Diet № 11

1) lungetuberkulose, knogler, lymfeknuder og led i processen for henfald fase.

2) Blood sygdomme( anæmi, leukæmi, gemarragicheskie diatese et al.) I fasen med fading forværring.

3) Fælles spiseforstyrrelser( dystrofier), ledsaget af et signifikant fald i legemsvægt.

Formålet med .Bidrage til restaurering og normalisering af alle typer af stofskifte, forstyrre i løbet af sygdommen, styrke de beskyttende egenskaber af kroppen og reducere dens allergisk indstilling og ophidselse af nervesystemet.

Generelle egenskaber ved .Øget kalorieindhold kost ved at øge dens indhold af både proteiner og fedtstoffer og kulhydrater, fordøjelige produkter, mineralsalte og vitaminer, som giver anti-inflammatorisk aktivitet og integritet nyttiggørelse( heling) af de berørte organer og væv, stigende legemsvægt. En kost rig på fødevarer og produkter, forbedre appetit, en positiv effekt på normalisering af blodparametre, anti-allergisk virkning styrke grundlæggende behandling af patienten. En tilstand af en fødevare fraktioneret - 5 gange om dagen.

Kulinarisk behandling. Almindelig, varieret Fødevaretemperaturen er normal.

Kemisk sammensætning og brændværdi. Proteiner 110-120 g, 120 g fedt, kulhydrater 500-550 g kalorier kcal 3000-3500.Forøget indhold af ascorbinsyre( vitamin C), B-vitaminer, vitamin A. Salt i området 10-15 g. Fri væske op til 1 liter.

Brød og bageriprodukter - hvedebrød lavet af mel af 1. klasse, hvidt klidbrød. Kiks fra hvede brød. Cookies er ikke gode.

Supper - på lette bouillon( kød, fisk, grøntsag) med en bred vifte af korn, pasta. Passevka ikke lavet.

Kød og fiskeretter, for det meste magert kød( oksekød, kalvekød, magert svinekød, kylling, kalkun, kanin) i form af koteletter, souffle, pasta. Tilladt stegning kogt kød, stewing. Fisk frisk, flod og hav, i kogt og bagt form.

Æg ​​og ægprodukter - æg( . Ikke mere end 2 enheder om dagen) Soft-kogt, i form af omeletter, og som tilsætningsstoffer i fødevarer. Anbefalede produkter fra æggehvider.

Mælk og mejeriprodukter er en naturlig sødmælk, fløde, mejeriprodukter og frisk dag( acidophilus mælk, acidophilus mælk, yoghurt, fermenteret bagt mælk, yoghurt, etc.);cottage cheese frisk forkalket med creme fraiche, sukker, i form af gryderetter;osten er mild.

Grøntsager og grønne grøntsager - forskellige grøntsager i rå og kogt form, som side retter og salater. Friske unge greener bør bruges mere bredt, især dill, persille. Retter fra svampe.

frugt, bær, slik - gelé, mousse, gelé, kompot, fra sure-søde eller sure sorter af frugt, bær;citrusfrugter og bær med et højt indhold af vitaminer og mineralske salte( havtorn, solbær, kirsebær, æbler, pærer, ferskner, abrikoser og andre.).

Korn og pasta - korn i mælk med fløde( havre, boghvede, ris, semolina).

Fedtstoffer - smør og grøntsagolie, som ikke er renset i fad og til bordet i naturalier.

Snacks - fisk i sky, oksekød tungen, ost, sild, udblødt i mælk, pate pechonochny eller sild, skinke, fedtfattig, brisling i olie, salat med creme fraiche, salat med vegetabilsk olie, ph.d. pølse, kaviar, payusnaya, Ket.

saucer og krydderier - saucer for kød, fisk, grøntsager bouillon med tilsætning af krydderier og urter i små mængder af friske eller tørrede krydderurter( dild, persille, selleri, etc.);hvid sauce uden sømning, med tilsætning af creme fraiche, smør.

Drikkevarer - saft( klaret og pulp) fra frugt, grøntsager, bær, der indeholder store mængder af vitaminer og mineralske salte;compotes med tørrede frugter;te, kaffe naturligt sort og med mælk, kakao.

forbudt : fede kød, fisk, stærk( nærende), kød og fisk bouillon, ildfaste fedtstoffer( svinekød, lammekød, oksekød);grøntsager med grov fiber( radise, radise, rogn, spinat);saltede og syltede dåse grøntsager, frugter, svampe;alkoholholdige drikkevarer;stærk sort kaffe, konfekture med fløde.

1st morgenmad - kogt æg( 1 stk.), Calcineret ost, korn, havre mælk, te med citron.

2nd morgenmad - ost( 30 g), te med mælk eller fløde.

Frokost - grøntsagssalat, borscht på kød bouillon med creme fraiche, kylling stegt, kogt ris med smør, æblekompot, tør kiks.

Snack snack, bouillon af vild rose( 1 glas).Middag - zrazes kød, fyldt med løg og æg, gulerødder gryderet, nudler med cottage cheese, mælk( 1 glas).

Om natten - kefir( 1 glas).

Hele dagen - brødklid 150 g, hvede brød 200 g, smør 50 g, sukker 50 g, frugt, friske bær 300 g.