Διατροφή № 3α

1) Χρόνιες φλεγμονώδεις νόσοι του εντέρου( χωρίς παροξυσμό), συνοδευόμενες από δυσκοιλιότητα.

Προβλεπόμενος σκοπός.Ενίσχυση εντερική κινητική δραστηριότητα, ενώ αντι-φλεγμονώδη επίδραση της τροφής επί της βλεννογόνου μεμβράνης, η πρόληψη της προόδου της ασθένειας.

Γενικό χαρακτηριστικό του .Φυσιολογικώς πλήρη διατροφή που περιέχει επαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, μια απότομη περιορισμός των τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, χρησιμοποιώντας τέτοια ποικιλίες λαχανικών και φρούτων, τα οποία διεγείρουν κινήσεις του εντέρου, αλλά δεν προκαλούν διεργασίες ζύμωσης, δεν ερεθίζει το βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, καιδεν είναι ισχυρά διεγερτικά της γαστρικής και παγκρεατικής έκκρισης.Μια λειτουργία ενός φαγητού κλασματική - 4-5 φορές την ημέρα.

Μαγειρική επεξεργασία. Τα τρόφιμα δίνονται σε μη αλεσμένη μορφή, στον ατμό, βρασμένα στο νερό ή ψημένα στο φούρνο.Τα λαχανικά και τα φρούτα στη διατροφή χρησιμοποιούνται τόσο σε ωμό όσο και σε μαγειρευμένη μορφή.Θερμοκρασία φαγητού: ζεστά γεύματα είναι κανονικά, κρύα όχι λιγότερο από 10 ° C.

Χημική σύνθεση και θερμογόνος δύναμη. Πρωτεΐνη 100 g, 100 g λίπους, υδατανθράκων 400-450 g θερμίδων 2800-3000 kcal.Η ποσότητα ελεύθερου υγρού είναι 1,5 λίτρα.Αλάτι

12-15 του ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας - άσπρο ψωμί, ολικής αλέσεως, επιτρέπεται μαύρο ψωμί( σίκαλη, «τραπέζι», «Orel», «Moscow Region») με καλή αντοχή.Μπισκότα - μη χαρακτηρισμένες ποικιλίες όπως "Maria", "School", "Leningrad";ξηρό μπισκότο, κρεμώδη σκεύη, βανίλια.nesdobnye ψημένα κέικ, το κρέας, τα μήλα και άλλα φρούτα και τα μούρα, τα γλυκά ποικιλίες, μαρμελάδα και μαρμελάδα από τις ίδιες ποικιλίες φρούτων και μούρα( σε περιορισμένες ποσότητες).Σούπες

- σχετικά χαμηλή κρέας και ζωμό ψαριού( μετά βραστό νερό ρίχνουμε δύο φορές), κατά προτίμηση από λαχανικά, κατά προτίμηση από δημητριακά κριθής και βρώμης χρήσιμα σούπες φρούτα.

Κρέας και ψάρι πιάτα - ποικιλίες άπαχο κρέας( βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι) στο βρασμένο, ψητά, κατά προτίμηση ατμού κομμάτι μορφή, μερικές φορές σε τεμαχισμένη μορφή?χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες ψαριών( τούρνα, τσιπούρα, navaga, γάδος, κυπρίνος, μπακαλιάρος, makrorus et αϊ.), βραστά, ατμού, πληρωτικό, κομμάτι, μερικές φορές σε τεμαχισμένη μορφή.

Αυγά και προϊόντα αυγών - τα αυγά( όχι περισσότερο από 2 ανά ημέρα) και ένα μαλακό-βραστά ομελέτες?πιάτα από ασπράδια αυγών.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα σε πιάτα και τσάι.acidophilus, kefir, ζυμωμένο ψημένο γάλα και άλλα όξινα γαλακτοκομικά ποτά.φρέσκο ​​τυρί cottage σε είδος και σε πιάτα με τη μορφή ψητών πουτίγκες, cheesecakes?κρέμα 10% ΚΠ σε πιάτα, τσάι, και με καλή ανεκτικότητα, ένα είδος 1-2 ποτήρια την ημέρα( κατά προτίμηση στην ψυχρή κατάσταση).

λαχανικά και χόρτα - μια ποικιλία από λαχανικά ωμά και μαγειρεμένα( πιάτα, σαλάτες, φαγητά κατσαρόλας).Ιδιαιτέρως προτιμώμενα είναι τα τεύτλα, καρότα, ντομάτες, μαρούλια φύλλων, σκουός, κολοκύθα, κουνουπίδι.Λευκό λάχανο, πράσινα μπιζέλια, μικρά πράσινα φασόλια επιτρέπονται με καλή ανεκτικότητα.Πράσινα μαϊντανός, άνηθο, σέλινο μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα και σαλάτες.

Φρούτα, μούρα, γλυκά - σε μεγάλες ποσότητες συνιστάται φρέσκα ώριμα γλυκά φρούτα και τα μούρα, ειδικά τα μήλα και τις πρώτες στα πιάτα?Αποξηραμένα φρούτα και μούρα σε εμποτισμένη μορφή και σε πιάτα( ειδικά τα δαμάσκηνα συνιστώνται).μαρμελάδα, παστίλι, marshmallow, ίριδα, γάλα και κρεμώδη καραμέλα.μαρμελάδα και μαρμελάδες από γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων, ζάχαρη, μέλι.

Δημητριακά και ζυμαρικά - πιάτα και πιάτα πλευρά από δημητριακά που καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες, με τη μορφή της εύθρυπτο δημητριακά και κατσαρόλες.Το κουάκερ βράζει στο νερό με την προσθήκη 1/3 γάλακτος ή κρέμας.

Συνιστώμενο φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, "Artek", μαργαριτάρι κριθάρι.Ζυμαρικά σε περιορισμένες ποσότητες, κατά προτίμηση σε σούπες( χυλοπίτες φιδέ) και περιστασιακά ως γαρνιτούρα.

Λίπη - βούτυρο και ελαιόλαδο( μην τηγανίζετε, αλλά προσθέτετε στα έτοιμα γεύματα).Με καλή αντοχή επιλυθεί και άλλες ποικιλίες του φυτικού ελαίου( ηλίανθος, καλαμπόκι, βαμβάκι, σόγια).Με δυσκοιλιότητα - προτίμηση για φυτικό έλαιο, αύξηση ημερήσιας δόσης.

Σνακ - ήπιου τυριού( τριμμένο ή κομμάτι), διδακτορική λουκάνικο, ρέγγα εμποτισμένο, άπαχο ζαμπόν.

σάλτσες και μπαχαρικά - λαχανικά, σάλτσες φρούτων, το γάλα άσπρη σάλτσα μπεσαμέλ ξηρό σοτάρουμε( αλεύρι στο φούρνο για να στεγνώσουν, αλλά όχι ψητό σε λάδι)?σε λευκή σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, εξατμιστεί χυμό ντομάτας, τριμμένο καρότα?μπαχαρικά( δάφνη, κανέλα, γαρίφαλο, λευκές ρίζες, βανίλια) σε μικρές ποσότητες.

ποτά και χυμοί - τσαγιού γάλα, καφέ, νερό( ισχυρή), με γάλα, δροσερά γλυκά ποτά( χυμοί φρούτων και καρπών, χυμός, ζελέ) ισχία ζωμό με ζάχαρη ή μέλι, εκχύλισμα ιαπωνικής μανιτάρια?χυμοί λαχανικών( καρότο, τα τεύτλα, λάχανο, ιδιαίτερα πατάτας).

απαγορεύεται: αιχμηρά, αλμυρά, τηγανητά τρόφιμα, κρέατα, σνακ κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λιπαρά κρέατα και ψάρια, λαχανικά, πλούσια σε αιθέρια έλαια και ακατέργαστες ίνες( κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλι, σπανάκι, πιπεριές, κλπ), Μανιτάριαπυρίμαχα λίπη ζωικής προέλευσης( λάδι λαρδί, το λίπος, αρνίσιο κρέας λίπος, κλπ?.., μαργαρίνη, λίπη μαγειρέματος, πολύ κρύο φαγητό και ποτά

1 yzavtrak-πουρέ νερό δημητριακών από φαγόπυρο, με το φυτικό έλαιο, γλυκό τυρί,. τσάι με γάλα

2ο πρωινό - πολτό τεύτλων με φυτικό έλαιο,ostokvasha( 1 φλιτζάνι)

Lunch -. λαχανικά σούπα πολτοποιημένα, ζωμό κρέατος, μπιφτέκι, πουρέ λαχανικών με λάδι, μήλα πολτό ντομάτας

Σνακ -. τσάι με μέλι( 50 g μελιού), πυρόλυσης

δείπνο. -κρέας ψημένο σε σάλτσα ντομάτας και βραστές πατάτες,

τσάι γάλα νύχτα -. γιαούρτι( 1 φλιτζάνι)

για όλη την ημέρα -. ψωμί γκρι 400 g, ζάχαρη 50 γρ βούτυρο 30 g φυτικού ελαίου 40 g, ζωμό ισχία 200