Skořice užitečné vlastnosti a kontraindikace

Cinnamon( Cinnamomum Ceylon a China)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Cinnamon vavřínový strom rodina - malý jehličnatý strom( nebo keře) s kožovitými listy. Kůra má hrdzavou barvu a má silný specifický zápach. Kůra je zbavena dvouletého dřeva, sušena, vyčištěna z epidermis. Připravená skořice má tvar tyčinky nebo prášek. V řečtině, skořice znamená "bezchybné koření".Původní krajina skořice je jihovýchodní Asie. Od starověku existují dva druhy skořice: čínské a ceylonové.Čínská skořice byla známá již v 27. století před naším letopočtem a byla vysoce ceněna. Po dobytí Ceylon Galtsev nejlepší kvalitu Ceylon skořice začal vyhnat Číňana a v polovině XVI století stálo mnohem dražší než Číňanů.Vysoká cena tohoto koření byla určena skutečností, že kůra byla sklizena z divokých stromů.V roce 1765 se v Ceylonu objevily první kulturní plantáže a postupně začaly uspokojovat potřeby téměř všech zemí tohoto koření.

Cinnamomum Ceylon dosahuje výšky 6-12 m. Skořice obsahuje mnoho vláken, taninů, dásní, guma, pektin, furfural, menší množství tuku a 2-3,5% silice, kterou tvoří cinnamaldehyd a eugenol.

V mnoha zemích, to je použito v konzervování, moření a solení houby, melouny, rajčata, okurky a jiné zeleniny, stejně jako ovoce a bobule. Je součástí řady kořeněných směsí.Mletá skořice dát do pečiva, sušenek, pudinků, koláčů, dortů, sladké koláče plněné ovoce, sušenky, sypané cukrem a skořicí, vdolky, želé, kompoty, džemy, v sirupech, zmrzlin, pěny, želé, džemy, marmelády, sladkérýžové pokrmy, různé druhy ovocných omáček a salátů, pokrmy z tvarohu. To dává pikantní chuť kyselé, Varentsov, kefír, mléko a kyselé polévky, kaše, placky a podobně. D.

Užitečné vlastnosti

Cinnamon chuť k jídlu, snižuje zvýšenou pohyblivost střeva, snižují tvorbu plynů, snižuje bolesti v žaludku a střev. Skořice považována za průjem a dyspepsie, zvláště při vysoké kyselost žaludeční šťávy. Tento koření je výborný hemostatic a je předepsán pro vnitřní krvácení.Skořice má antibakteriální a antivirové účinky. Každý, kdo pravidelně používá tento koření, není trpí nachlazení, není třásl v chladu a obvykle se cítí svěží a energický.Skořice je součástí starobylého ruského nápoje - sbiten, který se obvykle podává s medem. Nápoj s plátkem skořicí zlatý kořen, badyánu, zázvor a páteř bud hřebíček zbavuje duševní únavu. Skořice také pomáhá normalizovat metabolismus, ale to by mělo být konzumovány v malých dávkách -Ne více než jedna špetka jedné porci.

zvláštní, silné aroma skořice a kořeněného sladce hořkou chuť poskytuje rozsáhlé využití tohoto koření při vaření.Jako koření lze kombinovat se zázvorem, kardamom, hřebíček, muškátový oříšek, vanilky, pomerančové kůry a citron, anýzu. Skořice se přidává k grog, punč, svařené víno, káva a kakao. Přidejte je do těstových výrobků: koláče, sušenky, jablečný závin. Cinnamon - dobrý prostředek pro ochucování pokrmů ovoce, zejména jablka, do šlehačky, zmrzliny, tvaroh.

Méně je známo použít mleté ​​skořice -gusyu ptáka, kachny, ve směsi s jiným kořením pro kuřata se připraví na grilu. Malé množství může být přidáno do šunky, kotlety, řízky před pražením. Gurmáni přidávají malé množství skořice na vařené ryby, hovězí a vepřové maso. Velmi široce ho používáte v národních kuchyní.Palačinky

jablko a karamel

Apple kůry a jádro, nasekané nebo třít na velké plastové struhadle, dát do misky, přidá se voda a vyhánění na mírném ohni po dobu 8 minut.

Přidejte citronovou šťávu, cukr, kůru. Vaření 4-5 minut při vysoké teplotě, míchání každé 2 minuty, nebo 10 minut na mírném ohni, až se směs stane barva karamel. V míchačce po dobu 3-4 minut, bič mléko s moukou, máslem a skořicí.Přidejte prášek do pečiva a ochlazenou směs jablek. Pokračujte v porážce 2-3 minuty, dokud nebude hladké.

Předehřejte palačinku a vložte 2 lžíce do každé dutiny.l.vařené těsto. Pečeme 1-2 minut, pak se obrátit na cukr za 1 minutu a znovu zapne po dobu 20-30 sekund, aby se roztavil cukr. Podávejte se šlehačkou nebo máslem.

Kontraindikace

Pro lidské tělo skořice neškodí.Jediná věc, na kterou byste měli dávat pozor, je dávkování.Skořice je užitečná, pokud ji používáte v omezeném množství.Nejíst ho s lžícemi. Navzdory bezpodmínečnému přínosu však skořice může způsobit a poškodit zdraví, pokud je zneužíváno. Tento koření může být velmi toxický a dokonce vyvolat alergii, takže ho moc neberte. Nezapomeňte, že pocit proporce je největší pocit. ..
Nesmí se zapomínat, že používání koření, koření v neomezeném množství je plné vážných důsledků.Příkladem je snížení krevního tlaku. A pokud malá špetka skořice posiluje vizuální procesy, podporuje dobré mozkové funkce, pak příliš velká dávka může způsobit celkový pokles síly, deprese a silné bolesti hlavy.

Polovina čajové lžičky denně by měla jít jen prospěch, i když ne všechny skořice a ne všechny.
Skořice je v těhotenství kontraindikována, protože může způsobit kontrakci dělohy.

Za zmínku stojí ještě jedna věc. Ve skořici obsahuje škodlivou látku nazvanou kumarin. Ale v nejvyšší kvalitě, ceylonová skořice, je velmi malá, 100 krát méně než v cassii( čínská skořice).Ve vysokých dávkách kumarin poškozuje játra, může způsobit bolesti hlavy a hepatitidu.

Použití skořice je kontraindikováno v případě zvýšeného krevního tlaku, vysoké tělesné teploty, zvýšené nervové excitability, ve stáří a také v případě individuální nesnášenlivosti.