Kost № 4в

1) Akut inflammatorisk tarmsygdom under restitutionsperioden som en overgang til en fælles kost.

2) Kroniske tarmsygdomme, der opstår med diarré i remissionsfasen( uden forværring).

3) Når en kombination af de ovennævnte sygdomme med en læsion i maven, leveren, galdevejen, bugspytkirtlen.

Tiltænkt formål. Giver god ernæring, passende funktionel tilstand i fordøjelsessystemet, kronisk tarmsygdom med tendens til diarré i remission, samt involvering i den patologiske proces af maven, leveren og galdevejene, bugspytkirtlen. At tilvejebringe processen med genopretning af fordøjelsesorganernes forstyrrede funktioner i løbet af opsvinget i akutte tarmsygdomme.

Generel karakteristik. Den kemiske sammensætning fysiologisk fuldstændig diæt, det normale indhold af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og begrænsning af salt til den nedre grænse af fysiologisk norm( 8-10 g), med en vis begrænsning af mekanisk og kemisk stimuli slimhinde i mave-tarmkanalen, med undtagelse af fødevarer, ogstyrke processer af gæring og forrådnelse i tarmen, såvel som stærke sekretionssignaler stimulanser, gastriske sekretioner og pancreas stoffer irriterende leveren. En tilstand af en fødevare fraktioneret - 5-6 gange om dagen.

Kulinarisk behandling. Mad er kogt i kogt form, dampet og også bagt i ovnen, serveret til bordet er for det meste ikke knust. Temperaturen på varme retter 55-60 ої kold ikke lavere end 15 оС.Kemisk sammensætning og brændværdi. Proteiner 100-120 g, fedtstoffer 100-120 g, kulhydrater 400-500 g. Kalorindhold på 3000-3500 kcal. Mængden af ​​fri væske er 1,5 liter. Salt

8-10 af brød og bagværk - brødhvede i går, en tør kiks, kiks som "Maria", 1-2 gange om ugen ikke mere end 2-4 ruller, godt bagt, men uden at tilføje smør dej. Kage med kogt kød og æg, æbler eller ostekroner. Skaldyr

- på lav skimme kød eller fisk bouillon med forskellige korn( undtagen hirse), nudler, grøntsager( kartofler, gulerødder, squash, græskar, blomkål).Med god tolerance er hvidkål, grønne ærter, unge bønner, rødbeder tilladt.

glatning og fiskeretter, magert og senet kød( okse, kanin, kalkun, kylling), tunge, magert skinke, pølse kost, mager fisk( aborre, gedde, brasen, safran torsk, torsk, karpe).Kød og fisk i revet og hakket form, kogt, stuvet, dampet, bagt.2 gange om ugen med et stykke.

Æg ​​og ægprodukter - hele æg( ikke mere end 1 stykke om dagen.) I en skål, protein damp omeletter, marengs, snebolde. Med god tolerance - hele æg bløde, damp naturlige omeletter.

Mælk og mælkeprodukter - mælk i retter med god tolerance kan forbruges og i ren form;sure mælkedrikke - yoghurt, yoghurt, acidophilus, acidophilusmælk, fermenteret mælk mv.en dag( med god tolerance);Hytte fersk, naturlig, i form af ostemasse pasta, damp og bagt puddinger.

grøntsager og urter - kartofler( i begrænsede mængder), gulerødder, rødbeder, græskar, zucchini, blomkål kogt, bagt, damp, neprotertye, i form af puré;blade af salat og persille, tomater i form af salat i naturalier;unge grønne, finhakket, som tilsætningsstof til retter. Undtaget med jeg rogn, agurk, radise, radise, sorrel, spinat, løg, hvidløg, svampe.

Frugt, bær, søde - friske modne frugter og bær( undtagen meloner, abrikoser, meloner og blommer), rå, i sin naturlige form, leveren;tør frugt og bær;modne sorter af æbler og pærer( højst 200 g pr. dag)med god tolerance - mandariner og appelsinermarmelade, pastille, marshmallows, sukker.

Korn og pasta - diverse sprøde korn( undtagen forgængelige og byg) på vandet, kødbouillon, suppleret med mælk eller tredje del 10% utilpassede fløde, damp og bagt buddinger, kager( uden opdræt), pilaf, zrazy, gnocchifritters;kogt vermicelli, finhakket pasta, mælk nudler i form af side retter, gryderetter, puddinger.

Fedtstoffer - smør( ikke stegning) sættes til færdigretter er givet i form til tabellen ikke mere end 10 g pr 1 modtagelse.

Snacks - fisk i sky, tunge, kalvekød, ost, mild, kaviar, lægens pølse, gennemblødt sild, mager skinke.

Saucer og krydderier - Saucer på vegetabilsk bouillon, kød bouillon med bay blade, dill, persille blade, kanel;Mælkebéchamel sauce med tilsætning af en lille mængde creme fraichefrugtsaucer.

Drikkevarer og saft - bouillon af vild rose, naturlig te med mælk eller fløde, kaffe med mælk eller fløde og sort kaffe ikke stærk, frugtsaft( undtagen drue), bær;grøntsagssaft( undtagen kål), fortyndet 1/3 med vand. Forbudt: sort brød;hirse, perlebyg;kål, bønner, ærter, linser, svampe, fede kød og fisk, stegte fødevarer;agurk, rogn, radise, radise, sorrel, spinat, løg, hvidløg;friske meloner, abrikoser, vandmeloner, blommer;druesaft;ufortyndede grøntsagssaftkåljuice;kød, fisk, konserverede grøntsager;chokolade, kakao, honning.

1. morgenmad - rismælkegrød, omelettproteindamp( fra 2 æg), te med mælk.

2. morgenmad - cottage cheese er calcined( 150g).

Soup-suppe på en kød bouillon med blomkål, kogt kød med kogt ris, friske æbler.

Snack - kogt kød, bouillon af vild rose( 200 g).

Middagssvinpudding bagt, kødbøf med stuede gulerødder og grønne ærter, te med mælk, frugt( eller bær) frisk.

Om natten, kefir( 1 glas).

For hele dag hvede brød 300 g, sukker 40 g, smør cremet 10 g.