Forgiftning ved kondenseret spiselige svampe
Få alvorlig forgiftning kan ved at spise betinget spiselige svampe( morkler, mlechnikov, svinushek visse syroezhek osv), hvis de er ordentligt forberedt. I morel kan indeholde giftige stoffer, ødelagt ved kogning. Kødet skal koges op efter kogningen. I sagens natur er disse forgiftninger er ikke anderledes fra normal tarm lidelse, der manifesterer sig i kvalme, opkastning, diarré, etc. De første tegn på forgiftning forekommer inden for 12 timer, til tider -. 4 timer efter at have spist svampe. Gendannelse kommer normalt i 1-2 dage.
Der er hyppige tilfælde af forgiftning ved underkogte eller dårligt saltede svampe.
champignon forgiftning, akkumulerende skadelige og kræftfremkaldende stoffer
Alle former for mad med rige mineralske sammensætning( skaldyr, dyr lever, mælk, svampe) har evnen til at ophobe sig i sig selv både nyttige og skadelige stoffer. Hvis svampe vokser i et miljømæssigt farligt område, samler de tungmetaller og andre skadelige kræftfremkaldende stoffer. Derfor, i intet tilfælde kan ikke indsamle og spise svampe vokser i nærheden af store byer, nær industrivirksomheder, steder af opbevaring af gødning og pesticider landbrugs-, miljø- skaber en usund atmosfære.
Årsagen til forgiftning kan være svampe indsamlet langs vejene med høj trafik, nær jernbaner, i landdistrikter og dumper. Svampe indsamlet langs motorvejen, absorberer let( absorberer i sig selv) bly fra udstødningsgasser af biler. Absorberende det skadelige element koncentrerer svampene i sin fiber. Brugen af sådanne svampe, selvom de har undergået termisk behandling, fører til akkumulering af bly i kroppen, især i nyrerne, hvilket er den stærkeste gift. Faren stiger, fordi det er ekstremt svært at fjerne dette stof fra kroppen. Bly er særligt skadeligt for børn, ældre og svækkede personer, da den høje koncentration kan føre til invaliditet.
Brug ikke svampe, herunder spiselige dem, hvis de vokser i udkanten, nær bydumper, langs veje. Sådanne svampe absorberer let og villigt( absorberer) bly fra bilens udstødningsgasser.
Forgiftning ved svampe i tilfælde af ukorrekt opbevaring
Du kan ikke "svide" svampe i en plastikpose( fig.).
Fig. Forkert opbevaring
svampe indsamle dem kun i en kurv og processen så hurtigt som muligt - fra lager i varmen i de bedste svampe kan også danne giftige stoffer.
Fødevareforgiftning kan forårsage dåse svampe, som opbevares i oxiderende beholdere. Så til saltning og marinering af svampe må det ikke anvendes galvaniserede retter, da zink akkumuleres i svampe og forårsager alvorlig forgiftning. Sådanne svampe er farlige, fordi de på grund af ydre tegn, smag og lugt, næsten ikke adskiller sig fra godartede enheder.
Poison svampe mutanter
nylig champignon elskende står over for et alvorligt problem ligger i det faktum, at der blandt de spiselige svampe er flere og flere mutanter og hyppig forgiftning har også været forbundet med deres udseende.de fleste mycologists ganske vagt over for sådanne krav, fordi de mener, at forgiftningen af champignon forårsager manglende evne til at skelne spiselige svampe fra uspiselig. Men for fuldstændig at benægte versionen af mutationen af svampe bør ikke være.