Dieta 5
Chronická pankreatitida různého původu ve fázi exacerbace.
Určený účel. Přispívají k normalizaci funkční schopnosti slinivky maximalizovat šetřící činnost trávicího systému, snížit reflexní dráždivost žlučníku.
Obecná charakteristika. Fyziologicky kompletní strava s normálním obsahem tuků, sacharidů a bílkovin. Dieta poskytuje maximální omezení produkty zvyšující žaludeční kyseliny, látky obsahující cholesterol, žáruvzdorné tuky. Eliminovány smažené potraviny, potraviny, které způsobují kvašení a nadýmání( fazole, zelí, sycené nápoje).Režim jídla je částečný - 6krát denně.
Kuchařské zpracování.Všechny pokrmy jsou vařené v parní stírané a drcené.Teplota jídla je normální.Studené nádobí není povoleno. Chemické složení a výhřevnost. Proteiny 100-110 g( 60-70% z živočišných bílkovin), 80 g tuku( z toho 80 až 85% živočišného tuku), 300 g sacharidů kalorií 2200-2500 kcal. Mírně vyšší obsah vitamínů B, A, nikotinových a askorbových kyselin.
Chléb a pekárenské výrobky, bílé pečivo prvního stupně pečení předchozí den nebo sušené, stejně jako sušenky.
Polévky - vegetariánská zelenina( všechna zelenina kromě zelí), obiloviny( krupice, oves, pohanka krupice), s těstoviny, ovesné vločky, smetanou, mléko polévka.
masa a ryb - maso odrůdy s nízkým obsahem tuku( hovězí, telecí, kuře, králík, krůta, holubi), purifikované z šlach a tuku, vařená nebo plynné formě, pyré( knedlíky, karbanátky, anuloidu, krmítka, válec a další).;Různé libové ryby( treska, okoun, síh, štika) v vařené, páru, otrhaný.
Vejce a vaječné výrobky - omelety v pečené formě.
Mléko a mléčné výrobky - mléko v poměru 1: 1 s vodou v miskách( kaše, polévka, bramborová kaše, atd.), S nízkým obsahem tuku jogurt, jogurt z odstředěného mléka, tvarohu, nízkou kyselostí, s nízkým obsahem tuku( nejlépe domácí vaření).Zelenina a bylinky
- nezhnovoloknistye zelenina( mrkev, brambory, řepa, dýně, cukety, atd.), Vařené, pečené forma, pyré.kopr, petržel rozdrcený, jako přísady do pokrmů.
ovoce, jahody, sladké - zralé jablka, kyselý, když pečou, strouhaný forma, přírodní - loupaná, sušené ovoce.
obilovin a těstoviny, obiloviny( rýže, pohanka, ovesné vločky, smetana pšenice), ve formě kaše, suflé, obiloviny, pudinky, vařené nebo dušené ve vodě, přemění v kaši;jemně nakrájené těstoviny, domácí nudle, špenáty.
Tuky - máslo, rostlinný olej( olivový olej, rafinovaný slunečnicový olej) přidáme k pokrmům na chuť.Občerstvení - klobáska.
omáčky a koření - mléčné omáčky, sladké( ne Passero mouka), ovoce a bobuloviny omáčky;koření jsou vyloučeny.
Nápoje a šťávy - čaj není silný, polosladký, je možné s mlékem;vývar ze žaludku polosladký;zeleninové šťávy zředěné vodou 1: 1;kompoty ze sušeného ovoce, čerstvé jablka.
Zakázáno: masné maso, živočišné entrény, vývar, maso, ryby;smažené potraviny;pečivo;plnotučné mléko;zelí, vodnice, ředkev, luštěniny( fazole, čočka, hrách atd), cibule, houby;kyselé, velmi sladké a hořké odrůdy;koření, ryby, zelenina a konzervované maso;sýtené nápoje;studené pokrmy;alkoholu.
1. snídaně - suflé maso, ovesná kaše na mléce, čaj, krekry.
2. snídaně - tvaroh, zeleninový džus( 150 g), krekery.
oběd - polévka ovesné vločky( polportsii), masové pirožky s parní mléka omáčkou, rostlinné Solyanka dušené, pečené jablko.
Snack - omeleta protein pára, vývar boky( 150 g), sušenky. Večeře-masové kuličky s dušenou mléčnou omáčkou, mrkvovým pyré, pudinkem z tvarohu, čajem.
Pro noční tvarohový sýr, odtučněný, jogurt( 200 g).
celý den - bílý chléb 200 g cukru 30 g másla( v misce) 30 g, rostlinný olej( v misce) 30g.
Chronická pankreatitida různých původů, kdy došlo ke zhoršení fenoménu exacerbace.
Určený účel .Pomoci obnovit funkční schopnost slinivky břišní, mechanická a chemická šetřící žaludek a střeva, normalizaci motoru evakuace aktivity biliárního systému.
Obecné charakteristiky. fyziologicky kompletní krmivo s vysokým obsahem bílkovin, sacharidů nějakým omezením. Rozšíření seznamu použitých výrobků, méně přísné požadavky na jejich vaření.Velmi omezené koření, koření Výtažky a produkty, které stimulují tvorbu kyseliny. Studené pokrmy, sýtené nápoje nejsou povoleny. Režim potravy je částečný - 5-6krát denně.
Kuchařské zpracování. Jídla jsou vařené a drcené formulář.Pražení je vyloučeno. Teplota jídla je normální.
Chemické složení a obsah kalorií.120-130 g proteinů( z toho 50 až 60% živočišné bílkoviny), tuk 80 g( z toho 70 až 80% živočišného tuku), 350 g sacharidů kalorií 2500-2800 kcal. Výrazně zvyšuje obsah vitamínu B, A, C, kyselina nikotinová.
Chléb a pekárenské výrobky - chléb pšenice na 1. a 2. stupeň pečící předchozí den nebo sušených nesdobnoe sušenky, suchary. Polévky
- zelenina( kromě zelí, fazole), vegetariánské nebo rostlinné( volně) maso nebo ryby vývar, mléko, ovocné polévky. Vegetariánská polévky pro chuť může být přidáno malé množství másla nebo smetany.
maso a rybí pokrmy, libové maso a ryby ve vařené, dušené, pečené nebo páře jako: knedlíky, soufflé, koláče, válec nebo kus. Pražení je vyloučeno.
vejce a nádobí - míchaná celá vejce nebo páry z vaječného prášku;1 vejce denně v pokrmech.
Mléko a mléčné výrobky - plnotučné mléko v obilí nebo jiných pokrmů, mléčné výrobky( jogurty, kysané pečené mléko, jogurty, acidofilní mléko) den, domácí tvaroh, zakysané, kalcinované nebo jogurt, sýr, holandsky, rusky.
Zelenina a zelenina - čerstvá zelenina, strouhaných na struhadle, vařené, dušené, pečené( brambory, řepa, mrkev, dýně, dýně, květák, hrášek, fazole mladé), kopr, petržel, okurky( oloupané), hlávkový salátzelená.
ovoce, jahody, zákusky - pečená jablka nebo čerstvé oloupané, meruňky, broskve( oloupané), džemy, pěny, želé jahody a ovoce xylitol nebo sorbitol.
obilovin a těstoviny - obiloviny, pudinky, suflé pudinky z různých obilnin( krupice, pohanka, oves, ječmen, rýže, proso), nudle, domácí nebo chovu, nudle, makaróny, ostatní těstoviny ve formě příloh, polévka, bramborová kaše,mléčné nádobí.Tuky
-nesolené( 30 g), zelenina( olivový olej, rafinovaný slunečnicový olej, kukuřičný olej, bavlníkový) jako přísady do potravin.
Snacks - jemný sýr, salám doktorský, tvaroh kaše, hovězí maso, strouhaný čerstvá zelenina s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.
Omáčky a koření - mléko, spíše slabé v omáčce zeleninový vývar, ovoce a bobule. Mouka na omáčky neprochází olejem.
nápoje a šťávy - slabý citron čaj nebo mléko, ovoce a bobule, zeleninové šťávy, ředí vodou v poměru 1: 1, vývar boky nebo černý rybíz, kompotů nebo čerstvé ovoce, jahody, alkalické minerální vody bez plynu, slabá káva( přednostněs mlékem).
zakázáno: maso, ryby, houby vývar, tučné maso;smažené potraviny;žáruvzdorné tuky( vepřové, ovčí, husí, atd.);Uzené maso, kaviár, okurky, marinády;zelí, ředkvičky, tuřín, ředkvička, špenát, šťovík, tuřín, fazole, syrové zeleniny neprotertye;brusinka;mouka a cukrářské výrobky, černý chléb;koření;studené pokrmy a nápoje, zmrzlina, nealkoholické a alkoholické nápoje.
první snídaně - salát z strouhaných syrových řepy a mrkve s kysanou smetanou, omeleta pára, káva s mlékem, sušenky.
2. snídaně - tvaroh, vývar boky.
Oběd rybí polévka( polportsii), ryby zapečené ve vejci, salát z čerstvé okurky a rajčata s olejem, džus, ovoce a bobule.
Snack - předkrmů( 30 g holandské sýry, uzeniny doktorský 50 g, 50 g vařeného masa, hrášek), pečené jablko, vývar boky.
večeře - salát z vařené strouhané cukety se zakysanou smetanou, sekaná s bramborovou kaší, čaj s mlékem.
V noci - kefír( 200 g).
celý den - bílý chléb 300 g cukru 30 g, 500 g čerstvé ovoce
Dieta č. 5 - účinný nástroj při léčení mnoha onemocnění jater, žlučových cest, pankreatu, tlustého střeva. Tato dieta inhibují tuku v játrech( funkce lipotrapnaya), zároveň přispívá k akumulaci glykogenu v ní, a zároveň stimulovat biliární vylučování, střevní motility. Také se vyznačuje dostatečným množstvím bílkovin, dietních vláken, kapalných a stravitelných sacharidů.Avšak obsah žáruvzdorných tuků, produktů bohatých na cholesterol, stolní soli a dusíkatých extrakčních látek v něm je omezen a ani výrazně podchlazené potraviny jsou nežádoucí.
Vaření - všechny pokrmy jsou vařené nebo parní.První pokrmy jsou vegetariánské nebo velmi slabé vývary.
1) Chronická jaterní a žlučových cest( cholecystitis, cholangitida, hepatitida, cirhóza, a další.) Nejsou doprovázeny těžkou poruchou funkčního stavu trávicího traktu.
2) Botkinova nemoc( akutní virový hepatitis) během fáze obnovy.
Určený účel. Pro podporu normalizace zhoršené funkční kapacity jater a žlučových cest stimulujte sekreci žluče a motorickou aktivitu střeva.
Obecné charakteristiky .Vysokokalorická strava s normálním obsahem bílkovin, ale s určitým omezením tuku. Primárně refrakterní omezit tuky( skopové, husa, domácí tuky) a sacharidy s nejvyšším dusíkatých extrahovatelných látek, obsahujícími cholesterol látek( tuky, játra, ledviny, mozek), mléčné produkty štěpení vznikají během smažení;vyznačující se vysokým obsahem lipotropních( zlepšení metabolismu tuků v těle) produktů( rostlinné oleje, zelenina, zejména fazole), vitamíny B a kyselina askorbová.Maximální využití produktů, které zvyšují fermentaci ve střevě( celé čerstvé mléko, máslo, těsto, konzervované potraviny atd.).Zvýšil počet zeleninových a ovocných pokrmů.Režim potravy je částečný - 4-5krát denně.
Kuchařské zpracování. Potraviny se dodávají ve vařené nebo pečené formě, mlecí potraviny jsou volitelné.Výrobky neplýtvejte. Máslo a rostlinné oleje se přidávají pouze na hotová jídla a nikoli v procesu vaření.Teplota jídla je normální, studené nápoje jsou vyloučeny.
Chemické složení a obsah kalorií.Proteiny 100-120 g 120-130 g tuku( se stejným množstvím živočišných a rostlinných tuků), sacharidy 350-400 g Kalorie 3500 kcal. Množství volné kapaliny je 1,5 litru. Obsah chloridu sodného 10-12
chleba a pečiva, chleba, šedá, hrubý, žita pečení předchozího dne, chléb z pšeničné mouky 2. stupně, sušenky nesdobnoe, cukr.
Polévky - na zeleninovém vývaru nebo na mléce( různé druhy zeleniny);obiloviny - většinou pohanky a ovesné vločky;těstoviny;ovocné polévky.
Masové a rybí pokrmy - nízkotučné maso a drůbež( kuřecí) ve vařené formě, pečené, předvařené, dušené s odstraněním šťávy. Maso a drůbež jsou vařeny většinou kusem, ale jídla z kotlety jsou povoleny. Nízkotučné odrůdy ryb( treska, boby, biskup, navaga, šťuka atd.) Ve vařené nebo pečené formě( po varu).
Vejce a výrobky z vajec - převážně albuminové omelety v pečené formě, příležitostně( nejvýše 2 krát týdně) 1 vejce.
Mléko a mléčné výrobky - mléko, zakysaná smetana v pokrmech;tvaroh, odtučněný v přírodní, pečené formě;sýry - sovětské, švýcarské, holandské;kyselé mléčné výrobky - jednodenní kyselé mléko, kefír s nízkým obsahem tuku, kyselé mléko.
Zelenina a zelenina - zelí( s tolerancí), brambory, mrkev, řepa v surové, vařené a pečené formě;cibule přidat po varu;zelený hrášek.
Ovoce, bobule, sladkosti - různé zralé odrůdy ovoce a bobuloviny( kromě kyselého, suchého ovoce) v surové( přírodní) a vařené formě;povolený citrón s cukrem;doporučená sójová čokoláda, cukr.
obilovin a těstoviny - různé obiloviny, těstoviny, tofu, sojová mouka, sojová mouka výrobky z vařeného a pečeného formě( ne smažené).
Tučné máslo, olivový, sójový, rafinovaný slunečnicový olej se přidává pouze do hotových jídel.
Sleď-namočený sleď, želé ryby( nízkotučné odrůdy), sýry, tvarohové těsto, klobása lékaře.
Omáčky a koření - koření jsou vyloučeny;mléko, zakysaná smetana, zeleninové omáčky, ovocné a bobulové omáčky doporučujeme( omáčku omáčku neprožívejte).
Nápoje a džusy - vývar z divoké růže, zeleniny, bobule, ovocné šťávy( nekyselové odrůdy ovoce a bobulovin), lépe zředěné na polovinu vodou;čaj s mlékem nebo citronem, silná káva s mlékem nebo černou;kompoty ze sušeného ovoce.
je zakázáno: houby, hrach, fazole, čočka, fazole, šťovík, špenát;smažené potraviny;ředkev, ředkvička, pepř a všechny koření, ocot;kakao;česnek, cibule( s výjimkou vařeného);nakládané okurky;extrakty( vývary) - silné bujóny z ryb, masa, hub( kromě žampionů);mozky;vaječné žloutky;vnitřní orgány;kyselé, hořké, akutní odrůdy ovoce a zeleniny;masové, rybí a zeleninové konzervy;studené, sýtené a alkoholické nápoje, pivo.
1. snídaně - masový sýr, kašovitá krupice, čaj s mlékem.
2. snídaně - čerstvé jablka, čaj. Oběd
- vegetariánská nudlová polévka, masové steaky s bramborovou kaší, jablečný kompot.
Snack - vývar z dogrose( 1 sklo), sušenky s cukrem.
Večeře - zrazení mrkve a tvarohu, koláč s jablky.
V noci, kadeřené mléko( 1 sklo).
Celý den - žitný chléb 200 g, pšeničný chléb 200 g, cukr 80 g, ovoce, čerstvé bobule 500 g.