Ratsionaalse toitumise mõisted

Inimeste toitumine on muutunud kõigis inimarengu perioodides. Käesoleval ajastul on muutunud võimu olemuse ja avastamine tule ja soojusenergia kasutamist toidu töötlemise lubatud seedimatu raske teha seeditavat toitu.

kõikidel perioodidel inimühiskonna areng peamised tegurid olemuse kindlaksmääramisel inimese võim, on majanduslikult võimalik, olemasolu või puudumine toidu ressursse, kliima, riiklike ja palju muid funktsioone.

suur mõju arengule ja dünaamika muutused võimu olemuse on viise, kuidas hoida toiduvarude ja muud vara.

ülevaate, milline inimeste toitumine, toitumise ja bioloogilist väärtust toiduressursi viimase kümne aasta jooksul on märkimisväärselt suurenenud.

arengut toitumise teaduse ja põhjalikke uuringuid läbi selles valdkonnas, selgus uusi andmeid, mis võimaldavad teil teha õige ja mõnel juhul muuta asutatud mõisted.

Kalorik - ei pruugi kasulik

Hiljuti peeti kehakaalu suurenemist pärast puhkust ja puhkust positiivseks nähtuseks. Kehtestatud isegi traditsioon, et küsida puhkajat, kes külastas sanatooriumit, kui palju ta "kirjutas" puhata. Kui kilogrammide arv oli piisavalt representatiivne, väljendati rahulolu selle üle, et isik puhas hästi.

On ebatõenäoline, et keegi avaldab rahulolu oma kehakaalu tõusust, mis toimus lühikese puhkuseperioodi jooksul.

On vähem inimesi, kes kaaluvad oma kehakaalu suurendamist tervise näitajatena. Seetõttu muutub üha rohkem inimesi kaalu kaalu stabiliseerimiseks ja mõnel juhul selle vähendamiseks.

Ainult väga väike osa täiskasvanutest peab oma kehakaalu suurendama. Need on asteniitsetüübid, samuti kesknärvisüsteemi või endokriinsüsteemi häired, inimesed, kelle haigused on põhjustatud kehakaalu vähenemisest.

Mõiste "taastunud" radikaalselt muutus."Täiustatud" pole see, kes suurendas kehakaalu, vaid see, kes tugevdas keha üldist toonust, suurendas selle liikuvust, taastas lihaste aktiivsust.

Hiljuti oli toitumise hindamise põhikriteeriumiks kalorite arv. Paljud inimesed usuvad endiselt, et hea toitumine on kõrge kalorsusega toitumine.

Seal oli traditsioon: meeskonna toitumise korraldamisel kõrgeima kalorikoguse saavutamiseks. See mõjutas eelkõige sanitaariumis toitumise struktuuri, mida enamikul juhtudel iseloomustas kõrge kalorsusega väärtus. Selle tulemusena tehti kindlaks, et sanatooriumi toitumine peaks olema rikkalik ja kõrge kalorsusega.

Paljud külastajad kuurordi endiselt ootab spaa menüü midagi erilist, erineb tavalisest toitu, mis oli enne saabumist abinõuna.

Tuleb märkida, et kõrge kalorsusega sisaldus on lihtsaim viis nn hea toitumise saavutamiseks. Taustal arvukus ja piiramatu kaloreid on lihtne anda erinevaid ja kõrge maitse toidu omadused ja palju raskem korraldada vähemalt maitsev ja mitmekesine tabeli taustal oma väike, kuid piisavalt kaloreid.

Vahepeal väärivad neid sanatooriumitüüpi sanatooriume erilist kiitust, kus madala kalorsusega toitumise põhimõtet on rakendatud kõrgeima maitse saavutamise ja maksimaalse mitmekesisusega. Muidugi on noorte jaoks, kellel on liikuvus, sobivad rohkem aktiivsed spordialad, pansionaadid ja suure kalorsusega söögikorrad.

Koduperenaine valmistas oma perekonnale hommikusööki, lõunasööke ja õhtusööke, järgides hiljuti kindlalt kehtestatud põhimõtet: "rasvamad - maitsevamad".

"Liha fatter" oli liha ostmisel ja kulinaarse kasutuse järgi kadedatud. See kajastub toidukaupade klassifitseerimises.

"Rasvatus" on saanud palgaastmete diferentseerimise aluseks. Tavaliselt kuuluvad suure rasvasisaldusega tooted kõrgematesse klassidesse, madalama rasvasusega madalama kvaliteediga. Näiteks on kõrgema klassi liha kõige rasvam.

Vorstide hind sõltub suurel määral ka rasvade sisaldusest nendes. Suure rasvasusega kodujuust, hapukoor, piim on kallimad tooted kui madala rasvasusega tooted.

Vahepeal kaasaegse toidu hügieeni tooted on lihtsalt suurim väärtus inimese tervisele ei ole toidu kõrge rasvasisaldusega, vaid madala rasvasisaldusega ja mõõduka rasvasisaldusega.

saab kummaline olukord: parim füsioloogilisest seisukohast, liha toote klassifitseerimise, mida nimetatakse teise klassi toode "ei ole esimese klassi."Kõige kõrgem kvaliteet on seotud liha, mis ei ole oma bioloogilistes omadustes parim.

Sama, me kordame, kehtib ka muude toodete kohta;seoses toidu hügieeni on kõige soovitavam kodujuust madala rasvasisaldusega, madala rasvasisaldusega vorstid, liha lahja kodulindude ja nii edasi. d.

Igal juhul inimesed, kes tegelevad intellektuaalse töö, automaatika ja väga mehhaniseeritud tööstusettevõtted, inimesed küps, vanemate ja pensioniea ja paljud teised brändiei vaja rikkaid rasvaseid toite. Muutunud tingimused, seega oluliselt muuta mõistet "natuke fatter".

umbes rasva ja "õli õli»

Teine suur muutus taju kasulikkust rasva. Oluliselt läbi vaadatud on kindel seisukoht, et loomsed rasvad on väärtuslikumad kui taimsed rasvad.

omaduste uurimine taimeõlid on paljastanud oma koostise mitmeid bioloogiliselt väärtuslikud komponendid, mis puuduvad loomsed rasvad, sealhulgas võid ja koort.

Need olulised ained on olulised küllastumata rasvhapete, sitosterool, fosfatiitid tokoferoolid olid paremini esindatud see taimeõlides. Kõik need bioloogiliselt aktiivsed ained on vajalikud rasva metabolismi normaliseerimiseks organismis. Nende bioloogiline toime on teatud määral suunatud ateroskleroosi arengu ennetamisele. Samal ajal näitas negatiivset omadusi tarbimise eelistamist loomsed rasvad, mis on rikkalikult toitumine on kahtlemata teguriks ateroskleroosi arengut. Niisiis, see tekitab olukorra, kus "täielik" loomsed rasvad tahaplaanile ning "defektne" taimsed rasvad hakkas täielikult soovitada.

Kuidas peaksime nüüd ravima rasvade osa dieedist?

bioloogiliselt täis rasva antakse ainult siis, kui sellesse inkorporeeritud ja rasvad taimsed ja loomsed rasvad, mis on vastastikku tugevdavad komponendid puudu. Ainult taimeõli söömine võtab paljudest eluliselt tähtsatest ainetest( mis sisaldub eelkõige võid).Taimne õli tuleks toiduseesmesse lisada väikestes kogustes( ligikaudu 20-25 g) päevas.

margariin, rasvade, sealhulgas taimsete ja loomsetest rasvadest, levik on laialt levinud. See võib olla vitamiiniseeritud, piima ja kreemi süstimisega, kala ja mereloomadega väga bioaktiivsete rasvade kasutamine. Margariinides saab kõige rohkem maitset indekseid investeerida. Kõik see tegi talle ühe kõige levinumaid söödavat rasva.

Margariinil põhinevad nii tavalised kombineeritud õlid.

Kõik Ühendatud( segust koosnev Või ja margariin) kasutatud hüdrogeenitud õlid( hüdrogeenitud) rasvad, mis sisaldavad trans-rasvhappeid. Arvukad uuringud on nüüd näidanud, et transrasvhapete või nad nimetatakse ka transrasvhapped, on negatiivne mõju inimese tervisele kui küllastunud rasvade ja kolesterooli.

Seetõttu on väga tähtis, et oleks võimalik eristada tegelikku võid ja kombineeritud. Kuidas seda teha?

Ärge andke tähtsust nimele, pakendi kujule ja joonistele. Sageli kutsuvad tootjad ja müüjad kreemja kombineeritud õli. Lehm pakendil ei ole veel garantii, et teil on puhas võid, ilma transrasvhapete segunemiseta.

Ainult kompositsioonis saate eristada tegelikku võid ühest. Kui koostisosade loetelu sisaldab mitte ainult võid, vaid ka taimeõli, on õli selgelt ühendatud. Klassikalise lehmapiima( kreemi) õlis ei saa olla teisi rasvu. Kui piima koostise rasva õli vähem kui pool, toote toiteväärtus on palju lähemal margariini kui võid.

Kui pakend ei ole teavet toote koostise ja selle tarvikud võile, siis peaks olema kiri "GOST 37-91"( riigi standardile, koostatud või).Kui pakend ei ole ühtegi struktuuri või GOST, kuid ainult TU( tehnilised tingimused), millel on pikk rida numbreid liikmete sellise toote võil tekitab tõsiseid kahtlusi.

See kohutav kolesterooli

minevikus ja kuni käesoleva laialt levinud seisukoht, et äärmiselt kahjulik toidus sisalduva kolesterooli ja selle peamine roll ateroskleroosi arengut. Seega paljud inimesed pensionile ja keskmine vanus on välistatud toitumises munad, või, maks, sink ja vorstid, rasvane liha, lambaliha, sealiha, ja teised.

ole haruldane, et leida inimesi, kes pidevalt esile palju kolesterooli konkreetse toiduaine.

Tõepoolest, avaldatud andmete kasv kolesterooli tase veres mõjul kolesterooli sisaldavate toit on rohkem kui piisavalt. Samal ajal on avaldatud uuringud, mille autorid ei tõesta usaldusväärselt toidu kolesterooli seost ateroskleroosi arenguga. Peamised nad väärtustavad üldise liigtoitma arvukus rasva ja süsivesikute, istuv eluviis, neuro-emotsionaalse tegur, endokriinsüsteemi häired( eriti häired kilpnäärme, neerupealise ja teised.).

Samuti on tõendeid selle kohta, et kolesterooli ja toiduga manustamine vähendab organismi biosünteesi. Seega võib öelda, et tänu toidu kolesteroolile on tagatud kolesterooli metabolismi reguleerimise mehhanismide kõrge täiuslikkus. On võimalik, et kolesterooli pikemaajalist väljajätmist toidust saab kolesterooli metabolismi reguleerimise mehhanismide nõrgenemine. Vähene kolesterool toidus ei ole julgustav need mehhanismid olla aktiivne, mistõttu need inertseks, passiivne, ei suuda tekkimise vältimiseks kolesterooli organismis suures koguses.

põhitoitetorustikust kolesterooli organismis tekib moodustumise tõttu maksas, mis peetakse õigustatult suur regulaatorina kolesterooli sisaldust veres ja kudedes. On tõestatud, et kolesterooli sünteesi maksas on pöördvõrdeline selle kogus toidust, st. E. Synthesis tugevneb, kui kolesterooli toidus on väike ja väheneb, kui seda palju.

Seega võib kolesteroolivaba dieet põhjustada kolesterooli suurenemist organismis.

Kuidas olla? Kuidas ravida kolesterooli sisaldavaid toite?

saab nüüd lugeda tõendatuks, et terved inimesed( sealhulgas küps ja vanemad) ei saavuta järsu languse kolesterooli dieeti.

Teiselt poolt, eakate ja ateroskleroosi arengut on sümptomid inimesed ei tohiks kasutada kõrge kalorsusega dieedi rikas rasva ja kergesti seeduvad süsivesikud.

Selliste kolesterooli, munade ja võile tarnijate puhul ei tohiks neid igal juhul täielikult loobuda.

Eespool kontingendid on vaja siiski mõned piirangud munad ja võid( 1 muna, 30 g võid päevas).

"Sweet Venom"

Järk-järgult muutub suhkru suhtumine. Varem peeti suhkrut väga vajalikuks toiduks, mis ei nõua mingeid piiranguid. Ainult inimesed, kes on rasvumise ja rasvumisega seotud, olid suhkru kasutamine piiratud.

Loomulikult peaks suhkur olema omistatud väärtuslikule, kergesti seeditavale toidule.

Suhkrut kehas kasutatakse glükogeeni moodustamiseks - aine, mis toidab maksa, südant ja lihaseid.

See on kohustuslik osa verest, kus selle kogus hoitakse püsivas tasemes.

Kõik need ja paljud teised suhkru kasulikud omadused veenvad selle vajaduses ja kasulikkuses.

Kuid rohkesti magusat tarbimist suurendab järsult rasvade sisaldus kehas muudest toitainetistest. Suures koguses suhkrut tarbitakse kahjulikult soolestiku mikrofloora seisundit.

On tõendeid, et liiga palju suhkrut aitab häireid kolesterooli ainevahetust ja ateroskleroosi. Sellepärast on soovitatav küpse ja vanusega inimestele ja ka ülekaalulistele inimestele soovitada piirata suhkrutarbimist kuni 50 grammi päevas.

Nagu noortele ja eriti lastele, nagu ka inimesi, kes kannatavad suurt füüsilist aktiivsust, suhkru tarbimise peaks olema piisavalt kõrge( umbes 100 g päevas).

tasakaalustada sööki Hiljuti levima erinevad mõisted ja teooria võimu paljudes riikides, kõige sobivam vajadustele tänapäeva inimene.

mõiste tasakaalustatud toitumine, mis põhineb põhimõttel täielik vastama organismi vajadustele kogu vajaliku toidu ja oluliste materjalide. See on mõeldud hõlmama päevases toiduratsiooni keemilistest ainetest tasakaalustatult, vahekorras, mis tagavad optimaalse suhte ja koostisega olulisi komponente ja vajadusel dosbalansirovaniya neid puhastada oluliste osade( aminohappeid, vitamiine ja teisi.).

On siiski mõned vastuväiteid ja kriitikat teadusliku kehtivuse mõiste tasakaalustatud toitumine. Nad on peamiselt seotud asjaoluga, et me ei peaks töötama kontseptsiooni tasakaalustatud toitumine, mis ei ole oluline, ja suunata kõik oma jõupingutused sügav teaduslik tõestus standardite vajab toitu ja bioloogiliselt aktiivseid aineid.

põhjendus füsioloogilistest vajadustest normiks, seda rohkem õigesti ja tõhusalt hakkab kuuluma võimu elanikkonnast.

Sellise ranged reeglid imikute ainete kaob vajadus tasakaalustatud toitumine mõiste.

on vastuväiteid ja teoreetilist laadi, mis koosneb sellest, et töötada välja tasakaalustatud toitumine üldse ilma vundamendi ja on ebapraktiline, sest iga keha ei saa kunagi tunda ja ei aktsepteeri "võõra" tasakaalu ja ikka tasakaalus toitainete omal moel, vastavalt nende individuaalsetele vajadustele.

Selle tõenduseks on transamiinimisreaktsiooni aminohapetest, pidevalt tekkivatele keha, isegi kui sisenetakse toidu kõige ratsionaalsem ja hinnaliste valkude kombinatsioone ja kompleksid, mis tagab tasakaalustatud toitumise.

On ka teisi vähem olulisi vastuväiteid.

siiski tasakaalustatud toitumine enamikes vanuserühmades on vidimomy, kõige sobivam ja täielik.

biosaadavus suurenes

võimsus nii märkimisväärne ei ole nii palju toidu energia oma bioloogilise kasulikkust. See võib praegu pidada vaieldamatu: on vaja parandada ja säilitada kõrge bioloogilise väärtusega toitu tänapäeva tingimustes elu ja inimtegevuse.

peamiseks vahendiks parandada bioloogiliste omaduste toidu soovitatav tugevdada tarbimist köögiviljad, puuviljad, toit ja looduslike ürtide( petersell, till, murulauk, koriander, ürt, piparmünt ja muud maitsetaimed), millest peaks saama kohustusliku osa iga sööki(mitte ainult lõunasöök, vaid hommikusöök ja õhtusöök).

oluline vahend suurendada bioloogilist väärtust võimu - lisamine päevase toidukoguse piimatoodete( jogurt, pett, toodete pahtovyh jt.).

piimatoodete, mis nüüd panna suuremat bioloogilised omadused hõlmavad petipiim ja pahtovye piimajoogid ja koor. Bioloogiline nende toodete väärtus on seotud nende proteiinisisaldusega-letsitiin kompleksi, millel on kõrge bioloogilise aktiivsuse ja antiaterosklerootilist omadused.

Suure-valguga letsitiini kompleksi erineb ja koor. Vahest kõige olulisem, et määrata väärtus koor on just seda. Koores olevad fosfatiidid on suuremad kui võis. Kõige väärtuslik on rasvkoore bioloogiliste omaduste poolest.

ta näitas aterogeensematest tegevus erinevalt teistest loomsetest rasvadest ja ka lipotropic ja ateroskleroosi-efekti. Seega võib kreemi nimetada toodetele, mis suurendavad toitumise bioloogilist väärtust. Kui kasutate

koor 20% rasva neid saab kasutada kuni 100 g päevas.Ülekaaluliste ja vanurid on kogus kreemi tuleks vähendada poole võrra. Kreem 10% rasva saab kasutada laiemalt, sest neil on madal kalorisisaldus( 124 kcal 100 g kreemi).

tuleks ka märkida, et A-vitamiini kreemi sisaldab 5-6 korda rohkem kui piimas. See on oluline mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.

Oluliseks vahendiks toitumise bioloogilise väärtuse suurendamiseks võib kasutada tapjahuust valmistatud küpsetatud kaupa( jahukestest ja embrüost vabastamata jahu).Kõrgeim bioloogiline väärtus erineb teraviljaidudest kus kõik aktiivsed komponendid on koondunud -. Vitamiinid, fosfatiitid rasvhapped jne

Praegu saadaval pisikut uue, bioloogiliselt väga aktiivne toodet. Embrüote kasutamine( 1-2 tl päevas) aitab oluliselt parandada toidu bioloogilisi omadusi.

Soja letsitiini väärtus on samuti suurepärane. See on üks tõeline vahend, mille abil suurendatakse toidu lipotroopseid, antiaterosklerootilisi omadusi.Üks soja letsitiini päevas võib oluliselt suurendada inimese toitumise bioloogilist väärtust.

Sunflower fosfatiidid võivad mängida suurt rolli toitumise bioloogilise täiuslikkuse suurendamisel. Nagu teada, rafineeritakse kogu päevalilleõli, mille käigus eemaldatakse kõik fosfatiidid. Neid kasutatakse osaliselt kondiitritoodetes, pagaritöökojas, rasvas ja teistes tööstusharudes. Loomakasvatuses kasutatakse olulist osa söödafosfatiididest.

Toitumise bioloogilisest täielikkusest suurendamiseks on vaja kasutada päevalillefosfatiidide rohkem kasutamist. Seda saab teha, rikastades neid paljude toiduainetega nende tootmisprotsessis, samuti lisades need otseselt teatud tüüpi toidule.

Oluliseks vahendiks toitainete bioloogilise täieliku väärtuse suurendamiseks on aktiivsemate bioloogilistel tingimustel Saharov. Suhkur on ühendite klass, mis sisaldavad sahharoosi, fruktoosi, glükoosi jne.

Paljud inimesed tunnevad suurt vajadust magusaks saada. Nagu teate, iseloomustab suhkrut( sahharoosi), mida iga päev kasutatakse elanike toidus, bioloogiline passiivsus ja inerts. Suhkru asendamine Eelkõige võib mee suhkru probleemi lahendada. Toidulisandi "magus osa" bioloogilise väärtuse suurendamiseks on muid võimalusi.

Me teame juba, et suhkru( sahharoosi) on kergesti muundada rasva ja tähtsam, selle kasutamine on oluliselt omakorda indutseerib rasva ja muude toiduainete ainetega, eelkõige süsivesikuid( tärklis jne) Ja osaliselt valke.

On tõendeid, et ülemäärane tarbimine suhkru( sahharoosi) viib häireid kolesterooli ainevahetust, suurendab selle taset saagi, aidates seeläbi kaasa ateroskleroosi arengut. Lisaks liig sahharoos negatiivset mõju riigi ja funktsiooni soole mikrofloora, mis vähendab seda kaitsva ensüümi, seede- ja sünteetilised funktsiooni.

Suhkru toimimise mõningate ebasoodsate aspektide rääkimine tähendab enamasti sahharoosi.

kasutatavad ained selle asendamist, võib jagada kolme rühma: esimesse rühma - glükoos ja fruktoos, teine ​​- magus sorbitool ja ksülitool, kolmas - aspartaami, sahhariini, tsüklamaat, atsesulfaam K ja muude ainete, mis on peaaegu mingit kaloreid.

Glükoos ja fruktoos on dieedil paremini vastuvõetavad kui sahharoos. Erilist huvi normaliseerida ja optimeerida isegi dieet on fruktoos, mida saab pidada suhkrut, kõige kasulikum inimestele küps ja eakad, samuti inimestele istuv istuv ametid ja inimesed, kes on altid ülekaalulisus. Fruktoos on umbes 2 korda magusam kui sahharoos ja seetõttu vähem suudab täita keha vajab magus ja vähem märgatav aste moodustamisega seotud rasva ja kolesterooli. See ei püsi veres kauaks ning kudede ja elundite käsutuses jätab vereringe kiiremini kui teised suhkrud.

Arvestades palju positiivseid aspekte fruktoosi ja soodne mõju see rasvaainevahetusele, olulist rolli fruktoosi ennetamise ja vähendamise hambakaariese ja on saadaval ka mõned valdkonnad, puudumine selle looduslikest allikatest toitu, kondiitritooted ja karastusjoogid sisaldavad fruktoosi sahharoosi asemel,soovitatav peamiselt lastele ja eakatele.

On suhkru tüüpi, mis sisaldab optimaalselt fruktoosi ja glükoosi, võime öelda tasakaalustatud suhte. Seda toitu nimetatakse glükoosi-fruktoosisiirupiks või maisitärklist valmistatud vedelaks suhkruks.

glükoosi-fruktoosisiirup asemel kasutatakse suhkrut jäätise tootmine, piimatoodete( magus juust jne), Pagaritooted, kondiitritooted, karastusjoogid ja teised. See on aidanud oluliselt rikastamise fruktoosi nagu igapäevane tarbekaupadele nagu jäätis, magus piimatooted jakondiitritooted. Tuleb märkida, et maisi vedela suhkru tootmisel saadakse ka kõrgekvaliteedilist maisiõli.

Fruktoosi looduslikest allikatest on palju puuvilju ja marju. Eriti palju see viinamarjades. Viinamarjasuhkur on peaaegu täielikult fruktoosist koosnev. Fruktoosi on palju arbuusides ja mesilas.

Kuid üks fruktoosisisaldusega kalorit ei vähenda oluliselt. Fakt on see, et grammides fruktoosisisaldusega kaloreid on peaaegu sama palju kui suhkrulisandil. Seetõttu võite kasutada fruktoosi, mis on 1,73 korda magusam kui suhkur, saate "säästa" mitte rohkem kui poole kalorit, võrreldes sahharoosiga. Suhkrusisalduse päevane kaloritase moodustab ligikaudu kümne protsendi ning seetõttu on fruktoosi kasu väike. Ained

teise grupi magustajaid, ksülitool ja sorbitool, kaloreid ei "päästa", kuna nende kalorsus kõigub 2,4-4 kalorit grammi( sahharoos - 3,95).Lisaks sellele on ksülitooli magusus sama, mis sahharoosi magusus ja sorbitool on kaks( kui mitte kolm) korda vähem. Seetõttu ei saa kahe esimese rühma suhkruasendaja tõttu kaalust alla võtta. Selles suhtes on kolmanda grupi kalorikarvad magusained palju atraktiivsemad.

Ja veel fruktoos ja magusad alkoholid on kasulikud. Erinevalt sahharoosi, glükoosi ja hormooninsuliini ei vajata seedimisel, mis on väga hea diabeetikutele. See ei ole halb teiste inimeste jaoks, kes tarbivad suhkrut palju rohkem kui tavaline ja seega kõhunäärme üleküllust. Kuid

tarbivad rohkem kui 30 grammi fruktoosi, sorbitooli või ksülitooli päevas ei soovitata, muidu võimalik lahtistav toime. Fruktoos nõuaks 50 grammi sorbitooli või ksülitooli - 10.

magusainete kolmas grupp, aspartaam ​​ja tsüklamaat sageli süüdistatud kantserogeensus, kuid mõistliku tõendid seda kuupäeva, ei. Ja erinevalt

sahhariin, mis ei ole täielikult imendub organismi ja eritub uriiniga, aspartaam ​​ja lõigati toitev omadused. Meie jaoks ei ole midagi muud ebaloomulikku ega ole tuttav teiste toiduainete puhul. See disintegreerub soolte L-asparaganovuyu happe ja L-fenüülalaniin, aminohappeid, mis mängivad rolli toitumine, samuti alkoholi metanool.

Metanool on ohtlik inimese, kuid asparagiinhape kontsentratsioonide selle mõju on tühine, vähem kui puuviljadel ja mahlad. Fenüülalaniin on kahjulik patsientidele fenüülketonuuria, haruldane kaasasündinud haigus, mille puhul toodete selle aminohappe alati kirjaliku hoiatuse.

atsesulfaam K, üks noorimaid magusainete kolmas grupp oli tõsine ohutuse testid ja on registreeritud rohkem kui 40 riigis.

magusained on saadaval magusate tablettide kujul. Neid lisatakse joogid, maiustused, närimiskumm ja muud tooted kaubamärkide all «Nutra Sweet»( aspartaam), «Sunette», «Sweet Üks» või «Šveitsi Sweet»( atsesulfaam).

Loomulikult ei suuda terviseprobleeme lahendada ainult suhkruasendajatega ega kaota dieedi järgimist. Kuid nad suudavad kõrvaldada kergesti samastatavate süsivesikute ülejääk toidus.

Suurepärase positiivse rolli võivad mängida ka ained, mis võivad suurendada suhkru magusust. Nendeks on maltool, mida kasutatakse sageli kondiitritoodetes. Selle väike lisand võimaldab suhkrut tarbida 15% võrra.

Kuidas saab saavutada toitumise bioloogilise täieliku väärtuse piisavust ja kasvu?

Kõigepealt on vaja kindlaks määrata nende igapäevaste energiasisendite väärtused kõikidel võimalikel viisidel. Seda saab teha erinevates ligipääsetavuse ja usaldusväärsuse astmetes. Selle probleemi lahendamisel on kõige parem konsulteerida arstiga.

võimalik ja ära arvutamise viisi ajastus elektritarbimisega tabeleid erinevate tegevuste loetletud paljud populaarsed väljaanded ja ka spetsiaalsed Kaloriloendur ja teised.

kontrollida oma dieeti mingil määral võib kasutada erinevaid loendusseadmeid, mille hulgas on tuntudkalorite loendur AA Pokrovski ja kalkulaator "Ration" VI Vorobjov.

Calorie AA Pokrovski eesmärk on kindlaks määrata tegelikku kaloreid kasutas võimu ja kontrolli selle näitaja. See võimaldab teil samaaegselt arvestada keskmise inimese energiavajadusest, sõltuvalt vanusest, kehakaalust ja töö iseloomust.

kalkulaator "dieet" Vorobyov VI iseloomustab lai võime hinnata selle võimsus. Motiiv kalkulaator on see, et toitainete ja nende kalorite esitatud proportsionaalseks read, mis võimaldab nägemistaju kvantitatiivsete muutujatega ja lihtsalt panevad neid skaneerimise joon. Arvesti on lihtne käsitseda. Ja kirjeldus sisaldab teavet keemilise koostise ja kütteväärtus üle 500 nõusid ja tooteid.

Kõikidel juhtudel istuv eluviis ilma kohustuseta kasutada mõnda liiki kehalise aktiivsuse ja kasutamise energia võib võtta ligikaudu 2500 kcal / päevas. Iga tund jalgsi kõndimist suurendab energiakulu 200-300 kcal.

teine ​​kõige olulisem tingimus nõuetekohaseks määrus toidu - kättesaadavus usaldusväärne, teaduspõhiseid standardeid kalorite vajadustele, samuti toidu ja bioloogiliselt aktiivseid aineid vastavalt energia tarbimise, sugu ja vanus.

Inimestele küps ja vanemad mõiste on vastuvõetav, pakkudes vaoshoitult ja koguseline piirang mitmesuguseid toitu. Vana seisukohta, et pead ärkama tabelist tunde soov süüa rohkem( on pooleli küllastus) kehtib. Keskmise ja kõrge vanuseni istuv eluviis on alati parem nedoest kui söövad.

väga soovitav rakendamise svezheedeniya põhimõtteid. Värskete toiduainete tarbimist ja toidu, et nad on kasulikumad. Söömine erinevaid köögi-ja puuviljad ei ole mitte ainult soovitav, vaid vajalik.

Ülaltoodud andmed ei ammenda kõiki suurendada bioloogilist kasulikkust inimeste toitumine.

Vitamiinid - esmaste vahenditega aktiivsuse suurendamise

pakkumise Vitamiinid - bioloogiliselt väga aktiivsed ained, mis võivad takistada arengut vaeguse haigused. Siiani arvati, et see on nende peamine eesmärk. Hiljuti näitas siiski, teine ​​külg tegevuse vitamiine - nende võimet parandada sisekeskkonda, parandada funktsionaalset suutlikkust suuremate süsteemide keha, vastupidavus ebasoodsate väliste ja sisemiste tegurite. Parandamine patsiendi seisundist, vitamiine suurendada organismi vastupanuvõimet haigustele. See on põhjus, miks nad tuleks pidada oluliseks vahendiks üldine põhi- ennetamist.

Vitamiinid on oluline roll, et parandada üldist tulemuslikkust, kaugus vananemisprotsessi. Seega, nad saavad ühise meetmete kaudu, mille eesmärk on parandada ja optimeerida sisekeskkonda.

Täna ilmingud vitamiinipuudus võttis soodsalt latentne vorm, soodsad taustaks kujunemise ja arengu mitmete patoloogiliste seisundite -. Ateroskleroosi peroksüdatsiooni, neuroosid, stressi tingimustes jne

manifestatsioonid vitamiinipuudus tekivad sageli ei eraldata eraldi, spetsiifilise väljendatakse simptomokommleksa jaenamasti koos mis tahes kaasaegne patoloogia, aidates kaasa selle arengule ja raskendavad, raskendades haiguse kulgu Vitainnaya ebaõnnestumine on keeruline tegur südame isheemiatõbi ja taastusravi pärast müokardiinfarkti.

Võibolla paljud liiki ravi( eriti eakatel ja liigse kehakaalu) peaks algama nende kõrvaldamist riigi vitamiini vaegus. Selleks kasutada suure jõudlusega multi-vitamiini komplekse ja kombineeritud geriaatrilise võimalusi. Eriti olulised on vitamiinid, aktiivselt seotud valkude ainevahetust.

ei vähene tähtsust vitamiine normaliseerimiseks organismi sisekeskkonna, keskenduda ainult mõned neist.

C-vitamiin on huvipakkuv, kuna sellel on eriti tihe seos valkude ainevahetusega. Kõige tähtsam C-vitamiini omadus on see, et kui selle puudus vähendab valgu kasutamist kehas ja selle vajadus suureneb. Seega taastamine häiritud normaalsed koed dehüdroaskorbiinhappeks redutseeritud kujul juures valgudefitsiidi( eriti loomade)( C-vitamiini) ja vajadus askorbiinhapet suurendanud. Arvestades, et rahuldada organismi vajadus valk on aluseks optimeerida riigi sisekeskkonna rolli askorbiinhape võtab eriline tähendus hädavajalikkuse.

praegu soovitatav kogus askorbiinhappe päevane annus 20-30 mg kaitseks C-vitamiini vaegus. Selleks, et saavutada sisekeskkonna normaliseerimise optimaalne mõju, on vaja umbes 5 korda rohkem askorbiinhapet. Täiskasvanutele üldiselt tooniliseks annuseks võib kaaluda 100 mg askorbiinhapet päevas.

Selleks, et tagada selle vitamiini tase igapäevases toidus, peate kogu aasta jooksul oluliselt suurendama värskete puu-ja köögiviljade tarbimist.

Peaksime alustama uue, kaasaegse toiduvalmistamise köögiviljade orientatsiooni loomist. Selle eesmärk - arendamist ja loomist retseptid nõud, mis vastavad täielikult keha vajab askorbiinhapet, karotiini ja bioflavonoide.

tuleks märkida, et suurenenud tarbimine puu-ja köögivilju annab parima soolestiku mikrofloora ja kaitseb arengu sooled roisknemist protsesside vältimiseks ise mürgistuse organismi mürgiseid aineid sooled.

Seas suur hulk bioloogilisi toimeid C-vitamiini küljel Tuleb märkida antioksüdant( antioksüdanti) omadused. Askorbiinhape on nii tugev antioksüdant, mis seisis rida tunnustatud vahendeid nagu tokoferoolid ja teised.

suur probleem on vältida vitamiini B1, mis mängib olulist rolli normaalse seisundi sisekeskkonda.

On teada, et B1-vitamiin on seotud süsivesikute ainevahetusega ja osaleb selle normaliseerimises. Hüpokineesia levimuse ja sellega seotud rasvumisega seotud seisundite puhul on B1 defitsiidi ennetamine väga kiire.

Kompleksne olukord on arenenud.Ühest küljest suurendanud vajadust vitamiini B1 tulemusena järsult suurenenud tarbimine süsivesikute - suhkur, maiustused, jäätis ja magusaid jooke, teiste allikate vitamiini B1 vähenes oluliselt. Selle põhjuseks esiteks oli üldine langus B1-vitamiini sisaldust toidus puutub kokku rohkem ja rohkem täiustada tehnoloogilise ja tööstusliku töötlemise, maksimaalne puhastamine ja rafineerimine palju.

B1-vitamiini tarvitamise süvenemine toimus süstimise järsu vähenemise tõttu soolestiku mikroflooras.

B1-puuduse arengu vastu võitlemiseks on mitmete ennetavate meetmete rakendamine. Nendeks normaliseerimiseks sisemise sünteesi vitamiini B1 soole mikrofloora ja suurendada vitamiini B1 tuluallikad toidu kaudu, ning samuti tänu kohustuslik linnus vitamiini B1 kõrge hinne jahu kasutatakse leiva- ja pagaritoodete. Kolmandaks vitamiini

eriti oluline, et normaliseerida sisekeskkonda, - E-vitamiini( tokoferool).Seas

tokoferooli mitmesuguseid bioloogilisi omadusi, mis mõjutab patsiendi seisundist, millest kõige olulisem on selle antioksüdant( antioksüdanti) omadused, normaliseerides lihastoime funktsionaalsetes võimetes.

E-vitamiini peamine füsioloogiline tähtsus on selle võime kaitsta organismi rakusisest rasva oksüdatsiooni eest. Asjaolu, et tulemusena autoksüdatsioon rakusisese( rasvu) struktuuri raames rakumembraani süsteemid( kromosoomid jt.), Toxic hapettumistuotteisiin moodustuvad mis häirivad funktsiooni ja oleku rakus.

Lisaks hapettumistuotteisiin ja pärsivad funktsiooniks on inaktiveeritud kehas ensüümid ja vitamiinid. Mis areng peroksüdatsiooni esineb intensiivne hävitamist ja teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid( polüküllastamata rasvhappeid, ja teised.)

peroksüdatsiooni on üks olulisi tegureid, mis häirivad normaalses seisundis sisekeskkonna ja nõrgendab selle kaitsefunktsioon süsteemid( ensüümid, vitamiinid ja teised.).

oksüdeerumist rasvarakkude stroomas võib põhjustada hemolüüsi( lahustumise) punaste vereliblede, mis omakorda on oluline tegur halvenemises sisekeskkonna.

on teada, et rikastada toidu lipotropics( metioniini, koliini, jne), siis on võimalik, et parandada sisekeskkonda ja annab talle teatud vastupanu ja kaitse ateroskleroosi arengut.

antioksüdandid( E-vitamiin jne) Ja lipotropics( metioniini, koliini, inositooli, jne) omama sünergiline efekt( sünergism omada).Peale selle on peamine looduslik antioksüdant - E-vitamiin - omab ise lipotroopseid omadusi.

Seega sulgemise kaks olulist teine ​​bioloogiline mõju toitainete - ja lipotropic antioksüdant - on äärmiselt oluline ja huvitav asjaolu loodusliku integratsiooni, mille eesmärk on suurendada bioloogilist aktiivsust pakkumise ja parandamine sisekeskkonda.

Eespool toodust järeldub, et selleks, et optimeerida riigi sisekeskkond ja andes sellele märgitud lipotropic orientatsioon tuleks kasutada mitte ainult lipotropic ainete, aga ka antioksüdant. Nende kombinatsioon tagab parima bioloogilise mõju ja suurima ennetava mõju.

antioksüdante( sealhulgas vitamiin E) on järjest vastu gerontoloogiast( uuring vananemine), omandades teatava tähtsusega kui tõhusat geriaatrilise rajatis. Normaliseerimine oksüdatsiooni ja ennetades peroksüdatsiooni esinev mõjul vitamiini E, on positiivne mõju sisekeskkonna seisundi ja üldseisundi organismi( eelkõige küpse inimestele ja vanematele).

Vitamiin E( tokoferool) võivad mängida olulist rolli teket takistava väljendunud vananemise ilminguid.

oluline aspekt bioloogilist mõju vitamiin E, nagu juba mainitud, on selle normaliseerimise mõju töövõime lihastes.

Loomkatsed on näidanud, et vitamiini puudus E nad arendada lihasdüstroofia. Lihase metabolism on häiritud, normaalset metabolismi põhjustavate ensüümide aktiivsus väheneb. Samaaegselt vähendatud sisaldusel müosiin, suur lihasvalkude acting asendatakse see vähem aktiivne valk - kollageen. Kõik see toob kaasa vähendamise ja halvenemine sisekeskkond, funktsionaalse võime vähenemist lihaseid ning selle tulemusena - välimus( inimestel liiga) väsimus ja väsimus.

Arvestades soodsat mõju vitamiin E skeletilihastele aktiivsus, võib eeldada, et olla sama soodne selle mõju funktsioon südamelihas.

kõrgeim aktiivsus ilming soodsa toimega funktsionaalsetes võimetes erinevate lihaste alfa-tokoferool, mis on peamiselt ja esindatud sisekeskkonna. Kudedes ja veres on alfa-tokoferool umbes 90% kõikidest tokoferoolidest organismis.

Arvestades, et inimkehas sisalduvat E-vitamiini ei sünteesita, muutub selle piisav kogus eriti oluliseks. E-vitamiini päevane vajadus on umbes 20-30 mg.

Selle nõudluse rahuldamine on peamiselt tingitud tavalisest segakoormusest ja tasakaalustatud toitumisest.

vitamiin E sisalduvad taimsed ja loomsed tooted märkimisväärsetes kogustes esitatud teravilja idud ja rohelised köögiviljad. Nisu embrüote tokoferoolid sisaldab 25 mg% maisi - 15-25 viljaterad kaera - 18-20, kaunviljad - 6 mg%.Teistes toiduainetes varieerub tokoferoolide sisaldus 1-3 mg% ulatuses. Toksofooride kõige olulisemaks allikaks on taimeõlid. On üldtunnustatud, et igapäevases dieedis on optimaalne 20-25 g taimeõli. Selle taimse õli kogusega on kõik bioloogiliselt aktiivsed komponendid optimaalsed.

peaksid kaaluma õli tüübist ja mida see sisaldab tokoferoolid Hinnates taimeõlid nagu antioksüdantide allikas.

erinevate taimeõli sisaldab oma rida tokoferoolid, omapärane ainult seda tüüpi õli.

Näiteks päevalilleõlis sisaldab ainult alfa-tokoferooli, mis teatakse olevat vitamiin E-properties, kuid ei tegele selle antioksüdant action. Seetõttu ei saa päevalilleõli toita kogu vajalikku antioksüdantset toimet.

Vahepeal, soja ja maisi õli 90% tokoferoolid esindatud antioksüdant vorme. Antioksüdandi mõju saavutamiseks sobivad kõige paremini soja- ja maisiõlid. Puuvillõli hõivab "kuldse keskmise".Selles on ligikaudu võrdsetes osades olemas nii E-vitamiini kui ka antioksüdantsed tokoferoolid.

Seega normaliseerimiseks sisekeskkonda ja tagada kätte kogu kompleksi tokoferoolide tuleks kasutada toidus mitte ainult päevalilleõli, aga ka mais, soja, puuvill.

Kokkuvõtteks kollektori külge bioloogilisi toimeid vitamiini See on normaliseerida kilpnäärme funktsiooni, on kaasatud ka viimistlusprotsessides kehas karotiini ja vitamiini A.

Balance vitamiine toidus võib pakkuda parimat taset sisekeskkonda ja seegamõjutada tervise ja efektiivsuse parandamist, samuti suurendada organismi resistentsust ebasoodsate tegurite suhtes.

kiudaineid ja sidekoe kui vahendit suurendada aktiivsust

võimsus üldtunnustatud soovitustega, et toit peaks olema kõrge kalorsusega ja kergesti seeditav, see on nüüd tõenäoliselt vastuvõetav paljudele inimestele.

kindlaks, et kergesti seeditav toit( vabastatud kiu saia markide, kondiitritooted, maiustused, ja nii edasi. D.) moodustavad rafineeritud toitu, mis ei nõua pingutust seedida.

Selle tulemusena seedesüsteemi ei soodustaks olla aktiivne, arendada hüpokinees, mis kaasnema sekretoorse funktsiooni ning vähendaks soole motoorikat, mis viib arengut kõhukinnisus, intensiivistamist mädanemise sooltes, kõhupuhitus ja suurendada arengut imendumist toksiliste mäda tooteid. Arendamine

samas autointoxication Craps keha ja aitab kaasa varajase ateroskleroosi ja südame isheemiatõve.

Kiu toite oksüdeerimine võimaldab teil anda aktiivset dieeti. Parim aktiivset kiudaine on köögiviljad ja puuviljad. Nüüd neile antakse erilist tähtsust tervise säilitamisel.

Tõepoolest, köögiviljad ja puuviljad on eluliselt tähtsad toidud, mida tuleb tarbida igapäevaselt. Osakaalu suurenemine toidus puu- ja köögivilja aitab vähendada ärrituvus, hoiatab, et teatud määral stressi.

On ebatõenäoline, et loomade toidu, eriti liha ühepoolne hindamine jätkub veel ja praegu. Arvatakse, et liha, mis sisaldab kõige vähem sidekoe valke, on kõige kasulikum, tuleb läbi vaadata.

Valgu kasulikkuse seisukohast on see väide tõesti tõsi. Sidekoe valgud on nende aminohapete tasakaalu seisukohast vähem väärtuslikud. Eelkõige ei sisalda nad selliseid olulisi aminohappeid nagu trüptofaan ja tsüstiin.

Kõrgemaid lihaparteid iseloomustab kõrge rasvasisaldus koos minimaalse sidekoeelementidega. Näiteks pistikud kergesti seeduvad, valgu sisaldus on aminohapete tasakaalu poolest optimaalne. On vaja püüda tagada, et sellist tüüpi lihatooteid valitseks toiduainete valikuvõimalus.

Kuid selgus palju positiivseid külgi ja liha kõrge valgu- ja muud sidekoe elemente. Sellised lihal on oma struktuuri teatud kogus sidekoe sisaldas kollageen, mis on võimelised moodustama kuumutamise kleydayuschie ained( gluteeni, želatiin, jne).Nad on aktiivsed oma mõju seedimist, eriti stimuleerivad maomahla ja motoorset funktsiooni mao ja soolte, kui need kasutasid ja mõned toiteväärtust, samuti avaldab soodsat mõju riigi ja funktsioon kasulik soole mikrofloora.

Kes saab olema mõistlik positsiooni suurema hea liha II kategooria toidus ateroskleroosiga patsientidel, hüpertensioon ja südame isheemiatõbi. Samuti toidus eakad ja inimesed, kes on hüperkineetiliseks tingimused, samuti need, kes kogevad ärrituvus, kõige sobivam nende liha, mis on rikas sidekoe valkude. Sellepärast hästi valmistatud želee pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Gruusia rahva suur nõudlus rahvustoitude järele on hästi teada. Me kõik teame tähelepanuväärne omadused khachapuri, sacivi ja paljud teised tõesti "vysokovkusnyh" Gruusia roogasid. Ja samal ajal üks populaarsemaid roogi Gruusias on suhteliselt malovkusnoe Hashi. Miks sai ta selline tunnustus ja laialdane levitamine? Fakt on, et Hashi on kahtlemata tervisega parandada mõju seedimist ning on positiivne mõju üldisele tervisele.

khashi preparaat näeb ette mitte ainult täiendavate osade rikas kollageeni ja teiste sidekoe elemente. Hasil on veel mõned konkreetsed komponendid. Hashi on keerulisem kui suhteliselt lihtne kapslites

Gruusia teadlased, arstid, terapeudid ja toitumisspetsialistid läbi uuringu, mis tõendavad kehtivuse soovitusi Hashi raviks maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Nagu näete, kiudaineid köögi-ja puuviljad, sidekoe liha tuleks paremini esindatud inimese toitumine. Mõiste koe ja sidekoe ballastina, tarbetu ainete tuleks uuesti. Need on toitumise vajalikud komponendid. Muidugi, me ei sea kasutada ainult liha kategooria II ja sagedamini hulka kapslites menüü.Vajadus leida teisi, rohkem väärtuslikke allikaid kasulik sidekoe valgurikas kleydayuschimi komponente.

Sellega seoses võib mõnedel rupsil olla oluline roll.

Toitevaartus kõrvalprodukte

põhitüüpi Sisikondade - keel, maks, aju, neerud, udar( kõrvalprodukte I kategooria), samuti kopsud, põrnast, sisikonna( rups II kategooria) on märkimisväärne valguallikas, fosforit ja eriti rauda.

Täna neid kõrvalsaadusi, keele ja maksa, jõudis auaste kõrge väärtusega, innovatiivne toidu- delikatess sihtkohta. Või veel üks näide. Alles hiljuti ebapopulaarne vatsas üksikasjalik uuring tõestas väga kõrge toiteväärtusega toiduaine ja originaalne maitse omadused. Seda saab mõistlikult omistada kõige laiemale tarbimisele. Mõnes riigis, arm on tõesti valmis hõrgutisi( flyaki), on suur nõudlus.

Enamus kõrvalsaadusi sisaldab sama koguse valku kui liha.

Iga liigi on oma eripärad-toodete, mis võimaldab tal eraldada väärtuslik bioloogilisi omadusi ja määrata selle ratsionaalne kasutamine toidus.

keeles igasuguseid tapetud loomade valgusisalduse mõnevõrra halvem liha, kuid kvaliteet parem teda. Lihtsamaks seedimist ja imendumist, madal sisu sidekoe ja ekstraktiivained võib omistada toidule, on suur potentsiaal ja delikatess toidu kasutamine. Keedetud keel kartulipüree, keele kapslites sai kõige ulatuslikum kasutamine menüüs paljudes riikides. Keel pole vähem väärtuslik toit kui parim liha.

maksa võib seletada ka sõltumatule konkreetset toitu delikatess ja ravieesmärgile.koe struktuuri konkreetse maitse omadused, eraldamise kergusest toitainete maksa strooma teha hädavajalik alus valmistamisel pastad ja maksa vorsti. Valgu kogus maksas on sama veise- I kategooria, kuid kvalitatiivselt on valgus olulisi erinevusi. Maks sisaldab palju valke: globuliinid, albumiinid, kollageenid, nukleoproteiinid, glükoproteiini ja valkude rühma coderzhaschih rauda.

esinemine maksas valgud zhelezoproteidov Põhijoonena valgu struktuuri maksas. Ferritiin on peamine rauavalu valgud - sisaldab rohkem kui 20% rauda. See mängib olulist rolli hemoglobiini ja teiste vere pigmentide moodustamisel.

100 g seamaks, näiteks sisaldab 12 mg rauda - 5 korda pikem veise- I kategooria, 6 korda suurem kui tallel ja 8 korda kõrgem kui sealiha. Juuresolekul märkimisväärsetes kogustes zhelezoproteidov rauaga mineraalid annab suure maksa antianemic omadused.

maksa kasutatakse laialdaselt ravitoitesegude ravis aneemia, kiiritustõvest, üldine kurnatus, vererõhu moodustamise võime, mille üldine nõrgenemine organismis.

Maks on tõeline vitamiinide "ladu".Seetõttu kasutatakse laialdaselt kõikidel juhtudel, kui on vaja suurendada vitamiine toidus kõrvaldada mõned defitsiit haiguste ja gipovitaminoznye riigi organismi.

Enne arengut vitamiinitööstuse maksa ja kalaõli olid peamised vahendid kiire ravi beriberi A( kanapimedus).100 g maks sisaldab 3,5 mg A-vitamiini( kaks päevaannust).50 g maksa piisav, et rahuldada päevane vajadus A-vitamiini( esitatakse teiste äärmiselt ebapiisav toit).

maksa sisaldab lisaks märkimisväärses koguses fosforit( 100 g kuni 350 mg fosforit), mis on oluline, et normaliseerida funktsiooni närvi- ja ajukoe.

Maks on rikas ekstraktiivainetega. Nad põhjustavad tugevat sokogonnym tegevus ja seetõttu kasutamine maksa toitumises patsientidel mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ja gastriit kõrge happesus on piiratud. Maksa

hästi esitatud B vitamiine( eriti B2, PP, pantoteenhape, B6, koliin, B12).Vitamiin C maksas ja väike kogus ei ületa see 8 mg 100 g maksa. Suhteliselt kõrge kolesterool, millega seoses roogasid maksa eakatel ei tohiks läbi minema.

Valkude sisaldus neerudes on madalam lihast. Neerudes valkude kogus ei ületa 13%.Konkreetsed maitse ja lõhn toodete neerudega on oluliseks takistuseks laialdane kasutamine igapäevases toitumine neeru. Kuid

neerude mõned toidud on asendamatu olemuse kindlaksmääramisel nende komponente. Ilmekaks näiteks tehti neeru ja neeru pruunistatud üldtunnustatud ja massijaotus kaasaegse toiduvalmistamiseks. Neerud - väga oluline allikas rauda ja B vitamiine

ajusid sisaldavad umbes pool summast valgu, mis esineb veiseliha. See originaal maitse osas tassi võib olla täiendavaks allikaks fosforit ja rauda.

Nendest andmetest nähtub, et kõrvalsaaduste erineda täielik toiduaine ja sisu fosforit ja rauda suuresti ületada mõned liha.

Üks põhikomponentidest kõrvalsaadusi, eriti tähtis, ja sidekoe, mis on kõige väärtuslikum osa - kollageen, mis eksponeerib kollektori keha, vaid olemuslik funktsionaalne ja bioloogilisi omadusi.

oluliseks allikaks kollageeni on vatsa, mis on peaaegu poole oma sidekoe valgud sisaldavad valke. Neist peamine koht on hõivatud kollageeni( 6,8%) ja väike osa ka elastiini( 0,59%).Lisaks

vatsa oluliseks allikaks kollageeni( želatiini) on naha( pärisnahka), kus üle 93% kogu valgu kogus on kollageen. Lisaks pärisnaha kollageen allikaks võivad olla kõõlused, milles kollageeni kogus oli 88,5%.

Igal juhul on enamik kõrvalsaadusi on hea allikas kollageeni ja muude ainete kleydayuschih.

Praegu peetakse kohatu ja isegi kahjulik jätta toidu kiudaineid. Me oleme juba märkinud olulist rolli selles suhtes, puuviljad ja köögiviljad, mis annavad pehme koe koos pektiini ja vitamiine, biomikroelementami, orgaaniliste ainete ja teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Kuid mõnel juhul on puu- ja köögiviljade kiud liiga toredad. Seda on vaja tugevdada teravilja toodete "tugevama" kiutüvega.

Seoses sellega ametlikus said arsti ja katsetega pagaritoodetes rikastatud Suurekristallilist kiu membraane( kliid jne).Nende seas on arsti leib ja muud leiva liigid terveid terveid.

paralleelselt rikastamise elektrijaama kiu tekib vajadus suurendada osa lihatoodete sidekoes peamiselt näol sidekoe valkude( kollageeni prokollageenina jt.) Ja mõningatel juhtudel ka eriline, sihitud rikastamine mõned lihatooted kleydayuschimi need sidekoe komponente.