Efterår er en tid til at samle svampe. Eller i det mindste købe dem på markedet, forberede lækre og nærende retter: champignon suppe, zhuleny, home fries med svampe. .. For nylig, om svampe til at sige mere i en negativ sammenhæng: alle nu og da er der nyheden om, at en person,forgiftede dem derefter. Men med den rette tilgang til udvælgelsen vil opbevaring og tilberedning af svampe kun være til gavn. Hemmeligheder om nyttige egenskaber af svampe, samt hvordan man opbevarer dem, forbereder og spiser dem i dagens artikel.
end nyttige svampe?
Som for mad er svampe ikke ringere end kød, grøntsager og frugter. Nyttige egenskaber ved svampe er næsten ikke tabt efter forarbejdning( tørring eller madlavning).Svampe indeholder proteiner, kulhydrater, aminosyrer, antioxidanter, vitaminer B, C, E, PP, provitamin D, phosphor, kalium, zink, jern, calcium, jod.
Procentdelen af fedt i svampe er meget lav, de har lavt kalorieindhold - det gør dem populære i kosternæring. På grund af proteinindholdet er svampe også populære hos vegetarer.
Lecithin indeholdt i svampe, forhindrer akkumulering af cholesterol i kroppen, så svampene er nyttige til kardiovaskulære sygdomme, og stofskiftesygdomme. Specifikke typer svampe, såsom svampe, er gode til behandling af urolithiasis.
Ergotionein, indeholdt i et overvældende antal svampe, er en stærk antioxidant, der kan hjælpe mennesker med onkologiske sygdomme.
Svampe indeholder ß-glucaner, som hjælper med at øge immuniteten, styrke kroppens forsvar. Derfor er svampe et obligatorisk fødevareprodukt under en streng hurtig, når immuniteten er noget svækket.
Nyttige egenskaber ved svampe hjælper med forebyggelse af aterosklerose, behandling af diabetes, fedme, hypertension.
ekstrakter af visse typer svampe hjælpe med tuberkulose, orme, forfrysninger, behandling ondt i halsen, hovedpine, gigt, pustuløs bylder, ulcera i maven og sår på tolvfingertarmen, bronkial astma og andre allergiske sygdomme.
Forskere rundt om i verden, forvirret af spørgsmålet om, hvor nyttige champignonene er, opdager de nye og nye nyttige egenskaber ved disse fantastiske naturlige healere. Det er ikke for ingenting, at lægemidlerne allerede er lavet af svampe i lang tid.
Sådan opbevares, koges og spiser svampe?
Fordelene ved svampe vil kun være mærkbare, hvis de behandles ordentligt, opbevares og koges.
Friske svampe skal anvendes( eller behandles) straks - ellers ligger de i kurven, de vil ødelægge efter et par timer. Hvis der er et ønske om at bevare friskheden af svampene na3-4 dag - de har brug for at sætte i en emalje skål( ! Dækning ikke dækker) og sættes i køleskabet( t 2-3 ° C).Tørrede svampe skal opbevares på et tørt mørkt sted, der er strækket på en snor, og hvis der opstilles langtidsopbevaring, skal de opbevares i glasbeholdere. Marinerede og saltede svampe opbevares i køleskabet. Holdbarhed i svampe - ikke mere end et år: Over tid har de egenskaben om at miste deres smag og smag.
For at forberede svampe skal de forsigtigt og forsigtigt vaskes med en fugtig klud. Under en vandstrøm bør svampe ikke erstattes - de vil hurtigt blødgøre og blive til grød. Svampe kan steges, stuves, koges. Af disse, kok supper, side retter lavet med grøntsager, kød og fisk retter, saucer, snacks, pynt til pandekager og dumplings( kaldet Kundyum).Svampe kombineres perfekt med grøntsag og smør, creme fraiche, løg og urter.
For alle dets nyttige egenskaber svampes svampe tungt af menneskekroppen, da de indeholder chitin. Derfor retter fra svampe kontraindiceret hos små børn( under 3 år), og resten anbefales ikke at misbruge champignon retter, ellers garanteret lidelse i mave-tarmkanalen. Svampe retter skal vises på dit bord ikke oftere end 1-2 gange om ugen.
Og selvfølgelig må kun svampe dyrket på økologisk rent jord blive spist, fordi de kan absorbere toksiner og radioaktive forbindelser med en forbløffende hastighed. Dødsfarlig i dette tilfælde kan endda være en spiselig svampe. Så det er bedst ikke at risikere deres liv og opgive romantik samle svampe i efteråret skoven med mere prosaisk, men mindre farlige mulighed - at købe færdiglavede svampe i butikken.
Spis svampe klogt, spis svampe til sundhed!
