Cómo cocinar el pilaf friable de carne de res: consejos de maestros

Pilov: un plato caprichoso, y el más mínimo descuido puede estropearlo y hacer que sea demasiado seco o gachas regulares debido al exceso de líquido. Inicialmente, pilaf se preparó a partir de cordero, pero no a todos les gusta esta carne, por lo que puede ser reemplazada por carne de res dietética. Antes de preparar un pilaf desmenuzable de carne de vacuno, piense en la receta, ya que esta carne no es grasa y el pilaf puede ponerse seco.

Ingredientes para pilaf

Carne de res: 0,5 kg;

Zanahoria: 0.5 kg;

Arroz: 1 kg;Cebolla

: 3 piezas;

Aceite vegetal: 250 ml;

Sal, pimienta, zira al gusto.

Proceso de preparación

Lave las verduras. Límpielos y córtelos en rodajas. Este es un requisito opcional, pero de lo contrario tomará su tiempo durante la cocción.

Para cocinar los platos son caldera tradicionalmente utilizada con paredes gruesas. En casa, puede ser reemplazado por una olla de pared gruesa o una grosella espinosa. En una olla convencional con paredes finas no se puede cocinar, todo arderá.Solo las paredes gruesas garantizan una distribución uniforme del calor en toda el área de los platos.

Lo ponemos en el fuego, agregamos aceite y lo calentamos. Para eliminar la amargura del aceite, coloque la mitad de la cebolla y frítela por unos segundos. Entonces lo sacamos.

En la mantequilla preparada, unte las cebollas cortadas en medio anillos y fría. Colocamos la carne allí, la mezclamos y la doramos.

Nos quedamos dormidos con zanahorias trituradas. Cuando las zanahorias distribuyan el jugo, reduzca el calor y déjelo cocer durante 15 minutos, no olvide revolverlo. Rellene con agua para cubrir las verduras. Será algo así como una salsa. Después de que hierva, sal y déjalo en un fuego pequeño durante 30 minutos.

Pon el arroz allí, nivelalo.¡No interfieras! Rellene con agua 2 cm por encima del arroz, alrededor de 2 dedos. Deje que el agua se evapore, luego reduzca el fuego.

Recolectamos arroz con un tobogán y hacemos pequeños agujeros. Deja para languidecer durante 20-25 minutos. Hecho! Al servir, primero colocamos arroz y luego carne, para no mezclar lo que queda en el caldero.

El secreto principal del pilaf friable es que el arroz debe ser de grano largo, y no te olvides de remojarlo. Y después de poner el arroz, no interfieras con el plato, esto dañará la estructura del arroz y se volverá blanda.

Secretos de pilaf desmenuzable

• El secreto del pilaf friable está en la elección correcta de arroz. El pilaf más delicioso proviene del arroz, que está mal cocido y sigue friable. Este es el arroz de grano largo de Tayikistán uzbeko. También es bueno usar arroz italiano para la paella. El arroz antes de cocinarlo se lavó a fondo varias veces y se remojó en agua con sal fría durante 2 horas.
• La base de este pilau es un zirvak. No es un secreto, pero no muchos saben cómo cocinarlo adecuadamente. Para cocinarlo, la grasa de cordero se vierte en el caldero caliente y se fríe. Luego agrega cebollas, zanahorias y carne. Todo esto se fríe con un fuerte calentamiento, revolviendo. Después de freír zirvak agua( aproximadamente un vaso por cada kilogramo de arroz) y productos apaga. En casa, la grasa grasa a menudo se reemplaza con aceite vegetal.
• A partir de las especias tradicionalmente se agregan azafrán, ziru y agracejo. Puedes agregar otras especias a tu gusto. Pero no se recomienda agregar demasiado, de lo contrario el sabor se "engrasará".El azafrán puede ser reemplazado y más especias presupuestarias: cúrcuma. Es necesario darle al arroz un color dorado. Se agrega a razón de 0.5 cucharaditas.por kilogramo de carneMás detalles sobre la cúrcuma que puedes leer aquí.
• Las zanahorias nunca se frotan. Solo se puede cortar en tiras. Las zanahorias ralladas en el proceso de cocción se convertirán en "gachas".
• Se recomienda poner especias y sal aproximadamente en el medio de cocinar dirvak.
• No use cebollas moradas dulces. La bala habitual encaja mejor.
• cocinar pilaf resultó aún más sabroso, necesita una cacerola bien envuelto en una manta, y así dejar durante 1 hora.
• secreto de la hermosa pilaf de color: depende no sólo de la cúrcuma, sino también del grado de cebolla para asar. Por ejemplo, el pilaf turcomano es blanco, porque las cebollas se fríen ligeramente. A Fergana - dorado, cebollas para él fritas hasta la zanahoria.
• También los secretos del pilaf y la finura de su preparación tienen un sabor especial. Por ejemplo, para hacer que el plato resulte dulce, durante la cocción zirvak debe agregar un poco de pasas y pimentón. Para el sabor agrio, agrega ciruela o membrillo.
• Zirvak se sala para que tenga un sabor ligeramente salado. El arroz en sí mismo es sin levadura y absorbe todo el exceso de sal. El arroz en sí no es sal.recetas

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