Sigur salatid
perekond - komposiit. Kodumaa - Euraasia ja Põhja-Aafrika riigid. Selle kultuurivorme kasvatatakse alkoholi ja kohviasendaja saamiseks. Viimastel aastatel on pakkumisroheliste toodete tootmisel muutumas väga populaarseks sigur salatid: vitluf, endive, escaril. Need taimed on tuntud juba Vana-Rooma ajal. Nad on väga ilusad ja neid kasvatatakse sageli dekoratiivtaimedena voodil ja lillepeenardel. Sigur salatite toiteväärtuse kohaselt ei ole tavalisest salatist madalam. Nad sisaldavad palju vitamiine ja seeditavaid süsivesikuid.
Endive salatid, eskariil ja vitluf kasvavad ilusti ja annavad aknalaudadele, klaasitud rõdudel ja lodžudel.
See on iga-aastane või kaheaastane taim nende ruumides, mida kasvatatakse ainult aastakümneid.
Sigur salatite varred on püstised, hargnenud. Lehed on värvilised kollakasrohelised või kollased. Radikaalsed lehed lõigatakse, petiolate lehed moodustavad põhjas rosetti, muutes väikese pea.
Sigur salatid on pika päeva taimed. Neil on vaja kergeid, mis kestavad vähemalt 12 tundi, sellisel juhul on pakkumise lehtede kiire kasv.
Külviseemne kulu kastis 0,5-1 g 0,5 m2 kohta. Endivia sordid: Bryophyte, Roheline lokkis, Kollane lokkis. Eskaroleti sortid: varajane talv, lai lehed kollane ja teised.
♦ Majutus. Külvatud seemnetega konteinereid enne vallutamist hoitakse soojas pimedas ruumis temperatuuril, mis on vähemalt +20 - +25 ° C.Seemikud ilmuvad 5.-8. Päeval pärast külvamist. Normaalse põllukultuuri saamiseks paigutatakse taimede anumad valguse lähedal aknalauale, kus temperatuur peab olema + 15 - + 20 ° C.Sel ajal on rosett lehtede suurenemine, mille arv võib ulatuda 80 - 100. Praegu on soovitatav süstemaatiliselt lõigata lehed ja kasutada neid salatite ja muude roogade valmistamiseks.
♦ Istutamine ja hooldus. Söödi sigur salateid seemneid otse karbidesse või potti, millele järgneb selektsioon, mis viiakse läbi nädal pärast tekkimist. Sisetingimustes optimaalne taimede toitumine on 15x15 cm. Sigur salatite lehtede kergendamiseks ja kibeainete hulga vähendamiseks on need ajutiselt kaetud valgustundliku materjaliga. See protsess kestab 2. .. 2,5 nädalat, sel ajal on intibiini( kibeda maitsega aine) hulk lehtedes väiksem. Pärast 50-80 päeva pärast ilmumist ilmub lillakas, selle aja jooksul on vaja koristust lõpetada.
Sigur salatid on väga kasulikud, kuna nad pakuvad laua kaunist haljastust kogu sügisel ja talvel. Talvise destilleerimise korral asetatakse juurtega taimed( ostetud või kasvatatud majad) 40-45 cm pikkusteks karpideks ja pannakse tumedatesse keldritesse, madala temperatuuriga kapid. Kastmete põhjaga valatakse külmkapi, saepuru või maa peal 15-17 cm kihiga. Otsese sundimise tagamiseks võetakse vajaduse korral mitu taime ja viiakse sooja ruumi. Niipea, kui ilmuvad värsked lehed, lõigatakse need kohe, vältides aiandust. Kogu muu hooldus( kastmine, viljastamine) toimub samamoodi, nagu seda tehakse tavalise salati kasvatamisel. Kastmisel tuleb veenduda, et lehtede roostet ei satuks vesi - lehed võivad mädaneda.
♦ Kahjurid ja haigused. Sigur salateid mõjutab kapsa lehmapiik. Kui aluspind on liiga märg, lehtede kollaseks muutumine ja leotamine.
♦ Paljundamine - seemnete järgi.
rakendamine Toiduainetes kasutatakse endiive ja eskarolei tavapäraste salatitena. Nende pehmed rohelised toored on väga kasulikud ja samal ajal on ka erinevate lihatoitude ornament. Neid salateid kasutatakse sageli liharoogade valmistamiseks.
Salatid seentega
1-2 eskariili või endivia juuksed puhastada, pesta. Seeni pühitakse ja maitsestatakse oliiviõli, äädika, soola ja pipra seguga 10 minutit. Jätke salat plaadile. Lihtsalt hakitud hakkliha lehtede peotust segatakse väikeste tomatite ja valmistatud seentega ning pannakse salat lehti. Serveeri lauale röstitud leiva viiludega.
Siguri ja selle üksikute liikide meditsiiniline kasutamine on teada juba ammustest aegadest.
Neid kasutatakse söögiisu stimuleerimiseks ja soolestiku aktiivsuse parandamiseks, eriti gastriidi ja koliidina. Endivia ja eskarooli lehed sisaldavad diabeeti kasutatavat insuliini. Glükosiid-intibiin parandab inimese keha liha ja kalatoote seeditavust.