Čokoládové saláty

Family - Compositae. Rodná země - země Eurazie a severní Afriky. Jeho kulturní formy jsou pěstovány za účelem výroby alkoholu a náhražky kávy. V posledních letech se pro výrobu zelených citrusů stávají čajové saláty velmi oblíbené: vitluf, endive, escaril. Tyto rostliny jsou známé již od doby starého Říma. Jsou velmi krásné a často se pěstují jako okrasné rostliny na lůžkách a květinových záhonů.Podle nutriční hodnoty čekanky nejsou saláty nižší než obvyklý salát. Obsahují mnoho vitamínů a stravitelných sacharidů.

Živé saláty, escaril a vitluf rostou krásně a výnosy v prostorových podmínkách na okenních parkách, na glazovaných balkonech a lodžích.

Jedná se o roční nebo dvouletou rostlinu, v místnostech, kde jsou pěstovány pouze jako ročníky.

Stonky čekankových salátů jsou vztyčené, rozvětvené.Listy jsou barvy žlutozelené nebo žluté.Radikální listy jsou řezané, řapíkaté listy tvoří růžici na základně a dělají malou hlavu.

Čekanové saláty jsou rostliny dlouhého dne. Potřebují světlo trvající nejméně 12 hodin, v tomto případě dochází k rychlému růstu jemných listů.

Spotřeba semen během výsevu v krabičce je 0,5 - 1 g na 0,5 m2.Odrůdy endivie: Bryofyty, Zelené kudrnaté, Žluté kudrnaté.Odrůdy escarole: ranní zimní, širokolisté žluté a jiné.

♦ Ubytování.Kontejnery se semennými semínky v období před výhonky jsou uchovávány v teplých tmavých místnostech při teplotě nejméně +20 - + 25 ° C.Sazenice se objevují v pátém až osmém dni po setí.K dosažení normální plodiny jsou nádoby s rostlinami uspořádány na okenním parapetu blízko světla, kde by měla být teplota + 15 - + 20 ° C.V této době dochází ke zvýšení listů růžice, jejichž počet může dosáhnout 80 - 100. V této době se doporučuje systematicky odřezávat listy a používat je k přípravě salátů a jiných pokrmů.

♦ Výsadba a péče. Semíží semena čekankových salátů přímo v krabicích nebo kelímcích, po nichž následuje výběr, který se provádí týden po vzniku. Optimální výživa rostlin ve vnitřních podmínkách je 15x15 cm. Pro osvětlení listů čekankových salátů a snížení množství hořkých látek jsou dočasně pokryty lehkým materiálem. Tento proces trvá 2 - 2,5 týdnů, v tomto okamžiku klesá množství listů intibinu( látka s horkou chutí).Po 50 - 80 dnech po vzniku se objeví výstřižek květů, během tohoto období je nutné dokončit sklizeň.

Chickery saláty jsou velmi užitečné, protože dodávají stůl s krásnou zelení po celém podzimu a zimě.Pro zimní destilaci jsou rostliny s kořeny( koupené nebo pěstované domy) umístěny v krabicích o výšce 40 - 45 cm a umístěny do tmavých sklepů, skříní s nízkou teplotou. Rašelina, piliny nebo zemina s vrstvou 15-17 cm se nutně nalévají na dno krabic. Pro přímé nucení, je-li to nutné, je odneseno několik rostlin a přivedeno do teplé místnosti. Jakmile se objeví čerstvé listy, jsou okamžitě odříznuty a vyhýbají se zahradním potřebám. Veškerá další péče( napájení, hnojení) se provádí stejným způsobem jako při pěstování normálního salátu. Při zavlažování musíme zajistit, aby se voda nedostala dovnitř růžice listů, - listy mohou hnitět.

♦ Škůdci a nemoci.Čekankové saláty jsou ovlivněny blokem zelí.Pokud je substrát příliš mokrý, zažloutnutí a vylučování listů.

♦ Reprodukce - semeny.

Aplikace

V potravinářských podmínkách se jako konvenční šaláty používají endive a escarole. Jejich jemné greeny jsou velmi užitečné v surové formě a současně jsou ornamentem různých masných pokrmů.Tyto saláty se často používají k přípravě přílohy pro maso a rybí pokrmy.

Salát s houbami

1-2 hlavy escarilu nebo endivie, čisté, umýt. Houby se rozloží a marinuje se směsí olivového oleje, octa, soli a pepře po dobu 10 minut. Salát necháme na talíři. Hrst listů šťovíku je třeba jemně nasekat, smíchat s malými rajčaty a připravenými houbami a dát listy salátu. Podáváme stolu s opečenými plátky chleba.

Léčivé použití čekanky a jejích jednotlivých druhů je známé již od dávných dob.

Jsou používány jako prostředek k jídlu a zlepšuje činnost střev, zejména žaludku a dvanáctníku. Listy endivie a escarole obsahují inzulin, který se používá při cukrovce. Glykosid intibin zlepšuje stravitelnost jídla lidského těla a ryb.