Gerichte mit Mais

Familie Getreide( Poa) - Poaceae

Mais( Zea Mays L.) - Jahres Süßgraspflanzeextrahiert Familie, ist der Stamm aufrecht, geknotet mit breiten Blättern. Der generische Name in der Übersetzung aus dem Griechischen bedeutet Weizen. Linnaeus übertrug diesen Namen auf modernen Mais. Die Artdefinition und der zweite russische Name der Pflanze ist der populäre Name in Haiti und Peru, wo die Samen von Columbus nach Europa gebracht wurden.

Blumen in Rispen an der Spitze der Stammes, die Frauen - in Infloreszenzen, die in den Blattachseln sitzen. Die Spinnweben sind von bedeckenden Blättern umgeben, auf der Oberseite hängen Bündel fadenförmiger Säulen mit Narben weiblicher Blüten. Die Frucht ist eine große, gerundete Maserung. Der Geburtsort von Mais ist Südamerika, von wo aus er sich nach Mittel- und Nordamerika ausbreitete. Die ersten Europäer, die Mais auf der Insel Kuba sahen, waren die Seeleute von Columbus. Die lokale Bevölkerung nannte es "Machis", daher der Name "Mais".Nach Europa gebracht, verbreitete es sich weit in Südeuropa, in Indien, China, an der Küste Afrikas.

Botanische Beschreibung. Einjährige krautige monözische Pflanze mit einer faserigen Wurzel. Die akzessorischen Wurzeln wachsen von den unteren Knoten. Stamm ist abgerundet, aufrecht, bis zu 1-5 m hoch, im Gegensatz zu anderen Getreidearten, nicht hohl. Auf dem transversalen Schnitt sind deutlich chaotisch verstreute vaskuläre fasrige Faszikel in Form von Punkten zu sehen. Die Blätter sind regelmäßig, linealisch, ganz, mit paralleler Aderung. An der Basis geht die Blattspreite in die den Interstitialraum umgebende Vagina über. Männliche( Staminaten) Blüten werden in der apikalen, sich ausbreitenden Rispe gesammelt. Sie haben 2 Flocken und 3 Staubblätter mit großen Staubbeuteln, die von der Blüte hängen. Weibliche( Stempel) werden im Kolben gesammelt, umgeben von einer mehrschichtigen Hülle. An der Spitze des Kolbens in Form eines Sultans, der aus filiformen Stempelsäulen besteht, die zu leicht behaarten Narben werden. Frucht ist ein Samen.

Blooms im August. Früchte reifen im September - Oktober.

Geographische Verbreitung. Heimat von Mais - Südamerika. Wir sind überall kultiviert.

Sammlung und Trocknung. sammeln Spalten mit Stigmata, wenn sie anfangen zu trocknen, in der Regel während der milchig Reife Ohren. Oft sind sie Verschwendung, wenn junge Maiskolben zu Nahrungszwecken geerntet werden.

Im Schatten an der Luft trocknen und die Rohstoffe mit einer dünnen, lockeren Schicht auslegen.

Medizinische Rohstoffe. Bereit Rohstoff - Mais Säulen mit Stigmata( Stigmata maydis) besteht aus vielen feinen Fäden miteinander verstrickt, sehr ähnlich wie die Haare von ihrem zweiten gemeinsamen Namen „Mais Haar.“Die Farbe von gutartigen Rohstoffen ist unterschiedlich: hellgelb, goldgelb, rötlich, Geruch schwach, eigenartig. Bei der Betrachtung Spalten

Stigmen und unter einer Lupe zeigt, dass sie flache bandartige, eine Breite von etwa 0,1 mm und beschichtet mit seltenen feinen Haare sind.

FS 42-984-74 erlaubt einen Feuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 13%;Asche nicht mehr als 7%;geschwärzte Balken nicht mehr als 3%;organische und mineralische Verunreinigungen nicht mehr als 0,5%.

Chemische Zusammensetzung. Maisstäbchen mit Stigmen enthalten Naphthochinon-Derivate( Vitamin Kj).In Bezug auf dieses Vitamin wird ihr Gehalt bis zu 1600 biologischen Einheiten pro 1 g der Rohstoffe ausgedrückt. Darüber hinaus enthält Saponine, Tannine, Bitterstoffe aus der Gruppe der Glycoside, Flavonoide, Alkaloide unbekannter Struktur( bis 0,5%), kleine ätherische Öle( 0,12%), ein Fettöl, Sterole( Stigmasterin, Sitosterin), Vitamin C, undPantothensäure, Inositol und anderer Alkohol.

Mai Tomaten

6 große Maiskolben, 4 reife Tomaten 2-3 EL.Löffel mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Trennen Sie das Korn vom Kolbenschaft mit einer Gabel. Tomaten geschält, in Würfel geschnitten.

In einer Pfanne in Öl die Gemüsemischung köcheln lassen, bis die Maiskörner weich werden. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Falten Sie

heiß fertig gemischt in einer sterilen Glas, Rolle, Flip-Kappe und lassen Sie langsam unter einer Decke kühlen. Im Winter als Beilage verwenden.

Corn marinierte

Nach der Ernte sehr klein zu trennen, um die Größe eines Fingers auf dem Pfeiler. Sie können in einer Marinade wie Gurken konserviert werden, und die Verwendung als Beilage.

500 Gramm Ohren, 0,5 Liter Wasser, 1 EL.Löffel Salz, 2 EL.EL Zucker und 9% igen Lösung von Essig, schwarze Johannisbeere 2-3 Blatt, 4-5 Kirsche Blätter, Zweig Estragon, schwarzer Pfeffer Prise.

Cobs säubern von den Blättern, schneiden die Stämme bis die ersten Körner ab und wuschen gründlich. Die Kolben und Grüns in einem Litergefäß unterheben.

Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten stehen lassen.

das Wasser ablassen und gießen Sie wieder auf den Pfeiler und frische Kräuter mit kochendem Wasser und 3-4 Minuten unter dem Deckel einweichen. Während dieser Zeit eine Marinade zubereiten.

Abtropfen lassen und gießen Sie den Inhalt der siedenden Marinade, Rolle, Flip Kappe und langsam kühl unter einer Decke. Salat

Canned oder gekochtem Mais ist eine Vielzahl Salate, Salat mit den meisten bekannten Tintenfisch vorzubereiten. Versuchen Sie, einen Salat aus der portugiesischen Küche zuzubereiten.

Dies erfordert eine Glas Zucker gekochten Mais( oder aufbewahrt), 5 eingelegte Pilze, kleine Sellerie, 50 g Mandel, 2 pod eingelegten Paprika, 3 EL Pflanzenöl, ein Glas Tomatensaft, Petersilie, Pfeffer, Salz.

entleeren Mais, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons, auf einem feinen Reibe Selleriesalz gerieben und mit gehackten Mandeln gebraten. Tomatensaft mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Serve ihnen einen Salat. Mit Petersilie bestreuen und mit eingelegten Paprikaringen garnieren.

Stew Mai 4 Portionen

1 gewürfelte große Kartoffel, 1 geschnittene Ringe Zwiebel, 50 g Butter oder Margarine, 200 g Tomatenwürfel, 300 g( 1 jar) Mai Sahne, 150 ml Winde( geleitet durch ein Sieb Tomaten)150 ml Gemüsebrühe, 1 EL.EL gehackte Petersilie, geriebener Käse „Cheddar“, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Braten Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in Öl für 2 Minuten, die Hitze reduzieren, Deckel und Kochvorgang weiterhin auf eine sehr niedrige Hitze für 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bringen Gemüse fast konditioniert. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, außer Petersilie und Käse. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang kochen lassen. Nehmen Sie die Probe ab und würzen Sie sie erneut. In vorgewärmte Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit geriebenem Käse servieren. Corn Cob

unter Buttersauce 4 Portionen 4

Maiskolben, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL.Löffel Zitronensaft.75 g Margarine oder Butter, 25 g Mehl., 300 ml Milch 1 Eigelb, eine Prise getrocknetes Basilikum. Lege den Mais in eine Pfanne und gieße ihn mit Wasser.

eine Prise Salz und Zitronensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und bis etwa 20 Minuten kochen bei schwacher Hitze halten. Leeren und entfernen Sie die Schalen und Fäden. Währenddessen in einem kleinen Topf 2 Esslöffel Butter( Margarine) schmelzen. Mehl dazugeben und nach und nach unter Rühren die Milch hinzufügen. Mit ständigem Aufschlagen zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. In Eigelb, Basilikum, Salz, Pfeffer und der Rest Butter oder Margarine und rühren, bis sie homogen. Vor dem Servieren den Mais mit Soße gießen.