Peking λάχανο

λάχανο Peking ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) είναι ένα ετήσιο φυτό.Η οικογένεια είναι σταυροειδής, ένα φυτό ευρέως διαδεδομένο στην Κίνα και την Ιαπωνία.Στην Ευρώπη, ήρθε στον 18ο αιώνα.Είναι κυρίως γνωστή ως καλλιέργεια σαλάτας.Στη Ρωσία, η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι ο Khibiny.Αυξήστε το τόσο σε ανοιχτό όσο και σε κλειστό έδαφος.Λόγω της ακρίβειας, το λάχανο Peking μπορεί να σπαρεί με διάφορους όρους.Για να αποκτήσετε παλαιότερα προϊόντα, το λάχανο φυτεύεται με φυτά. Η Rodina είναι οι χώρες της Μεσογείου και της Ανατολικής Ασίας.Στον πολιτισμό είναι κοινός σε όλες τις περιοχές του πλανήτη.

Τα φύλλα είναι αβέβαια, τα χαμηλότερα είναι μεγάλα, πολυάριθμα, ανακατώματα, ελαφρώς εφηβικά.Υπάρχουν μορφές φύλλων και κεφαλιού.

Πρόσφατα, αυτό το νόστιμο, που χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία λαχανικών σαλάτες εμφανίζεται στην αγορά μας.Αυτό το είδος είναι ανθεκτικό στο κρύο, καταναλώνουμε φρέσκια σαλάτα λάχανο μέχρι το χειμώνα.Συγκομίστε τη συγκομιδή τον Οκτώβριο - Νοέμβριο και, εάν δεν υπάρχουν σοβαροί παγετοί, τον Δεκέμβριο.Συχνά αυτό το λαχανικό ονομάζεται κινέζικο λάχανο, το οποίο είναι λανθασμένο, επειδή το τελευταίο δεν σχηματίζει πυκνό μακρύ kocheshki, αλλά μεγαλώνει ελεύθερα φύλλα.

Το λάχανο Peking, που έχει σχιστεί από τη ρίζα, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τριών μηνών στο υπόγειο.Όποιος δοκιμάσει μια νόστιμη, τραγανή, λεπτή σαλάτα από το λάχανο του Πεκίνου, θα καλλιεργήσει αυτό το λαχανικό ετησίως.

Για την πρώιμη ανάπτυξη, οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης ταιριάζουν καλύτερα: Khibiny, Dungan, Fifty days, Kaesong και άλλα.Η συγκομιδή μπορεί να γίνει 4-5 εβδομάδες μετά τη σπορά.Μπορείτε να σπείρετε το λάχανο Peking κάθε 25 έως 35 ημέρες.

♦ Θέση του .Σε φωτεινά δωμάτια, σε παράθυρα και το καλοκαίρι σε λότζια και βεράντες. .

♦ Φύτευση και φροντίδα. Το καλύτερο υπόστρωμα για φύτευση Peking λάχανο είναι ένα ελαφρύ μίγμα εδάφους που αποτελείται από χλοοτάπητα, χούμο και άμμο( 1: 2: 1).Η σπορά πραγματοποιείται σε κουτιά σποράς σε απόσταση 3 - 4 cm η μία από την άλλη.Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων, φυτέψτε 10x10 cm με επακόλουθη αραίωση, 15x15 ή 20x20 cm. Το πότισμα είναι μέτριο, αλλά τακτική, το έδαφος πρέπει να είναι πάντα υγρό.Μόλις σε δύο εβδομάδες, το χώμα στο κουτί θα πρέπει να χαλαρώσει.Η σίτιση γίνεται μία φορά κάθε δύο έως τρεις εβδομάδες.Το καλύτερο λίπασμα είναι το συμπυκνωμένο λίπασμα "Rainbow".

Το λάχανο Peking μπορεί να καλλιεργηθεί δύο φορές το χρόνο - νωρίς την άνοιξη( προηγουμένως σπέρνονται σπόροι τον Φεβρουάριο) και το φθινόπωρο( σπορά - γύρω στις 15 Ιουλίου).Peking λάχανο έχει μια σύντομη περίοδο βλάστησης - δύο έως τρεις μήνες.Εάν η καλλιέργεια παράγεται σε άλλη χρονική στιγμή, το λάχανο θα ρίξει τα βέλη για την ανθοφορία και δεν σχηματίζει κεφάλι.Το έδαφος για το λάχανο του Πεκίνου δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί με άζωτο, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται ένα ανεπιθύμητο πλεόνασμα νιτρικών στο λαχανικό.

♦ Παράσιτα και ασθένειες - μύγα λάχανων, σταυροφόροι ψύλλοι, αφίδες λάχανων, κραμβόσποροι και μαύρο πόδι.

Με σωστή φροντίδα, τα παράσιτα και οι ασθένειες συνήθως σπάνια μολύνουν τα φυτά.

Οφέλη από το λάχανο

Πεκίνο χρησιμοποιείται κυρίως ως ένα νόστιμο φυτό σαλάτας.Οι καθαρισμένες κεφαλές κόβονται κατά μήκος( χωρίς διαχωρισμένα φύλλα) σε λεπτές λωρίδες.Αυτό το λάχανο μπορεί να είναι στιφάδο, βρασμένο, ψημένο, μαριναρισμένο, ξινό.Το

Peking λάχανο είναι πιο τρυφερό από μια σαλάτα μαρούλι, και λιγότερο ινώδη.Έχει λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη πρωτεΐνη( 1,3%).Στο φυτό υπάρχει ένα σημαντικό αμινοξύ - λυσίνη.Σε 100 γραμμάρια περιέχει 40 mg βιταμίνης C, 0,7 mg καροτίνης, βιταμίνες Β1, Β2, ένζυμα, χλωροφύλλη και άλλες πολύτιμες ουσίες.Στο λάχανο, περίπου το 90% του νερού και το 3,4% των υδατανθράκων.

Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας λάχανου περιέχουν πρωτεΐνες, αφομοιώνονται εύκολα από το σώμα και επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τη διατροφή.Από τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτή την πρωτεΐνη, το ανθρώπινο σώμα απελευθερώνει μια σημαντική ποσότητα μιας ειδικής ουσίας που ονομάζεται λυσίνη.Η λέξη "λυσίνη" προέρχεται από την ελληνική Λύση - διάλυση.Η λυσίνη ονομάζεται επίσης επειδή έχει την ικανότητα να διαλύει ξένες πρωτεΐνες που εισέρχονται στο αίμα ενός ατόμου ή ενός ζώου.Αυτό σημαίνει ότι η λυσίνη είναι ο κύριος και πολύ ισχυρός μαχητής με διάφορα επιβλαβή μικρόβια στο αίμα μας.Αυξάνει την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες και έτσι συμβάλλει στην παράταση της ανθρώπινης ζωής.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το

Λυσίνη έχει ανακαλυφθεί από την επιστήμη σχετικά πρόσφατα.Αλλά οι λαοί, που τρώνε εδώ και καιρό το φυλλώδες λάχανο, έχουν βιώσει από πολύ καιρό τα ευεργετικά αποτελέσματα των πράσινων φύλλων, χωρίς να υποπτεύονται την ύπαρξη λυσίνης.

Η ιδιαίτερη αξία του λάχανου είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​σε λαχανικά εποχής για την περίοδο - Φεβρουάριο, Μάρτιο.Από την προετοιμάσει μια ποικιλία από πιάτα: σαλάτες, πράσινο σούπα λάχανο, λάχανο κυλίνδρους.Είναι κατάλληλο για πάστωμα, μαγείρεμα σε κατσαρόλα, μαρινάρισμα, διεργασίες καθαρισμού, χρησιμεύει ως καρύκευμα για το κρέας και τα ψάρια πιάτα.Στην τροφή, τόσο τα φύλλα όσο και τα λάχανα χρησιμοποιούνται σε νωπή και μεταποιημένη μορφή.

Μπορείτε να προετοιμάσετε σαλάτες από το λάχανο Peking.Γι 'αυτό το μικρό Kachan( 250 g) αποσυναρμολογήθηκε, κομμένο σε 2-3 μέρη φύλλων, διπλωμένο σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε σάλτσα( μίγμα της μαγιονέζας και ξύδι 1: 2), αναμειγνύεται και πασπαλίζονται με θρυμματισμένο κρεμμύδια( 1 μικρό κρεμμύδι).

σαλάτα κινέζικο λάχανο

3 τμήματα

1 κεφάλι κινέζικο λάχανο, 2 κρεμμύδια, ντομάτες 8, 2 κουταλιές της σούπας.σούπας φυτικό λάδι, 1/4 hr. σπόρους κουτάλια σουσάμι, αλάτι, πιπέρι, 10 g σάλτσα σόγιας.

Αφαιρέστε πρώτα το λάχανο του Πεκίνου και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.Κρεμμύδι και ντομάτες κομμένες σε δαχτυλίδια.Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτα, το αλάτι και το πιπέρι, πασπαλίζουμε με σουσάμι ψημένο χωρίς λάδι.Ρίξτε ένα μίγμα φυτικού ελαίου και σάλτσας σόγιας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το λάχανο Peking με αυγά για πρωινό.Φύλλα του κινέζικου λάχανου κομμένο σε λωρίδες( 400 g), αλάτι και σιγοβράζει σε ένα τηγάνι στο βούτυρο.Στη μέση του τηγανιού, εκτός λάχανο, ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό χωρίς να σπάσει τους κρόκους( 4 αβγά).

Λάχανο «Παλέρμο»

4 μερίδες

450g ισχυρή τεμαχισμένο πράσινο λάχανο, Sem.κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 κουταλιά της σούπας.κουτάλι του μέλιτος Μαΐου, 1 ος.κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας.κουταλιές νερού, 275 γραμμάρια τετάρτων ντομάτας.Βάλτε

λάχανο λιωμένο βούτυρο( μαργαρίνη) και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.Ανακατεύουμε μέλι, χυμό λεμονιού, λίγα μπαχαρικά και νερό.Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από χαμηλή βράση.Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.Στη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατεύετε δύο φορές.

λάχανο και ντομάτα

4 μερίδες

1 ρίζες δέσμη για σούπα( π.χ., σέλινο, μαϊντανό, καρότα), 2 μικρό κεφάλι του λάχανου κινέζικο λάχανο( 300 g το καθένα), 2 σκελίδες σκόρδο, 30 g αποξηραμένων ντομάτες σε ένα φυτικό έλαιο, 8 τραπέζι,κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

1. Ρίζες σούπα σε μικρούς κύβους.Κόβουμε λάχανο λάχανο σε 4 μέρη, πλένουμε και στεγνώνουμε.Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες.Αποστραγγίστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και τις κόψτε σε κύβους.

2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση.Τρίψτε τα τετράγωνα λάχανου σε αυτό.Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες και τις ρίζες στη σούπα.Αλάτι και πιπέρι.

3. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.Καλύψτε και σιγοβράστε λάχανο για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε κάπαρη και αμέσως σερβίρετε.