Klassificering af vegetabilske afgrøder

Grøntsager - ekstremt store koncept, som har et meget sløret fuzzy grænser. Den mest acceptabel definition af grøntsager blev givet af professor VI Edelstein, kaldet grøntsager urteagtige planter dyrkes for deres saftige dele, der anvendes i fødevarer til mennesker. På det store område af landet, ifølge forskellige kilder, blev dyrket til 40 slags grøntsager, 23 af dem har massefordeling: kål, Napa, blomkål, rødbeder, majroer, rutabaga, gulerødder, radiser, radise, agurk, græskar, squash, vandmelon, melon, tomat, peber, aubergine, løg, hvidløg, selleri, persille, dild, salat. Andre typer af grøntsager er også repræsenteret, men ikke så vidt dyrket.

En række plantedele anvendes til mad;På basis af brugen af ​​en eller anden del er vegetabilske planter opdelt i følgende grupper.

- Frugt( tomat, agurk, aubergine, peberfrugter, squash, squash, zucchini, kruknek, græskar, vandmelon, melon, artiskok, Physalis, ærter, sojabønner, bønner, sojabønner, majs og sukker al.).

- Root og rodknolde( gulerødder, turnips, rødbeder, radise, radise, turnips, selleri knold, persille rod, sød kartoffel, jordskok, havre rod, pastinak, Scorzonera et al.).

- Onion( løg, skalotteløg, porrer, Allium nutans, løg duftende træ løg, pibeløg, chive, vilde løg, hvidløg).

- Sheet, herunder kål( kål, rød, kinesisk, blad, savoy, Bruxelles, Beijing, kålrabi, blomkål, broccoli).

grønne( typer af salat, tsikornogo Salat( julesalat, endivie), escarole, spinat, skovsyre, rabarber, portulak, asparges, amarant, brøndkarse, karse, quinoa haven, sennep blad, roer blad( spinat), hjulkrone,mælkebøtte, asparges, dill).

Pryanovkusovye( anis, kørvel, basilikum, løvstikke, isop, zmeegolovnika, brøndkarse, merian, estragon, peberrod, almindelig pighaj, koriander, citronmelisse, mynte, salvie, sar, timian, timian, rosmarin, rude, Nigella, fennikel, etc.). .

Denne division er dog ret vilkårlig. Nogle frugt grøntsager i maden er modne frugter( tomat, aubergine, peber, græskar), andre - umodne frugter( zucchini, squash, agurker, ærter, bønner på bladet).I grønne vegetabilske afgrøder bruger forskellige dele og organer af planter, ikke kun bladene, som navnet antyder. Så hovedet ud og rosenkål, isbjerg og tsikornogo Salat( julesalat) i maden indtages tilgroede knopper i broccoli og blomkål - uåbnet blomsterstand Faktisk blade bruges i Beijing og savoykål, salat, chard( chard), skovsyre, spinatog grønne løg, samt en række pryanoaromaticheskih afgrøder som persille, selleri, dild, basilikum, estragon, merian, løvstikke, brøndkarse, sennep greens, hvoraf mange hører til denne klassificering til en anden gruppe af vegetabilsk culur. I planter såsom fennikel, unge roer, stammede selleri, rabarber, mad gå bladstilke. I en stor gruppe af planter kaldes rod og knold brug tilgroede rødder og kål kålrabi - en sprællende stilk, der ligner en rodfrugt. Som grøntsager unge skud og spirer også kan anvendes, såsom i asparges og portulak, samt diverse knolde dannelse på rødderne og jordstængler af planter, såsom jordskokker, yams, stahis. Alt dette viser en vis ufuldkommenhed i denne opdeling af vegetabilske afgrøder i grupper. I hjertet af et andet klassifikationssystem af vegetabilske planter er, at de tilhører forskellige botaniske familier . Denne klassificering arrangerer et stort udvalg af grøntsager og hjælper navigere de relaterede kulturer, for eksempel i forbindelse med planlægningen af ​​sædskiftet, når kulturen i en af ​​den botaniske familie ikke skal dyrkes i rækkefølge på et stykke jord. Således er en rodfrugt vegetabilsk plante gruppe omfatter tre botaniske familier: Umbelliferae eller selleri( gulerødder, pastinak, persille, selleri), korsblomstrede, eller kål( rutabaga, turnips, radiser, radise) og gåsefod( rødbede).For varigheden af ​​livscyklus af alle vegetabilske planter er opdelt i årlige, toårige og flerårige.

Årlige vegetabilske planter passerer deres livscyklus fra såning af frø til dannelse af nye frø på et år. Livsprocesser enårige bestemmes af tre grundlæggende perioder: frø spiring og fremkomsten af ​​kotyledone blade, øget vækst af de vegetative organer og grønne masse af planter, dannelsen af ​​de reproduktive organer, indtil hele modning af planten. Efter den fuldstændige realisering af livscyklussen dør planten væk. Ved den årlige vegetabilske afgrøder er planter Gruppe af frugt: tomat, agurk, aubergine, peberfrugter, squash, squash, zucchini, græskar, vandmelon, melon, artiskok og salat, spinat, sennep greens, brøndkarse, dild, radiser, blomkål ogPekingkål, broccoli, nogle kryddersaucerende kulturer.

Biennalen vegetabilske planter i det første leveår danner roset af blade og vegetative produktive organer såsom rødder, knolde, kål, løg. Dannelsen af ​​frugter og frø forekommer kun i andet leveår planter, når de danner en blomst-bærende skud, der udvikler til fuld modenhed frugt med frø.Den livscyklus toårige planter fysiologiske hvileperiode afbrydes ved forekomst af ugunstige betingelser for vækst og udvikling under modningen. I løbet af denne periode med tvungen hvile omlægning af næringsstoffer, og med starten af ​​vækstsæsonen af ​​det nye anlæg bruger sine vitale ressourcer for dannelsen af ​​frugter og frø.Normalt