Dieet № 4
toitumine peamiselt märgitud haiguste peensoole - enteriit, kui see on vajalik, et anda shchazhenie limaskestale. Selline toitumine sisaldab suhteliselt vähe süsivesikuid ja seega vähem kaloreid. Jäme taimsetest kiududest, täispiima, esimese ja teise kursused piim, sool ja maitseained, sõltuvalt patsiendi oluliselt piiratud või koguni kaotada. Lisaks on väga külmad ja kuumad nõud välja arvatud. Toidukaupade komplekt, toitumine nr 4 on täisväärtuslik toitumine.
Cooking - kõik roogid on keedetud või aurutatud.
Äge ja krooniline soolehaigus ajal ägenemisega, millega kaasneb tõsine kõhulahtisus.
Eesmärk. Et tagada maksimaalne mehaaniliste ja keemiliste säästes soolelimaskesta vältimiseks fermentatiivsele ja roisknemist protsesse, vähendada põletikuline seisund soole limaskestast.
Toit piirab rasvade ja süsivesikute sisaldust;valgusisaldus on normaalne või veidi kõrgem. Dieet vähendatud sisaldusega naatriumkloriid, järsku piiramist mehaaniliste ja keemiliste ärritajate limaskesta seedetraktis. Välistatud tooteid ja toite, mis suurendavad protsessid kääritamisel ja mädanemine soolestikus, eriti piima, toorkiud, vürtse ja kõik toidud, mis stimuleerivad sapi sekretsiooni, sekretsiooni mao ja kõhunäärme. Toidukordade režiim - 5-6 korda päevas.
Kulinaarne töötlemine. Kõik nõusid pühitakse, keetakse keedetud või aurutatud. Kuuma toidu temperatuur 55-60 ° C, külm mitte alla 15 ° C.
Keemiline koostis ja kalorite sisaldus. Valgud 80-100 g, rasvad 80 grammi, süsivesikud 300 g. Kalorite sisaldus 2400 kcal. Salt 6-8
leiva ja pagaritoodete - tippkvaliteediga küpsised valmistatud valge leib, nepodzharennye, õhukesed viilud.
supid - on kooritud liha või kalaleem täiendatud limaskestade dekoktide( riis, tatar, kaerahelbed, jahu), auru või keedetud liha või kala quenelle, lihapallid, muna helbed, keedetud ja hakkliha lisatakse koos limaskestade dekoktide.
Liha ja kalaroad - madala rasvasisaldusega ja nezhilistye sordid( veiseliha, linnuliha kujul auru kotletid, quenelle, lihapallid, souffle keedetud liha - hakkliha möödunud 3-4 korda läbi hakklihamasin peene grid).Kala lubatud üksnes värske( mitte külmutatud) ja madala rasvasisaldusega sorte( haug, latikas, karpkala, tursk, navaaga jt.).Kalatoidide valmistamise tehnoloogia on sama mis liha.
Munad ja munatooted - munadest( mitte rohkem kui 1 muna päevas) lisatud roogasid.
Piim ja piimatooted - toorjuustu( soovitavalt sadestus kaltsiumisoolad -. Kaltsineeritud J räbal Täispiim välistatud
aedviljad ja maitsetaimed välistatud
puuviljade, marjade, maiustusi välistatud
Teravilja ja pasta -... putru püreeritud riis, kaer, tatar, manna ja muud teraviljatooted valmistada veega või kooritud lihapuljong oad välistatud
rasvad -. . või, väga värske, lisatakse tassi
suupisted välistatud
Kastmed ja maitseained välistatud
Napi. ..jutustama ja mahlad - tee on nõrk, mahlad kujul kapslites, marmelaad valmistatud puuviljad ja marjad, Keda kuivatatud must sõstar, mustikas, metskirsi
keelatud: leib, köögiviljad, maitsetaimed, kaunviljad, puuviljad, marjad tema füüsiline vorm, seened, täispiima; .kastmed, maitseained, suupisted, munad loomulikul kujul, maiustused, kondiitritooted, mesi, moos, karastusjoogid, külmlaud
1. hommikusöök - omlett auru valgu, manna putru vee peal, ja tee. .
2. hommikusöök - kodujuust kaltsineeritakse( 100 g).
lõunasöök - suppipüree lihast, lihapallid, aurutatud lihapall, mustikamahkel.
suupiste - roosikarjamahlad( 1 klaas).
õhtusöök-kala valamine, keedetud läkaköis, tee.
Öösel keefir( 1 klaas).
Kõik päev-leiba( helbed) 200 grammi, 30 grammi suhkrut, võid '10