Mis on suhkur: selle liigid ja suhkru keemiline koostis

Suhkrut harjutanud inimene, mida ta iga päev tarbib, võib olla väga mitmekesine. Suhkrut toodetakse erinevatest taimedest, see on ühel või teisel kujul paljudes toiduainetes. Keha sees on erinevaid suhkruid, mis sisaldavad erinevat kogust toitaineid.

Täna ütleme teile, milline suhkur on.

peedisuhkur

Tavaline valge suhkur liiva, kuubikute ja pulbri kujul. Tänu vahetule keele lahustamisele tundub pulber magusam, seega saab seda kasutada tarbitava suhkru koguse vähendamiseks.

Pruun suhkur

See võib olla nii peet, mis on valmistatud lagundatud siirupist ja suhkruroost.

Roosuhkur

Araablaste imporditud Indiast kasutati seda esmakordselt Lähis-Idas.15. sajandil tegi suhkrupeet oma peamise reisi New Worldi ja seejärel avastati Ameerika Ühendriikides pruunroo suhkru istandused.

Selle kristallid on kaetud punaselamassiga, see on rohkem lõhnav. Marinaadis on küpsetamine ja kohvi täienduseks eelistatavalt tumedam suhkur, millel on rohkem väljendunud maitse. Kreemiga peentes magustoitudes on banaan, "kerge" helid selgemad.

Demerara

Üks populaarsemaid liiki roosuhkur, mille algselt tegutses samanimelise linnaosa Guyana( Lõuna-Ameerika).Kristallid on suhteliselt kindlad ja suured, kleepuvad, millel on kuldpruun värvus.

Muskovado

roosuhkur millel on väga väljendunud lõhn melassi tavaliselt puhastamata. Need kristallid on suuremad kui tavalisest pruuni suhkrust, väga kleepuv ja lõhnav.

Turbinado

Vahelduva rafineerimata töödeldi toorsuhkur, melassi märkimisväärse osa moodustab eemaldati auru või veejugadega. Selle värv varieerub kergelt kullast kuni pehmepruunini.

linnaste suhkru

linnaseekstrakt suhkrut toodetakse linnastest - fermentatsioonisaadusest alates idandatud, kuivatatud ja robustselt teraviljaliiki. Jaapanis on tärklisest riisist või hirssist toodetud linnaste suhkrut kasutatud rohkem kui kaks tuhat aastat. Linnase suhkur on palju vähem magus kui sahharoos;see lisatakse pagaritoodetele ja erinevatele imikutoidu toodetele.

sorgo suhkru sorgo suhkru - suhkur, mis on toodetud mahla sorgo( Sorghum saccharatum) - taim pere kõrreliste, varred, mis sisaldavad kuni 18% suhkrut. Hiinas on iidsetest aegadest sorgost saadud sorgo( sorgo mesi).

Ameerika Ühendriikide põhjapoolsetes riikides toimunud kodusõja ajal püüdis sorgo suhkrut tootma tööstuslikul alusel. Aga ekstraheerimiseks suhkrut sorgo mahla osutunud majanduslikult ebaefektiivne - mahla sisaldab palju mineraalsooli, kummid ja invertsuhkur, nii saagist puhta kristallilise suhkur on väga madal.

Suhkru keemiline koostis

Glükoos on kõige lihtsam suhkrutoode. See on see, keda assimileerib vereringe süsteem. Inimkeha töötleb süsivesikuid ja kõiki suhkruid glükoosiks. Ainult seda suhkru vormi võtab rakud ja kasutatakse energia saamiseks.

Sahharoos on tahke laua suhkru nimi. Keemilise koostisega see on üks fruktoosi molekul ja üks glükoosi molekul. See võib olla granulaarne, karmiin või pulbri kujul. See on suhkrupeedi või suhkruroo töötlemise lõpptooteks.

maltoos on leitud teraviljakultuuridest, enamasti oderist. Selle koostis on kaks glükoosi molekuli.

Must melass on suhkur, mis jääb lauasuhkru tootmisel kõrvalsaadusena. See on paks siirup. Sisaldab palju kasulikke aineid. Mida tumedam on melass, seda suurem on selle toiteväärtus ja selles sisalduvad kasulikud ained.

Pruun suhkur on lauasuhkur, milles lisatakse melassi, mille tulemusena saadakse pruun värv.

Fruktoos on mees ja puuviljades sisalduv suhkur. See imendub kehas väga aeglaselt, see ei sisene kohe vereringesüsteemi. Seda kasutatakse laialdaselt ja see on peamine suhkru tüüp. Nime tõttu on ekslik ettekujutus, et fruktoos, nagu puuviljad, sisaldab palju toitaineid. Tegelikult kasutatakse üksi, fruktoos ei erine teistest suhkrutest.

Laktoos on piima ja piimatooteid leiduv suhkru tüüp. Seedida laktoosi keha vajab spetsiaalset ensüümi - laktaasi, see aitab lõhustatud suhkrud, et sulanduks sooleseina. Mõnede inimeste organism toodab laktaasi väikestes kogustes või ei tooda üldse. Nendel inimestel on piimasegu suuresti lagundatud.

Video materjali teemal artikkel

10 huvitavaid fakte suhkur:

Mis on kasulik ja nepolezen suhkru meie keha:

Kuidas roosuhkur:

Kuidas valida pruun suhkur: