Glutenfri kost - tabe sig og slippe af med allergier

glutenfri kost har vundet bred popularitet først i de senere år. Selvom oprindeligt blev skabt som et alternativ ernæringsterapi for folk, der er allergiske over for gluten eller har en række neuropsykiatriske problemer, i dag denne elsystemet er ofte valgt udelukkende med det formål at dumpning af overvægt.

Hvad er essensen af ​​og fordelene ved en glutenfri diæt ^

Oprindeligt udviklet en glutenfri kost for cøliaki - en kronisk tarmlidelse provokeret af visse typer korn, af proteinet gluten, der er inkluderet. Og hvis tidligere problemet blev kun kendt af få, men nu glutenallergi( gluten af ​​samme) forekommer i 1% af befolkningen i hele verden.

Gluten er et naturligt protein, som er en del af primært korn, såsom hvede, rug, byg, havre. Desuden er gluten ofte tilsættes fødevarer for at give dem et kvalitativt nyt egenskaber - smag og fluffy bagværk, viskositeten af ​​saucer, is, yoghurt og langtidsopbevaring af visse andre typer af produkter.

skade på kroppen af ​​proteinet består i, at, ved bevægelse af tyndtarmen, det er i stand for at beskadige villi, placeret på overfladen af ​​sin skal og er involveret i fremme af fødevarer gennem tarmen og dets assimilation af kroppen. Således er den menneskelige fordøjelseskanal forårsager uoprettelig skade, der kan forårsage en dødelig fare for patientens liv.

Faktisk en glutenfri diæt, der tilbyder fuldstændig udelukket fra kost fødevarer med gluten, det var den eneste måde at normalisere tarmfunktionen og for at stoppe cøliaki, i bogstavelig forstand vist sig at være yderst livreddende mulighed for en sådan person. Efter alt, gluten enteropati - er en autoimmun sygdom, der kan påvirke en række forskellige organer af menneskelig liv.

Hertil kommer, at nogle mennesker, der er også individuelle følsomhed over for gluten. Denne type allergi er oftest udtrykt i de følgende symptomer: kroniske lidelser, anæmi og pludseligt vægttab. Efter at have spist brød til disse mennesker er det ofte observeres fysisk ubehag, mavesmerter, flatulens. Kernen denne type allergisk reaktion er ikke dødelig( medmindre årsag anafylaktisk chok), men er i stand til at levere den menneskelige krop en masse besvær og angst.

bestemt kategori af mennesker, for hvem overholdelse af en kost med undtagelse af gluten bliver stort set et spørgsmål om liv og død, er mennesker med symptomer på skizofreni, autisme og andre neuropsykiatriske lidelser. Talrige videnskabelige undersøgelser har længe knyttet forekomsten af ​​sådanne lidelser, cøliaki mad. En lignende effekt forekommer ved anvendelse af kasein, et mælkeprotein. Det faktum, at gluten og kasein metaboliseres til peptider, som i en sund organisme er fuldstændig nedbrudt.

Folk som skizofreni og autisme, peptider, af en eller anden grund ikke kan være helt fordøjet og ind i blodet. Virker på det i hjerneceller, peptiderne handle på det som opium, der forårsager symptomerne på psykiske lidelser. Det er derfor, den glutenfri diæt for autisme, uden overdrivelse, meget ofte mulighed for at returnere et sygt barn til den normale udvikling. Hertil kommer, glutenfri Casein Gratis( faste bruttoinvesteringer) kost bidrager med en betydelig svækkelse af sygdomssymptomer i skizofreni, demens, mental retardering, dissemineret sklerose.

Ikke sidste rolle gluten spiller i udviklingen af ​​en række andre forhold, som omfatter astma, eksem, infertilitet, Addisons sygdom, Parkinsons, Crohns sygdom, lymfom, melanom, epilepsi og andre.

For dem der ønsker at blot tabe glutenfri kost giver følgende fordele i forhold andremetoder til at tabe sig:

• vægttab ved at observere dette ernæringssystem er op til 3 - 4 kg overvægt pr. Uge - med minimal indsats;
• fremmer aktiv eliminering af toksiner fra kroppen;
• dette slankende program antager en ret afbalanceret og varieret kost med lavt sukker og kalorier;Den
• glutenfri menu bliver ikke for svag for din krop.

Gluten eksplicit og skjult: det tilladte og forbudte fødevarer ^

eksplicit gluten findes i produkter som korn rug, hvede, havre, byg. Følgelig omfatter forbuddet alle produkter, der omfatter disse korn: bageriprodukter, kager, kager, alle slags dej, mel, korn osv. Desuden er det nødvendigt at udelukke alle kødhalvfabrikata med glutenadditiver - hydrolyseret hvedeprotein fra brug. Disse omfatter pølser, pølser, koteletter og mange sojaprodukter.

Skjult gluten findes i fødevarer, der ved første øjekast har absolut ingen relation til korn. Det kan være slik, is, morgenmad, saucer og andre dressinger, supper og pommes frites industriproduktionen, dåsemad, bouillon terninger, øl, ikke-destillerede alkohol, kakao, instant kaffe, emballeret te, juice.

I virkeligheden, for dem, der virkelig er et afgørende spørgsmål i overensstemmelse med glutenfri mad, er der kun én anbefaling - bogstaveligt kam sammensætningen af ​​de indkøbte produkter, angive på deres etiketter.

Hvad kan du spise? Til de godkendte produkter i den glutenfri diæt er:

• grøntsager, frugt, bær;
• friske æg;
• fersk kød;
• bønner, frø, naturlige nødder;
• glutenfri korn, og stivelse - boghvede, amarant, majs, kartoffelstivelse, hørfrø, hvede, soja, hirse, ris, havregryn mærket "Gluten-free";
• naturlige te, kakao og kaffe;
• honning;
• creme og vegetabilsk olie;
• skal også huske, at gluten kan være indeholdt selv i nogle vitaminer og medicin.

Salg i dag kan du også finde glutenfri mel, som helt giver dig mulighed for at styre brugen af ​​produkter fremstillet af den. Diversificere menuen med dette mad system vil hjælpe korn, kager, pasta, morgenmadsprodukter uden gluten.

glutenfri diæt for vægttab: menuer og opskrifter ^

ernæring program uden gluten, udelukkende anvendes med henblik på vægttab, er ganske effektiv. Med overholdelse kan tabet af overskydende vægt være op til 4 kg om ugen. Samtidig, hvilket er meget vigtigt, opnås sådanne resultater af en glutenfri diæt til vægttab med mindst en indsats.

Essensen af ​​kosten består af 4-5 måltider om dagen, det sidste måltid skal være senest 18 timer. Slankeprogrammet selv bestemmer ikke nogen bestemt kost. Det vigtigste i det er afvisningen af ​​glutenprodukter. Alle de resterende, de tilladte produkttyper kan kombineres efter personlige præferencer og forbruges i enhver mængde, der er nødvendig for mætning.

Hvad kan indgå i en glutenfri kost menu:

• morgenmad: riskager, ost desserter, honning, ris grød, naturlig kakao, bagning af majsmel, æg, yoghurt, frugt, pandekager lavet af boghvede mel, ost kager, creme fraiche;
• frokost: ris, vegetabilske supper, frikadeller, kogte ris, burgere, kylling, salater, bagte kartofler eller fisk, bønner, gryderet, pandekager lavet af boghvede mel;
• snacks: bagning boghvede eller majs mel, frugt salater, naturlige nødder, bagt æbler, frugt gelé, kogt æg;
• Dinner: bagt kartoffel med ost, vegetabilske salat med creme fraiche, kartoffel pandekager, hytteost gryde, boghvede eller hirse grød.

^
Glutenfri opskrifter

foreslår du prøver at gøre et par populære og nyttige opskrifter.

Salat fra rå broccoli

• Ingredienser: broccoli - 400 g majsolie - 0,5 kopper, æble eddike - 4 l, inddampet sukkerrør saft - 3 L frisk ingefær - 1 liter, tørret tranebær - 1 kop, sesamfrø eller græskar - 1. ../ 4 kopper, salt.
• Broccoli vaskes grundigt. I en blanding kombineres eddike, olie, salt, ingefær og sødemiddel, alt er blandet. Tilsæt broccoli, derefter tranebær og frø.Skålen serveres kølet.

• kylling salat Ingredienser: udbenet kyllingebryst og hud - 2, olivenolie - 1 spsk majsolie - 2 spsk æble eddike -et glas, fint knust selleri - 0,5 glas, finhakket grøn peber - 0,5 glas, knuste løg - 3 spsk.l, krydderier, salt, peber.
• Kylling stegt i olivenolie, hakket i en blender. Sæt kyllingekød i en skål, tilsæt olie, eddike, selleri, peber, løg, krydderier. Alle mix. Salt og peber - til smag. Serveres kølet.

Kolde bønner

• Ingredienser: kogte bønner - 2 glas hakket koriander - 1 glas hakkede skalotteløg - 1, hakket tomat - 1 majskerner - 0,5 glas, jorden spidskommen - 0,5 tsksaft fra 1 lime.
• Alle ingredienser lægges i en skål og blandes forsigtigt. Serveres kølet.

peber proppet

• Ingredienser: sød peber - 4, jorden kalkun eller oksekød - 200 gram, tomatsauce - 2 glas, hakket hvidløg - 4, finthakket løg - 1, rå boghvede - 0,5 glas, salt.
• Kødet er stegt i en middels gryde, fedtet er drænet. Tilsæt sovs, løg, hvidløg, krydderier og gryderet i 5 minutter. Alle spredes i en stor skål, tilsæt boghvede, bland. Fyld blandingen med en blanding af peberfrugter. I en forvarmet ovn skal du bage peberfrugter inden du brænder.

Boghvede pandekager med honning

• Ingredienser: boghvede - 1 kop vand - 2 kopper Olie - 1 spsk æg - 2, honning - 2 spsk salt.
• Kog boghvede, køl det.Æg er slået og tilsat til boghvede. Der - skat. Alt er grundigt blandet. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, hæld i boghvede blanding på det, kog pandekager fra det. Server med cremefløde.

makron

• Ingredienser: hakkede mandler - 100 g fint sukker - 200 g, rismel jorden ris eller - 20 g egg - 3.
• mandler, sukker og ris mix, tilsættes 3 æg protein. Blandingen piskes godt. Spred på en bageplade i satser, bages i 20 minutter.

udtalelse fra lægerne om glutenfri og kasein fri kost ^ Anmeldelser

fagfolk - ernæringseksperter om glutenfri diæt for at tabe er blandet, som ikke altid, denne teknik fører til vægttab. I stedet for produkter med gluten, soja, majs, boghvede, ris anvendes, og med deres ukontrollerede absorption kan man ikke tabe sig, men endda genvinde. Derudover er disse fødevarer ikke mere nyttige med hensyn til sundhed. I stedet gluten producenter for at undgå at spilde ingredienser ofte sat store mængder fedt og sukker sirup, som ikke er til stede for organismen.

Den glutenfri diæt selv er sikker, men afvisningen af ​​kornafgrøder resulterer i udelukkelse af mange vitaminer og mineraler fra kosten. I dette tilfælde kan der være mangel på følgende nyttige stoffer:

• jern;
• calcium;
• fiber;
• -thiamin( vitamin B1);
• niacin( vitamin B3);
• af folinsyre.

Derfor er den totale udelukkelse af gluten fra kosten er afgørende for at forbinde indtagelse af multivitamin kosttilskud. Konsekvensen af ​​at drikke store mængder af stivelsesholdige - søde kulhydrater kan også være en udvikling i svampe organisme - gær infektion( med andre ord, candidiasis eller trøske), til at klare det, så kan blive ganske vanskelig.

Generelt alle læger er enige om én ting - hvis du har brug for til at respektere kosten ikke forårsager helbredsproblemer, er det bedre at vælge en blid version med anvendelsen af ​​visse produkter, der indeholder gluten.

Popularitet af denne metode til at tabe sig på mange måder blev givet ved reklame med deltagelse af forskellige vise business stjerner. Det er kendt, at Daniel Craig, Victoria Beckham, Rachel Weiss, Gwyneth Paltrow fulgte denne kost, og den amerikanske præsentation Elisabeth Hasselbek brugte endda sin bog til en glutenfri kost.

Vi anbefaler, at du ser videoen fra den berømte børnelæge Komarovsky om, hvorvidt gluten er virkelig så forfærdeligt og skadeligt, som det for nylig er blevet skrevet ofte i medierne: