Syksy on aika kerätä sieniä.Tai ainakin ostaa niitä markkinoille, valmistelusta herkullisia ja ravitsevia ruokia: sienikeitto, zhuleny, koti perunoita ja sieniä. .. Viime aikoina noin sienet sanoa enempää kielteisessä yhteydessä: silloin tällöin on uutinen, että jokusitten myrkytti heidät. Oikeanlainen lähestymistapa sienten valintaan, varastointiin ja valmistukseen hyötyy kuitenkin vain. salaisuudet hyödyllisiä ominaisuuksia sieniä, ja miten säilyttää niitä, kokata ja syödä pischu- nykypäivän artikkelissa.
Mitä hyödyllisiä sieniä?
Elintarvikkeiden osalta sienet eivät ole huonompia kuin liha, vihannekset ja hedelmät. Sienten käyttökelpoisia ominaisuuksia ei käytännössä menetetä käsittelyn jälkeen( kuivaus tai ruoanlaitto).Sienet sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja, aminohappoja, antioksidantteja, vitamiineja B, C, E, PP, provitamiini D, fosforia, kaliumia, sinkkiä, rautaa, kalsiumia, jodia.
Sienien osuus rasvasta on hyvin alhainen, niissä on vähän kaloreita - tämä tekee niistä suosittuja ravinnossa. Valkuaispitoisuuden vuoksi sienet ovat myös suosittuja kasvissyöjien keskuudessa.
lesitiiniä sisältyvien sieniä, estää kolesterolin kertymistä elimistöön, joten sienet ovat käyttökelpoisia sydän- ja verisuonitaudit, ja aineenvaihdunnan häiriöt. Erityiset sienet, kuten sienet, ovat hyviä virtsankarkailun hoitoon.
ergotioneiinilla sisältämät valtavasti sieniä - voimakas antioksidantti, joka auttaa ihmisiä, jotka kärsivät syöpään.
Sienet sisältävät ß-glukaania, jotka auttavat parantamaan koskemattomuutta ja vahvistavat kehon puolustuskykyä.Siksi sienet ovat pakollisia elintarvikkeita tiukasti nopeasti, kun koskemattomuus on jossain määrin heikentynyt.
hyödyllisiä ominaisuuksia sieniä apua ja ateroskleroosin, diabeteksen, lihavuuden, kohonneen verenpaineen.
otteet tietyntyyppisten sieniä apua tuberkuloosi, matoja, paleltumia, hoitoon kurkkukipu, päänsärky, kihti, pustulosan paiseet, haavaumat vatsassa ja pohjukaissuolihaavojen, keuhkoastma ja muita allergisia sairauksia.
Tutkijat ympäri maailmaa ovat ymmällään kysymys kuin hyödyllisiä sieniä etsivät yhä enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia näitä uskomattomia luonnon parantajia. Ei ole mitään, että lääkkeet ovat jo pitkään valmistettuja sieniä.
Kuinka säilyttää, keittää ja syödä sieniä?
Sienojen edut ovat merkityksellisiä vain, jos niitä käsitellään, varastoidaan ja keitetään kunnolla.
Tuoreet sienet tulee käyttää( tai kierrätetään) välittömästi - tai makaa korissa, ne heikkenee muutaman tunnin kuluessa. Jos on halu säilyttää tuoreuden sienet na3-4 päivä - he tarvitsevat laittaa emali kulho( kansi ei kata!) Ja laittaa jääkaappiin( t 2-3 ° C).Kuivatut sienet tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa koukussa merkkijono, ja jos se tarjoaa pitkäaikaista varastointia - kytketty lasipurkkeihin. Marinoituja ja suolattuja sieniä säilytetään jääkaapissa. Sienien säilyvyysaika - enintään vuodessa: ajan myötä niillä on omaisuuden menettää makunsa ja makunsa.
Sienien valmistamiseksi niitä on pestävä varovasti ja varovasti kostealla liinalla. Veden alla sieniä ei tule korvata - ne pehmentävät nopeasti ja muuttuvat puurteiksi. Sienet voi paistettua, haudutettua, keitettyä.Näistä kokki keitot, lisukkeita tehty vihannes, liha- ja kalaruokia, kastikkeet, välipalat, täytettä pannukakut ja nyytit( kutsutaan Kundyum).Sienet täydentävät täydellisesti vihanneksia ja voita, hapankermaa, sipulia ja yrttejä.
Kaikkien sen käyttökelpoisten ominaisuuksien vuoksi sieniä rasittaa voimakkaasti ihmiskeho, koska ne sisältävät kitiiniä.Siksi ruokia sieniä aiheinen pikkulapsilla( alle 3 vuotta), ja loput on suositeltavaa olla väärin sieniruoat, muuten taattu häiriö ruoansulatuskanavassa. Sieniruokien pitäisi näkyä pöydälläsi useammin kuin 1-2 kertaa viikossa.
Ja tietenkin, sinun täytyy syödä vain sieniä kasvaa puhdas maaperään, koska ne kykenevät hämmästyttävää nopeudella imeä myrkkyjä ja radioaktiivisia yhdisteitä.Tappava vaarallinen tässä tapauksessa voi olla jopa syötävä sieni. Joten se ei kannata vaarantaa elämänsä ja hylätä romantiikkaa kerätä sieniä syksyllä metsässä proosallisempaa, mutta vähemmän vaarallinen vaihtoehto - ostaa valmiita sieniä on varastossa.
Syö sieniä viisaasti, syö terveellisiä sieniä!
