikka-aromi on pakattu mansikka, appelsiiniaromi tuottamiseksi eteerinen öljy uutetaan sitrushedelmien kuorista, ja valkosipuli suoritetaan tislaus veden painetaan mehua. Mitä

koostuvat ruoka makua:

• mehut, mausteet, sokeri, suola ja muita luonnollisia ainesosia; .Lisäaineet
• -rikastamoiden, toonisuudensäätökomponentteja, karvas, biologisesti aktiivisia aineita ja muita ei-luonnollisia ainesosia. In

elintarvikearomin ja elintarvikkeiden lisäaineet on jaettu luonnollinen, luonnolliset identtiset ja keinotekoinen, mutta yleensä ensimmäinen edelleen sisältää kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen.

haitallista elintarvikevärit ja makuja

Riippumatta valmistusmenetelmän ja koostumuksen haitallisen elintarvikearomeja on melko suuri:

• Synteettinen vanilliini, jota käytetään makeiset, joka käsittää kumariini, joka huonosti vaikuttaa maksaan. Se voidaan korvata luonnollisella, mutta hinta on paljon suurempi;
• usein toistuva käyttö kemiallisten hajusteet voi aiheuttaa syöpäsolujen kasvun ja negatiivisia muutoksia solutasolla.

On parasta suosia luonnollista ruokaa makuja, mutta tässä se on tarpeen harkita joitakin vivahteita:

• Heillä on kyky menettää hyödyllisiä ominaisuuksia lämpökäsittelyn aikana. Haitata heistä ei, mutta hyötyvätkin;
• Koska korkeat tuotantokustannukset luonnollista täydentää valmistajat tuottavat rajoitetun erän, ja niiden löytäminen on vaikeaa;
• luontaiset aromit voi tulla allergioita alkaenusein aiheuttavat taudin pahenemista. Erityisesti se koskee vaniljajauhetta ja sitrushedelmiä lisäaineita. Luettelot

aromien ^

Nestemäinen elintarvikearomeja

Tämä ryhmä on valmistuksessa käytettävien hillon, kerma, vaahtokaramelli, pastillit, hyytelöt, mehut, levitteet, margariini ja jäätelö.Ne ovat yhdistelmä luonnon ja niiden kaltaiset luonnosta saatuja lisäaineita seuraavista tuotteista:

• aprikoosi, appelsiini, ananas, banaani, appelsiini, happomarjapensas, karpalot, vanilja, viinirypäle, kirsikka;
• päärynät, fenkoli, greippi, mansikat, kookos, vadelma, pähkinöitä, luumut, juustoa, kermaa, sulatettua voita tai maitoa, mustikoita, omenoita. Aromit

alkoholi alkoholin tuottamiseksi voidaan käyttää luonnollisia ja synteettisiä makuaineita. Ne voi ostaa myös erillisenä tiivistettä ja käytöstä riippuen siitä, mitä aiot tehdä juomaa

• Cognac: Rowan, luumut, kirsikat, kahvi, mantelit;
• Liquor: ruoho, anis, kahvi;
• Vodka vanilja, anis, koiruoho, mustaherukka. Keinotekoinen aromi

Keinotekoisilla tuoksuilla tarkoitetaan koostumusta, joka sisältää molekyylejä aineita, joita ei ole luonteeltaan. Näitä ovat lisäaineet, jotka eivät sovi käsitteen alle "luonnollinen" ja ei sisällä kasviuutteiden, mutta joiden haju samanlainen luonnollista.

Useimmiten niitä käytetään tuotanto pelimerkkejä ja keksejä, limonadi, mehut ja muut roskaruokaa tai juomia.

Chemical makuja, aromit

Valmistusprosessissa tällaisen makuja laboratoriossa kemiallinen synteesi suoritetaan, jolloin ne saavat sama koostumus kuin luonnollinen. Niitä pidetään lapsille vaarallisimpina, koska ne joutuvat kehoon joutuessaan aiheuttamaan hermoston häiriöitä.

Tietenkin tämä negatiivinen vaikutus ei ole heti havaittavissa, koska ensimmäinen kärsimään ruuansulatuselimille, ja ihmiset ovat yleensä syyttää sitä kroonisia sairauksia. Valitessaan tuotteita kannattaa huolellisesti tutkia koostumus - on todettava, että ne sisältävät vain luonnollista täydentää.Aromit

jauhe

Useimmat näistä lisäaineista sisältyvät liha, äyriäiset, sirut, smetanaa, juustoa, marjoja ja hedelmiä, sekä suklaa- ja makeistuotteita. Kuten muutkin analogit, ne jaetaan luonnollisiin, identtisiin luonnollisiin ja kemiallisiin.

Kemiallinen koostumus ja kalorien sisällön elintarvikearomit ^

Ne, jotka ovat ruokavalio, on suositeltavaa luopua sisältävien tuotteiden mitään aromeja hyväksi orgaanisia vihanneksia, hedelmiä ja lihaa, koska useimmat ei-ravintoaine lisäravinteet sisältävät 200 kaloria tai enemmän per 100 g,mikä lisää niiden ruokien kaloripitoisuutta, joissa ne ovat läsnä.Esimerkkejä:

• Natural Lemon - 299 kcal;
• Vanilja - 280 Kcal;
• Almond - 692 kcal.