Chilli paprička
Capsicum annuum.
Ročný bylinný rast 20-60 cm vysoký. Rodná krajina je Mexiko, kde sa nazýva peperoni. V 16. storočí sa v Európe zakorenila a dnes sa pestuje po celom svete.
Popis: priamy kmeň, stopkaté listy, ovoid-pro
dlhé, špicaté, celé.Farba listov je od zelenej po tmavozelenú.Kvety sú biele, bielo-žlté alebo fialové na dlhých stopkách. Kvety od júna do septembra. Ovocie gastronómia a pikantné paprika ( pepperoni paprika krovitá) duté a majú širokú škálu veľkostí, tvarov a farieb - zelenej, žltej, červenej a oranžovej.
Zloženie: hlavnou zložkou korenia je alkaloid kapsaicín, ktorý mu dodáva horúcu chuť;obsahuje tiež 10-15 % mastných olejov, karotenoidov, kapsorubínu, kapsantínu. Výrazne v paprike je obsah vitamínov C, A a B2, rovnako ako cukry, tuky, v semenách - mastný olej.
Kultivácia: Najslávnejšie moderné výrobcovia korenie sú Maďarsko, Rumunsko, Bulharsko, Juhoslávia, Taliansko, Grécko, Španielsko a kusy. Kalifornia( USA).Pepper na pestovanie vyžaduje chránené teplé a slnečné oblasti, čo je spôsobené jeho južným pôvodom. To je dostatočne náročné na pôdu. Rastú najlepšie na plodnom humusu - strednom prostredí medzi ľahkými a ťažkými pôdami. Pôdy by mali byť dobre zahriate, mali vzduch a priepustnosť vody.
plánovanie papriky varili na jeseň: starostlivo vykopanej a vynaložiť zvýšené množstvo kompostu, organických a komplexných hnojív. Na jar pôda uvoľnená do hĺbky 10-15 cm.
z dôvodu extrémnej nestability rastlín na nízkych teplotách, odporúča sa pestovať papriky výhradne z sadeníc. Sadenice sa pestujú v skleníkoch alebo v miestnosti na okne a zasadia sa na otvorenom teréne koncom mája po posledných neskorých mrazoch. Sadenice sa vysadia v radoch vo vzdialenosti 40 cm medzi rastlinami v rade a 40 cm medzi radmi. Sadenie väčšiny odrôd korenia vyžaduje väzbu k podpore. Medzera medzi riadkami sa odporúča na mulčovanie. Vyžaduje hojné zavlažovanie. Veľmi citlivá na mráz. V súčasnej dobe veľké množstvo známych typov korenie, medzi nimi dlinnoplodnye s veľkými mäsitými plodmi, rôzne malé rodil, niektoré dĺžky 1 cm a menšie koleso, napríklad tzv cherry korenie, feferónky rôzneho druhu - na mimoriadne pikantné zo spaľovania.
Liečivé vlastnosti: má posilňujúci účinok, zlepšuje trávenie, zvyšuje chuť do jedla. Dráždi kožné receptory a má otepľujúci účinok pri trení, pomáha zmierňovať bolesť pri radikulitíde, bolesti kĺbov.
Aplikácia: korenie má slabú korenistú vôňu av závislosti od typu chuti od korenistých po pikantné a dokonca veľmi horiace. Vo farmácii sa používa na výrobu liekov - tinktúry, náplasti, výťažky. Pri varení, korenie, pridajte do misky v čerstvej a suchej formy kladiva, sa dáva zvláštnu arómu a chuť polievky, najmä paradajok a rybolovu, guláš, prakticky všetky druhy mäsa, rýb, pikantné omáčky, fazuľa, kapusta a ryže. Je nepostrádateľný pri výrobe mnohých druhov párkov a mäsových výrobkov. Pepř zjemňuje chuť šalátov a občerstvenia.Čerstvá paprika sa používa pri príprave šalátov v zmesi s inou zeleninou. V omeleti je neobvykle chutný.Pepř sa podáva na mäso, chlieb, rôzne syry, konzervované s rôznou zeleninou a samostatne. Pepper sa nedá vylievať do vriaceho oleja alebo tuku, pretože stráca farbu, stáva sa čiernym a dáva hroznú chuť.