Seller on lõhnav

Apium graveolens.var.rapesum

Seller on kaheaastane vürtsikas köögiviljasaadus. Isegi keskajal oli sellist lõhnav seller, köögiviljade taim, ja täna on raske öelda, kas see on rohkem köögivilja või maitseainena. Tema kodumaa on Lõuna-Euroopa ja Aasia peamised piirkonnad. Selles kasvatamine põllul ja köögikohtades levib Euroopas 16. sajandil ja Venemaal 18. sajandil. Iirimaa kreeklased ja roomlased pidasid sellerit püha taimi. Nagu egiptlased, pidasid nad seda kurbuse ja surma sümboliks.

Kirjeldus: root mugula on ümmargune pruun, jõuab läbimõõt 20 cm mugula kasvada vibalik hargnenud juured sama värvi. .Taim moodustab rooste, mis koosnevad erinevast lehtedest sõltuvalt sordist. Jõulud juunist septembrini. Seemned küpsed alles teisel aastal.

hulgas söödav juurseller sordid eriti väljakujunenud:

Apple - valmimine sordi lopsakas võimas roseti lehed;

Gribovsky - keskmise valmimisega sordid, millel on aromaatsed tumerohelised lehed ja lilla petioles;

Yudinka on väga viljakas sort, millel on hea juur ilma jäikade külgmiste juurteta. Seller lehed sordid paistma Gruusia sordid ja jälitas välja parim tõestatud imporditud sordid:

Utah, Pascal, Florida, Golden Feather. Need moodustavad suure rooste, millel on suur lehtpuidu mass.

Koostisained: väga rikkad bioloogiliselt aktiivsed ained.100 g puhast, kasutusvalmis mugula sisaldab 320 mg kaaliumi, 9 mg magneesiumi, 68 mg kaltsiumi, 0,15 mg mangaani, 0,53 mg rauda 0,31 mg tsinki, 80 mg fosforit ja naatrium. Samuti väärib tähelepanu vitamiinide sisaldus selleris. Need on rühma B( tiamiin, riboflaviin) vitamiinid, vitamiinid K, E, provitamiin A ja askorbiinhape. Eriti rikkad vitamiinid on lehed. Kuid vitamiinide seller

sisaldus peterselli suhtes on madalam. Lisaks mineraalsetele ainetele sisaldab seller sellerid eeterlikku õli, glükosiidi, apiniini, koliini, valku, karoteeni, väärtuslikke aminohappeid ja suhkruid. Tüüpiline seller maitse on tingitud apiola olemasolust.

Viljelus: seal on kolm sorti sellerit - juur, vars ja lehed. Venemaal on kõige levinum root ja lehtleeller. Juurviljades on esimesel aastal ümarkuju suur juurvilja ja lehtede võimas rosett. Leheseller ei moodusta nii suurt juurvilja. Aastaks moodustab taim hõõguv õie vars kuni 1 m kõrge koos õisikute väikeste vihmavarjudega.

seller on külmakindlate taimede ja täiskasvanu riikides talub külmasid -6-7 ° C.Selle kultuuri kasvu ja arengu parimad tingimused on loodud mõõduka temperatuuri ja piisava niiskusega. Seller on kergelt armastav taim, see asetatakse avatud valgustatud aladele. Kõige sobivamad on lahtised struktuurilised, huumusest rikkad mullad, mis on rikas huumusega. Seega, kui see kasvab rasketel muldadel, on vaja huumuset, komposti või turvast ja kogu kasvuperioodil teha niisutav joot. Seda juurvilja kasvatab seemikud ja harvem seemneid külvates pinnases. Suurte juurviljade saamiseks külvatakse kasvuhoonetes veebruari lõpus ja märtsi esimesel poolel seemikud istutusse.

pildid ilmuvad aeglaselt. Seemned idanema ainult 15-20 päeva. Enne tekkimist hoitakse temperatuuril 20-25 ° C, seejärel umbes 15-16 ° C.Selleks, et kiirendada idanemist, ei tohi külvata seemneid, vaid neid tuleb hoida niiskeks. Seemnete idanemine valguses ilma nende kinnitamata maaga läheb 4-6 päeva kiiremini. Pärast külvi, enne kasvatamist, on kaste kaetud läbipaistva kilega kasvuhooneefekti tekitamiseks. Külvates seemneid avatud maas, nad on idandatud.14 päeva enne külvi seemned leotatakse soojas vees 3 päeva jooksul, sageli muutub vesi. Seejärel hajutatakse seemned kahe kihi kudedesse, asetatakse märgadele saepuru ja hoitakse soojas ruumis kuni esimese võrsete ilmumiseni. Enne külvi segatakse seemned kuiva liivaga. Seemikute pinnas tuleks valmistada turbast ja huumusest koos väikese koguse liiva lisamisega. Külvikastidel külvatakse seemneid ridadel 5 cm kaugusel, kasvuhoones - 8-10 cm.

moodustumisel need kaks lehte seemikud veealuste kasvuhoonetes kasvuhoones kile pikkusel 5 cm x 3 pikitud seemikute läbi vahetult kasvuhoones naela( kasvuhoones) või turbal pottides.( 5 x 5; 3x3 cm).10 päeva enne maapinna lossimist söödetakse seemikud vedelal kujul täieliku mineraalväetisena.

Top dressing on parim hommikul, pärast mida taimed jootakse puhta veega. Kohapeal istutatakse seemikud mai keskpaigaks, kui taimedel moodustatakse 4-5 lehte. Selleri all on eraldatud viljakas mitte-happelise pinnasega krundid. Asetage see peale kartulit, kapsast, sibulaid ja peet. Muld on valmistatud samamoodi nagu teiste juurviljade puhul. Kui pinnas on piisavalt viljakas, kompost, huumust lisati aukudesse siirdades( 200-300 g).Seemikud istutatakse

seller tavalise viisil vahekäiku 40-45 cm vahemaa taimede juurselleri 30 lehe - 20 cm. Taimed kastetakse mulda nii, et ei ole kaetud keskse neeru. Seemnete istutamisel on kastmine kohustuslik. Hooldus koosneb mulla lahtivõtmisest, rohustamisest ja jootmisest. Seller on väga tundlik lahti, nii hooaja mulla ridade kobestada 4-6 korda. On marginaalne pinnas

hea söötmise vedelsõnniku( 1 10).Selleks, et saada sellerilt rohelusest, on lehtede mitmekordne lõikamine. Lehed on ära lõigatud, kui nad rosett jõuab kõrgus 25-30 cm ühe hooaja see arendab punktini kuni 2-3 korda. Kui kasvav petiolar seller teisel poolel suvel Kartul leherootsu maa, kust nad on heleroheline, nad vähendatud sisu eeterlikud õlid, kibedus kaob ja maitse petioles tõusta. Kui hilling vaadata, et ei kaetud maa "süda" ja ülaosas lehed pinnale jäänud.

Raviomadusi: omab soodsat toimet organismi ainevahetust, närvisüsteemi, stimuleerib söögiisu. E-vitamiini üsna kõrge sisaldus selleril on keha taastav mõju. Seller on eriti kasulik lisada dieeti all kannatavate inimeste osteokondroos, podagra, neerukivide haigus. Rahvameditsiinis kasutatakse sellerina seemneid ja juurvilju diureetikumina ja toonikuna.

Rakendus: seller on tugev aroom, magus ja kibe, vürtsikas maitse. Tarbitava toidu lehed, varred ja juured - salatid, supid, pool tassi, värsked, kuivatatud, soolatud ja konserveeritud kujul.

Seller praetud

200 g sellerit juurviljad, 2N.l, sidrunimahl( või sidrunhape), 2 spl.lÕli Celery tükeldamata viiludeks paksusega 1-1,5 cm, sool ja praetud taimeõlis või muu rasva. Saate süüa ja nii. Lõika lõigatud viilud sidrunimahla või sidrunhappega ja lase seista 5-10 minutit. Seejärel lisage soola, rulli jahu ja praadige kuldpruuniks. Serveeri värskete või kergelt soolaste kurkide ja tomatitega salatiga.

Kala pealagi seller

1 purk konserveeritud kala omas mahlas, 1 selleri juurviljad ja porgand, 1 sibul, 100 g majoneesi

Pane konserveeritud kala purk kaussi. Lisa hakitud seller, porgandid ja sibulad, kõik segada majoneesiga, lisada musta pipart, soola maitse järgi.

juua seller juustu

On 1 portsjon - 100 g sellerit, 60-70 g riivitud juustu, 1/2 tassi külma pastöriseeritud piima

seller rest, ja saadud mass pigista mahl. Mikseris valada '50 riivjuustu, vala mahl seller, külma piima ja võita 1 minut. Enne serveerimist asetage jook klaasi või klaasi ülejäänud riivitud juustu peal. Serveeri jook hästi jahedalt.

salat selleri ja porgandikoortest

3 porgandid, seller 2, artikli 3-4.lmajoneesi või taimeõli, petersell

töötlemata juurselleri ja porgand koorida, hakkida, segada ja valada majoneesi. Valmis salat panna tassi ja puista peterselli. Selle asemel majonees, mida saab kasutada taimeõli. Lisage soola, äädikat, suhkrut.

seller salat õunte

300 g seller, 2 õunu, 150 g majonees, petersell

keedetud seller ja õunad õhukesteks viiludeks, lisades soola, suhkrut ja äädikat ning segada majonees, raputa maitseainetega.

Vürtsina kasutatakse ka sellerit. Ilma temata pole kööki võimalik ette kujutada. Viilutatud õhukesteks viiludeks kasutatakse seda köögivilja suppide ja salatite, kastmete ja lihatoitude valmistamisel, annab maitsestatud maitsestatud maitseaineid, majoneesi, munatäid ja grillis küpsetatud liha. Kuid selle kasutamisel järgige meedet. Seller viitab kõige enam kasutatavale köögiviljale ja vürtsidele. Seemneid ja juurvilju kasutatakse ka sellist soola valmistamiseks, mis on köögiviljade, kalade ja liharoogade hea maitse. Sel eesmärgil segatakse peeneteralised viljad( seemned) või kuivatatud ja hakitud juured tavalise lauasoolaga.