Hvad er foie gras?

Foie-gras er en skål af fransk køkken, der har vundet hjerterne af fans af god mad over hele verden. Hvad er foie gras? Det er en pasta lavet af fedt gås lever. Ved første øjekast er det overraskende - at sådan en usædvanlig fundet gourmeter i gåselever og hvorfor foie gras er næsten den franske nations ejendom? Hele punktet er, at for foie gras( bogstaveligt talt oversat som "fedtholdig") er kun en speciel gåselever egnet, hvor produktionen er hemmelig tilhørende franskmændene.

Den er baseret på evnen af ​​leveren af ​​vilde ænder stige betydeligt og "svømme" fedt som et resultat af strømforsyning fugle før en lang flyvning. Producenter af foie gras gæs tvangsfodret majs, hvilket fører til dannelsen af ​​overskydende fedt i leveren, hvilket giver det en raffineret smag, som ikke kan stå nogen gourmet. Foie gras pate indeholder ikke urenheder, smagsstoffer eller farvestoffer.

Sådan tilberedes og serveres foie gras?

Måder at forberede foie gras et stort udvalg. Denne skål fremstilles og hele leverlapperne eller små stykker, i en glas- eller keramik, i ovnen, og en åben ild under vakuum med tilsætning af trøfler, svinekød eller okselever. Foie gras serveres umiddelbart efter forberedelsen, samt dåse og marineret.

Denne skål kan også serveres på forskellige måder - dermed overfladen af ​​foie gras opskrifter til rådighed i dag. Så der er en opskrift på foie gras med løg og æbler, tørrede abrikoser og datoer, karry og kanel, med druer og kiwi, marmelade, foie gras eller en cognac sennep sauce. Frosset gras laver stege og gryderet.

Hvordan serveres foie gras? Pate fra fedt gåselever skal opbevares i køleskabet. Fjern det fra derfra, foie gras skal straks skære i skiver, der er 1 cm tykke. Efter 15 minutter kan foie gras serveres på bordet.

vælge brød til foie gras, fortrinsret til de enkle sorter, der ikke indeholder smagsstoffer og urenheder - smagen af ​​brød bør ikke afbryde smagen af ​​pate. Den ideelle mulighed er brød fra brødmageren, for eksempel en fransk baguette. Foie gras tager en gaffel og spred ikke brød til brød, men læg et stykke pate på et stykke varmt brød.

Drikkefoie gras med hvid eller rødvin eller champagne.

Sådan laver du foie gras derhjemme?

Hvis du forsøger at fine franske spisning ikke er muligt, men virkelig ønsker, du kan tilberede foie gras derhjemme. Selvfølgelig ville de franske kokke reagerer på sådan et venture med foragt - er usandsynlig markedet af den by, du vil finde en specielt opfedes til foie gras gås, og sælges i supermarkedet "kød til foie gras" er oftest ikke en gås, og ænder - men du har ret til at behagehans familie en lækker og usædvanlig skål. Hvordan laver man en foie gras derhjemme? Opskrift på foie gras med cognac .Duck liver skyl, rense, sat i en emalje eller glas skålen, salt og peber, sukker pulver, hæld forsigtigt nedtræde og brandy( cognac kan bruges i stedet for port).Dæk og efterlad en dag i køleskabet. Efter 24 timer tilsættes leveren 2 finhakket trøfler og gnid dem i ca. en time. Bagning fad smurt med smeltet smør, tog sin lever-trøffel masse, dække og sted i ovnen forvarmet til 200 grader. Bages i 40 minutter.
Skyl druer og kiwi. Kiwi skrællet og skåret i skiver. Druer og kiwi ruller i brødkrummer og steg i 1-2 minutter på vegetabilsk olie over en stor ild. Spred frugt på plader. Kog den kogte lever i skiver med en skarp kniv, og spred den også på pladerne. Afkøl leveren på bordet. Opskrift på foie gras med mælk og honning .Gåslever lagt ud i en stegepande i mælk og honning til klar. Tag ud og skær med en varm kniv på lobules. Lad afkøle, server med en syltede løg. Opskriften på foie gras med bacon er .Skåret gåselever og baconstrimlerne 1cm tyk, steges i saltlage i en gryde til dannelse af en skorpe på leveren. Serveres ved bordet med skivet frisk melon eller syltede pærer.

Hvordan laver man foie gras uden varmebehandling? Det viser sig, at foie gras ikke kan bages eller stegt, men der er næsten rå!Til fremstilling af foie gras i dette tilfælde er det nødvendigt at fastsætte vasket gåselever på et rent håndklæde rigeligt drysses med groft salt og sort peber. Træk håndklædet op og læg det i køleskabets nederste del for en dag. Efter 24 timer, håndklæde at få, udfoldes, rent salt.skåret i foie gras skiver, tjene med figen eller hindbær syltetøj.

enestående i sin alsidighed fad, vil foie gras ikke forlade ligeglade nogen kender af lækker og sund mad. Vælg en opskrift på foie gras til smag og helt sikkert tak til din familie ved at forberede dette uforlignelige kulinariske mesterværk.