Peking kapusta

Pekingová kapusta ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) je jednoročná rastlina. Rodina je kríživá, rastlina rozšírená v Číne a Japonsku. V Európe sa priniesla v XVIII. Storočí.Je známy predovšetkým ako šalátová plodina. V Rusku je najobľúbenejšou odrodou Khibiny. Pestujte ho ako v otvorenom, tak v uzavretom priestore. Z dôvodu precocity môže byť Peking kapusta zasiate v niekoľkých termínoch. Na získanie starších produktov je kapusta vysadená sadením. Rodina je krajina Stredomoria a východnej Ázie. V kultúre je bežná vo všetkých oblastiach sveta.

Listy sú priesvitné, nižšie sú veľké, početné, opakvejčité, mierne dospievajúce. Existujú formy listu a hlavy.

V poslednej dobe sa tento lahodný, predovšetkým používaný na prípravu zeleniny šalátov sa objaví na našom trhu. Tento druh je odolný proti chladu, konzumujeme čerstvý kapustový šalát až do zimy. Zber úrody v októbri - novembri a, ak nie sú žiadne vážne mrazy, v decembri.Často sa táto zelenina nazýva čínska kapusta, čo je nesprávne, pretože táto nie je hustá dlhá kocheshki, ale rastie voľné listy.

Pekingová kapusta, odtrhnutá od koreňa, môže byť uložená až do troch mesiacov v suteréne. Každý, kto ochutnal lahodný, chrumkavý a delikátny šalát z Pekingovej kapusty, túto zeleninu každoročne pestuje.

Pre skoré pestovanie sú najrýchlejšie odrody: Khibiny, Dungan, Päťdesiat dní, Kaesong a ďalšie. Zber sa môže uskutočniť 4-5 týždňov po zasiatí.Pekingovú kapustu môžete vysievať každých 25 až 35 dní.

♦ Umiestnenie .Vo svetlých miestnostiach, na oknách a v lete na lodžiach a terasách. .

♦ Výsadba a starostlivosť. Najlepším podkladom na pestovanie pekanovej kapusty je ľahká zmes pôdy, pozostávajúca z turbínovej pôdy, humusu a piesku( 1: 2: 1).Výsev sa vykonáva v sejacích boxoch vo vzdialenosti 3 - 4 cm od seba. Pri výsadbe sadeníc, rastlina 10x10 cm s následným zriedenie, 15x15 alebo 20x20 cm. Zalievanie je mierny, ale pravidelné, pôda musí byť vždy vlhká.Raz za dva týždne by sa pôda v krabici mala uvoľniť.Kŕmenie sa vykonáva raz za dva až tri týždne. Najlepším hnojivom je koncentrované hnojivo "Rainbow".

Pekingová kapusta sa môže pestovať dvakrát ročne - skoro na jar( predtým zasiate semená vo februári) a na jeseň( siatie - okolo 15. júla).Pekingová kapusta má krátke vegetačné obdobie - dva až tri mesiace. Ak sa plodina vyrába v inom čase, kapusta vyhodí šípky na kvitnutie a netvorí hlavu. Pôda pre peknú kapustu nemožno znova oplodniť dusíkom, takže v zelenine sa nevytvorí nežiaduci nadbytok dusičnanov.

♦ Škodcovia a choroby - kapustová muška, kríživé blchy, kapustové vošky, repkovia a čierna noha.

S primeranou starostlivosťou, škodcovia a choroby zriedka infikujú rastliny.

Výhody

Pekingová kapusta sa používa predovšetkým ako lahodná šalátová rastlina. Vyčistené hlavy sú prerezané naprieč( bez odsadených listov) na tenké pásy. Táto kapusta môže byť dusená, varená, pečená, marinovaná, kyslá.

Pekingová kapusta je viac než šalátový šalát a menej vláknitá.Má menej cukru, viac bielkovín( 1,3%).V rastline je dôležitá aminokyselina - lyzín. V 100 g obsahuje 40 mg vitamínu C, 0,7 mg karoténu, vitamínov B1, B2, enzýmov, chlorofylu a iných hodnotných látok. V kapusty je asi 90% vody a 3,4% sacharidov.

Listy tejto odrody kapusty obsahujú bielkoviny, ľahko trávené telom a preto obzvlášť cenné pre výživu. Z aminokyselín obsiahnutých v tomto proteíne ľudské telo uvoľňuje významné množstvo špeciálnej látky nazývanej lyzín. Slovo "lyzín" pochádza z gréckeho lýzy - rozpustenia. Lysín sa tiež nazýva tak, pretože má schopnosť rozpúšťať cudzie proteíny, ktoré vstupujú do krvi človeka alebo zvieraťa. To znamená, že lyzín je hlavný a veľmi silný bojovník s rôznymi škodlivými mikróbmi v našej krvi. Zvyšuje odolnosť tela voči rôznym chorobám a tým prispieva k predĺženiu ľudského života.

Použitie

Lysín bol relatívne nedávno objavený vedou. Ale ľudia, ktorí dlho jedli listovú kapustu, už dlho prežili blahodárne účinky zelených listov, bez podozrenia na existenciu lyzínu.

Zvláštne hodnota tohto kapusta je, že ho možno použiť čerstvej zeleniny v sezóne za obdobie - február, marec. Z neho pripravíme rôzne jedlá: šaláty, zelenú kapustovú polievku, kapustové rožky. Je vhodný na morenie, kalenie, nakladanie, kysnutie, slúži ako korenie pre mäsové a rybie pokrmy. V potravinách sa oba listy a kapusta používajú v čerstvej a spracovanej forme.

Môžete pripraviť šaláty z Pekingovej kapusty. Pre tento malý Kachan( 250 g) bol rozobraný, nareže na 2-3 časti listu, zložené do šalátovej misy, zalejeme obliekanie( zmes majonézy a octu 1: 2), premieša sa a sypané drveným cibule( 1 malý pažitkovými).

šalát čínska kapusta

3 porcie

1 hlava čínskej kapusty, 2 cibule, paradajky 8, 2 lyžice.lyžice rastlinného oleja, 1/4 lyžice sezamových semien, soľ, korenie, 10 g sójovej omáčky.

Najskôr nakrájajte pekingskú kapustu a potom ju nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľa a paradajky nakrájané na krúžky. Zmiešajte zeleninu, vložte do šalátovej misy, soľ, korenie, posypeme sezamovými semenami, vyprážané bez oleja. Nalejte zmes rastlinného oleja a sójovej omáčky.

Môžete variť peknú kapustu s vajíčkami na raňajky. Listy čínskej kapusty nakrájané na pásiky( 400 g), soľ a bublala na panvici s maslom. V strede panvice, rozšíriť kapustu, jemne vylejte vajcia, bez porušenia žĺtkov( 4 vajcia).

Kapusta "Palermo»

4 porcie

450g silný drvené zelené kapusta, Sem.lyžice masla alebo margarínu, 1 polievková lyžica.lyžička mája medu, 1 st.lyžičkou citrónovej šťavy, soľou a čerstvo mletým čiernym korením, 4 lyžice.lyžice vody, 275 gramov rajčiakov.

Vložte kapustu do roztaveného masla( margarín) a smažte nad mierne teplo počas 1 minúty. Zmiešajte med, citrónovú šťavu, niekoľko korení a vodu. Znížte teplo a nechajte 5 minút spáliť pri nízkej teplote varu. Pridajte rajčiaky a varíme ďalších 5 minút. Pri varení sa dvakrát miešajte.

kapustu a paradajkový

4 porcie

1 zväzok korene pre polievky( napr, zeler, petržlen, mrkva), 2 malé hlavy kapusty čínskej kapusty( 300 g každý), 2 strúčikov cesnaku, 30 g sušených paradajok v rastlinnom oleji, 8 stôl,lyžice olivového oleja, soľ, korenie, 1 polievková lyžica kapary

1. Roots polievku na malé kocky. Zrežovú kapustu nakrájajte na 4 časti, umyte a vysušte. Cesnak odlúpnite a nakrájajte na tenké plátky. Sušené paradajky vysušte do šľahača a nakrájajte na kocky.

2. Teplo olivový olej vo veľkej panvici s nepriľnavým povlakom. Smažte okrúhle zŕn. Pridajte cesnak, paradajky a korene na polievku. Soľ a korenie.

3. Naliať 2-3 lyžice vody. Pokrytie a dusíme kapusty po dobu asi 15 minút pri mierne teplo. Pridajte kapary a ihneď podávame.