Diet № 10с
1) ateroskleróza srdce, mozku, vnitřních orgánů, periferních cév.
2) Onemocnění kardiovaskulárního systému a dalších orgánů, vyskytující se na pozadí aterosklerózy.
3) Stav po infarktu myokardu, cévní mozkové příhody a dalších komplikací aterosklerózy.
Určený účel. varovat, pozastavit, nebo alespoň zpomalení progrese aterosklerózy, přispět ke zlepšení metabolických procesů, v první řadě tuků a sacharidů, snížení toku krve a poruchy srážlivosti krve, aby normalizaci nervových procesů regulujících různé funkce.
Obecná charakteristika. restrikční dieta potraviny bohaté na cholesterol, vitamin D a mastných kyselin( živočišné tuky, živočišné vnitřnosti, vaječného žloutku a kol.), Omezení soli, zvýšení dietních potravin bohatých na vlákninu, rostlinné oleje, draselné a hořečnaté soli, vitamínyP, skupina B, kyselina askorbová.Dieta obsahuje mořské produkty, které mají vysokou biologickou hodnotu s bohatým obsahem organických sloučenin jodu, manganu, zinku, stejně jako methionin a vitamínů B. Skupina 2 aplikuje provedení, №10s stravy: první - nízkokalorickou( 2100-2200 kcal) pro osoby s přebytkemtělesné hmotnosti, a druhý - s kalorickou 2800-3000 kcal pro ty, kteří s normální nebo podváhou. Snížení kalorií v prvním provedení realizován antiateroskleroticky dietu vyloučením ze stravy polportsii prvního kurzu a snížení počtu vydané v rukou chleba pacienta a cukru. Režim jídla je částečný - 6krát denně.
Kuchařské zpracování. Jídla jsou připraveny bez soli;Maso a ryby - ve vařené a pečené formě.Teplota jídla je normální.
Chemické složení. První provedení dieta: protein 90 g, tuk 70 g( 35% živočišného tuku), 300 g sacharidů druhé provedení stravy: 100 g bílkovin, 80 g tuku, 350 g sacharidů 5,3 g chlorid sodný, zvýšená( 25-50%), obsah draslíku, fosforu, hořčíku, 1,5-2 násobek - vitamin C, B1, B2, B6, PP.Celková hmotnostní poměr asi 2 kg, z volné kapaliny asi 1 litr.
chléb a pečivo, chléb bez soli z žitné mouky a pšeničné celozrnné( včera nebo sušeného pečení), otrub chleba, „zdraví“, suchary, suché máslové sušenky, křupavý chléb.
Polévky, vegetariánská, ovoce, mléko, cereálie. Připravte si bez soli.
maso a rybí pokrmy, libové maso, drůbež( vylučuje vnitřních orgánů zvířat), vařené nebo pečené formě( kus nebo nakrájené).Lean ryby vařené nebo pečené formulář.
Vejce a vaječné produkty - vařené vejce( 2-3 ks týdně). Protein parní omelety.
Mléko a mléčné výrobky - mléko ve své přirozené formě, a v miskách, mléčné výrobky( jogurty, acidofilní mléko, jogurt).Tvarohový sýr v čerstvé formě a v pokrmech.
Zelenina a bylinky - různé druhy zeleniny( s výjimkou zeleniny s hrubými vlákny): mrkev, cuketa, dýně, okurky, rajčata, řepa, zelí, fazole, brambory, květák, atd čerstvého( částic), vařené, pečené, dušené.;jako saláty, přílohy, přísady do jídel;různé zelené, s výjimkou šťovíku, špenátu.
ovoce, bobule, sladkosti - všechny zralé ovoce, bobule( syrové ovoce s hrubým vláken ve formě částic);marmeláda, med, ne více než 50 g denně.
obilovin a těstoviny - různé křupavé obilovin, pudinky, rendlíky.
Máslo těstoviny v omezeném množství.
Tuky - rostlinné oleje( nerafinovaný) pro vaření a v hotových jídel,( vinaigrette, salátů a dalších.)máslo na vaření.
Snacks - libové šunky, doktorský klobása, nesolené, non-ostré sýry, vinaigrette, saláty s přidáním mořských řas;namočený sleď( 1-2 krát týdně).
Omáčky a koření - mléčné omáčky s zeleninový vývar, ovoce, bobule šťávou;koření jsou vyloučeny.
nápoje a šťávy spíše slabý čaj s mlékem, kávového nápoje( 2-3 krát týdně) s mlékem, vývary z divoké růže, černý rybíz ovoce, zeleniny, bobule šťávy, ovocné nápoje, Kvas. Sýrové nápoje jsou omezené.V
protivoateroskleroticheskim strava doporučuje zahrnují proteiny( směs tvarohu a nekvašeného surového rozmělněné tresky) v kombinaci s chlebem, obilovin a zeleniny. Zobrazeno misku z mořských řas, chobotnice, mušle a tak dále. D.
zakázáno: tučné maso, ryby, silný masový vývar, hovězí, skopové, vepřového tuku, vnitřní orgány zvířat, mozku, slaniny, vejce;šťovík, špenát, krémy, výrobky z těsta, koláče;ostré, slané, mastné občerstvení, koření, koření;kakao, čokoláda, smetanová zmrzlina;alkoholické nápoje.
první snídaně ovesné vločky, vařené vejce, čaj s mlékem.
2. snídaně - strouhaná zelenina salát s rostlinným olejem, šípky odvar( 150 g).
Oběd - vegetariánská polévka, salát z rajčat a okurek, pečené maso kotlety s vařenými brambory, čerstvá jablka.
Snack - ovocné šťávy( 150 g), sušenky.
Večeře - závitky zelí plněné zeleninou, pudinku, tvarohem a povidly, čaj s citronem.
V noci - kefír( 200 g).Pro denní otrub chleba 150g bílý chléb 100 g cukru '35