Grøntsager og grøntsager

Udover standard indstillet til Rusland: roer, kål, gulerødder, tomater, peberfrugter, kartofler, agurker, grønne ærter, er der masser af grøntsager, hvoraf få en stor salat. Brug salat græskar, zucchini, rå farve og rødkål, majroe, broccoli, rutabaga), majs, salat, bønner.

Generelt er forberedelsen af ​​en salat en kunst. Opfatter køkkenet som et kreativt laboratorium. Eksperimentere med salater, arrangere konkurrencer, skrive ned opskrifter, men ikke blive knyttet til dem. Hvis ikke nogle ingredienser, betyder det ikke noget - du kan altid erstatte det med noget andet. Der er forskellige kulinariske skoler: nogle er skåret store, andre - skåner fint, andre bruger skæringsteknikker, dette ændrer smagen.

Husk den berømte vittighed: "En ægte kvinde kan gøre sig til 6 kjoler fra hendes mands gamle bukser."Efter min mening er kunsten for at forberede salat af ingenting for en rigtig moderne kvinde, især i Rusland, en vital nødvendighed.

grøntsager er ønskeligt at anvende rå, skåret eller revet, og et fint rivejern, men du kan prøve og dampet eller bagt i folie

hovedprincip: salaten skal være frisklavet. Kog ikke meget. Lad salaten ikke give mening, alle fordele fordampes hurtigt: en halv time efter udskæring, mængden af ​​vitaminer reduceres med halvdelen.

Hvad skal man sige : to eller tre forskellige grøntsager, for skønhed, helst forskellige farver;enhver grøntsag er egnet, bortset fra sort og grøn radise, hvilket er uønsket for gravide, især hos patienter med nyre og nefritis. Du kan ikke have en masse løg og hvidløg anbefales slet ikke;

uraffineret vegetabilsk olie( uanset majones eller anden dressing)

enhver sur saft( du kan klemme lidt citronsaft, tilsæt en lille smule naturlig æblecidereddike);

friske krydderurter: . Dild, persille, koriander, purløg, salat, basilikum, mynte, brøndkarse( forår), estragon, osv Bemærk, porre og hvidløg anbefales ikke til gravide kvinder. Tørre greens gnides mellem palmer eller maling i en kaffekværn;

krydderier: malet spidskommen, dillfrø, koriander, humle-suneli, havkalde - det vil sige på knivens spids;

mayonnaise, creme fraiche, yoghurt eller yoghurt - til smag;

til smag( og brug), du kan tilføje revet ost, gennemblød ost, jordnødder, jord sesam - det vil sige;

til piquancy( og brug), du kan tilføje oliven eller oliven( pitted);

salater kan være ren grøntsag, med tilsætning af kød, fisk, fisk og skaldyr, frugt.

Prøv at spise grøntsager hver dag. Friske salater fra rå grøntsager - den bedste snack før middag og aftensmad. Forøg mængden af ​​grøntsager i den daglige kost gradvist. Glem ikke grønnen.

Selvfølgelig ville det være rart at bruge økologiske grøntsager fra din have. Men hvis du ikke har denne mulighed, og du bruger grøntsager fra nærmeste butik eller marked, skal du vaske dem grundigt med rindende vand og rense tyndt. Rødafgrøder afskåret i nærheden af ​​roden og toppen, må ikke spise kål og eksotiske blade( de akkumulerer de fleste nitritter).

Når en syg fordøjelseskanalen når kroppen ikke assimilere store mængder af rå fiber, kan revet salat grøntsager sættes i et dørslag, et par varme op bogstaveligt 1-2 minutter til væv blødgjort. Du kan let koge grøntsagerne og gøre dem puree.

grøntsager kan dampes eller ovn( rå!) Eller slukke i en lille mængde vand med tilsætning af spidskommen, laurbærblade, dild frø, Khmeli Suneli og andre krydderier( ikke skarpe).

Stewed hakkede grøntsager koge på en lav varme, i en gryde med et tæt lukket låg, i en lille mængde vand, brug de mest moderne redskaber til at bevare alle vitaminerne. Smukke grøntsager kan tilberedes fra frosne grøntsagssmøringer ved at tilsætte en smule uberørt vegetabilsk olie. For at forbedre smagen, glem ikke at sætte krydderier;Tilsæt grøntsager og svampebærer efter ønske. Tørrede grøntsager bør ikke være at fordøje, det er bedre at koge dem indtil de er bløde, og derefter bruge en mixer til at gøre kartoffelmos.

Bag grøntsagerne i ovnen er bedst i skallerne, men inden da vaske dem grundigt med en børste, og derefter med kogte grøntsager, fjerne den tynde film skræl. Græskar skåret store stykker, rensning kun det indre lag, hvor frøene er( vandmelon), og derefter en ske fjernes, og det færdige pulp mosede. Meget velsmagende er et græskar med urter, citronsaft og vegetabilsk olie. Kartofler i en skræl bage til ovnen, skære den i halvdele. Du kan drysse dem med jordet spidskommen - det er ikke kun lækkert, men også meget nyttigt! I bagt kartofler og karve er det meget kalium, hvilket er absolut nødvendigt for gravide og mennesker med et sygt hjerte! Prøv at indpakke grøntsager i folie, dette vil fremskynde deres madlavning.

Det er meget nyttigt at tilberede en vegetabilsk bouillon( for detaljer, se næste artikel).I Ham alle de udpakkede mineraler og sporstoffer, som alle de vitaminer, der er indeholdt i toppen( til tider mere af dem end i rødderne, som vi er vant til).Hvor trist at se bjergene i toppe udstødt af købere, ingen idé om dens værdi:

bietoppe indeholder proteiner;

i grønne ydre blade af blomkål er mere C-vitamin end i selve kål;

saft fra toppe af gulerødder og rødbeter, når det tilsættes andre saftforbedringer, øger amning hos ammende kvinder;

blade og rødder af persille er en fremragende kilde til C-vitamin;

selleri greens - en af ​​de bedste kilder til jern;

i nets er dobbelt så multivitamin som i solbær( og hvor meget billigere!);

spidskommen og dild frø - de mest værdifulde kilder til kalium -. . mælkecisternerne komponenter af te osv

Husk, at kartofler er bedst ovn i skallerne i ovnen, så at kalium er direkte under huden. ..

Under krigen, kunsten økonomisk skræl kartofler, idet den tyndeste lag af huden, har hjulpet folk opretholde de ønskede mineraler. Skære kartofler, det er nemt at se en tynd bølget cirkel, nær den ydre grænse. Dette er kaliumringen, om hvilken selv yogis vidste! Alt er nyttigt uden for denne ring. Inde i den - ren stivelse, øget vægt uden nogen fordel for kroppen. Hvem det er lettere at leve, og vi er nødt til at rense ud i tykke lag af skallerne tyk som en finger og dermed praktisk fratage dig selv og kære af alle mineralske elementer i kartofler. Derudover foretrækker mange at stege kartofler, og ved 150 ° C er E-vitamin også ødelagt, hvilket beskytter mod miskarrier.

Om vinteren, når behovet for varm mad er naturlig, kan du lave vegetariske, grøntsagssupper, også med tilsætning af krydderier;du kan aktivt bruge surkål, tørret nælde og enhver grønne - naturlige kilder til vitamin C.