Toidu koostisosad
Enne kui me räägime lapse igapäevast toitu, me peame meeles pidama kõige olulisemad, mis on toidu ja mida need elemendid on kasutatud keha.
Mõnes mõttes võib lapse keha võrrelda ehitatava hoonega. Selleks, et maja ehitada ja hoida seda korras, on vaja mitmesuguseid ehitusmaterjale. Kuid inimkeha on ka töötav masin. See nõuab energia- ja muude ainete normaalset tööd, nagu auto vajab bensiini, õli, rasva ja vett.
proteiinid
proteiinid on keha peamised ehitusmaterjalid. Näiteks lihased, süda, aju, neerud koosnevad peamiselt valkudest( välja arvatud vesi).Luud koosnevad mineraalidest rikasest proteiinist, nagu jäljendatud särklise jäikusest. Laps vajab head toidugulke, et pidevalt suurendada kõigi kehade organite suurust ja kompenseerida energiakulusid.
Peaaegu kõik looduslikud tooted sisaldavad valke - veel mõned, teised vähem. Valgud on kõige rohkem rikkalikult liha, linnuliha, kala, mune, piima. Need on ainukesed toiduained, mis sisaldavad "kõrgekvaliteedilist valku", st valku, mis sisaldab kõiki kehale vajalikke elemente. Seetõttu peaks laps igapäevaselt juua vähemalt 750 grammi piima ja võtma iga päev, eelistatavalt mõlemat liha( või kodulinde või kala) või mune. Teine kõige olulisem valkude allikas on teraviljad jämedatest peedikestest, pähklitest ja köögiviljadest( soja ja muud oad, herned).Teravilja ja taimne valk on palju, kuid see on defektne. Näiteks sisaldab nisu mõningaid väga olulisi valgu komponente ja ube - teisi. Kui laps sööb erinevaid teravilju ja köögivilju, täiendab ta liha, muna, kala ja piima valgud, kuid ei saa neid asendada.
Minerals Mitmesugust mineraalsooli mängivad tähtsat rolli struktuuri ja aktiivsuse iga organi. Luude ja hammaste tugevus sõltub kaltsiumist ja fosforist. Punaste verepallide aine, mis kannab hapnikku kogu kehas, koosneb osaliselt rauda ja vaske. Jood on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.
Kõik looduslikud toored toidud( puuviljad, köögiviljad, liha, lüpsmata terad, munad, piim) sisaldavad mitmesuguseid mineraalsooli. Kuid terade töötlemine ja köögiviljade pikaajaline küpsetamine suures koguses vett, enamik neist soolad hävitada. Kõige sagedamini ei sisalda dieet kaltsiumi, rauda ja mõnes piirkonnas joodi. Väikestes kogustes on kaltsiumi köögiviljades ja puuviljades, kuid rohkesti piima( ja juustu puhul).Raud tarnib rohelisi rohelisi köögivilju, liha, puuvilju, täisteratooteid, kuid enamik neist on munakollane ja maksa. Jood on mõningates sisepiirkondades väike, kus joogivesi, köögiviljad ja puuviljad ei ole piisavad ning mere tooted on raskesti ligipääsetavad. Neis piirkondades müüakse iodiseeritud söödavat soola, mis hoiab ära Grave'i haiguse.
Vitamiinid Vitamiinid - on erilised ained, mis keha vajab väikestes kogustes, masin vajab paar tilka õli või bensiini mootor sõltub pisikesi elektriline säde.
A-vitamiin on oluline, normaalses sisepind bronhid, toimimise kuseteede ja eri osades silma, sealhulgas need, mis võimaldavad meil näha pimeduses. Keha saab A-vitamiini piimarasva, munakollase, rohelise ja kollase köögiviljade ja spetsiaalsete vitamiinide kontsentraatidega. Ilmselt ei piisa vitamiini on ainult need, kes on tõesti ebatervislik toitumine, või need, kes ei suuda taluda seda, sest tõsine soole haigus. A-vitamiini puudumise tõttu kannatavad sellised inimesed pidevalt nohu. Aga ei
alust arvata, et isik süüa normaalselt, on vähem tõenäoline, et saagi külm kui võtab rohkem vitamiini A. vitamiin B. Complex
Varem on teadlased uskunud, et seal on üks vitamiini, mis täidab erinevaid ülesandeid organismis. Siiski, kui me seda tähelepanelikult uurinud, siis selgus, et seal on kümme erinevat vitamiini. Kuid enamik neist leitakse sama ja sama tüüpi toodetest. Kuna B-vitamiini koostist ja mõju ei ole täielikult uuritud, on eelistatav kasutada spetsiaalsete kontsentraatide asemel looduslikke toiduaineid, milles see sisaldub. Kolm elementi, mis moodustavad vitamiini B, peetakse nüüd kõige olulisemaks kehas ja neid nimetatakse tiamiiniks, riboflaviiniks ja niatsiiniks. Nad vajavad kõiki keha kudesid.
tiamiin( B1) sisaldas suures koguses täisteratooteid, piim, munad, maks, liha ja mõned köögiviljad ja puuviljad. Pikk toiduvalmistamine hävitab selle, eriti kui kasutatakse soodust. Kui inimene sööb palju puhastatud tärklist ja suhkrut, ei saada ta piisavalt tiamiini. Tiamiini puudumine põhjustab halva söögiisu, aeglast kasvu, väsimust, seedimisraskusi ja neuroosi.(Siiski, kõik need sümptomid on palju muid põhjuseid, ja vähene tiamiini ei ole kõige levinum neist.)
Riboflaviin ( tuntud ka kui B2 või vitamiini G) küllaga maksa, liha, piim, munad, rohelised köögiviljad,terved terad, pärm, nii et mõistlik toit annab organismile vajaliku koguse. Puuduseks on suu ja huulte nurkades esinevad praod ja muud huulte, naha, suu ja silmadega seotud probleemid.
Niatsiin ( nikotiinhape) sisaldub rohkelt samades toodetes nagu riboflaviin( va piim).Puuduseks on suu, soolte ja naha haigused, mis on osa haigusest, mida nimetatakse pellagraks. C-vitamiin
( askorbiinhape) väga suurtes kogustes apelsinid, sidrunid, greibid, värske ja keedetud korralikult konserveeritud tomatid ja toores kapsas. Suuremas koguses - mõnedes teistes puuviljades ja köögiviljades, sealhulgas kartulid. Seda leidub paljudes vitamiinikontsentraatides. See on vajalik luude, hammaste, veresoonte ja muude kudede arendamiseks ning mängib rolli kõigi keharakkude elus. Vähene seda vitamiini leidub lapsi toidetud eranditult lehmapiima, ilma oranž või tomatimahla ja kontsentraadid ilma C-vitamiini ja avaldub valus hemorrhages luuümbrise ja paistes veritsevad igemed. Sellist haigust nimetatakse loorberikasse.
Vitamiin D on vajalik kasvamiseks suurtes kogustes, eriti luude ja hammaste kasvu jaoks. See aitab ekstraheerida kaltsiumi ja fosforit toidust, mis on sisenenud soolestikku, suunab need verdesse ja vere abil need elemendid hajuvad kogu kehas. Sellepärast tuleks seda toidule lisada, eriti lapsepõlves kiire kasvu perioodil. Tavalises toidus sisaldub väikestes kogustes. Päikesekiirused põhjustavad D-vitamiini moodustumist otse nahas, kui palju aega veedavad värskes õhus ja kõnnite ilma riideta. Külmas kliimas elavad inimesed katavad kehaga riideid ja veedavad palju aega siseruumides. Sellistes piirkondades asuvad päikesekiirgud langevad rohkem kaldu ja imenduvad ka tahma ja tolmu õhku ja aknaklaasid. D-vitamiini parimad allikad on kalaõli ja spetsiaalselt sünteesitud valmistised.(Kalapoed D-vitamiini maksaga, kui süüa plankton -. . Tiny taimed ujuvad pinnal ookeani Ja need taimed D-vitamiini ilmus mõjul päike) Tulemuseks on D-vitamiini puudus on pehme kaardus luud, halb hammaste nõrk lihaste ja kõõluste. Sellist haigust nimetatakse rahhiidiks.
Täiskasvanud saavad tõenäoliselt piisavat kogust D-vitamiini munadest, võist ja kalalt ning vähest päikesevalgust. Kuid lapsel, kellel ei ole piisavalt päikesepaistet, peaks suvel ja talvel olema spetsiaalselt ettevalmistatud D-vitamiin, kuni ta kasvab. Ema vajab raseduse ja imetamise ajal D-vitamiini.
vee ja kiudaineid
Vesi ei kaloreid või vitamiine, kuid on väga oluline kasvu ja aktiivsust organism( lapse keha 60 protsenti vett).Laps peab olema võimeline jooma üks või kaks sööda ajal ja isegi sagedamini kuuma ilmaga. Enamik toodetest on enamasti vesi ja see on see, kuidas inimesed rahuldavad enamus nende vajadustest.
Fiber on koore köögiviljad, puuviljad ja terad( näiteks kliid), mida meie sisemised ei saa seedida ja assimileerida. Kiud jätab seedetrakti liigseks, kuid ühes osas on see väga kasulik. See on osa soolestiku sisust, mis stimuleerib selle toimimist. Kui inimene sööb toitu, milles peaaegu ei ole kiudaineid( nt muna, puljong ja piim), hakkab ta kõhukinnisust.
Rasv, tärklis ja suhkur
kütus. Seni oleme kaalunud keha ehitusmaterjale ja muid tavapäraseks toimimiseks vajalikke aineid. Kuid siiani pole me kütust rääkinud. Kere, mis on mingi mootor, vajab palju kütust, kuna auto vajab bensiini. Kui inimene magab, hakkab tema süda ikkagi peksma, sisemised lepingud, maks, neerud ja muud elundid töötavad. See näeb välja nagu auto, mis seisab neutraalse käigu juures, kuid töötab mootoriga. Kui inimene ärkab, hakkab kõndima, jookseb, jookseb, põleb rohkem kütust, nagu liikuv auto. Enamik lapse toitu on kütus, isegi kui see kasvab kiiresti.
Kütus tarnib tärklist, suhkrut, rasvu( ja vähesel määral valke).Tärklis koosneb suhkrute keemilisest kombinatsioonist. Soolestikus laguneb see suhkruks, seejärel imendub keha. Kuna tärklist ja suhkrut on tihedalt seotud, on need ühendatud süsivesikute üldnimetusega.
Subkutaanne rasv. Kui inimene sööb rohkem rasva, tärklist, suhkrut ja valku kui kütusena vajalik, muutub see üle rasvaks ja seda hoitakse naha all. Kui inimene tarbib liiga vähe kütust, läheb osa hüpodermilistest varudest kütust ja inimene kasvab õhuke. See rasvakiht, mis on mingil määral kõigil, ei teeni mitte ainult kütuse ladu, vaid see, nagu tekki, kaitseb keha külmetusest.
kalorid. Toidu kui kütuse väärtus on mõõdetud kalorites. Vesi ja mineraalsooladel ei ole kaloreid, see tähendab, et nad ei ole kütus ja energia tarnija. Rasvad on väga palju kaloreid: 30 grammi kalorsusega kaks korda rohkem kui samas koguses tärklist, suhkrut või valku. Seetõttu on loomastik ja taimeõli ning margariin, mis on peaaegu täielikult rasva, koore, majoneesi ja muude maitseainete jaoks salatite jaoks, väga kõrge kalorsusega sisaldus.
Suhkruses ja siirupites on ka palju kaloreid, sest see on süsivesikuid ega sisalda vett ega taimseid kiude.
Teravilja( me süüa teravilja kujul, leiba, küpsiseid, pasta, pudingite, jne) ja tärkliserikkad köögiviljad( näiteks kartul, herned, mais), sisaldab ka palju kaloreid, sest suur kogus tärklist neid.
Lihas, linnuliha, kala, mune, juustu on palju kaloreid, sest need koosnevad süsivesikutest ja rasvadest. Kuid peamine päevane osa kaloritest, millest me neid ei saada( sest me sööme neid väikestes kogustes), kuid teraviljast ja tärklisest köögiviljadest. Piim on rikas kalorikogus, sest see sisaldab suhkrut, rasva ja valku ning seda on lihtne võtta suures koguses.
Värsked ja keedetud puuviljad annavad ka kaloreid, sest neil on suhkur. Eriti rikkalikud kalorid on banaanid ja kuivatatud puuviljad( võrreldes näiteks kartulitega).
Köögiviljades on vähe kaloreid ja üsna palju( olenevalt suhkru ja tärklise sisaldusest).Paljud kalorid tavalises ja maguskartulites, maisi ja kaunviljad nagu soja, oad ja lima oad. Päris palju hernes, peet, porgand, sibul, pastinaak, squash ja kõrvits. Vähe kaloreid kiu oad, kapsas, lillkapsas, seller, baklažaan, spinat, tomatid, salat, Šveitsi mangold, brokkoli ja spargel.