Kopš seniem laikiem, daudzi cilvēki izmanto sēnes pārtikas. Ir daudz rakstisku avotu no senākajām pilsētām pagātnes tūkstošus. Daudzas senās receptes sēņu lietošanai tiek glabātas valstu ēdnīcās. Daudziem sēņu ēdieniem ir īsta delikatese, ko jūs varat izturēties pret ilgi gaidītiem viesiem. Arī sēnes ir vienkāršas, taču ne mazāk gardus ikdienas ēdienus.

Sēnes ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti? Daudzi cilvēki ir ieinteresēti šajā pretrunīgajā jautājumā.Lai gan atbilde uz to ir pavisam vienkārša. Neskatoties uz to, ka sēņu kvalitāte ir līdzīga dārzeņu kultūrām, olbaltumvielu daudzums tajās ir daudz augstāks nekā visām dārzeņu normām.

Olbaltumvielu saturs

Dažādu sēņu sugu olbaltumvielu sastāvs dažādās robežās atšķiras. Katra daļa dažādās devās satur derīgu vielu. Jauno sēnīšu olbaltumvielu uzkrāšanās rodas izperētā sporas slānī, ko daudzi mājsaimnieces dod priekšroku izņemt. Sēnīšu kājās ir mazāks olbaltumvielu daudzums.

Dažādi cilvēki dažādos daudzumos sagremina olbaltumvielas. Bet lielākoties, lai palielinātu sēnīšu olbaltumvielu sagremojamības pakāpi, ir nepieciešams sasmalcināt sēnīšu cepurītes un kājas. Vislabāk ir sagremot kaltētas sēnes un pulveri, no tiem pagatavotus. Sēņu pulverī olbaltumvielu koncentrācija ir lielāka nekā jebkura svaigas gaļas daļa, un olbaltumviela no pulvera ir daudz labāk absorbēta.

Uzzinot par augstu olbaltumvielu saturu sēnēs, daudzi, iespējams, pārtrauks jautāt: vai sēnes ir olbaltumvielas?

Tauki

No tauku satura procentos sēnes pilnībā pārsniedz visus zināmos dārzeņus. Tauku daudzums jebkurā sēņā svārstās no viena līdz trim procentiem. Protams, sēnītes nav dzīvnieku tauki, bet ir ēteriskās eļļas un nepiesātinātās taukskābes, kā arī Fosfatīdi un sterīni, kas ir ļoti nepieciešams, lai organismā, jo to sintēze nenotiek organismā.

Ogļhidrāti

kvalitatīvās un kvantitatīvās ogļhidrātu sastāvs sēnes tuvu dārzeņiem, lai gan daži ogļhidrātu, kas ir sēnes, tas ir iespējams atrast jebkurā dārzeņu.

Turklāt sēnes satur glikogēnu( dzīvnieku tauku), dekstrīnu, insulīnu un daudzas citas vielas. Diemžēl sēņu šķiedrviela gatavošanas laikā tiek iznīcināta, bet no tā rodas citi savienojumi, kurus jebkura persona var viegli sagremot.

Minerālvielas

Minerālvielu sēnes bagātas tāpat kā daudzi citi dabīgie produkti. Lielākajā daļā sēņu ir kālija, dzelzs un fosfora saturs, kura daudzos produktos ir ļoti mazs. Vismazākais ir kalcija sēnes, jo šīs vielas galvenais avots ir piena produkti.

Sēnes ir ļoti vērtīgas, jo tās satur daudz dažādu noderīgu mikroelementu, tādu kā varš, cinks, jods un citi, kas ir neaizvietojami cilvēka ķermenim.

Vitamīni

Sēnes ir daudz pozitīvu īpašību, un tie ietver augsts saturs B vitamīnu, kas ir ļoti reti atrodami parastajiem produktiem. Jo

pietiekami mazākas summas ir klāt sēnes vitamīnu C un A. Atšķirībā no C vitamīna, kas ir klāt visos sēņu A vitamīns ir atrodams dažos veidos kā karotīns. Tādēļ jūs varat iegūt šo vitamīnu tikai pēc pilnīgas sēnīšļa gremošanas.

Ilgtermiņa uzglabāšana ievērojami samazina vitamīnu daudzumu.

Secinājums

Daudzi neēd sēnes, uzskatot, ka tie nav garšīgi vai nelietderīgi. Sēnes, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti un vitamīni ir ietverti praktiskās proporcijās, ir vienas no vērtīgākajām dabas dāvanām.

Saistītie raksti par