Over voedingsvoeding

Deze voeding is een belangrijk middel om het metabolisme te reguleren. Met de juiste kennis, de verschillende eigenschappen van voedsel en voedsel in het algemeen kennen, is het echt mogelijk om het metabolisme doelgericht te beheren.

bekend dat zhiroobrazovaniya kunnen normaliseren in het lichaam, met name cholesterol metabolisme normaliseren en vermindering van het risico van atherosclerotische veranderingen.

Een kwalitatieve verandering in voeding beïnvloedt het zoutmetabolisme en voorkomt de ontwikkeling van ziekten die gepaard gaan met een schending van het zoutmetabolisme. Door een redelijke gerichte verandering in voeding is het mogelijk om een ​​normale, optimale functie van de lichaamssystemen te bereiken. Als deze functie wordt geschonden, is het volledig binnen onze macht om het te normaliseren. Het is bewezen dat door gerichte voeding bepaalde ziekten kunnen worden behandeld.

Moderne geneeskunde maakt gebruik van gerichte voeding als een onmisbaar element van een complexe behandeling. Gezondheidsvoedsel neemt een gelijkwaardige plaats in, samen met alle andere therapieën.

Vandaag is therapeutische voeding gebaseerd op de prestaties van de biochemie, fysiologie en andere wetenschappen. Met name grote successen zijn de ontwikkeling van de principes van therapeutische voeding bij metabole stoornissen( met name obesitas en obesitas).

basisprincipe van therapeutische( dieet) eten is een kwantitatieve en kwalitatieve aard van de naleving van de ziekte van de patiënt en zijn individuele eigenaardigheden.

Heel vaak wordt een kwantitatieve beperking gebruikt, waarvan het bereik vrij breed is, inclusief gedeeltelijke of volledige uithongering. Volledige uithongering kan echter niet worden gebruikt bij de behandeling van ambulante patiënten.

Bij de behandeling van bepaalde ziekten wordt een gedeeltelijke vasten in de vorm van losdagen veel gebruikt. Op zulke dagen krijgt een enkel voedsel gedurende een dag voedsel op een bepaald bedrag( "appel", "wrongel", "zuivel" -dagen).

Laaddagen kunnen alleen worden uitgevoerd op aanbeveling van een arts die de aard van voedsel en de frequentie van eten bepaalt.

Kwantitatieve beperking van voeding wordt ook gedaan door het verbruik van water en keukenzout te verminderen. Dergelijke maatregelen worden gebruikt voor obesitas, overgewicht, aderverkalking, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, en anderen.

Wanneer jicht, diabetes, obesitas, ziekten van het cardiovasculair systeem, lever en nierfalen, chronische constipatie veelgebruikte dieet met een verhoogde opnameruwe plantaardige levensmiddelen - van rauwkostsalade, verschillende groenten, meloenen( watermeloenen, meloenen), enz zorgt deze maximale inname van vitaminen, enzymen, vluchtige, pectinen, complexe sporen, Org.anijszuren, de meest bruikbare suikers( fructose), die geen verhoging van het suikergehalte in het bloed veroorzaken.

In rauwe groenten( kool, enz.) Bevat tartroninezuur, dat de omzetting van koolhydraten in vet in het lichaam vertraagt.

overwicht in het dieet van rauwe groenten en fruit wordt bereikt door een hoge alkalizing effect en voorkomt dat de ontwikkeling van acidose( zuur) verschuivingen in het lichaam, bij te dragen aan de ontwikkeling van atherosclerose.

In moderne omstandigheden neemt het belang van rauwe groenten en fruit aanzienlijk toe en in de voeding van gezonde mensen. Rauwe groenten en fruit waren de rijkste bronnen van biologisch actieve stoffen die de gezondheidseffecten van ongunstige factoren bij mensen kunnen verminderen en verminderen.

Zoals u kunt zien, zijn rauwe groenten en fruit essentiële producten geworden voor zowel patiënten als gezonde mensen. Daarnaast is er een verkeerd begrip van de betekenis van rauw voedsel. Op eigen initiatief, zonder medische raadpleging, in volgorde van zelfbehandeling, zijn sommige mensen bezig met rauw voedsel, waarin rauw voedsel wordt gezien als een wondermiddel voor alle kwalen.

Raw foodists worden niet alleen gebruikt rauw plantaardig voedsel, maar ook rauwe dierlijke producten -. Vlees, vis, enz. Dit alles heeft niets te maken met de helende kracht en het is onaanvaardbaar perversie. In sommige ziekten( anemie, algemene verzwakking van het lichaam, waardoor de toon en reactiviteit et al.) En in klinische voeding gebruikt rauwe dierlijke producten( bloed, rauwe lever, rauw vlees), respectievelijk, gekookt, verkleind, gekruid tot een niveau aangename externe perceptie en smaakeigenschappen. Natuurlijk wordt dergelijk rauw voedsel tijdelijk voorgeschreven, alleen voor de periode van behandeling van de ziekte.

Therapeutisch dieet, dat een hoog genezend effect heeft, moet tegelijkertijd vol zijn en volledig voldoen aan de behoeften van het organisme in voedsel en biologisch actieve stoffen. In deze omstandigheden wordt de strijd van het lichaam met de ziekte het best uitgevoerd, wordt de werkcapaciteit van de getroffen systemen het snelst hersteld, beginnen het metabolisme en de algemene toestand van het lichaam te normaliseren.

In voedingsvoeding worden veel alledaagse voedselproducten gebruikt, evenals producten die speciaal zijn gemaakt door de voedingsindustrie.

In elke groep conventionele voedingsmiddelen zijn er ook dieetvoeding. In de zuivelgroep verwijzen bijna al haar vertegenwoordigers - melk, zure melkdranken( yoghurt, yoghurt), kwark, room, karnemelk naar dieetproducten.

Veel voedingsproducten worden gepresenteerd in de groep groenten, fruit, fruit en bessen. Dieetproducten zijn ook verkrijgbaar in andere productgroepen - brood, vlees, vis, enz.

Er wordt aangenomen dat alle natuurlijke, natuurlijke voedingsmiddelen van hoge kwaliteit, vers en snel verkocht, als dieet moeten worden beschouwd.

In sommige landen wordt deze definitie van voedingsproducten ook aangevuld door de eis dat ze minimaal worden verwerkt en geen additieven bevatten.

Alle voedselproducten worden meestal in groepen verdeeld. In elk voedingsproduct zijn er verschillen in voedingswaarde en biologische waarden, evenals in voedingskenmerken en epidemiologische significantie.

Brooddieetproducten.

Granen en broodproducten vormen de basis van de voeding van de mensen in de meeste landen van de wereld. Te allen tijde heeft een persoon brood altijd beschouwd als de basis van zijn materiële welzijn.

In de structuur van het voedsel van de bevolking in veel landen ter wereld ten koste van graanproducten, wordt ten minste 50% van de dagelijkse calorische waarde geleverd en is aan 40% van de eiwitbehoefte voldaan.

Brood is helemaal over de kop. Dit is hoe het Russische volk dit basisproduct van hun eten evalueerde.

Brood was in de oudheid bekend. Kennelijk, niet minder dan 15.000 jaar geleden, begon het systematische gebruik van granen in voeding. Het gebruik van brood heeft een aantal lange etappes doorgemaakt - van de consumptie van rauwe granen tot het bakken van een verscheidenheid aan broodproducten in moderne automatische fabrieken. Een belangrijke stap was het koken van het deeg. Deze methode werd voor het eerst ontdekt in het oude Egypte, toen werden ze gebruikt door de Grieken en later door de Romeinen. In de Middeleeuwen werd deze methode overheersend in Europa.

De opmerkelijke eigenschap van brood is de volledige afwezigheid van vermoeidheid, goede verteerbaarheid en verzadiging.

De bekende Russische wetenschapper KA Timiriazev schreef: "Een plakje goed gebakken brood is een van de grootste uitvindingen van de menselijke geest."

In de afgelopen decennia zijn er vaak aanbevelingen gedaan over de all-round beperking van de consumptie van broodproducten, waarbij ze worden behandeld als de belangrijkste oorzaak van de ontwikkeling van obesitas. In dit verband is het belangrijk om de optimale waarde van de consumptie van broodproducten precies te bepalen in de moderne levensomstandigheden en menselijke activiteiten.

Volgens eerdere statistische berekeningen is het verbruik van broodproducten in gelijke landen 300-500 g per dag. Blijkbaar is dit niveau van consumptie van broodproducten gerechtvaardigd en is het "fysiologisch", het meest noodzakelijke voor de menselijke gezondheid.

aanbevelingen onbeperkt daling van het verbruik van graan producten, die afkomstig zijn van slechts één positie( dieet verminderde calorie) houden geen rekening met veranderingen in het algemene stelsel van voeding en spijsvertering, komt op hetzelfde moment.

Brood producten leveren standaard levering en voldoen aan de behoefte aan calorieën, koolhydraten, vezels en vitaminen van groep B. De behoefte aan calorieën( ondanks het drastisch verminderen van de energiekosten) nog steeds hoog en is ongeveer 2800 kcal per dag. Vanwege het eiwitgedeelte van het dieet wordt 400 kcal aan het lichaam toegediend, ongeveer 800 kcal door het vetgedeelte en ongeveer 1600 kcal door koolhydraten.

Wat zijn de beste koolhydraten om deze 1600 kcal te garanderen?

Voorlopig kan men alleen maar zeggen dat het niet te wijten is aan licht verteerbare, laagmoleculaire koolhydraten - suiker en andere zoete voedingsmiddelen.

Dit is de meest nadelige en zelfs schadelijke manier om aan de behoefte aan calorieën te voldoen."Zoete" manier verandert in vele "bittere" gevolgen.

Allereerst, een schending van vet en cholesterol metabolisme, het verhogen van het lichaamsgewicht, de verslechtering van de darmflora, toegenomen verrotting en ontwikkeling van auto-intoxicatie( self-vergiftiging organisme zuig bedorven producten).

Vanwege suiker en zoete voedingsmiddelen, kunt u aan de behoefte aan calorieën voldoen in hoeveelheden van niet meer dan 400-500 kcal.

Zo blijft het aandeel van andere koolhydraten om aan de behoeften van het lichaam te voldoen 1100-1200 kcal. Dit relatief grote aantal calorieën wordt het best gedekt door complexe koolhydraten( zetmeel, pectines, vezels).

Broodproducten leveren de meest complexe koolhydraten. Elke 100 g broodproducten bestaat uit 50-60 g koolhydraten en 220 kcal. Tegen een dagtarief van 400-500 g brood producten( brood, bakkerijproducten, granen, pasta) die voldoen aan de behoefte aan koolhydraten in een hoeveelheid van 240-300 g en calorie - 1000-1200 kcal. Zo wordt bijna de helft van de dagelijkse behoefte aan calorieën voldaan door broodproducten.

Bij het geven vaak geadviseerd om de consumptie van graanproducten te beperken, helaas, is geen aanbeveling, wat is deze beperking en hoe om het tekort in het voldoen aan de behoeften van het lichaam te vullen compenseren.

Het wordt meestal voorgesteld om het eigen energieverbruik te verminderen, om het verbruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan licht verteerbare koolhydraten( zoetwaren en andere zoete producten) te verhogen. Beide zijn ongewenst. In plaats van het brood uit het voedsel te verwijderen, moet u een volledige vervanging voor hen vinden.

In dit opzicht zijn de beste alternatieven voor groenten, fruit, fruit, melk en zuivelproducten. Gezien het feit dat de calorische waarde van het brood producten - 240 Kcal per 100 gram en de calorie-inhoud van groenten en fruit - 20-40 kcal, melk en gegiste dranken - 60 kcal per 100 g product, deze op te nemen in het dieet nodig is in hoeveelheden van ongeveer 10 keer groter voorvergeleken met het aantal gefokte producten afkomstig van voedsel.

Daarom moet, telkens als de consumptie van broodproducten sterk wordt verminderd, het verbruik van groenten, fruit, fruit, melk en dranken met bittere melk dienovereenkomstig toenemen. Elke gereduceerde 100 g broodproducten moet worden gecompenseerd met niet minder dan 500 g groenten en fruit of 1 fles yoghurt, yoghurt, melk.

Bedenk dat naast een bron van koolhydraten en calorieën broodproducten onvervangbaar vezelleveranciers - actieve middelen stimuleren de motoriek van de darm en normalisering van intestinale microflora activiteit.

Broodproducten worden geleverd van 1,5 tot 5 gram vezels per dag. Elke 100 gram gewoon brood wordt geleverd door de inname van meer dan één gram zeer actieve vezels. Vooral vezelrijk is havermout, waarin het 2 keer meer is dan bij grof brood( 2,8 g).

In bakkerijproducten gemaakt van meel van hogere kwaliteiten, bedraagt ​​het vezelgehalte niet meer dan 0,2%.Wanneer het verbruik van broodproducten( in het bijzonder grof graden), en haver, gerst, boekweit, gierst en andere graanproducten rijk aan cellulose, een groot probleem is het behoud van de voedingswaarde gewenste vezels, hetgeen kan worden bereikt door het opnemen van geschikte voedselproducten.

In dit opzicht kunnen groenten en fruit een belangrijke positieve rol spelen. Een hoog vezelgehalte is radijs, raap, kool, peper( 15% vezels).

Er is veel vezels in dille, tuinas, dadels( 3,5%), aardbeien, frambozen, duindoorn, rozenbottels.

Een essentiële bron van zachte vezels zijn aardappelen, die gedeeltelijk broodproducten kunnen vervangen in verband met de levering van belangrijke ingrediënten. Aardappelen bevatten 1% vezel( 300 g aardappelen verbruikt 3 g vezels).Vezelproducten zijn vooral vezelrijk: erwten( 5,7%), bonen( 3,9%), linzen( 3,7%), soja( 4,3%).De behoefte aan vezels is 25 g per dag( tel- en pectine-stoffen).

Om vezelgehalte te verhogen met behulp van speciale types van dieet brood - tarwemeel graan met gemalen tarwe( 1,3% vet), voedingsvezels zemelen brood met lecithine en zeewier( 2,2% vet), brood uit tarwe Barvihinskybloem onder toevoeging van tarwe en eieren( 1% vet), doctorale brood gemaakt van tarwemeel en tarwezemelen( 1% vezel), en anderen.

Broodproducten - de belangrijkste bron van vitamine B. Omdat deze vitaminen zijn geconcentreerd in de kiem en maïs shells, hoe ruwer dan brood deze elementen te houden, dus rijker aan vitaminen. Daarom is de versterking van de consument bakkerijproducten premium producten en een algemene daling van de consumptie van graanproducten een aantal problemen bij het verstrekken van vitaminen groep B.

bijzonder veel belang aan het waarborgen van de volle tevredenheid van de behoefte van het lichaam aan vitamine B1( thiamine) is bevestigd gecreëerd. De behoefte aan vitamine B1 bij een kracht van consumptie van koolhydraten( zoete en geraffineerde producten) in combinatie met een sedentaire levensstijl en een uitgesproken gebrek aan lichaamsbeweging aanzienlijk verbeterd. Tegelijkertijd namen de bronnen van vitamine B1-inname significant af, zowel in de samenstelling van het geconsumeerde voedsel als door interne synthese.

Om het gehalte aan brood- en bakkerijproducten van B-vitamines te verhogen, wordt gebruik gemaakt van vitaminering van meel van hogere kwaliteit. Hierdoor konden broodproducten aanzienlijk worden verrijkt met vitamines Bl, B2 en PP.

producten verrijkt meel bevatten vitamine B1 is ongeveer 3 keer zo groot als nevitaminizirovannye, vitamine B2, - 4-5 keer en vitamine PP - ongeveer 2 maal groter. Dus, voor de meest volledige bevrediging van de behoeften aan groep B-vitamines, is het noodzakelijk om brood en bakkerijproducten van verrijkte bloem te gebruiken.

Op dit moment is het assortiment van dergelijke producten vrij breed.

In een toename van de biologische waarde van graanproducten van de oude, is het oude probleem de wens om het aminozuurcomplex van eiwitten in balans te brengen.

Het is al lang bekend dat eiwitten van broodproducten onvoldoende hoeveelheden aminozuren van lysine en methionine bevatten. Het is de ontoereikendheid van deze aminozuren die inferioriteit aan het eiwit van broodproducten verlenen. Daarom is het begrijpelijk de wens om aminozuur lysine aan broodproducten toe te voegen en zo hun eiwitten completer te maken, dicht bij de eiwitten van dierlijke producten. In dit broodproducten volledige onafhankelijkheid als een volledige capaciteit product supply zonder combinatie met andere producten om de energie en kunststof bestemmingen in te voeren kan worden gegeven.

Terwijl broodproducten worden beschouwd als een product, in combinatie met een andere verzorger. Verschillende gerechten worden geconsumeerd met brood. Granen en pastaproducten zijn perfecte toevoeging voor bereiding van voedsel uit melk, boter, vlees, enz D.

derhalve de bruikbaarheid van "grain" van eiwitten wordt bereikt door een combinatie van brood en andere producten, de meeste dieren. In dit opzicht is de volmaakte "companion" broodproducten is een melkeiwit die zeer rijk is aan lysine en methionine, en is in staat om de ontbrekende aminozuren aan te vullen op het meest. Daarom is een combinatie van broodproducten met melk zo nuttig. Boekweitpap met melk en alle andere melkpappen zijn te zien in de structuur van een volwaardig dieet als evenwichtspatroon.

Broodproducten hebben altijd een prominente plaats ingenomen in voedingsvoeding. En wie geen dieet broodkruimels, of klassieke griesmeelpap of rijstbouillon kent! Ze zijn al lang opgenomen in de meeste soorten voedingsvoeding. Het brood graan endosperm vooral waardevol - grain centrale deel - en dat is onovertroffen door voeding, het gemak van de spijsvertering en absorptie van voedsel product. De combinatie van het endosperm met melk vormt een zeer waardevol voedingsmiddel met hoge voedingswaarde dat voldoet aan de vereisten van mechanische en chemische shchazheniya.

zuivelvoeding

Zeer gevoelige producten in haar samenstelling van melkeiwit en melkvet, de aanwezigheid van calcium, fosfatide en in vet oplosbare vitamines A en D aan te maken melk en zuivelproducten zijn essentieel in het dieet van mensen van alle leeftijden, maar vooral kinderen en ouderen. De natuurlijke samenstelling van melk is zo perfect dat alle pogingen om een ​​volwaardige melkvervanger volledig te ontwikkelen nog niet succesvol zijn geweest.

De hoge waarde van melk als voedingsproduct is al lang bekend. Nog steeds heeft Hippocrates 400 jaar voor onze tijd advies gegeven, bij welke ziekten het mogelijk of onmogelijk is om melk te gebruiken. De beroemde Tajik-wetenschapper Avicenna schatte meer dan 1000 jaar geleden melk als het beste voedsel voor ouderen.

Grote Russische fysioloog I. II.Pavlov beschouwde melk als voedsel dat door de natuur zelf werd bereid, en dat verschilt qua verteerbaarheid en voedingswaarde in vergelijking met andere soorten voedsel. Door zijn studies toonde IP Pavlov dat de spijsvertering en assimilatie van melk plaatsvindt met minimaal werk van de spijsverteringsklieren. De assimilatie van melkeiwitten vereist 3-4 keer minder stress van de spijsverteringsenergie dan de vertering van het eiwit van brood. Dit alles zet vooral aan tot het gebruik van melk in -voedsel voor de voeding .

Het belang van melk voor kinderen is uitzonderlijk hoog. Er kan worden beweerd dat melk vooral is bedoeld voor het voeden van pasgeborenen en jonge groeiende organismen. Er is inderdaad geen ander voedingsproduct in de natuur waarin alle noodzakelijke voedsel en biologisch actieve stoffen die zorgen voor normale groei en optimale ontwikkeling zo volledig en volledig worden gepresenteerd.

Melk is een perfect fysico-chemisch, colloïd-verspreid systeem met hoge biologische activiteit.

Onder deze biologisch actieve systemen is het noodzakelijk om de belangrijkste complexen te noteren: het eiwit-fosfaat-calciumcomplex en het eiwit-lecithine-complex.

Eiwit-fosfaat calciumcomplex melk - de onmisbare fundering waarop bouwen en vormen het basissysteem van een groeiende organisme - botten, spieren en zenuwen.

belangrijkste melkeiwit - caseïne daarin bijzonder dat hij meer dan enig ander eiwit, enerzijds in verband met fosfor en een fosfoproteïne( die hard nodig is voor kinderen van de dag van de normale vorming en ontwikkeling van het zenuwstelsel), en anderzijds is geassocieerd met calcium onder vorming vaneen onmisbaar eiwit-calciumcomplex, noodzakelijk voor intensieve groei en ontwikkeling van het bewegingsapparaat van het lichaam van het kind.

Aminozuren, die deel uitmaken van de melkeiwitten, zijn optimaal gebalanceerd. Dat is de reden waarom zuivelproteïnen beter zijn dan alle andere eiwitten die door het lichaam worden gebruikt voor de synthese van weefseleiwit.

Zoals al vermeld, is er in het melkeiwit veel aminozuur-lysine. Hierdoor kan melk het defect van eiwitten van broodproducten die worden gekenmerkt door een tekort aan lysine corrigeren. In het algemeen heeft melk, zoals reeds vermeld, het vermogen om de aminozuursamenstelling van voedsel te corrigeren. Eén glas melk is voldoende om de balans van aminozuren in de eiwitten van het hele dieet te verbeteren. In melkeiwitten is er veel ander belangrijk aminozuur, tryptofaan, dat de groei bevordert. Vooral veel tryptofaan in lactalbumine. Het is onstabiel bij verhitting en bij het koken van de melk slaat het meestal neer op de wanden en onderkant van de gerechten. Zo is gekookte melk enigszins ontdaan van tryptofaan.

herhaling vormt van belangrijke biologische component melk - een lecithine-eiwit complex een uitgesproken hypolipidemische, anti-atherosclerotische eigenschappen. In de samenstelling van dit complex is er een hoog gehalte aan lecithine, choline, sfingomyeline en andere normalisatoren van cholesterolmetabolisme.

Eiwitlecithine-complex zit vervat in de schaal van vetbolletjes melkvet. Vooral rijk aan eiwit-lecithine complexe room en karnemelk. Daarom moeten room in een kleine hoeveelheid( 50-100 g) en karnemelk in voldoende hoeveelheden worden gebruikt in de voeding( vooral mensen van volwassen en ouderen).

Melk en zuivelproducten zijn de belangrijkste bron van assimileerbaar calcium. Een gegarandeerde manier om het lichaam te voorzien van calcium( en fosfor) is de dagelijkse opname van melk en zuivelproducten in het voedsel. Het gehalte aan calcium in consumptiemelk, kefir, gestremde melk is ongeveer 120 mg%, in wrongel - 150-170, in kaas - 900-1000 mg%.

De behoefte aan calcium is 800-1000 mg per dag. Zo voldoet een fles melk of 100 g kaas aan de dagelijkse behoefte aan calcium.

Het is noodzakelijk om de waarden van calcium in zuivelproducten te kennen, zowel om te zorgen voor de bevrediging van de behoefte daaraan, als om de inname van calcium te beperken( indien nodig).

Voor sommige ziekten( nieren en anderen) moet u de inname van calcium beperken( bijvoorbeeld in een hoeveelheid van maximaal 500 mg per dag).Deze limiet kan worden waargenomen met verschillende opties voor het verbruik van bepaalde zuivelproducten. U kunt bijvoorbeeld 200 g melk( 240 mg calcium) en 150 g kwark( 260 mg calcium) toevoegen. Aldus is het totale calciumgehalte 500 mg. Of een andere optie: zure room 200 g( 180 mg calcium) en 200 g kwark( 320 mg calcium).De derde optie: kefir 200 g( 240 mg calcium) en ■ 10 g bewerkte kaas( 270 mg calcium).Elk van deze sets biedt een calciuminname van niet meer dan 500 mg per dag.

Zuivelproducten( vooral kefir, yoghurt, yoghurt, acidofiele dranken) zijn belangrijke voedingskenmerken.

De belangrijkste voedingswaarde van dranken met zuurtjes is hun gezondheidsbevorderende effect op de darmtoestand. Ze zijn een effectief middel om de spijsvertering te normaliseren. Dit komt door het feit dat er in de zuren-melkdranken levende melkzuurbacteriën en zeer actief melkzuur zijn.

Zuurmelkdranken verminderen de intensiteit van rottingsprocessen in de darmen, optimaliseren de functie van nuttige darmmicroflora, verminderen het volume van autointoxicatie. De activiteit van dergelijke dranken hangt af van het niveau van melkzuur in hen. De inhoud ervan is gestremde melk 0,80%, in kefir - 0,90, in kwark - 1, in zure room - 0,70.

Zuurmelkdranken worden gemakkelijker en sneller opgenomen dan melk( melk wordt 32% na consumptie geabsorbeerd en gestremde melk - 91%).

De kwark is beroemd geworden als voedingsproduct. Nu wil blijkbaar elke oudere persoon een kwark in zijn dagmenu hebben. Het belangrijkste voordeel is lipotrope eigenschappen. Het kwarkeiwit bevat aminozuren methionine en een cystine dichtbij, evenals lysine, dat het vetmetabolisme normaliseert en obesitas van de lever voorkomt.

Curd heeft bekendheid verworven en is een voedingsproduct met een antisclerotische oriëntatie. Het heeft een diuretisch effect - het vermogen om de uitscheiding van vocht uit het lichaam te verhogen. De meest bruikbare voedingsproducten zijn magere kwark met het hoogste eiwitgehalte. Consumptie van kwark wordt aanbevolen voor een hoeveelheid van 150 g per dag. Tegelijkertijd wordt 24 g eiwit toegevoerd.

Karnemelk en karnemelkproducten hebben voedingskenmerken. Alle karnemelkproducten hebben uitgesproken voedingskenmerken en kunnen worden aanbevolen voor de voeding van mensen van volwassen en oudere leeftijd, evenals mensen die lijden aan obesitas.