Peberrod Rustik

Armoracia rusticana s. Gaertn

Peberrod er et flerårigt rhizoom fra familien af ​​krydderier. Dens hjemland er den sydøstlige del af den europæiske del af Rusland, der findes i Kaukasus og Vestsibirien. Slaver dyrket peberrod siden IX århundrede. Som grøntsagskultur dyrkes peberrod i hele Europa og i Nordamerika.

Beskrivelse: Peberrod er en plante med en toårig udviklingscyklus, der danner et tykt kødfulde rhizoom med laterale rødder. Stammen når en højde på 60-100 cm. Roten er gyldenbrun, inde er hvid, dybt trænger ind i jorden. Blade spydformet, mørkegrøn, stor. Blomsterne er hvide, opsamlet i sjældne børster.

Kultiveres hovedsagelig sådanne sorter som i Suzdal, Rostov og i Riga. Gode resultater viste kvaliteter Atlanta, er midten med en stærk rod, og Valkovsky, som refererer til de sene-modning sorter og forskellige hvide saftige kød af roden.

Sammensætning: brændende smag forårsaget æterisk olie - allilefirom izotitsianovoy syre, som opstår som følge af nedbrydning glycosid sinigrin.Ætset sennepolie, allylisothiocyanat, som har en særpræget antimikrobiell virkning, frigives fra revet peberrod. Peberrod væsentligt indhold af C-vitamin, caroten, vitaminer, mineralske salte( kalium, calcium, phosphor), sukkerarter, enzymer, asparagin, arginin og glutamin.

Dyrkning: dyrkes af hensyn til den magtfulde cylindriske kødfulde rod, der anvendes som en fødevare og krydderi planter, gavnlige for helbredet. Det reproducerer vegetativt.

Dette er en frostbestandig og hygrofilagtig plante. I det fjerne Nord tolererer voksne planter frost til -45 ° C.Imidlertid er urolige rodknivlinger følsomme over for frysning -6-7 ° C.Den mest gunstige temperatur for vækst og udvikling er 17-20 ° C.Denne lyse kærlighed er derfor nødvendigt at plante peberrod på åbne, ubeskyttede områder. Det kan vokse på forskellige jordtyper, men det højeste udbytte giver på frugtbare, medium-loamy-ikke-sure jordarter. På tunge lerjord er rødderne stærkt forgrenede, hurtigt grove og erhverver en for skarp skarp smag. På lette, sandede jordarter med mangel på fugtige rødder mister deres juiciness hurtigt. Peberrod tåler ikke overmoderende, især med stagnerende planter, planterne udvikler sig dårligt, og rødderne kan rotne. På sure jordbund er kalkning nødvendig. Det er bedst at plante peberrod efter afgrøder, hvorunder organiske gødninger blev indført - gødning og kompost. Hvis du vokser peberrod på ét sted i mere end 3 år og efterlader det ufærdige i mere end 2 år, bliver det et ondartet ukrudt. Det er bedre at udgrave rodfrugten årligt i efterår og planteudtagninger i foråret næste år. Placer peberrod i et specielt udpeget område. Dyb jord gravet fra faldet, ikke mindre end 30 cm. Under falde jordbearbejdning bidrage til 6-8 kg af gødning eller kompost, og kompleks gødning. I en region med et højt grundvandsniveau er det bedre at plante peberrod på de tårnhøje senge. Plantning peberrod udføres med en sats på 4-6 stiklinger pr 1 m2.Stiklinger høstes normalt i efteråret under høst. De er plantet i det tidlige forår i løs jord( I slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj). Til afstanden mellem rækkerne 45 til 60 cm Plantning stiklinger udføres i rækker, om dem under vinklen 45 °, bedre med pinde. Pind skråt stukket ned i jorden og ind i det dannede hul indsat skråt skåret ned de øvre ender af stilk stiklinger drysset stelforbindelseslag 3-5 cm. Dybden af ​​brøndene bør være større end den skærende længde på 3-5 cm. Stiklinger kan eventuelt forspirede.

Plantning af peberrod, løsner og i tørt vejr producerer 1-2 vanding. Til planten er ikke udtømt, bør det være 1-2 gange om sommeren at befrugte og skære blomsterstængler.

Medicinske egenskaber: stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, øger appetitten, forbedrer fordøjelsen og har en vanddrivende effekt. I folkemedicin bruges der til døsig og mavesygdomme. Peberrod har en stærk antibakteriel virkning, ødelægger mikroorganismer og bakterier på grund af tilstedeværelsen af ​​phytoncider i den. Dette er dets ejendom bruges i folkemedicin, samt når det er nødvendigt for at bevare mad. De er peberede med skiverne peberrodsrødder, som beskytter produkterne mod ødelæggelse.

Anvendelse: peberrod terapeutiske egenskaber forbundet med irriterende og stimulerende virkning af sennepsolie, hvilket forøger udskillelsen af ​​kirtlerne i mavetarmkanalen, forbedrer appetit. I akutte og kroniske inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet anbefales peberrod ikke. Peberrod( i form af vandige fortyndinger af saft) anvendes til gastritis og intestinal atoni, og hævelse af forskellig oprindelse.

I traditionel medicin peberrod rod anvendes til fremstilling af gnide når myelitis, myositis, artralgi og andre sygdomme. Vand infusioner peberrod anvendes som et antimikrobielt middel til at skylle, i form af lotioner, omslag i inflammatoriske processer i munden, svælget, pyoderma. Masker af opslæmningen med peberrod revet æble( 1: 1) anbefales, når den påføres på ansigtet af den porøse slasket hud. Rødder af peberrod bruges til at fjerne fregner og pigmentpletter.

Peberrod, måske den mest akutte af alle spiny-bred kulturer. Roten har en skarp lugt. Dens smag er sød først, senere skarp og brændende.peberrod rødder bruges som et krydderi til kød og grøntsagsretter, samt at forbedre smagen af ​​fødevarer koncentrater og bevares. Bruges i skiver eller revet form i surkål, med marinerende og syltede agurker, røde rødbeder. Sværhedsgraden af ​​peberrod kan reduceres ved at tilføje cremefløde og æbler. Serveres med grillet kød, pølser, steak tartare, røget kød, skinke, fede svinekød, kogt oksekød tungen, gelatineret kød og roastbeef. Det tilsættes til forskellige mayonnaiser, cottage cheese, yoghurt. Disse blandinger fodres til stegte og kogte kød, fisk, kød, til kolde appetitvækkere.

peberrod blanding med creme fraiche, fløde eller æbler, vand eller vin er en god smagsstoffer en fisk, især karpe, torsk, laks og ål, og også at sky. Af peberrod forberedt en populær sovs. Smagen af ​​peberrod kan forbedres ved at tilsætte sukker og citronsaft. Peberrodsblade anvendes også, som hovedsagelig anvendes til saltning og betning af agurker og andre grøntsager.

Apple sauce med peberrod

4-6yablok 1/4 peberrod, 2 spsk.citronsaft( citronsyreopløsning), 1 tsk.fløde, lidt salt

Æbler skræl, fjern kernen. Roten af ​​hestens radise renses, skylles. Tilberedte æbler og peberrod revet direkte i citronsaft, tilsæt sukker, fløde og salt. Sauce tjener til koldt kogt kød.

Salat med peberrod, æble og gulerod

/ peberrod rod, 1 gulerod, 3 æbler, 1/2 kop creme fraiche, citronsaft( eller eddike) peberrod og gulerødder rist, et æble skåret i strimler, drys med citronsaft, bland godt. Før brug tilsættes sukker, salt til smag, hæld syre creme.

peberrod salat med æg

2 peberrod, 2 æg, 2 spsk.l.creme fraiche og mayonnaise, 1 spsk.l.sukker, grønne løg, dill, persille Peberrod ren, rist, hæld kogende vand. I en time kombineres det med hakket æg, løg, dill. Tilsæt sukker, salt, bland. Drizzle creme, mayonnaise, dekorere med persille og dild.

Kvas "Petrovsky"

til 4-5 portioner - 1 liter kvass, '25 peberrod 2 tsk. .naturlig honning

Honning opløses i brød kvass. For at gøre det opløst bedre, skal kvass være lidt opvarmet. Derefter indstilles det med fine spåner tidligere rengjort og vasket peberrodsrød. Kvass godt kork og sætte kulden i 10-12 timer. Efter denne periode, hans stammen gennem ostelærred. Kvass skal serveres kølet.

Drik med

peberrod æblejuice tilsæt revet peberrod og creme fraiche blanding, presse saften af ​​en halv citron og smag til med salt og sukker. Drikken kan fremstilles i en blander. Pisketiden er 25-30 sekunder.