Peking kool

Pekingkool ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) is een eenjarige plant. De familie is kruisbloemig, een plant die wijdverspreid is in China en Japan. In Europa werd het in de achttiende eeuw gebracht. Het is vooral bekend als een saladeoogst. In Rusland is Khibiny de populairste variëteit. Groei het zowel in open als in gesloten grond. Vanwege de snelheid kan de kool van Peking in verschillende bewoordingen worden gezaaid. Om eerdere producten te verkrijgen, wordt kool beplant met zaailingen, Rodina is een land van de Middellandse Zee en Oost-Azië.In cultuur is het gebruikelijk in alle regio's van de wereld.

Bladeren zijn zittend, lagere zijn groot, talrijk, omgekeerd, licht behaard. Er zijn vormen van blad en hoofd.

Onlangs, deze heerlijke, voornamelijk gebruikt voor de bereiding van groente salades verschijnt in onze markt. Dit soort is bestand tegen kou, we consumeren verse koolsalade tot de winter. Oogst de oogst in oktober - november en, als er geen strenge vorst is, in december. Vaak wordt deze groente Chinese kool genoemd, wat niet klopt, want deze laatste vormt geen dichte lange kocheshki, maar groeit vrije bladeren.

De kool van Peking, die van de wortel is gescheurd, kan maximaal drie maanden in de kelder worden bewaard. Iedereen die een heerlijke, knapperige, delicate salade van Peking-kool heeft geproefd, zal deze groente jaarlijks verbouwen.

Voor vroeg groeiende, vroeg rijpende variëteiten zijn het meest geschikt: Khibiny, Dungan, Vijftig dagen, Kaesong en anderen. Het oogsten kan 4-5 weken na het zaaien plaatsvinden. Je kunt Peking kool elke 25 tot 35 dagen zaaien.

♦ Locatie van .In lichte kamers, op ramen en in de zomer op loggia's en terrassen.

♦ Planten en verzorgen. Het beste substraat voor het planten van Peking-kool is een lichte grondmix bestaande uit een zachte grond, humus en zand( 1: 2: 1).Het zaaien gebeurt in zaaikisten op een afstand van 3-4 cm van elkaar. Wanneer u zaailingen plant, plant u 10x10 cm met daaropvolgende verdunning, 15x15 of 20x20 cm. Het water is matig, maar regelmatig moet de grond altijd vochtig zijn. Eenmaal in twee weken moet de grond in de doos worden losgemaakt. Het voeren vindt eens in de twee tot drie weken plaats. De beste meststof is geconcentreerde meststof "Rainbow".

De kool van Peking kan twee keer per jaar worden gekweekt - in het vroege voorjaar( eerder gezaaid zaad in februari) en in de herfst( zaaien - rond 15 juli).De kool van Peking heeft een korte vegetatieperiode - twee tot drie maanden. Als het gewas op een ander tijdstip wordt geproduceerd, gooit de kool de pijlen weg om te bloeien en vormt het geen kop. De aarde voor Peking-kool kan niet opnieuw met stikstof worden bemest, zodat een ongewenst overschot aan nitraten in de groente niet wordt gevormd.

♦ Plagen en ziekten - koolvlieg, kruisbloemige vlooien, koolbladluizen, raapzaad cvethopod en zwarte poot.

Met de juiste zorg infecteren plagen en ziekten meestal zelden planten.

Voordelen van

Beijing kool wordt voornamelijk gebruikt als een heerlijke saladeplant. De gereinigde koppen worden doorgesneden( zonder bladeren op afstand) in dunne reepjes. Deze kool kan worden gestoofd, gekookt, gebakken, gemarineerd, zuur.

De kool van Peking is malser dan een slasalade, en minder vezelig. Het heeft minder suiker, meer eiwitten( 1,3%).In de plant zit een belangrijk aminozuur - lysine. In 100 g bevat 40 mg vitamine C, 0,7 mg caroteen, vitamine B1, B2, enzymen, chlorofyl en andere waardevolle stoffen. In kool, ongeveer 90% water en 3,4% koolhydraten.

De bladeren van deze variëteit van kool bevatten eiwitten, gemakkelijk verteerbaar door het lichaam en daarom vooral waardevol voor voeding. Van de aminozuren in dit eiwit geeft het menselijk lichaam een ​​aanzienlijke hoeveelheid van een speciale stof af, lysine genaamd. Het woord "lysine" komt van de Griekse Lysis - ontbinding. Lysine wordt ook zo genoemd omdat het de mogelijkheid heeft om vreemde eiwitten die in het bloed van een persoon of dier terechtkomen, op te lossen. Dit betekent dat lysine de belangrijkste en zeer sterke jager is met verschillende schadelijke microben in ons bloed. Het verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten en draagt ​​daardoor bij aan de verlenging van het menselijk leven.

Hoe te gebruiken

Lysine is relatief recent ontdekt door de wetenschap. Maar de mensen, die al lang groene kool eten, hebben al lang geleden de gunstige effecten van groene bladeren ervaren, zonder het bestaan ​​van lysine te vermoeden.

De bijzondere waarde van deze kool is dat het kan worden gebruikt vers in het seizoen groenten voor de periode - februari, maart. Van daaruit bereiden een verscheidenheid aan gerechten: salades, groene koolsoep, kool broodjes. Het is geschikt voor beitsen, doven, beitsen, verzuren, en dient als smaakmaker voor vlees- en visgerechten. In voedsel worden zowel bladeren als kool in verse en bewerkte vorm gebruikt.

U kunt salades van Peking-kool bereiden. Hiervoor kleine Kachan( 250 g) werd gedemonteerd, gesneden in delen 2-3 blad, gevouwen in een kom, giet dressing( mengsel van mayonaise en azijn 1: 2), mengen en bestrooid met gemalen uien( 1 kleine bieslook).

salade Chinese kool

3 porties

1 hoofd Chinese kool, 2 uien, tomaten 8, 2 el.eetlepels plantaardige olie, 1/4 theelepel sesamzaad, zout, peper, 10 g sojasaus.

Snijd eerst de Beijing-kool dooreen en hak deze vervolgens in dunne reepjes. Ui en tomaten in ringen gesneden. Meng de groenten, doe er een slakom in, zout, peper, besprenkel met sesamzaadjes, gebakken zonder olie. Giet een mengsel van plantaardige olie en sojasaus.

Je kunt Peking-kool koken met eieren als ontbijt. Bladeren van Chinese kool in reepjes( 400 g), zout en ingelegd in een pan in boter. In het midden van de pan, spreid kool uit, giet voorzichtig de eieren, zonder de dooiers( 4 eieren) te overtreden.

Kool "Palermo»

4 porties

450g sterk versnipperd groene kool, Sem.eetlepels boter of margarine, 1 el.lepel honing van mei, 1 st.een lepel citroensap, zout en versgemalen zwarte peper, 4 el.eetlepels water, 275 gram kwartjes tomaat.

Leg de kool in gesmolten boter( margarine) en bak gedurende 1 minuut op matig vuur. Meng honing, citroensap, een paar kruiden en water. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten. Roer in het kookproces twee keer.

kool en tomaten

4 porties

1 bosje wortels voor soep( bijvoorbeeld, selderij, peterselie, wortelen), 2 kleine kop van kool Chinese kool( 300 g elk), 2 teentjes knoflook, 30 g gedroogde tomaten in een plantaardige olie, 8 tafel,eetlepels olijfolie, zout, peper, 1 eetlepel kappertjes

1. Wortels soep in kleine blokjes. Snijd koolkool in 4 delen, was en droog. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Giet de gedroogde tomaten in een vergiet en snij ze in blokjes.

2. De olijfolie voorverwarmen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de koolquarters erop. Voeg de knoflook, tomaten en wortels toe aan de soep. Zout en peper.

3. Giet 2-3 eetlepels water. Bedek en kook de kool ongeveer 15 minuten op matig vuur. Voeg kappertjes toe en serveer onmiddellijk.