Pekingi kapsas

Pekingi kapsas ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) on aastane taim. Perekond on ristikordne, taim on laialt levinud Hiinas ja Jaapanis. Euroopas toodi see XVIII sajandisse. Seda nimetatakse peamiselt salatiks. Venemaal on kõige populaarsem sort Khibiin. Kasvatage seda nii avatud kui ka suletud maal. Konkreetsuse tõttu saab Pekingi kapsast külvata mitmel viisil. Varasemate toodete saamiseks on kapsas istutatud seemikutega. Rodina on Vahemere ja Ida-Aasia riigid. Kultuuris on see levinud kõikides maailma piirkondades.

Lehed on sealsed, alumised on suured, arvukad, obovaadid, veidi pubesentsed. On lehtede ja pea vorme.

Hiljuti ilmub see maitsev toode, mida peamiselt kasutatakse salatite köögiviljade valmistamiseks meie turul. See on külmakindel, tarbime värskeid kapsasalat kuni talveks. Saagikoristus toimub oktoobris-novembris ja detsembris, kui suuri külmasid ei toimu. Sageli nimetatakse seda köögiviljat Hiina kapsas, mis on vale, kuna viimane ei moodusta tihedat pikka koššekki, vaid kasvab vaba lehtede.

Pekingi kapsas, kupeldatud juurest, saab keldris kuni kolmeks kuuks hoida. Igaüks, kes maitsesid Pekingi kapsast maitsvat, krõmpsuvat, delikaat salat, kasvatab seda köögivilja igal aastal.

Varasemaks kasvamiseks sobivad kõige paremini varasemad valmivad sordid: Khibiny, Dungan, Viiskümmend päeva, Kaesong ja teised. Saagikoristust saab teha 4-5 nädalat pärast külvi. Pekingi kapsast saab külvata iga 25-35 päeva järel.

♦ asukoht. Valgusküllastes tubades, akendel ja suvel lodžades ja terrasidel.

♦ Istutamine ja hooldus. Parim substraat Pekingi kapsa istutamiseks on kerge muldade segu, mis koosneb haljasaladest, huumusest ja liivast( 1: 2: 1).Külvamine toimub külvikastidel 3. .. 4 cm kaugusel üksteisest. Istutades seemikud, taim 10x10 cm koos järgneva harjutusega, 15x15 või 20x20 cm. Kastmine on mõõdukas, kuid korrapärane, peab pinnas olema alati niiske. Kord kahe nädala jooksul tuleb kasti pinnas vabastada. Söötmine toimub üks kord iga kahe kuni kolme nädala järel. Parim väetis on kontsentreeritud väetis "Rainbow".

Pekingi kapsast saab kasvatada kaks korda aastas - varakevadel( varem külvatud seemned veebruaris) ja sügisel( külvamine - umbes 15. juulil).Pekingi kapsas on lühike taimestikuperiood - kaks kuni kolm kuud. Kui põllukultuuri toodetakse mõnel muul ajal, siis kapsas viskab nooled välja õitsemise jaoks ja ei moodusta peast. Pekingi kapsa pinnast ei saa lämmastikuga taasvustada, nii et köögiviljades ei moodustuks soovimatu nitraatide ülejääk.

♦ Kahjurid ja haigused - kapsa lend, kirpude kirbud, kapsas leheroobid, rapsiseemne tsvetopod ja must jalg.

Tavaliselt nakatavad taimed hoolikalt, kahjurid ja haigused.

eelised Pekingi kapsas kasutatakse peamiselt maitsva salatitehana. Puhastatud pead lõigatakse üle( ilma vahele jäetud lehtedeta) õhukesteks ribadeks. Seda kapsast saab hautatud, keedetud, küpsetatud, marineeritud, hapus.

Pekingi kapsas on pakkumisest rohkem kui salat ja vähem kiulist. Sellel on vähem suhkrut, rohkem valke( 1,3%).Taimel on oluline aminohape - lüsiin.100 g sisaldab 40 mg C-vitamiini, 0,7 mg karoteeni, vitamiine B1, B2, ensüüme, klorofülli ja muid väärtuslikke aineid. Kapsas, umbes 90% veest ja 3,4% süsivesikutest.

Selle sordi kapsa lehed sisaldavad valku, mis organism on kergesti seeditav ja seetõttu eriti väärtuslik toitumise jaoks. Selle valgu aminohapetest vabaneb inimkeha märkimisväärses koguses spetsiaalset ainet, mida nimetatakse lüsiiniks. Sõna "lüsiin" pärineb Kreeka Lüüsist - lahustumisest. Lüsiini nimetatakse ka nii, sest tal on võime lahustada võõra proteiine, mis sisenevad inimese või looma verdesse. See tähendab, et lüsiin on meie veres erinevate kahjulike mikroobide peamine ja väga tugev võitleja. See suurendab keha vastupanuvõimet erinevate haiguste vastu ja seeläbi aitab kaasa inimese elu pikenemisele.

Kuidas kasutada

Lüsiin on suhteliselt hiljuti teaduse poolt avastatud. Kuid inimesed, kes on pikka aega söönud lehtkapsast, on juba pikka aega kogenud roheliste lehtede kasulikke mõjusid, ei ole kahtlustanud lüsiini olemasolu.

eriline väärtus selle kapsas on see, et seda saab kasutada värske hooaja köögiviljad ajavahemikuks - veebruar, märts. Alates selle valmistada erinevaid roogasid: salatid, roheline kapsas supp, kapsas rullides. See sobib marineerimiseks, hautamiseks, marineerimine, marineerimine, toimib maitseained liha ja kalaroad. Tarbitava toidu nagu lehed ja kapsas värske ja töödeldud kujul.

Hiina kapsas saab valmistada salateid. Selle väikese Kachan( 250 g) segu lahtivõetud lõigatakse 2-3 osa lehed, voltida salatikaussi, vala kaste( segu majoneesi ja äädikas 1: 2), segada ja puistatakse purustatud sibul( 1 väike murulaugu).

salat Hiinakapsas

3 portsjonit

1 pea Hiinakapsas, 2 sibulad, tomatid 8, 2 spl.spl taimeõli, 1/4 tundi. lusikad seesamiseemned, sool, pipar, 10 g sojakastet.

kapsas esimese lõigatud pikuti, siis haki väikesteks ribadeks. Sibul ja lõigatud tomatite heliseb. Sega köögiviljad, pane salat kaussi, sool ja pipar, puista röstitud seesamiseemned ilma õli. Vala segu taimeõli ja sojakastet.

Hommiku- saab süüa hiina kapsas muna. Lehed Hiina kapsas ribadeks lõigatud( 400 g), soola ja hautatud pannil võid. Keset pannile, peale kapsas, valatakse ettevaatlikult muna lõhkumata munakollased( 4 muna).

kapsad "Palermo»

4 portsjonit

450g tugev hakitud roheline kapsas, Sem.spl võid või margariini, 1 spl.lusikas mett 1. mai.lusikatäis sidrunimahla, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, 4 spl.spl vett, 275 g neljandikku tomatid. Pane

kapsas sulavõi( margariin) ja praadida mõõdukal kuumusel 1 minut. Sega mesi, sidrunimahl, veidi maitseained ja vesi. Vähendada kuumust ja keeda, kaetud madala keeda 5 minutit. Lisa tomatid ja keeda veel 5 minutit. Selle protsessi cooking segage üks või kaks korda.

ja kurgi

4 portsjonit

1 kimp juured supi( nt, seller, petersell, porgand), 2 väikest juht kapsast Hiinakapsas( 300 g), 2 küüslauguküünt, 30 g kuivatatud tomatite taimeõlis, 8 laudaspl oliiviõli, sool, pipar, 1 supilusikatäis kappareid

1. Roots suppi väikesteks kuubikuteks. Kapsas lõigati 4 tükki, pesta ja kuivatada. Küüslaugu koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Visake sõelal kuivatatud tomatid ja lõika need kuubikuteks.

2. Kuumuta oliiviõli suures potis teflon-kattega. Hautada kapsas neljandikku ta. Lisa küüslauk, tomatid ja juured supp. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Vala 2-3 spl vett. Katke ja keedetakse kapsas umbes 15 minutit keskmisel kuumusel. Lisa kapparid ja kohe teenida.