Foie-gras on lautasen ranskalaista ruokaa, joka on voittanut hienojen ruokien ystäville kaikkialla maailmassa. Mikä on foie gras? Se on liasta, joka on valmistettu rasvanlihasta. Ensi silmäyksellä on yllättävää - että tällaiset epätavalliset herkut libamassa ja miksi foie gras on melkein Ranskan kansan omaisuus? Koko asia on se, että foie gras( kirjaimellisesti käännetty "rasva-maksaksi") sopii vain erityinen hanhenmaksa, jonka salaisuus tuottaa ranskalaisia.
Se perustuu kykyyn maksan luonnonvaraisten ankkoja lisätä huomattavasti ja "uida" rasva seurauksena teholähteen lintuja ennen pitkää lentoa. Tuottajat Hanhenmaksan hanhet pakkosyötetään maissi, joka johtaa muodostumista liikaa rasvaa maksassa, joka antaa sille hienostunut maku, johon ei kestä mitään gourmet. Foie gras pate ei sisällä epäpuhtauksia, makuja tai väriaineita.
Miten valmistaa ja palvella foie gras?
Menetelmät lihavalmisteiden valmistukseen. Tämä astia valmistetaan ja koko maksan lohkoa tai pieniä, lasi tai keramiikka, uunissa, ja avotulella tyhjiössä lisäämällä tryffelit, sian tai naudan maksa. Foie gras tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen sekä purkitettuina ja marinoituna.
Tämä ruokalaji voi olla myös tarjolla eri tavoin - tästä syystä tarjolla on nykyisin saatavilla olevia valkosipulin reseptejä.Niin, siellä on resepti hanhenmaksaa sipulia ja omenat, kuivattuja aprikooseja ja päivämääriä, curry ja kaneli, viinirypäleitä ja kiivi, hilloa, hanhenmaksa tai konjakki sinappikastikkeessa. Jäädytetyt maitotuotteet tekevät paistosta ja muhennosta.
Miten ruokata foie gras? Rasvanlihan maksa on varastoitava jääkaapissa. Irrota se sieltä, ja hanhenmakkaraa täytyy leikata viipaleiksi 1 cm: n paksuiseksi. 15 minuutin kuluttua pihalle voi tarjota foie grasia.
valitsemalla leipää hanhenmaksa, etusijalle yksinkertainen lajikkeita, jotka eivät sisällä maku lisäaineita ja epäpuhtauksia - maku leipä ei pitäisi keskeyttää maku pate. Ihanteellinen vaihtoehto on leipää valmistava leipä, esimerkiksi ranskalainen patonkia. Foie gras ottaa haarukan ja älä levitä leipää leipää, vaan laita liuska paista pala lämpimälle leivälle.
Juo valkosipulit valkoisella tai punaviiniä tai samppanjaa.
Kuinka keittää makkaraa kotona?
Jos yrität herkullista ranskalaista ruokaa, ei ole mitään mahdollisuutta, mutta todella haluat, voit valmistaa makkaraa kotona. Tietenkin, Ranskan kokit reagoisi niin suureen hankkeeseen halveksuen - On epätodennäköistä markkinoille kaupungin löydät erityisesti lihotetaan hanhenmaksaa hanhen, ja myydään supermarket "lihan hanhenmaksa" on useimmiten ole hanhen ja ankan - mutta sinulla on oikeus miellyttäähänen perheensä herkullinen ja epätavallinen ruokalaji. Kuinka keittää ruokahalua kotona? Resepti foie gras konjakki .Ankanmaksan huuhtelu, puhdistaa, laittaa emali tai lasiastiassa, suola ja pippuri, sokeri jauhe, kaadetaan varovasti tallata ja brandy( brandy voidaan käyttää sijasta portti).Peitä ja jätä päivä jääkaapissa.24 tunnin kuluttua lisää maksaan 2 hienoksi hienonnettua tryffeleitä ja hankaa ne noin tunnin ajan. Vuokaan rasvattu voisulaa, laittaa hänen maksa-tryffeli massa, kansi ja laita uuniin esilämmitetty 200 astetta. Paista 40 minuuttia.
Huuhtele viinirypäleet ja kiivi. Kiivi kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Viinirypäleet ja kiivi-rullaa leivonnaiset ja paista 1-2 minuuttia kasviöljyllä suuren tulen päälle. Levitä hedelmiä levyille. Keitä keitetyt maksa viipaleiksi terävällä veitsellä, joka levitetään myös levyille. Jäähdytä maksan pöydälle. Resepti hanhenmakuille maidon ja hunajan kanssa .Goose-maksua laittaa paistinpannuun maitoon ja hunajaan, kunnes se on valmis. Ota pois ja leikkaa lämpimällä veitsellä lobuleissa. Anna jäähtyä, tarjoillaan marinoitua sipulia. Resepti foie gras pekonia on .Leikkaa vuohenmaksaa ja pekonia paloiksi 1 cm paksuiseksi, paista omassa mehussa paistinpannussa, kunnes maksa muodostuu maksaan. Tarjoile pöydällä viipaloidun tuoreen melonin tai suolakurkkua.
Kuinka keittää makkaraa ilman lämpökäsittelyä? Osoittaa, että hanhenmaksaa ei voi paisteta tai paistettua, mutta on melkein raakaa! Valmistamiseksi hanhenmaksan tässä tapauksessa on tarpeen säätää pesty hanhi maksa puhdas pyyhe runsaasti sirotellaan karkeaa suolaa ja pippuria. Rullaa pyyhe ja laita se jääkaapin alempaan lokeroon päivän.24 tunnin kuluttua, pyyhe päästä, avaudu, puhdista suola.leikataan hanhenmakkareunoihin, tarjoillaan viikunalla tai vadelman hillolla.
ainutlaatuinen monipuolisuus lautasen, hanhenmaksa ei jätä välinpitämättömäksi mitään tuntija herkullista ja terveellistä ruokaa. Valitse resepti foie gras mausta ja varmasti miellyttää perheesi valmistamalla tämän verrattoman kulinaarinen mestariteos.
