Köömne sage
Carum carvi.
biennaal vihmavarju taime kõrgus 30-100 cm. Köömen kasutatakse neoliitikumist. See on vanim vürtsikas taim, mille seemneid leiti arheoloogiliste kaevamiste käigus kolmanda aastatuhande eKr. Kodumaa köömne peetakse Põhja-ja Kesk-Euroopas.
Kirjeldus: vars on alasti, karvastatud ja hargnenud. Lehed on kahekordsed või kolmekordsed, osaliselt jaotatud. Nende lehed jagunevad peaaegu sirgjoonedesse. Lilled kogutakse vihmavarjudesse. Pidulikud mai ja juuni. Puu on kahe külviga hallikaspruun värv, mis purustatakse pooleks.
hulgas sorte köömen on eriti väärib märkimist Hmelnitski, sordi rikkalik rohelus ja hea saagi seemne ja Podolsky.
Koostis: puuviljad sisaldavad 3-7 % eeterlikku õli, mille peamiseks komponendiks on karvooniga, 10-20 % rasvõlid, valgud, vaigused aine, suhkur. Eeterliku õli kõige olulisemad komponendid on karvooon ja limoneen. Köögi lehed on rikas vitamiinide ja mineraalidega. Kasvatamine
: köömned ei nõua soojus, seemned idanevad temperatuuril 7-10 ° C mulda. Külmakindlast taimest võib taluda kuni -25 ° C külma isegi lumikumal talvel. Köömnine viitab valguse ja niiskuse armastavatele kultuuridele. Kõrge saagikus on rasusele ja liivsale liivsale mullastikule, hästi maitsestatud orgaaniliste väetistega. Mustad rasked happelised muldad ei sobi köömneks.
Köömne istutamine asetatakse pärast põllukultuuride söötmist, mille all kasutati sõnnikut, komposti. Köömen külvatud varakevadel või hilissuvel hästi töödeldud mulda ridadena vahekaugus 40 cm.
Enne külvi seemned idanevad ja soovitatud leotada. Seemikud ilmuvad 6-10 päeva pärast. Taimed, mille 2-3 lehte paksendavad reast 15-20 cm vahele. Esimesel aastal kasvab madu aeglaselt. Hooldus seisneb mulla lahtivõtmises ridade vahel, umbrohutõrje. Külmakindluse tõttu võib köömne isegi rasketes lumevähemates talvedes jääda avamata maja ilma peavarjuta. Teisel taimkatumisajal kasvab köömen kevadel kiiresti ja moodustab suurte lehtede rosettide. Kui pinnas on töötlemiseks valmis, hakkavad nad selle lahti lahti laskma, suvist 2-3 korda korduvat paaritamist.
Pärast 20-30 päeva algusest uuestikasvamise toodetud õitsemise varred, ja pärast 10-15 päeva, taimed õitsevad. Viljade valmimine algab juulis.
kogu: lehed ja noored võrsed põllukultuuri koristatud mais ja juunis ning seemned - augustis teise aasta kultuuri. Köömneemne viljad( seemned) eemaldatakse segamise faasis. Seemned valmivad ebaühtlaselt ja kergesti muruvad. Kärpitud taimed on komplekteeritud ja jäetakse kuivama, seejärel peenestatakse. Puhastatud seemneid puhastatakse ja kuivatatakse õhus. Seemned koristatakse kuivas ja soojas ilmaga.
Ravimi omaduste: farmaatsiatööstuse ristiköömne valmistamisel kasutatakse taimseid ravimeid vastu kõhupuhitus, stimuleerides piimatootmise imetavatele naistele ja tugevdab kõhuga. Köömne preparaadid on ette nähtud soolefunktsiooni ja selliste haiguste nagu koliit ja enteriit. Köömen teljed tanavlivaet käärimisprotsessi soolestikus Selle viljad eraldumise parendamiseks sapi ja stimuleerida soolestiku liikuvuse suurendab söögiisu, nende kasutamine põletikuliste hingamisteede haigusi. Köömiliinid;lisada paljude meditsiiniliste tariifide koostisesse( näiteks mao, isuäratav lahtistav jne).
Rahvameditsiinis kasutatakse köömneid seedetrakti spasmide ja peavalude jaoks. Vürtsina hõlbustab see rasvade ja raskete toitude seedimist.
Rakendus: köömne on intensiivne vürtsikas ja isegi vürtsikas maitsega, vürtsikas lõhn. Tihti lisatakse sellesse vürtsises segudes, mida kasutatakse täielikult või jahvatatud kujul. Jahvatatud köömned lisati nõusid, et n( kuumtöödelda, - salatites pasteedid, juust jne
Köömnikali
30-50 Ristiköömned, 1 kg leiba, 25 g pärmi, 2,1 kg suhkrut, 10.l vett Rukkileib väikesteks tükkideks ja kuivatatakse. Keeda vesi, vala kuivatatud leiba ja jäta 3-4 tundi, seejärel kurnata. seejärel lisage pärm, suhkur, köömned ja panna soojas kohas käärimine / 2-3päevast, mil käärimine on lõppenud, kalja tüve. Valmis pruulima hoida jahedas kohas.
Milky umbesoschnoy supp köömnetega
2 liitrit piima 1/2 tassi tatar( saab asendada oder) 1 naeris, kartul 3-4, 3 spl.lvõi, 1 / 2-1 tl.köömne, 2 tl.tilli, 0,5 liitrit vett Keedetakse tatar vees kuni pool, lisage viilutatud kaalikat, soola ja kuumuta umbes 10-15 minutit. Seejärel lisa kartulid, köömne ja küpseta, kuni köögiviljad on valmis. Seejärel valage piim keema ja lisada võid, tilli.
kujul köömnete valmistamiseks kasutatakse erinevaid tainatooteid, lisatakse punane peet, värske ja hapukapsas, erinevates marinaadides, kartuli, supid, salatid, juustud, lihalõike igasuguseid rasva liha, juust, kala, eriti keedetud, vähivormide ja porgandid, seenesupp, supp köömen, suppi ja guljašš.Ilma köömne ja küüslauguga ei ole toiduvalmistamine talles mõeldav. Rukkileibi maitsmine ilma kimina lisamata kaotaks oma võlu.köömen puuviljad valmistamisel kasutatud kalja ja õlut. Ilma köömne ei tee marineerimiseks kurgid ja tomatid. Köögi lehed on vürtsikas maitse ja nõrga aroomiga. Noored lehed, ülemine osa võrsed ja juured värskelt salatid, supid, hautatud liharoogade.