Diet № 4
kost hovedsageligt angivet i sygdomme i tyndtarmen - enteritis, når det er nødvendigt at tilvejebringe shchazhenie slimhinde. En sådan ernæring indeholder relativt få kulhydrater og dermed mindre kalorier. Grove vegetabilske fibre, sødmælk, det første og andet kurser i mælk, salt og krydderier, afhængigt af patientens væsentligt begrænses eller fjernes helt. Derudover er meget kolde og varme retter udelukket. På et sæt produkter er kost nr. 4 en komplet kost.
Madlavning - alle retter koges eller dampes.
Akut og kronisk tarmsygdom under akutte eksacerbationer, ledsaget af alvorlig diarré.
Tiltænkt formål. For at sikre maksimal mekanisk og kemisk sparing tarmslimhinden, for at forhindre fermentative og putrefactive processer, reducere den inflammatoriske tilstand af tarmslimhinden.
Kostvanen begrænser indholdet af fedtstoffer og kulhydrater;proteinindholdet er normalt eller lidt forhøjet. En kost med et reduceret indhold af natriumchlorid, en skarp begrænsning af den mekaniske og kemiske stimuli slimhinde i mave-tarmkanalen. Er udelukket, og retter, der forbedrer de processer af gæring og forrådnelse i tarmen, især mælk, træstof, krydderier og alle de retter, der stimulerer galde sekretion, sekretion af maven og bugspytkirtlen. En tilstand af en fødevare fraktioneret - 5-6 gange om dagen.
Kulinarisk behandling. Alle retter aftørres, koges i kogt form eller dampes. Temperaturen på varme retter 55-60 ° C, kold ikke lavere end 15 ° C.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold.80-100 g protein, 80 g fedt, 300 g kulhydrater kalorieindhold på 2400 kcal. Salt 6-8
af brød og bagværk - top kvalitet kiks lavet af hvidt hvedebrød, nepodzharennye, skåret i tynde skiver.
skaldyr - på skimme kød eller fisk bouillon suppleret med mukøse dekokter( ris, boghvede, havregryn, mel), damp eller kogt i vand af kød eller fisk quenelle, kødboller, æg flager, kogt og hakket kød, tilsættes sammen med de mukøse afkog.
Kød og fisk retter - lavt fedtindhold og nezhilistye sorter( oksekød, kalvekød, fjerkræ i form af damp koteletter, quenelle, kødboller, soufflé kogt kød - hakket kød passerede 3-4 gange gennem en kødhakker med en fin gitter).Fisk tillades kun friske( ikke frosne) og fedtfattige sorter( gedde, brasen, karper, torsk, navaga et al.).Teknologi til madlavning af fiskeretter er den samme som kød.
Æg og ægprodukter - æg( ikke mere end 1 æg om dagen) til skålene.
Mælk og mejeriprodukter - frisk ost( fortrinsvis udfældet calciumsalte -. Calcineret J i et lurvet Sødmælk udelukket
Grøntsager og urter udelukket
frugt, bær, slik udelukket
Cereal og pasta -... Grød purerede ris, havre, boghvede, semulje og andre korn tilberedt med vand eller skimme kød bouillon Bønner undtaget
Fedtstoffer -. . smør, meget frisk, lægges til parabol
Snacks udelukket
Saucer og krydderier udelukket
Napi. ..væve og juice - te er svag, safterne i form af gelé, gelé lavet af frugt og bær, et afkog af tørrede solbær, blåbær, vilde kirsebær
Forbudt: brød, grøntsager, urter, bælgplanter, frugter, bær i sin naturlige form, svampe, sødmælk; .saucer, krydderier, snacks, æg i naturlig form, slik, kager, honning, marmelade, sodavand, kolde retter
1. morgenmad - en omelet damp protein, semulje grød på vandet, og te. .
2. morgenmad - cottage cheese er calcined( 100g).
frokost - suppe med kød, frikadeller, kød damp, blåbær gelé.
Snack - afkogning af rose hofter( 1 glas).
Aftensfiskhældning, kogt vermicelli, te.
Om natten, kefir( 1 glas).
Hele dagen-brød( krummer) 200 gram, 30 gram sukker, smør '10