Dieta č. 4b
1) Chronické zánětlivé onemocnění střev v akutní fázi střední nebo slábnoucí exacerbace.
2) Kombinované střevní onemocnění a patologie žaludku a žlučových cest.
zajistí plný výkon pacienta ve fázi mírných exacerbace chronické enterokolitidy a jako přechod z diety M5 4 při blednutí zhoršení onemocnění, pomáhají snižovat zánět sliznice žaludku a střev a normalizace narušené funkce gastrointestinálního traktu, stejně jako ke snížení vzrušivost nervové soustavy.
Obecná charakteristika. Fyziologicky kompletní krmivo s normálním obsahem bílkovin a tuků, k významnému snížení obsahu sacharidů s mírným omezením soli, mechanické a chemické podněty střevní sliznice. Vyloučené výrobky a pokrmy, které zvyšují procesy kvašení a hnití ve střevech, aktivní stimulátory žaludeční sekrece. Režim potravy je částečný - 5-6krát denně.
Kuchařské zpracování.Pyré pokrmy, připravené vařené nebo dušená.Polévky pureed nebo jemně nasekané zeleniny a dobře vařená krupice. Jednotlivé pokrmy mohou být pečené, ale bez hrubé kůry. Teplota teplých jídel 55-60 ° C, za studena není nižší než 15 ° C,
Chemické složení a kaloricita.120-140 g bílkovin, tuků, 100-120 g, 300 g sacharidů kalorií 3.000 do 3500 kcal. Sůl 6-8
chleba a pekařských výrobků - chleba pšenice včera, suché sušenky, sušenky, jako je „Maria“.2 krát týdně se nechá koláč vařené maso / koláč s jablky a sýrem( všechny pekařské výrobky nejsou větší než 200 g denně).Polévky
- připravuje při nízkých odtučněné masový vývar nebo rybí vývar s dobře vařené obiloviny, těstoviny, najemno nakrájenou zeleninou( kromě zelí).
Maso a ryby jídla - z masa a ryb odrůd s nízkým obsahem tuku( není starý a nezhilistaya hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí, candát, štika, treska, šafrán tresky), vařené v sekaných forma placičky, karbanátky, knedlíky, soufflé, rohlíky vařené nebomaso.
vejce a vaječné produkty - vejce( 2 kusy denně.) Měkko nebo jako přísady do jídel;vaječné bílé omáčky, meringues, sněhové koule.
Mléko a mléčné výrobky -. . Mléko pouze v miskách v omezeném množství, kyselé mléčné nápoje, jogurt, acidophilus mléko, acidophilus mléko, fermentované pečené mléko, jogurt, atd. Tvaroh, čerstvě připraveného( s výhodou kalcinovaný), přírodní, ve formě tvarohu hmoty, tvaroh parní pudinky.
zelenina a zelené - cuketa, dýně, mrkve, zelený hrášek, a omezené množství brambor vařených ve vařené nebo kaší formě, používá parní rostlinný soufflé z pyré zeleniny. Zralých rajčat v přirozené formě - ne více než 100-150 g denně.
ovoce, bobule, bonbóny - sladké odrůdy ovoce a zeleniny( kromě melounů, vodních melounů, švestek a meruněk) jako pureed kompoty, želé, gely, pěny a různé džusy;pečená jablka, hrušky, konzervy a džemy z sladké odrůdy bobulí a ovoce;dobrá snášenlivost v omezeném množství( až 150 g), mohou být konzumovány surový jahoda, sladká zralá jablka a hrušky.
obilovin a těstoviny - různé obiloviny( rýže, pohanka, oves, ovesné vločky, smetana pšenice, atd) ve ošumělých jako ozdoby, obilovin, pečené( bez kůrky);vermicelli nudle, těstoviny, malé v polévkách, rendlíky a obloha.
Tuky - nesolené přidán do hotových jídel máslo, a do tabulky, ale ne více než 10 g na 1 příjem.
Snacks - mírné sýr, rusky, Jaroslavl atd.;doktorský klobása, pashtetnaya, telecí maso, namočil sleď, rosolu maso, rosolu jazyk.
omáčky a koření - omáčky na maso, ryby a zeleninový vývar spíše slabé kopr, petrželovou natí, bešamelu s mlékem přidáním malého množství krému, ovocné omáčky;může být použita skořice.
nápoje a šťávy - čaj s mlékem, vývar boky, slabé černé kávy s mlékem;bobule a sladké ovocné šťávy, zeleninové šťávy( bez konzervačních látek) ve směsi s vodou.
zakázáno: černý chléb, housky a cukrářských výrobků;zelí, okurky, hrách, fazole, čočka, maso, ryby, nakládaná zelenina;tučné maso a ryby;smažené potraviny;silná káva, celé zeleninové šťávy;sýtené a studené nápoje;zmrzlina, plnotučné mléko, smetana, zakysaná smetana;čokolády a čokolády.
první snídaně - vařená ryba, bramborová kaše, kaší rýžové kaše a čaj.
2- snídaní - tvaroh kalcinován( 100 g).
Oběd- sýr( 30 g), polévka z perličkové ječmene s masovou mrkví, masový bochník s kaštanovou kaštanovou kaší, želé z jablka. Snack-vývar z dogrose( 1/2 šálku), omelet bílkoviny.
Jídelní jazyk vařený s mrkvovým pyré, kalcinovaný tvaroh.
V noci - kefír( 1 sklo).
Celý den - bílý chléb 300 g, cukr 50 g, máslo 10 g, ovoce, bobule 300 g.