Envenenamiento por alimentos: causas, síntomas y tratamiento. MF.

La intoxicación alimentaria( PTI) - una enfermedad que es causada por la infección con las bacterias en sí no es, y toxinas, que se producen como resultado de la actividad vital de las bacterias fuera del cuerpo humano - en su mayoría en los alimentos. Hay una gran cantidad de bacterias capaces de producir toxinas. Muchas toxinas pueden persistir durante un largo tiempo en la comida contaminada, y algunos pueden soportar una variedad de tratamientos, incluyendo hirviendo durante varios minutos. Un rasgo característico de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son, cuando en poco tiempo un gran número de personas enfermas. Por lo general, esto se debe al uso conjunto del producto infectado. En este caso, absolutamente todas las personas que comen alimentos contaminados están infectadas.

principales patógenos de intoxicación alimentaria bacterias

básicos toxinas que pueden causar transmitidas por los alimentos:

• Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - es capaz de producir una toxina que ataca el intestino. Staphylococcus aureus se encuentra ampliamente distribuido en el medio ambiente y bien conservado y propagado en los alimentos que son un caldo de cultivo para él. Si el plato después de la cocción se deja a temperatura ambiente( en particular, ensaladas, mayonesa, pasteles de crema, etc.), entonces no pueden crearse como un entorno más favorable para la crianza y el desarrollo de la toxina estafilocócica.
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• Bacillus cereus - una enfermedad por lo general asociados con el consumo de platos de arroz( arroz crudo a menudo está contaminada con Bacillus cereus).El agente causal se multiplica en los platos que quedan después de cocinar a temperatura ambiente. Bacillus cereus toxina es termoestable, y volver a hervir los alimentos no destruye.
• Clostridium perfringens. Esta intoxicación alimentaria está asociada con el consumo de alimentos de la carne insuficientemente cocida, aves de corral y legumbres. La enfermedad generalmente no dura más de un día y pasa sin tratamiento. Los síntomas de la intoxicación alimentaria

a la toxina se metió en la sangre, se tarda varias horas, a veces minutos. Por lo tanto, el período de incubación( tiempo desde el inicio de la infección hasta que los primeros síntomas de la enfermedad) son extremadamente corto - es no más de 16 horas.

para las enfermedades transmitidas por los alimentos se caracterizan por un aumento de la temperatura corporal a 38-39 ° C, acompañados de escalofríos, debilidad, dolor de cabeza. Sin embargo, este tipo de intoxicación no siempre se cumple, a veces la temperatura aumenta ligeramente o permanece normal.

síntomas más característicos de la intoxicación alimentaria son vómitos y diarrea. Estos síntomas pueden aparecer por separado el uno del otro o al mismo tiempo. Los vómitos suelen ir acompañados de náuseas y, por lo general, alivian.diarrea acuosa abundante - 10-15 veces por día, se acompaña de dolores cólicos en la región umbilical.

Luego, los signos de deshidratación se agregan a la imagen general de la enfermedad. El signo inicial de pérdida de líquido es boca seca;en enfermedades más graves se convierte en impulsos más frecuentes, la presión arterial se reduce, hay ronquera, las manos y los pies calambres. Cuando hay un espasmo, debe llamar inmediatamente a un equipo de ambulancia.

la prevención de Prevención intoxicación alimentaria es la higiene personal

: no se olvide de la regla de "oro" - lavarse las manos antes de comer. No se recomienda su uso en productos alimenticios que han caducado, incluso almacenados en el refrigerador, porque muchas toxinas son capaces de ser almacenadas a temperaturas bajas. Lave bien las verduras y frutas. Se debe tener especial cuidado cuando se viaja en los países en desarrollo, que son muy comunes las infecciones intestinales agudas( incluyendo intoxicación alimentaria).Se anima a estos viajes de comer comidas calientes solamente recién preparados, evitar las verduras crudas, ensaladas, verduras crudas, beber sólo agua hervida o desinfectada, no tome bebidas con hielo.

DESMOL( subsalicilato de bismuto) - una herramienta eficaz para la prevención de la diarrea del viajero. El medicamento se toma internamente a 524 mg( 2 tabletas) 4 veces al día. Su recepción por 3 semanas es segura. La deshidratación

con

intoxicación alimentaria Quizás la consecuencia más peligrosa PB es la deshidratación, que resulta de una pérdida significativa de líquido en la diarrea y vómitos.

Asigna 4 grados de deshidratación.

1 grado: la pérdida de fluido es 1-3% del peso corporal.

Se siente

boca solamente seca, la piel y las membranas mucosas mientras que la humedad normal. Por lo general, no se requiere hospitalización. Sin embargo, no hay que olvidarse de la necesidad de recuperar el volumen perdido beber abundante. En presencia de náuseas y vómitos severos deben beber el líquido en una cucharada cada 2-3 minutos.

2 grado: pérdida de fluido de 4-6% del peso corporal.

siguientes síntomas se observan 2 Si el grado de deshidratación: sed

• ;
• Boca mucosa, nariz seca;
• Puede que algunos de los labios azules, puntas de los dedos;
• Rugosidad de la voz;Sacudidas
• manos y los pies.

calambres debido a la pérdida de electrolitos - sustancias que desempeñan un papel importante en muchos procesos en el cuerpo, incluso en el proceso de contracción y relajación muscular.

• observó también una disminución de la turgencia.

turgencia - el grado de elasticidad de la piel, que depende de la cantidad de fluido en los tejidos. La tensión se determina como sigue: dos dedos forman un pliegue de la piel - a menudo en la superficie posterior del cepillo, la superficie frontal del abdomen o la parte posterior del hombro;luego déjalo ir y mira el tiempo de propagación. En condiciones normales y en el primer grado de deshidratación pizca alcanza inmediatamente. Cuando dos grado de deshidratación puede doblar agrietamiento en 1-2 segundos.

• Varios reducida producción de orina.

compensar, el líquido perdido en 2 grado de deshidratación puede ser a través de la boca. Sin embargo, en caso de convulsiones deben buscar atención médica de emergencia.3

grado: pérdida de líquidos - 7-9% del peso corporal.

• La condición del paciente es grave.
• tensión reduce significativamente - pellizco se remonta durante 3-5 segundos.
• La piel está arrugada.
• contracción en los músculos de los brazos y las piernas.
• disminuye considerablemente la cantidad de orina. La deshidratación

Grado 3 requiere hospitalización inmediata.4

grado: pérdida de 10% o más fluidos. De hecho, es un estado terminal. Ocurre muy raramente, principalmente con cólera. Cuando no se produce

intoxicación alimentaria deshidratación de grado 3 y 4.

Disbacteriosis con intoxicación alimentaria

diarrea copiosa durante varios días puede conducir a quebrantamientos de la composición cualitativa y cuantitativa de las bacterias que viven en el intestino - disbaktriozu. Más a menudo Disbiosis manifiesta por diarrea crónica y requiere un tratamiento especial.

Dieta para la intoxicación por alimentos

componente importante del tratamiento es la dieta. Al guardar diarrea recomienda №4 dieta terapéutica, que se caracteriza por un contenido reducido de grasas e hidratos de carbono con un contenido de proteína normal y una restricción agudo de cualquier estímulo, el tracto gastrointestinal. También los productos que pueden causar flatulencia( formación de gas excesiva en el intestino) excluidos. Recomendado

productos: galletas de trigo

• , frito en rodajas finas y no mucho;
• sopa de carne descremada o caldo de pescado con la adición de cereales: arroz, sémola o copos de huevo;así como carne hervida finamente molida;
• suave carne magra, aves de corral o pescado cocinados;
• cuajada recién hecha baja en grasa;huevos
• no más de 2 por día en forma de pasados ​​por agua o vapor tortilla cocida;gachas
• en el agua: harina de avena, trigo sarraceno, arroz;verduras
• sólo se hierven al tiempo que añade a la sopa.

productos que deben excluirse:

• panadería y productos de harina;
• sopas con verduras, en un caldo fuerte y graso;
• carne grasa, trozos de carne, salchichas;
• pescado graso y salado, alimentos enlatados;
• leche entera y otros productos lácteos;
• huevos duros, huevos fritos;
• mijo, cebada, gachas de perlas;pasta;Frijoles
• ;
• verduras, frutas, bayas en forma cruda;así como compotas, mermelada, miel y otros dulces;
• café y cacao con leche, bebidas carbonatadas y frías.

Después de la normalización de la silla, puede ir a la dieta terapéutica número 2.Es algo más suave que la dieta número 4.Además, la dieta agrega: pan

• ayer o seco. Productos de panadería incómodos, galletas;La carne y el pescado
• se pueden cocinar por pieza;
• productos de leche agria, incluyendo queso;Huevos
• , excepto huevos duros;
• verduras: patatas, calabacín, coliflor, zanahorias, remolachas, calabaza;
• frutas maduras y bayas en puré;
• caramelo cremoso, mermelada, malvavisco, mermelada, mermelada, miel & gt;.

Tratamiento de enfermedades transmitidas por los alimentos

El tratamiento es principalmente para reponer el fluido perdido. Es necesario comprender que con diarrea y vómitos, no solo se pierde agua, sino también los oligoelementos necesarios, por lo tanto, es un error reponer el líquido con agua. Para esto, se usa la preparación "Regidron", un polvo que contiene todas las sustancias necesarias. El contenido del paquete se disuelve en 1 litro de agua hervida, es necesario comenzar a beber la solución lo antes posible.

Con un grado de deshidratación de 1 grado, el volumen de líquido inyectado es de 30-50 ml / kg de peso corporal. A 2 grados - 40-80 ml / kg de peso corporal. La tasa de reposición del líquido debe ser de al menos 1-1.5 litros por hora;beber lentamente en pequeños sorbos.

Si tiene vómitos, debe intentar beber una cucharada en 2-3 minutos. Si el vómito indomable no permite beber líquido, debe llamar a un médico.

Además de los sorbentes líquidos, se utilizan sustancias que unen toxinas venenosas y las eliminan del cuerpo. Para esto son adecuados el carbón activado, Smecta, Enterosgel, Polyphepum, etc. Los sorbentes se toman 3 veces al día.

Para reducir el dolor, se recomienda tomar una tableta sin shpa 1 3 veces al día.

NB!Los antibióticos para las enfermedades transmitidas por los alimentos no se prescriben, porque la causa no es una bacteria, sino una toxina.

Es muy importante recordar que, en caso de intoxicación alimentaria, no se debe tomar imodium( loperamida).Este fármaco provoca una disminución significativa en la excreción de los contenidos del intestino, lo que puede conducir a un mayor envenenamiento por toxinas y a un empeoramiento del curso de la enfermedad.