Toitumine № 4в
1) Äge soolepõletik taastumises kindel ajavahemik üleminek kõigi dieeti.
2) Krooniline soolehaigus, nagu juhtub Kõhulahtisuse remissiooni( ilma ägenemine).
3) Neile eespool nimetatute kombinatsioon haiguste kahjustusega mao-, maksa-, sapiteede, kõhunäärme.
Eesmärk. Pakkuda hea toitumine, piisav funktsionaalse seisundi seedesüsteemi, krooniline soolehaigus kellel on kalduvus kõhulahtisus remissiooniaeg, samuti osalemine patoloogilist protsessi mao, maksa ja sapiteede, kõhunäärme. Tagada taastamise protsessi talitluse häiretest seedesüsteemi taastumise aeg ägeda soolehaiguste.
Üldine omadus. Keemilist koostist füsioloogiliselt täisdieedi normaalne sisaldus valgud, rasvad, süsivesikud ja piiramist soola alumisel piiril füsioloogilise norm( 8-10 g), mis on teatud liik mehaaniliste ja keemiliste ärritajate limaskesta seedetraktis, välja arvatud toidukaupade jasuurendades protsesse fermentatsiooni ja mädanemise soolestikus, samuti tugev sekretsiooni stimulaatorid, maosekreete ja kõhunäärme ainete ärritab maksas. Toidukordade režiim - 5-6 korda päevas.
Kulinaaria töötlemine. Toit on küpsetatud keedetud, aurutatud ja ahjus küpsetatud, serveeritakse tabelis ei ole otseselt peenestatud. Kuumade nõude temperatuur 55-60 ° C, külm mitte alla 15 ° C.Keemiline koostis ja kütteväärtus.100-120 g valkude, rasvade, 100-120 g, 400-500 g süsivesikuid Kalorite 3000-3500 kcal. Vaba vedeliku kogus on 1,5 liitrit. Sool
8-10 leiva ja pagaritoodete - viljaleiva eile kuiva biskviit, küpsised nagu "Maria", 1-2 korda nädalas mitte rohkem kui 4/2 rullides hästi küpsetatud, kuid lisamata võiga taignaks. Küpsetatud keedetud liha ja munad, õunad või juustukreutoonid. Supid
- madala koorima liha või kala puljong erinevate teraviljade( välja arvatud hirss), nuudlid, köögiviljad( kartul, porgand, squash, kõrvits, lillkapsas).Hea tolerantsiga on lubatud valge kapsas, rohelised herned, noored oad, peet.
sirgendamine ja kalaroad, kõhn ja sooniline liha( loomaliha, küülik, kalkun, kana), keele, lahja sink, vorst toitumine, lahja kala( ahven, haug, latikas, safran tursk, tursk, karpkala).Liha ja kala kujul hõõrutud ja hakitud, keedetud, hautatud, auru küpsetatud.2 korda nädalas tükkiga.
Munad ja munatooted - muna( mitte rohkem kui 1 tk päevas.) Vaagnal valgu auru omletti, beseetooted, lumepalle. Hea tolerantsiga - terved munad pehmed, auru looduslikud omeletsid.
Piim ja piimatooted - Piima toidud, hea talutavuse ja saab kasutada puhtal kujul;piimajoogid - jogurt, jogurt, acidophilus piima, acidophilus piima, fermenteeritud küpsetatud piima, jneühepäevane( hea talutavus);juust värske, looduslik, kujul kohupiimapasta, auru ja küpsetatud pudingid.
Köögiviljad ja maitsetaimed - kartulid( piiratud koguses), porgand, peet, kõrvits, suvikõrvits, lillkapsas keedetud, küpsetatud, auru, neprotertye kujul püree;salati ja peterselli lehed, mittemateriaalsed salati tomatid;rohelised, peeneks hakitud, lisandina roogadele. I valitseda koos naeris, kurgid, redis, redis, spinat, sibul, küüslauk ja seened.
puuviljad, marjad, magus - värsketest küpsetest puuviljadest ja marjadest( va melonid, aprikoosid, melonid ja ploomid), toores, tema füüsiline vorm, maksa;kuivad puuviljad ja marjad;õunte ja pirnide küpsed sortid( kuni 200 g päevas);hea tolerantsiga - mandariinid ja apelsinid;marmelaad, pastille, vahukommeljad, suhkur.
Teravilja ja pasta - erinevate karge teravili( va riknevate ja oder) vee peal, lihapuljong, millele piima või kolmanda osa 10% sobima koor, auru ja küpsetatud pudingid, koogid( ilma paneerimisvahendite), pilaff, zrazy, gnocchi, fritterid;keedetud nuudlid, peeneks hakitud nuudlid, piima nuudlid kujul pool tassi, vormiroad, pudingud.
rasvad - või( praadimine ei) lisatakse valmistoite antakse mitterahalise tabelis mitte rohkem kui 10 grammi 1 vastuvõttu.
suupisted - Kalahyytelö, keele, vasikaliha, juust, kerge, kaaviar, arsti vorsti, ligunenud heeringas, lahja sink.
kastmed ja vürtsid - kastmed köögiviljapuljongit, veiseliha puljong kasutades loorberileht, till, petersell lehed, kaneel;Piimakarja bechamellikastmes, millele on lisatud väikest hapukoort;puuvilja kastmed.
Joogid ja mahlad - puljong puusad, looduslik tee piima või koorega kohvi piima või koorega ja musta kohvi pigem nõrk, mahl( va viinamarja), marja-;köögiviljamahlad( va kapsas), lahjendatakse 1/3 veega. Keelatud: must leib;hirss, pärl oder;kapsas, oad, herned, läätsed, seened, rasvane liha ja kala, praetud toidud;kurk, naeris, redis, redis, kalkun, spinat, sibul, küüslauk;värsked melonid, aprikoosid, arbuusid, ploomid;viinamarjamahl;lahjendamata köögiviljamahlad;kapsa mahl;liha, kala, konserveeritud köögiviljad;šokolaad, kakao, kallis.
esimene hommikusöök - riisipüree, omelette valgu aur( kahe munaga), tee piimaga.
2. hommikusöök - kodujuust kaltsineeritakse( 150 g).
lõunasöök supp liha puljong lillkapsas, keedetud liha keedetud riis, värske õunad.
suupiste - keedetud liha, looduslike roosade puljong( 200 g).
õhtusöömajapuding küpsetatud, liha praad koos hautatud porgandite ja roheliste hernestega, tee, piim, puuviljad( või marjad) värsked.
Öösel keefir( 1 klaas).
Kogu päeva-nisu leiba 300 g, suhkur 40 g, või kreemjas 10 g