Köögiviljade koristamine ja ladustamine

Erinevate köögiviljakultuuride koristamine toimub suvehooajal, alustades kõige vanemate liikide laagerdumisest. Lehtsalat, spinatit, vesikirist hakkab koguma -st juunikuu teisel poolel, kärbides või varises maha.

Beams harvesting algab juuni lõpus ja kestab kuni juuli keskpaigani. Suvel tarbimine selektiivselt puhastamist teostatakse kui porgandikoortest diameeter 1 - 1,5 cm, naeris - 5-8, kaalikas -. 8-12 cm Rõigas puhas 3-4 tundi, alates juuli keskpaigast. Peterselli- ja sellerilbi lõigatakse, kui nad jõuavad 20 cm kõrgusele( lehtedel 2-3 hõõrutamist hooaja jooksul).

Juuni lõpus alustab puhastamist brokkoliõieliste õisikutega. Nad eemaldatakse enne, kui pungad õitsevad, ärge oodake, kuni pead kasvavad, kuna need muutuvad lahti, vähendatakse nende maitset. Lõika vardad läbimõõduga 8-20 cm koos varrega 5-6 cm. Peale keskmise pea lõikamist 5 kuni 6 päeva jooksul lehtede teljepuksil, ilmuvad külgmised küljed, mis eemaldatakse, kui need on küpsed. Pea jäävad kuuma ilmaga 1-2 päeva, jahedas - 5-6 päeva.

Samal ajal algab varase valminud ja lillkapsa selektiivne koristamine. Juhatuse keskpaigast alates hakkab peaaegu valminud herned, oad, oad. Lambaliha suhkrupeedi herneste kapsleid korjatakse korrapäraselt 30-40 päevaks( nende seemned hakkavad ainult moodustama).Puuviljad sordid eemaldatakse, kui kaunad kaovad oma rohelist värvi ja hernet kergendab sõrm.

oad tera puhta kohta 15-20- päeval pärast õitsemist selektiivselt, protsessi valmimine, kui tera jõudnud normaalväärtuse herned nad ikka väike, kuid mahlane. Teravilja oad koristatakse ühe sammuna, kui enamik oasi on küpsed. Nad kuivatatakse koos varrega ja seejärel peenestatakse.

Oad hakkavad puhtaks piima küpsusesse, kui kaunade seemned muutuvad suureks, kuid soon ei muutu mustana. Võtke neid valikuliselt iga 5-10 päeva pärast, alates 1.-10. Juulist. Lõpuks, oad eemaldatakse, kui taimede kaunade mass moodustub.

Pepper puuviljad jõuavad eemaldatav küpsus 30-45 päeva pärast munarakkude moodustumist. Kollektsioonid toimuvad korrapäraselt, alates juulist teisel poolel, ilma et need piiraksid taimi. Puuvilju kasutatakse toiduna tehnilises ja bioloogilises küpsus( roheline ja punane).Tehnilisest kuni bioloogilisest küpsuseni on 25-35 päeva. Harvest säilitatakse korvidesse või kastidesse temperatuuril 8-10 ° C ja suhtelise õhuniiskuse 80-85% %. Konteiner peaks olema puhas, sest pipar imendab võõraste lõhnade kergesti. Juuli keskpaigast on aeg koristada kasvuhoonetes või soojendatavates kasvuhoones istutatud taimedes tomatid. Samal ajal vaadatakse läbi kõik põõsad, eemaldatakse koledad ülemised munasarjad. Kui küpsus ja saagis erinevad taimedest koos ilusate maitsvate puuviljadega, on need märgistatud värviliste paeltega ja jätavad seemnetele. Juuli lõpus asetsevad rohumaal kasvavad nad tallate tomatite ja baklazaanide tippe. Juubeldamatult kabjatis ja patissonis eemaldatakse regulaarselt noored munasarjad - 2-3 päeva hiljem, sagedamini viljakuse perioodil. In zelenoplodnyh suvikõrvits tehnilise tähtajast on pikk, vilju oma pika vananemise, kuid eriline väärtus on 2-5 päeva munasari pakkumise liha ja seemned alles lapsekingades.

Alates juuli keskpaigast eemaldage varajane valge kapsas, lillkapsas ja nuikapsas. Mõningatel aastatel( tugev vihm) eemaldatakse pead varem.

mass koristamise köögivilju - kurgid, tomatid, suvikõrvits, squash - algab augustis, samal ajal jätkab puhastamist kapsas, paprika, baklažaanid, porgandid ja teised põllukultuurid.

Kurgid koristatakse igal teisel päeval hommikul, vajutades pöiale harilikult. Taimed üritavad samal ajal mitte pöörata ega liigutada. Kui piits on väga kollane, ära jätke maitsestamise puuvilja septembriks.

Tomatid eemaldatakse ajal, mil puuviljad muutuvad punaseks või pruuniks. Jahedas suvel ärge oodake, kuni nad hakkavad juurtega valmima, eemaldage pruun, valge ja isegi roheline ning loobuge kuivas ruumis või lehestikes. Puuviljad koristavad harilikult. Puhastamine on lõpetatud enne külma õhtu( 8 ° C) algust. Säilitage tomatid soojas toas. Kõrge säilivust erinevaid sorte Clay Gribovsky 1180 Alpatieva 905a, kääbus 1185. selektiivselt jätkuvalt puhastada paprika ja poolsaarel. Akuut eemaldatakse bioloogilise küpsusastme faasis, kui kaunad hõõruvad kokku õhuke liha. Augustis eemaldatakse varajased porgandid sügis- ja talvisest tarbimisest ja marinaadid külviajast.

Varajaste ja lillkapsa puhastamine jätkub. Keskmise valmimisajaga sortid hakkavad kulgema augusti kolmanda kümne aastaga. Pead lõigatakse terava nuga või kirvega. Kohlrabi eemaldatakse selektiivselt, kui varraste paksus ulatub läbimõõduga 5-8 cm. Ladustamiseks võetakse kokku tihedad, terved, kahjustamata pead.

Sibulad eemaldatakse augusti esimesel poolel, kui lehtede kollaseks muutumine ja kerge kuivatamine algab, lehestike esitamine. Pärast sibulakülvamist eemaldatakse tuulte massi jahvatamine ja söötmine sibulapuu. Kergetel muldadel tõmbavad nad välja ja raskesti pinnastel lõhuvad nad välja sambukatega.

Samal ajal sibulaga eemaldatakse küüslauk. Esimene hakkab võtma ühehamba sibulakookide korjamist. Küüslaugu küpsemise üldine märk on uute lehtede moodustumise lõpetamine. Mitte-stalking-sortidel jätavad lehed kollaseks, põske pragude pealetungivad mütsid, lööb neid sibulaid, pea muutub soondeks. Puhastamisega viivitamisel hambad eemaldatakse üldisest särgist ja hajutatakse. See küüslauk ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Bow sibul, sibul ja küüslauk 4-5 päeva seisavad päikese käes, kuivatatakse ülaosaga. Sibulate ees olevad sibulad lõikuvad nooled, asetatakse marli kotti ja riputatakse kuivamisruumis vananemiseks.

Niiske ilmaga sibulad asetsevad ühe kihi all katusel või kasvuhoones raami all ja perioodiliselt ümber, et vältida haiguste esinemist. Pärast kuivatamist hoitakse külvipindasid 20-30 päeva jooksul temperatuuril 35-40 ° C.10 päeva pärast kuivatamist lõigatakse topsid ja juured, sibulad sorteeritakse suuruse järgi. Lambaid läbimõõduga üle 3 cm jäävad, sorteeritakse ja kasutatakse toiduna. Hoia tule soojas toas.

Pärast kuivatamist lõigatakse sibul ja küüslauk vastavalt 3-4 ja 4-5 cm vahele( õladest).Selleks, et sibulad talvel hästi taluvad, peaks neil olema vähemalt kolm tihedat välist skaalat.

Talvisel ladustamisel satuvad vihmasaduses koristatud sibul tihti emakakaela lagunemisega haigeks. Seega, pärast sellist sibul kuivatamist enne ladustamise panemist kuumutatakse seda 8 tundi temperatuuril 43 ° C.Septembris on lõpetatud kabatšokkide, squashi, kõrvitsa, baklazaani, fizalise, juurviljade ja kapsa puhastamine. Kogutud tehnilisest küpsusastmest saab squashi ja patissoni puuvilju ladustada 2-3 nädalat, mis on pakitud kilele, jälituspaberile või külmkapi põhja riiulile, ilma klaasi katmata. Kõrvitsate koristamisel algab enne külma ilmumist kuiva ilmaga. Vilja küpsuse tunnusjooned on hariliku kooriku kokkutõmbumine ja kumerus, korteks ja selle kõvenemisega hästi märgistatud muster. Täiskasvanud puuviljade kogumiseks lõigatakse need korgist välja, sorteeritakse suuruse ja kvaliteedi järgi. Mehaaniliste kahjustuste ja ebaküpsete puuviljadega kasutatakse viivitamatult ja pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud tooteid kuivatatakse ja kuumutatakse päikese käes 8-10 päeva. Kui ööd on külmad, on puuviljad ööseks kaetud matid või õled. Vihmasel ilmaga kõrvitsad kuivatatakse võsu all, et aurustuda liigne niiskus, koor on karastatud ja vähem kahjulike mikroorganismidega kokku puutunud.

Baklažaani puuviljad koristatakse, kui neid hakatakse valmistama. Puhastamise viivitus põhjustab puuviljade karmistumist ja mõru maitse välimust. Lõigake baklazaan koos kastikuga, mis tagab parema säilimise. Viimased( rohelised) puuviljad võetuna koos taimega, mis on soojas toas, juurte juurest ülespoole doseeritud.

Fisals hakkab valmima, kui tassi on värvitud ere oranži värviga. Sellel ajal dekoratiivsed vormid lõigavad võrsed, eemaldavad lehed, siduvad need kimpudesse ja ripuvad need talvel kimpudele kuivas kohas. Puuviljade viljaga физалиса moos valmistada, valmistada suhkrustatud puuviljad. Juurviljade( peet, porgand, petersell, seller, pastinaak jne) koristamise tingimused määratakse sõltuvalt sortide ilmastikust ja bioloogilistest omadustest. Rootupuutikad, valades, ulatuvad maapinnast kõrgemale ja kannatavad esimeste külmade ajal halvimal kui muudel põllukultuuridel. Seepärast eemaldatakse suhkrupeed esmalt pärast esimest külma. Kuid see on au, et tervetel juurviljadel on halvasti ette valmistatud talvine ladustamine, sest nende kestad on endiselt nõrgad, kergesti haavatavad ja üleküpsenud köögiviljad kergesti pragunenud ja jämedamad. Ajakohaselt koristatud saaki on lihtsam hoida. Kui esimesed praetud puuviljad peet ja porgandid hakkavad koristama neid köögivilju. Saagi juurekultuurid kuivas ilmaga, kaevates need kühvliga või sambadega. Seejärel puhastage naeris, petersell, redis, seller, tõmmates juurvilju maast, pühkige maha mullide jäänused ja lõigake õlgade õlgade vahele, kuid riidest puudutamata. Pügamine võib jätta kuni 0,5 cm petioles. Peet ja rotabaga ei lõigata lehti, kuid keerake pea pea tasapinnaga, sest juured on väga mahlased ja voolavad mahlaga. Juurviljade alumised juured ei lõigata haiguste vältimiseks. Siis kuivatatakse juurviljad ja sorteeritakse natuke: terved ja suured on ladustatud, väikesed ja kahjustatud, kasutatakse töötlemiseks või loomasöödaks.

Septembris jätkavad nad keskmise valmimisajaga valgete, värviliste, punaste, Savoyide ja Brüsseli kapsasortide saagikoristamist. Soolamiseks kasutatakse valget kapsast, ülejäänud ladustatakse värske kujul. Selleks jäta 3-4 kattekihti ja 2-3 cm paarit. See kaitseb peade saastumist, verevalumeid ja ladustamist - halli mädaplekkedega haigustest. Hapukapsas puhastage valged lehed. Värskele kujule säilitamiseks valitakse tihedad, kahjustamata otsad. Savoj ja punane kapsas pannakse 1-2-kihilises riiulites. Brüsseli kapsas kochanchiki lõigatakse või lõigatakse, kui need muutuvad raskemaks ja ulatuvad pähklite suurusele. Nende puhastamine algab taimede alt. Kui vars jätab peapunglitest välja, võib taimede tippu kasutada ka roheliseks kultuuks.

Juba aastaid lõppevad vürtsised aromaatsed kultuurid lõigatakse pinnase pinnale kõigile taimedele 2-5 cm, komplekteeritakse kimpudesse ja kuivatatakse hästiventileeritavas ruumis. Kuivatamisel säilitatakse vürtsikas kultuurid.

Oktoobris on kõik koristustööd lõpetatud. Sellel kuul on öösel ja päeval külmade oht kohapeal juba suurepärane, seega on vaja puhastada enne, kui külm kahjustab puuvilju ja muutub talvehoidmiseks kõlbmatuks. Oktoobris eemaldatakse augustis külvatud rohelised kultuurid: till, spinat, salat, roheliste sulgedega sibulad. Täitke juurviljade koristamine. Rõigat, pastinaaki ja sellerit kaevatakse aia kahvlitega või kühvliga, kuna need on sügavamal pinnasel, ülemised servad lõigatakse kaelas. Talveks jäävad juurviljade ja peterselli väikesed juured.

Juurviljad tuleb puhastada väga hoolikalt, et mitte kahjustada. Kui muld on liiga kuiv ja tihendatud, on soovitatav veetada see päev enne koristust, et hõlbustada juurviljade ekstraheerimist. Pärast saagikoristust eemaldatakse juurviljad maast ja lehed eemaldatakse, loksutades topsid väga ettevaatlikult, nii et nad ei kahjustaks juurvilja juurt ega kahjustataks seda.

On aeg puhastada valgekapsa ja Brüsseli kapsa hilinenud valmimisastmega sorte. Esimene seemne otstarbel ja ladustamiseks ladustamiseks tõmmatakse juurtega. Kapsad eemaldatakse hiljemalt võimalikul ajal, samal ajal kui Brüsseli tehas täies ulatuses maetakse keldris asuvat tehast, et jätkata edasist kasvu, mis pikendab tarbimisperioodi 1,5 kuu võrra.

Hiljutiste sortide kapsas, mis on mõeldud talviseks talletamiseks, võib jääda voodisse isegi enne novembri algust keskmiste ilmastikutingimuste juures, sest isegi külmas sügisel ilmale kasvab see intensiivselt.

Pikaajaliseks säilitamiseks

värske küpsemise sobiva hinne Amager 611 Kehtiv 2500 Hibernation 1474. kochanchiki kapsas saab panna korvid temperatuuril 0 ° C juures 10-12 päeva. Hoidmiseks talveperioodil tühistatud tihe tervetel kapsas kapsas, talletatakse keskmise klassi, riiul või peatatud temperatuuril 0-2 ° C.Spinat puhastatakse külmadeks, taimi ei pesta, kuna selle säilivus on vähenenud. Segis spinat soovitatakse tsellofaanikottides temperatuuril -1-2 ° C, kus see püsib 2 kuud. Kogu oktoobrist külm( -6-8 ° C) koguti voodid värskeid ürte ja endiivia ekskariola. Enne lumekatte loomist eemaldatakse need köögiviljad juurtest ja kaetakse keldritesse või võlvidesse. Temperatuuril 3-5 ° C pimedas ruumis on nende salade lehed valgendavad, kaotavad kibeduse ja neid saab kogu talve jooksul kasutada. Oktoobri teisel poolel eemaldatakse porrulauk. Kopeerige see kühvliga või aedadega, raputage maapinda, pisut juurte lõikage. Taimi järjestatud vastavalt varda läbimõõdust, seotakse kimpudesse ja kukkus keldrisse niiskesse liiva, kuhu need jäävad värske kuni 3 kuud. Mõned veoettevõtjad ei kaevu välja porrulaugu, vaid jätavad need voodikohta talveks. Kevadel võib see sobida toiduga.

Oktoobri lõpus kuni külm saagi tsikornogo salat( siguri kasvatamiseks) sundides talvel. Panna juured 3-5 cm läbimõõduga. Valitud taimed mullast kuhjatud hunnikute juurviljad ja väljaspool lehed tagada väljavool toitainete lehed juured.7-10 päeva pärast lõigatakse lehed, jättes peapaela 2-3 cm pikkuseks ja maetakse kasvuhoones või keldris. See loob hea pea, mille kaalu selleks ajaks peaaegu kolmekordistus tänu väljavool toitainete lehed detsembri alguses -

novembris kasvuhoonetes või keldrites puhas kasvatamise lillkapsas, mis ei ole valgus novembri lõpus. Kasvuhooned avastavad, koristatakse ja puhastatakse maast ja huumusest. Novembri alguses eemaldatakse hilisemate sortide viimane valge kapsas ladustamiseks. Kartulite ja köögiviljade ladustamiseks kasutatakse püsi- või ajutisi ladustamisrajatisi.

Püsiv ladu - keldrid maja või keldri alla - sobivad, kui põhjavett ei ole tihedalt paigaldatud. Keldri seinad on võimaluse korral kaetud telliskiviga või betooniga. Katused keldrid ja keldrites soojustatud õlgedest ja jahvatatud või ainult põhjusel - kiht üle sügavuse pinnase külmutamine talvel selles kliimavööndis. Storage tingimata olema sisse- ja väljalaskega ventilatsioon, viiakse läbi puidust toru lõik 25x25 cm. Toru peaks olema varikatus, et ei satu sademed. Puidust keldrites ja keldrites on 50-60 cm laiune riiul või riiulid. Mõnikord, kui ei ole piisavalt karbid, korraldada aidad restid, tõstis maapinnast 10-15 cm

Storage ajal tüüp -. Vundamendivaiad, kraavide, šahtidesse - ülikond avatud mäestikualadel, kaitstud külmade tuulte sattumist põhjavette ja sulamineveed asuvad maa pinnal või madalal auk, kaetud õlgedega ja maa-alaga või ainult maa peal. Rennid kaevikus täidetud kartuli ja köögiviljade peresloykoy liiva või mullaga või ilma peresloyki ja kaitstud esimesena maad, ja siis õlgedest ja kohapeal. Kaevud on ümmargused või ruudukujulised. Nad katavad neid samamoodi nagu kraavi. Sageli asetsevad kaevude ülaosas soojendusrull, ja selles on sulgemislaas. Ajutiste ladustamisrajatiste suurus sõltub toodete kogusest. Tavaliselt on ääred laiuseks 100-120 cm, kaevikud - 150 cm, pikkus on meelevaldne. Kui õlg on paigutatud süvendiga, kaevu sügavus 20 cm, kraavi - 50 cm laiuse kraavi munakanad saadus interbedded liiva või mullaga -. . 70 cm nagu küttekeha võib kasutada seemnekestad, saepuru, väikesed kiibid, põhk ja muud materjalid. Säilitamise peale keldrid, klambrid, kraavide ja süvendite kasutatud ruumidesse, kus on võimalik säilitada vajalikku temperatuuri ja niiskuse külm, kütteta pimedas toas, koridorid, kütteta veranda, korterid külm, pimedas ruumis, isoleeritud rõdu, kus ei lange alla temperatuuri -2 ° CMõnikord hoitakse sibulaid ja küüslauku majakkides, kus pole tina katust. Enne millega köögivilju Talveks tuleb hoolikalt ette valmistada hoidla, sest see võib jääda vastuoluline, kahjulike bakterite, nad ilmus eelmise saagi ladustamise ja võib kahjustada uus.

Ladustamine puhastatakse mustusest, tolmust ja hästi ventileeritavast.2 nädalat enne toodete paigaldamist desinfitseeritakse ruumi pleegitusega( 400 grammi lubi 10 liitri vee kohta, lahus on kinnitatud suletud anumas 1-2 tundi).Seinad, laed, riiulid, riiulid valatakse värskelt lubjaga vask vitriooliga - 10 liitri vee kohta 1,5-2 kg lubi ja 10-20 g vitriooli. Enne desinfitseerige mahuteid ja inventari.

Lisaks saab fumigatsiooni säilitada vääveldioksiidiga, põletades 10-20 g väävlit 1 mZ toal, mis on tihedalt suletud 1-2 päeva. Laoruumide temperatuuri ja õhuniiskuse jälgimiseks tuleks paigaldada termomeeter ja psühromeeter.Õige temperatuuri ja suhtelist niiskust hoiavad õhu loomulik ventilatsioon, uksed ja väljalasketoru avamine või sulgemine.