Toitumine № 1
See eriline tervendavat ja anti-ägenemiste toitumine haigused, mao, mõnikord - peensooles. Sõltuvalt teravuse ja haiguse tõsidusest protsess, see sisaldab vedelikus poolvedelad või püree püreeritud toitu, mis peab andma mehaanilised, keemilised ja termilised shchazhenie mao limaskesta ja kaksteistsõrmiksoole haavandid.
On toodete komplekti( valge leib, kreekerid, pasta, tailiha, madala rasvasisaldusega kala, köögiviljad, välja arvatud kapsas ja oad, teraviljad, hõõrutud või kogu, muna, piim, koor, madala rasvasisaldusega kodujuust, mitte-happelist, nõrk tee, puuvilja- ja köögiviljamahlad,magusõli), on need toidud kõrge kvaliteediga. Kuid nad on piiratud kiudaine, ekstraktiivained liha, kala, seened. Ajal ägenemine ka haiguste kasutamist piirata soola, toidu sagedased, väikeste portsjonite. Vastavalt kõige ranget dieeti number 1a ja 1b keedetud liha on parem anda ainult hõõruda.
Cooking - kõik nõusid keedetud või aurutatud.
1) Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi faas tuhmumise ägenemise ja remissiooni( non-äge) perioodidel ennetava ravikuuri.
2) Äge gastriit viimase aja toidu ravi.
3) Krooniline gastriit konserveeritud või suurenenud sekretsioon faasis tuhmumise ägenemise ja vähendamine.
4) Nakkushaigused, mis esinevad selliste häiretega seedetrakti, kuid ilma kõhulahtisust.
Eesmärk .Shchazhenie kõhuga( leebem toitumine № 16), piirates mehaanilised, keemilised ja termilised ärritajate toidukaupade, stimuleerides taastamisprotsessid mao limaskesta ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, normaliseerimine Soolefunktsioon. Füsioloogiliselt
täisdieedi piisava valgud, rasvad, süsivesikud, terava piiramise nõusid, mis on tugevad aktivaatorid sekretsiooni ning keemiliselt ärritab limaskesta. Rakumembraanide sisaldavad toidud on samuti piiratud. Toidukordade režiim - 5-6 korda päevas.
Kulinaarne töötlemine. toit on keedetud keedetud või auru, kuid ei räbal.küpsetamistemperatuuriga soojad toidud mitte üle 60 ° C, külma toidu ja joogi ei ole madalam kui 15 ° C
Keemiline koostis ja kütteväärtus.100 g valku, 100 g rasva( sh taimsed 1/3), 400-450 g Süsivesikute Kaloreid kcal 3000-3200.Vaba vedeliku kogus on 1,5 liitrit. Salt '10
Leib ja pagaritooted - viljaleiva eile kuiva biskviit, küpsised, 1-2 korda nädalas, piiratud arvu nesdobnoe rullides või küpsetatud pirukad õunad, moos, keedetud liha ja mune.
supid - piimjas jahvatatud teravili;Piim, millele on lisatud purustatud köögivilju( välja arvatud kapsas);Piim, milleks on hakitud terakeste või hommikust nuudlid;püreeritud köögiviljad( porgand, kartul, peet: köögiviljapuljongit kuivendatud, jahu ja pruunistatud köögiviljad), maitsestatud või võiga rafineeritud päevalilleõli.
Liha ja kalaroad, liha on madala rasvasisaldusega sorte( veiseliha, kana, küülik, vasikaliha), trimmitud kohta ja kõõlused rasva, keedetud või auru kujul, püreestatud( kotletid, pelmeenid, lihapallid, kartulipüree, sufleekook, rulli jne).Tailiha ja mittejäiga lubatud keedetud tükk;pigem nõrk kapslites keedetud luu söötmel želatiini. Erinevad lahja kala( haug ja ahven, tursk) keedetud, auru ja räbal tükk. Sulanud kala.
Munad ja munatooted - 2 muna päevas( keedetud) kujul auru või omletti roogasid.
Piim ja piimatooted, terved või kondenseeritud;koor oma looduslikus vormis ja piitsatükid;kreemi( piiratud koguses), hapu juustu, riivitud, et souffle, soolata syrkovoy massi jne.;jogurt on ühepäevane.
Köögivili - erinevaid köögivilju( keedetud vees ja aurutatud, on räbal).
puuviljade, marjade, maiustusi, erinevaid küpseid puuvilju ja marju( va happelisi osakesi) lahtiselt, küpsetatud, hõõrutud ja veeauru kujul, suhkur, moos, mesi, geelide, vahtude.
Teravilja ja pasta - erinevate teraviljade( manna, riis, tatar, kaerahelbed) kui püree, souffle, teraviljad puddings, keedetud ja aurutatud, püreeritud;omatehtud nuudlid, graanulid, hakitud Pasta;rohelised herned, oadeta kohupiim.
rasvade-või soolata, hästi rafineeritud oliiviõli, päevalilleõli( mitte praadida ja lisada kausi ja anda mitterahalise).
suupisted - kerge riivitud juust, sink hakitud tailiha nezhilistaya, kaaviari( payusnaya teraline) väikeses koguses.
kastmed ja vürtsid - piima kastmed, hapukoor( teravilja puljong või piim).Jahu ei läbida. Magusad puuvilja- ja marjahauad. Vürtsid on välistatud
joogid ja mahlad - tee piim, koor, nõrk kakao, kohvi pigem nõrk piimaga, koorega. Magusad puuvilja- ja marja mahlad. Koorikpuljong
keelatud : kapsas ja punane kapsas, naeris, kaalika, redis, redis, sibul, küüslauk, spinat, seened;munad on toored;must leib;praetud toidud;liha, seene ja kalajahu;alkohoolsed joogid;jahu tooted;erinevad konserveeritud toidud;herned, oad, oad, läätsed, hirss;tulekindlad rasvad;teravad ja soolad toidud;suitsutatud tooted.
1. hommikusöök - Hollandi juust, tatarpuder, piimaga tee.
2. hommikune hommikusöök - kohupiim, kaltsineeritud, roosipuu puljong.
lõunasöök - taimetoitlane kartuli supp, keedetud liha küpsetatud béchamel, keedetud porgandid, marmelaad.
Dogrose'i suupüstla, magusad kreekerid.
õhtusöök - kala keedetud, kastmes munaga, porgandi-õuna-rulliga, teega piimaga.
Keedetud ööpiima jaoks( 1 klaas).
Kõik päev-saia 400 g suhkrut 30 g võid 30 g, 300 g puu-
1) Magu ja kaksteistsõrmiksoole haavandtõbi halva, raske( pikaajalise armistumine haavandid, sageli retsidiveeruv muidugi, ja teised)., ainevahetusprotsesside häired, toitumise vähenemine.
2) Rasked progresseeruv kulg kroonilise gastriidi, gastroduodenitis, sealhulgas kombinatsioonis maksahaigus, pankrease.
Eesmärk. Shchazhenie mao limaskesta ja kaksteistsõrmiksoole limaskesta piirates mehaanilised, keemilised ja termilised ärritajatele süüa, aga mõju kiirenemise haavandite ja erosioonid mao ja kaksteistsõrmiksoole, et suurendada kaitsevõimet limaskestas, suurenenud põletikuvastast toimet ravi.
Üldised karakteristikud. Füsioloogiliselt täisdieedi kõrge proteiinisisaldusega loomset päritolu üle toitumine № 1, summas rasva( peamiselt köögiviljade) ja kiudaineid( toores köögivili, puuviljad);annab proteiinide metabolismi stimulatsiooni, peamiselt seedetrakti seina;positiivne mõju mootoriga evakueerimine, sapiteede funktsiooni seedesüsteemi, normaliseerib protsessid närvisüsteemi aktiivsuse reguleerimiseks mao, soolestik, maks ja pankreas. Kõrgenenud toidu vitamiinide( eriti C, B-grupi, A. jt.) Suurendab limaskesta vastupanuga seedetrakti kahjustav tegur, see takistab kahjustavat haiguse käik. Toidu moodus on osaline - 7 korda päevas.
Cooking .Toit valmistatakse keedetud või auruna. Toit sisaldab toores juurvilju salateid. Toidu temperatuur on normaalne.
Keemiline koostis ja kütteväärtus. 130-150 g valgu( millest 1/3 taime), 130 g rasva( sh taimsed 1/2), 400-450 g Süsivesikute Kaloreid kcal 3600-3700.B1-vitamiin sisaldust suurendatakse võrreldes toitumine № 1-20%, vitamiin B2 40% A-vitamiini 50% C-vitamiini kolm korda, 45% fosforit, rauda 2,5 korda. Tabelisool 10 g. Vaba vedeliku kogumaht kuni 1,5 liitrit.
Leib ja pagaritooted - proteiini leib, kuivad küpsised, kuiv küpsised;2-3 korda nädalas söögikartuli või kuklid ebasobivast tainasest koos kodujuustu, munaga, keedetud lihaga.
Supid - piimjas jahvatatud teravili;mol silmitsi lisaks püreeritud köögiviljad( kapsas välistatud); piima peenestatud pasta või nuudlid;püreestatud köögiviljade Cees porgand, kartul, peet: köögiviljapuljongit kuivendatud, jahu ja pruunistatud köögiviljad), maitsestatud või võiga rafineeritud õli.
Liha ja kalaroad, liha madala rasvasisaldusega sorte( veiseliha, kana, küülik, vasikaliha), kraabiti kõõlused ja rasva, peamiselt hakkliha, aurutamiseks või küpsetatud tükk vett. Kala lahja jõe ja mere sordid( karpkala, ahven, tursk, haug jne). Keedetud või küpsetatud kujul. Sulatatud liha või kala( nõrga puljongil želatiiniga).
muna ja munatooted, munavalge( mitte rohkem kui kaks muna päevas) kujul lisaainete;omelette valgu aur.
Piim ja piimatooted on looduslik kogu piim, koor, juust, värskelt valmistatud värske toidud( sufleekook, puding, laisk pierogi) või püreestatud, koor, hapukoor, suhkur;fermenteeritud piimatooted( keefir, fermenteeritud piim, ühekordne hapupiim, acidophilus, acidophilus piim).
Köögivili - erinevaid köögivilju( va kapsas ja punane kapsas, redis, redis, naeris kaalikas, spinat, sibul, küüslauk), keedetud, hautatud, värske( riivitud köögiviljad) kujul pudingid, salatid, hõõrutudhautis, pähklid.
puuviljad, marjad, puuviljad ja marjad sladosti- magus sortide küps, toores, keedetud, hõõrutud ja küpsetatud. Magusad marjad mahl( vaarikas, maasikas) pooleks veega. Honey, moosi, säilitab magusad sordid, puu- ja köögiviljad, kommid, vahukommi, želeed ilma aromaatsed essentsid.
Teravilja ja pasta - meierei hõõrutud teravilja( eriti kaerahelbed, "Hercules" helbed, tatar, kaerahelbed), püreestatud aurutatud pudingid, keedetud nuudlid, peeneks hakitud nuudlid.
Rasvad - võid valmistage söögikorda( ära prae).Taimeõli( päevalille-, maisi, oliivi-, puuvillaseemneõli jne. .) Lisatud on valmis toidud 80 g päevas, hea talutavuse.
suupisted - vinegrett taimeõli, salat riivitud värske köögivili, puuviljad, kala tarrendis, liha, vasikaliha, külm, arsti vorsti, tuur kaaviar, juust, kerge, lahja sink.
kastmed ja vürtsid - piimjas kastmega( Bechamel), puu- kastmed, kastmed köögiviljapuljongit lehed peterselli, tilli, hapukoort. Joogid ja
soki- nõrk tee piima või koorega, köögiviljad( porgand, peet, kartul) mahl ja segada veega, puu- ja marjamahlad, puljong puusad ja nisukliid.
Keelatud: vürtsikas, soolane, rasvavaba, praetud toidud, suitsutatud toidud, konserveeritud suupisted;eeterlike õlide rikas riis, koos jäme kiududega( sibul, küüslauk, redis, redis, naeris jne);seened ja nende koostisosad;loomse päritoluga tulekindlad rasvad( sealiha, lamb, veiseliha), margariin, toiduvalmistamisrasvad;must leib, toored munad;alkohoolsed joogid;oad( herned, oad, oad, läätsed);hirss.
1. hommikueine - omlett valgu aur, kaerajahu põimitud piim, piimaga tee.
2. hommikust röstitud värske porgand koos taimse õli, lihauturve( 100 g), looduslike rooside puljongiga.
lõunasöök - riisi piimarasvapüreesupp, keedetud kana, köögiviljaroog, marjaželeed.
suupiste - suhkru nisukliidide, küüslaugukooki keetmine.
1. õhtusöök - kalafilee piima kaste, kartulipuder, salat värske riivitud peet, tee piimaga.
2. õhtusöök - keedetud piim( 1 klaas), kuiv sausine.
Öösel - täispiimapulber - 1 spl.l(suurema happesusega);imiku piimasegu - 1 spl.l(kõikidel muudel juhtudel).
Kogu päeva-nisu leiba 400 g, suhkur 30 g, puuviljad 350 g